訪問日:
2024.12.1
メニュー:
座(\880)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、京都駅から程近い｢京都タワービル｣のB1F｢FOOD HALL｣内にある｢京都千丸 しゃかりき murasaki｣。
｢鏡花｣出身のご主人が2004年5月15日にオープンさせ、京都における魚介豚骨のパイオニアと呼ばれている二条の｢しゃかり｣。
ここは、その｢しゃかりき｣グループの4号店として2017年4月14日にオープンしたお店。
｢FOOD HALL｣は、所謂フードコート的なもので地元京都の名店や話題の人気店18店舗を集め、約450席で京都の味が楽しめるとのこと。
12月1日15:20頃でフードコートは8割位の入り。
メニューは、定番ラーメンの｢座｣、4種類のトッピングが一皿にのせられた｢洛｣、トッピングは、全部のせの｢紫｣、｢つけそば｣｢まぜそば｣、各種トッピング、ご飯物、ドリンク類、セットメニューなど。
会計は先会計で現金の他に各種キャッシュレスに対応しています。
今回は、定番ラーメンの｢座｣を注文。
フードコートなので携帯ブザーを渡され、ブザーがなったら受け取り口で受け取り、好きなテーブルで食べるスタイルとなっています。
しばらくしてブザーが鳴ったので、受け取り口で受け取り空いている席に着いていただきます。
「座」880円
透明感を残した醤油色のスープは、鶏などの動物系をベースに魚介系を合わせた醤油味。
鶏のまろやなコクを奥に感じさせながら、若狭湾でとれた「さごし」の煮干しなどを使用した力強い魚介系が広がる和風な出汁感にやや濃いめな醤油ダレが合わさったやわらかな甘味を感じる味わいで美味しい♪
麺は、麺屋棣鄂の平打ち中太ストレート。
うどんのようなコシとモチモチした食感が楽しめるもので風味も素晴らしく、風味高い醤油スープとの相性もバッチリで凄く美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、三つ葉。
チャーシューは、小ぶりなバラロールと肩ロースの2種類。
バラロールはちょっとちゃっちい感じもするけれど、トロッと柔らかくて美味しい♪
肩ロースは低温調理した感じのもので、しっとりした食感で肉の味わいも程よく感じられて美味しい。
ネギの風味がスープとマッチして良いですね！
全体的な印象としては、フードコートではあるけれど、しっかりした出汁感と醤油感を楽しめモチモチの麺が秀逸な濃口醤油ラーメンで美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2024年何杯目？:
560杯目
禁煙状況:
禁煙
所在:
京都府京都市下京区東塩小路町721-1 京都タワービル B1F
電話:
075-746-7768
営業時間:
11:00〜23:00
※Lo.22:00
定休日:
無
駐車場:
近くにコインパーキング有
公式HP:
しゃかりきグループ オフィシャルサイト
X:
しゃかりき 京都タワーサンド店
