ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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┣ 立川市(たま館)

立川たんぎょう 菜花@立川市<ちゃんぽん>4

IMG_0051訪問日:
2021.6.10

メニュー:
ちゃんぽん(キャンペーン価格\950)

味:
豚骨

コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口から少しの「アーバンホテル」1Fにあるラーメン集合施設「たま館」内にある「立川たんぎょう 菜花」。

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IMG_0059
6月10日19:55頃の入店で先客は4人。

メニューは、「たんめん」「チャーシュー入りたんめん」「ちゃんぽん」「餃子」、「たんぎょうセット」「ちゃんぎょうセット」。
「旬菜麺」と言うボタンもあったので、落ち着いたら限定メニューも登場しそうな感じですね。

「キャンペーン第二弾」」として「ちゃんぽん」「チャーシューたんめん」「たんぎょう」が950円で提供されていました。

今回は、未食の「ちゃんぽん」をチョイス。

しばらくしてちゃんぽんが出てきたので、早速いただきます。

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「ちゃんぽん」キャンペーン価格950円

IMG_0070

白濁したスープは、豚骨などの動物系白湯スープをベースにしたもの。

豚骨のクセは無くまったりとした円やかなコクと旨味を感じるクリーミーな味わいで、野菜や海鮮の旨味や風味も溶け込んでいて厚みのある味に仕上がっていて凄く美味しい♪

IMG_0076IMG_0071

麺は、三河屋製麺の中太ストレート。

ムチムチモチモチした感じで、ちゃんぽんの麺とラーメンの麺の中間的な感覚を持っていて、スープや具材との馴染みも良くて美味しい♪

トッピングは、刻みチャーシュー、小海老、アサリ、イカ、ゲソ、カニカマ、キャベツ、もやし、ニンジン、キクラゲなど。

かなり具材のボリュームたっぷりで、海鮮の旨味が良い感じに効いていて、特にプリッとした食感と甘味を楽しめる小海老の存在が良い感じ♪

チャーシューは細く刻まれていて、他の野菜などと馴染みも良くて美味しい♪


全体的な印象としては、口当たりは軽やかながら濃厚なコクを感じる豚骨スープにたっぷり入った野菜や海鮮の旨味が溶け込んだ味わい深いちゃんぽんで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
233杯目

前回の訪問:
2021.5.1

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市錦町1-2-16 立川アーバンホテル1階「らーめんたま館」内


電話:
042-512-8939

営業時間:
11:00〜20:00

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
立川たんぎょう 菜花


煮干鰮らーめん 圓 たま館店@立川市<限定・氷結煮干鰮>4

IMG_0025訪問日:
2021.6.10

メニュー:
氷結煮干鰮(\1200)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口から国立方面に向かって少し歩いた所にあるラーメン集合施設「たま館」内にある「煮干鰮ラーメン 圓」。

6月18日19:35頃の入店で先客は3人。

カウンターには、アクリルのパーティションが立てられていて、席に着いた際に検温するスタイルになっています。

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メニューは、「濃口煮干鰮らーめん」「薄口煮干鰮らーめん」「背脂煮干鰮らーめん」「つけ麺」に各種トッピング、ご飯物等。
夏期限定で「氷結煮干鰮」も提供されていました。

今回は、限定の「氷結煮干鰮」をチョイス。

15分ほどしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「氷結煮干鰮」1200円

IMG_0041

シャーベットがどっさりのせられて見るからに涼しげですね!

スープは、煮干などの魚介系をベースにした清湯系の醤油味。

シャリシャリとしたシャーベット状になった煮干し出汁、その下には煮干しの冷製スープがあり、冷製スープもしっかり煮干しだけど、シャーベットが溶け出すとより煮干し感が増すような印象で、更にキンキンに冷たいスープに変化していく感じで凄く美味しい♪

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麺は、三河屋製麺の全粒粉入りの細ストレート。

キッチリ水締めされていて、ツルツルした滑らかな啜り心地に、シコシコとした強いコシを感じる弾力のある食感が楽しめ、スープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、ネギチャーシュー、味玉、茎ワカメ、別皿のラー油。

ネギチャーシューは、ネギと刻みチャーシューをタレで和えた感じのもの。
かなりチャーシューたっぷりで弾力も楽しめるボリュームと風味や旨味が楽しめて凄く美味しい♪
何となくスープに雑味が加わっちゃうんじゃないか?って思っちゃってたけれど、これは予想以上に良いなぁ(^_^)

味玉は、9割方固まった半熟。
黄身の中心部がゼリー状になってネットリと濃厚感が楽しめ、タレの味もしっかり染みこんでいて凄く美味しい♪

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「お好みでお使い下さい」と別皿で提供されたラー油は、半分位食べたところで投入。
海老のような芳ばしい風味とコクのある味わいを楽しめるピリリと辛味のあるもので、良い感じにアクセントが加えられて美味しい♪


全体的な印象としては、キンキンに冷たい煮干しの「かき氷」を食べているような感覚を楽しめ、食べ進めるに連れ冷たさと煮干し感が増していくような冷やし煮干しラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
232杯目

前回の訪問:
2021.4.3

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市錦町1-2-16 立川アーバンホテル 立川らーめんたま館内

電話:
042-512-8939

営業時間:
11:00〜20:00

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
煮干し鰮らーめん圓(たま館店)

立川たんぎょう 菜花@立川市【2021新店】<たんぎょうセット>4

IMG_0005訪問日:
2021.5.1

メニュー:
たんぎょうセット(キャンペーン価格\850)

味:


コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口から少しの「アーバンホテル」1Fにあるラーメン集合施設「たま館」内「立川マシマシ試作館」の後釜としてオープンした「立川たんぎょう 菜花」。

ここは、立川にある人気店「鏡花」のニューブランドで、タンメンと餃子をメインにしたお店として4月29日にオープンしました。
GW期間中は、「おやっさん」こと「鏡花」の町田店主が厨房に立たれるとの事。

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5月1日18:55頃の入店で先客は2人。
かなり激しい雷雨の影響もあって、「たま館」全体がちょっとおとなしい雰囲気。

席数は「マシマシ試作館」の時と変わらずL字カウンター10席程でパーティションが立てられています。

店舗看板の下に券売機があり、横には非接触式の消毒用スプレーが用意されあるので、消毒してから食券を買います。

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IMG_0009
メニューは、「たんめん」「チャーシュー入りたんめん」「ちゃんぽん」「餃子」、「たんぎょうセット」「ちゃんぎょうセット」。
「旬菜麺」と言うボタンもあったので、落ち着いたら限定メニューも登場しそうな感じですね。

「オープニングキャンペーン」としてオープンから1ヶ月間は「たんぎょうセット」が850円との事!

そんな訳で今回は、「たんぎょうセット」をチョイス。

厨房ではおやっさんが鍋を振り、女性店員さんがエンドレスで餃子の餡を皮に包んでいる作業が見られて面白いです。

しばらくして「たんぎょうセット」が出てきたので、早速いただきます。

IMG_0011
「たんぎょうセット」キャンペーン価格850円

IMG_0015

「たんぎょうセット」とは、「たんめん」と「餃子」がセットになったもの。

ほぼ同時に提供されたのに、セットの写真を撮るの忘れてしまいました(^^;)

本来チャーシューは入っていないのですが、前日4/30が自分の誕生日だった事もあり、「誕生日プレゼント」として、チャーシューをのせていただきました♪
ありがとうございます(^_^)

透明感を残したスープは、大量の豚骨と6種類の香味野菜を使ったと言う清湯系の塩味。

煎り酒(塩ダレ)は、純米吟醸酒を室町時代からの古式手法である煎り酒にし、南高梅、貝類、茸類の旨味を厳選した塩で閉じ込め、香味油は植物由来の2種の油と3種の葱で仕上げたとの事。

見た目のイメージを裏切らない炒めた芳ばしい風味がしっかり移り込んだタンメンらしい味わいではあるけれど、奥深いコクと旨味が感じられ、あっさりなんだけど濃厚さを持ち心地良い油分と風味を楽しめ、塩角は立たずに絶妙な塩味を感じさせてくれるバランスの良い味わいで凄く美味しい♪

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麺は、三河屋製麺の細縮れ。

くぼ鷹」の麺にも近い雰囲気を持った旭川ラーメンに用いるタイプのもので、あきる野にある人気のタンメン屋さん「」の影響もあってか半生のモソモソ感を楽しめる感じで、半生ならではのスープの吸い込みと麺とスープとの一体感を楽しめるもので、個人的にはかなり好みなタイプで美味しい♪

全く一緒と言う訳では無いけれど東中神の「」「うな瀧」や閉店してしまった東大和の「」、小金井の「陳さんのタンメン亭」など、「寳來」の陳タンメン系が好きだった人はこのタイプの麺は好きなんじゃないかな!?

トッピングは、キャベツ、もやし、ニンジン、特製辛味ダレ、追加サービスのチャーシュー。

中華鍋でサッと炒めてからスープと合わせているので、シャキシャキ食感が楽しめ、スープの味も程よくまとっていて美味しい♪

チャーシューは、大きめで厚みのあるもの。
適度な柔らかさで弾力のある食感を楽しめ歯切れの良さもあり、肉の旨味をしっかり感じられるもので美味しい♪

ちょこんとのさられた「特製辛味ダレ」は唐辛子、玉葱、ニンニクを辛さの中に旨味を引き立てるようにブレンドしたものとの事。
かなり良い感じなんだけど、ちょっと量が少なめで寂しい気も。

IMG_0020

「餃子」は、でっぷりとした大きなものが3個。
三河屋製麺初となる餃子の皮(初では無いかもしれません)は、最高級国産小麦「夢ちから」を使用したもので、良い感じに焼き色が着いてカリッとした食感とモチモチ感が楽しめ甘味もあり、豚肉とキャベツの旨味をマー油香る豚骨スープで整えたと言うたっぷりの餡が詰まっていて、タレをつけなくてもそのままで凄く美味しい♪


全体的な印象としては、昔ながらの「タンメン」をモチーフにしごだわるところはしっかりこだわった感じの懐かしさと奥深さの共存したクセになる味わいで、おやっさんが自分で食べたいのを作ったんだろうなって感じの作り手の思いが伝わってくるタンメンで美味しかった♪
ただ、それ以上に餃子がメチャクチャ好みなタイプで、宇都宮や浜松などの餃子専門店も含め今まで食べた餃子の中でも一番好きかもって思うくらいにメチャクチャ美味しかった♪


今までの鏡花とは違ったタイプのお店ですが、これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
182杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市錦町1-2-16 立川アーバンホテル1階「らーめんたま館」内


電話:
042-512-8939

営業時間:
11:00〜20:00

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
立川たんぎょう 菜花


煮干鰮らーめん 圓 たま館店@立川市<薄口煮干鰮らーめん>4

IMG_0036訪問日:
2021.4.3

メニュー:
薄口煮干鰮らーめん(\950)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口から国立方面に向かって少し歩いた所にあるラーメン集合施設「たま館」内にある「煮干鰮ラーメン 圓」。

暫し休業されていた「たま館店」が再開されたとの事で行ってきました。
人出不足なようで営業時間は長くないですが、再開は嬉しいですね!

たま館入り口に消毒用スプレーが置かれています。
暫く来ない間に、「マシマシ試作館」は閉店されてしまったんですね。

4月3日19:45頃の入店で先客は無し。
カウンターには、アクリルのパーティションが立てられています。

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メニューは、「濃口煮干鰮らーめん」「薄口煮干鰮らーめん」「背脂煮干鰮らーめん」「つけ麺」に各種トッピング、ご飯物等。

今回は、「薄口煮干鰮らーめん」をチョイス。

程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。
かなりのスピード提供が嬉しいです!

IMG_0041
「薄口煮干鰮らーめん」950円

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熱々のスープは、鶏などの動物系に煮干などの魚介系を合わせた清湯系の醤油味。

スープを一口含んだ瞬間にキュッとした煮干しの味わいと風味が口いっぱいに広がるような感じに煮干しを楽しめ、食べ進めて温度が下がるに連れて鶏っぽい円やかな旨味がやってくる感じで美味しい♪
「たま館」でこのメニューを食べるのは初めてだからちゃんとした比較は出来ないけれど、少し甘味が強くなったような?印象も。

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麺は、三河屋製麺の全粒粉入りの細ストレート。
しなやかな啜り心地ながらコシのしっかりした食感を楽しめるもので、風味の豊かさもあって美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、茎ワカメ、海苔。

チャーシューは、大判の肩ロース。
低温調理された感じのしっとりした食感で程よく肉の旨味が感じられて美味しい♪

極太のメンマはサックリ歯切れの良い食感で、コリコリ食感の茎ワカメも面白い。


全体的な印象としては、ちょっと甘めに感じたけれど、クリアな煮干し感と後追いの動物系の旨味を感じるあっさり醤油ラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
140杯目

前回の訪問:
2020.10.2

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市錦町1-2-16 立川アーバンホテル 立川らーめんたま館内

電話:
042-512-8939

営業時間:
11:00〜15:00
金土日
11:00〜21:00

定休日:
月曜日
火曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
煮干し鰮らーめん圓(たま館店)

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