ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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┣ 立川市(たま館)

秘境タンメン かし山@立川市【閉店間近】<秘境タンメン+うずら3個+ライス小>4

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訪問日:
2023.11.11

メニュー:
秘境タンメン(クーポン\470)
うずら3個(\80)
ライス小(\120)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口から少しの「アーバンホテル」1Fにあるラーメン集合施設「たま館」内にある「秘境タンメン かし山」。

昨年秋にオープンした西多摩地区では珍しいアリランラーメンを提供するお店で、個人的にも凄く好きなお店でしたが、残念ながら11月いっぱいで閉店してしまうとの事なので、最後に食べに行ってきました。

11月11日20:30頃の入店で先客は5人。

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メニューは、「タンメン」「タンメン(太麺)」「汁なし」「つけ麺」「かし山式らーめん」に「チャーシュー」「うずら」「ニラまし」「バター」「生卵」「刻み玉ねぎ」「キャベツもやし」「別皿シビレ」「トロ肉」、「カシ丼」「ライス」、ドリンク類、セットメニューなど。
辛さの段階が選べそれぞれ食券を買うスタイルとなっています。

今回は、ラーメンWalkerの半額クーポンで「秘境タンメン」を注文し、それとは別に「うずら3個」と「ライス小」をチョイス。

「秘境タンメン」は、「太麺」か「縮れ麺」が選べるとの事なので、「太麺」でお願いしました。

「にんにく」「しょうが」「味付背脂」「辛味」の無料トッピングが用意されていて提供直前に聞いてくれます。

しばらくしてトッピングを聞かれたので、「味付背脂」「辛味」でお願いし、ラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「秘境タンメン」クーポン470円「うずら3個」80円

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超熱々なスープは、豚をベースにした感じの醤油味。

豚骨に肉出汁っぽい旨味も感じられるスープに都度調理で炒めた玉葱の甘味が滲み出た味わい深さにニンニクの風味や旨味に濃いめの醤油が合わさってガツンとしたパンチのある味わいで凄く美味しい♪

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麺は、平打ちの太ストレート。

かなり硬めな茹で加減でポキポキ感がある面白い食感で、個人的にはもう少し茹でてある方が好みだけど、これだけ強い食感と粉感が濃い口のスープにはマッチしている感じで凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、ニラ、玉葱、ニンニクスライス、味付背脂、追加のうずら。

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チャーシューは、柔らかな豚バラのスライスになったようで、これが麺やライスなど色々なものと馴染んで凄く良い感じ♪

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大きめにカットされた玉葱がゴロゴロ入っていて、かなり存在感があります!

ニラは隠れちゃってるけれどしっかり入っていてサイズも小さめで絡んで良い感じ♪

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途中で別皿の辛味を加えるとピリッとした辛味のアクセントが生まれてかなり良い感じに!

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追加のうずらもしっかり味が感じられて良い感じ♪

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「ライス小」120円



「ライス」は、大きめのお茶碗に軽く一杯。

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ラーメンをおかずにしながら食べたり、少し唐辛子をふりかけて肉で巻いて食べたりと、最高のマッチングで凄く美味しい♪


全体的な印象としては、豚の旨味たっぷりでニンニクと醤油のパンチを楽しめるジャンクな一杯で凄く美味しかった♪

1年間の短い間でしたが、美味しいラーメンをありがとうございました!


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
552杯目

前回の訪問:
2023.10.24

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市錦町 1-2-16 立川アーバンホテル 立川らーめんたま館内

営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜23:00
土日祝11:00〜23:00
※L.O.22:30

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
秘境タンメン かし山


元祖一条流がんこラーメン 立川たま館分店@立川市<限定・濁りゼロ 天城黒豚げんこつ白湯ラーメン>4

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訪問日:
2023.10.24

メニュー:
濁りゼロ 天城黒豚げんこつ白湯ラーメン(\1600)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口から国立方面に向かって少し歩いた所にあるラーメン集合施設「たま館」内にある「がんこラーメン」。

10月25日20:35頃の入店で先客は1人。

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メニューは、「塩(モモ)」「塩(バラ)」「塩(鶏)」「正油(モモ)」「正油(バラ)」「正油(鶏)」「辛痛麺(モモ)」「辛痛麺(バラ)」「辛痛麺(鶏)」「つけ麺」「俺様中華そば」「悪○」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類など。
この日の限定で「天城黒豚げんこつ白湯ラーメン」「ワンタン麺」「葱油ジュ〜!」「稀少黒豚背脂がんこ」なども提供されていました。

今回は、限定の「天城黒豚げんこつ白湯ラーメン」を示す「限定6」をチョイス。

食券を渡す際に「青唐辛子と紅ショウガ入れますか?」と聞かれたので、「お願いします」と返答。

程なくしてラーメンが出て来たので早速いただきます。

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「濁りゼロ 天城黒豚げんこつ白湯ラーメン」1600円

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スープは、文字通り「天城黒豚」のげんこつを使用したもの。
「濁りゼロ」と言うのは、濁ってないという訳では無く、逆に清湯スープの材料を強火で極限まで煮込んでタレは使わずに煮干しなどの乾物系で塩味を引き出したと言う「濁ったスープでタレがゼロ」と言うもの。

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サラッとした口当たりだけど奥深いコクと旨味が感じられ、たっぷり浮かべられた細かな背脂がこってり感とコクを加味してくれるんだけど、この背脂の風味が凄く良く重さも無く軽やかなのでスープと合わさって凄く美味しい♪
タレ不使用なので必要があればとタレを提供してくれるけれど、今回のは塩味が強めでシャープに感じられ、ビッとした味わいがあるのでタレは不要でした。

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麺は、黄色い色づきの細ストレート。

やや硬めでパツンとしたハリとむっちりした食感が楽しめ、スープもたっぷり絡みついてきて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、万能ネギ、青唐辛子、紅ショウガ、白髪ネギ、穂先メンマ、海苔。

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チャーシュー薄切りながら超大きなバラロールが2枚。
2枚で丼を覆う程の大きさで、ホロッとした柔らかさで肉の旨味と芳ばしさが楽しめるもので凄く美味しい♪

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シャクシャクした食感の穂先メンマや、青唐辛子の豊かな風味と強めの辛味、紅ショウガの酸味などがアクセントになっていて良い感じ♪


全体的な印象としては、一般的な豚骨ラーメンの濃厚さとは違ったアプローチで、サラッとした中に上質で軽やかな濃厚さとコクを感じられる一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
519杯目

前回の訪問:
2023.3.25

禁煙状況:
禁煙

所在:
立川市錦町1-2-16 立川アーバンホテル1F

営業時間:
11:00〜23:00

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
元祖一条流がんこラーメンたま館分店

秘境タンメン かし山@立川市<かし山式らーめん>4

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訪問日:
2023.10.24

メニュー:
かし山式らーめん(\1400)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口から少しの「アーバンホテル」1Fにあるラーメン集合施設「たま館」内にある「秘境タンメン かし山」。

10月24日20:15頃の入店で先客は3人。

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メニューは、「タンメン」「タンメン(太麺)」「汁なし」「つけ麺」「かし山式らーめん」に「チャーシュー」「うずら」「ニラまし」「バター」「生卵」「刻み玉ねぎ」「キャベツもやし」「別皿シビレ」「トロ肉」、「カシ丼」「ライス」、ドリンク類、セットメニューなど。
辛さの段階が選べそれぞれ食券を買うスタイルとなっています。

今回は、新しく加わっていた「かし山式らーめん」をチョイス。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「かし山式らーめん」1400円

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こちらは、千葉の三大ご当地ラーメンの一つである「竹岡式ラーメン」をアレンジしたものとの事。

濃い醤油色したスープは、豚をベースにした感じの醤油味。

甘味と旨味たっぷりな濃い口の醤油味で、ニンニクこそ強く効いてないものの、「かし山」らしさを感じる厚みのある味わいで、単なるチャーシュー煮汁って感じでは濃厚で分厚い醤油スープにコロコロした粗めの背脂のこってり感とコクが合わさって凄く美味しい♪

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麺は、「竹岡式ラーメン」のパイオニア「梅乃家」でも使われている「都一」の乾麺。

ノンフライタイプの乾麺ながらもインスタントのそれとはまた少し違ったプリッとしたコシのある食感が楽しめ、強めの縮れが特徴的な口当たりを楽しませてくれるとともにスープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシューと刻み玉葱のみのシンプルな構成。

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チャーシューは、分厚くカットされたバラ肉がゴロゴロと。
もはや麺が主役と言うよりもチャーシューが主役と言わんばかりのボリューム感で、角煮のようにトロットロに柔らかで旨味たっぷりで凄く美味しい♪
ただ、脂身が多いので脂好きには堪らないけれど、普通の人だとこれだけの量を食べると重く感じるかも!?

玉葱はシャキシャキ食感で清涼感があり、濃い口のスープにスッキリさを与えてくれて良い感じ♪


全体的な印象としては、コシのある乾麺と濃い口のスープが合わさり、トロトロチャーシューをたっぷり楽しめる一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
518杯目

前回の訪問:
2023.9.9

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市錦町 1-2-16 立川アーバンホテル 立川らーめんたま館内

営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜23:00
土日祝11:00〜23:00
※L.O.22:30

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
秘境タンメン かし山

秘境タンメン かし山@立川市<タンメン単品(太麺)+うずら3個+チャーシュー>4

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訪問日:
2023.9.9

メニュー:
タンメン単品(太麺)(\950)
うずら3個(\80)
チャーシュー(\300)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口から少しの「アーバンホテル」1Fにあるラーメン集合施設「たま館」内にある「秘境タンメン かし山」。

9月9日19:20頃の入店で先客は5人。

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メニューは、「タンメン」「タンメン(太麺)」「汁なし」「つけ麺」に「チャーシュー」「うずら」「ニラまし」「バター」「生卵」「刻み玉ねぎ」「キャベツもやし」「別皿シビレ」「トロ肉」、「カシ丼」「ライス」、ドリンク類、セットメニューなど。
辛さの段階が選べそれぞれ食券を買うスタイルとなっています。

今回は、「タンメン単品(太麺)」と「うずら3個」「チャーシュー」をチョイス。

「にんにく」「しょうが」「味付背脂」「辛味」の無料トッピングが用意されていて提供直前に聞いてくれます。

しばらくしてトッピングを聞かれたので、「味付背脂」「辛味」でお願いしました。

15分程してラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「タンメン単品(太麺)」950円「うずら3個」80円「チャーシュー」300円

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超熱々なスープは、豚をベースにした感じの醤油味。

豚骨に肉出汁っぽい旨味も感じられるスープに都度調理で炒めた玉葱の甘味が滲み出た味わい深さのあるもので、デフォルトだと辛味は殆ど無く旨味と甘味たっぷりでかなり濃い味なんだけど尖ったしょっぱさではなく分厚さが感じられ、ラードもたっぷりでこってりして味付け背脂がさらなるこってり感とコクと風味を加味しニンニクも効いてガツンとしたパンチのあるジャンクな味わいで凄く美味しい♪

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麺は、平打ちの太ストレート。

硬めな茹で加減でワシワシしと喰らうような食感が楽しめ、オーションぽい雰囲気もありつつ全粒粉ぽさもあり、パンチのあるスープに負けない力強さがあるもので凄く美味しい♪
ただ、スープが跳ねるから券売機横の紙エプロンをした方がよさそう(^^;)

トッピングは、チャーシュー、ニラ、玉葱、ニンニクスライス、刻みニンニク、刻みしょうが、味付背脂、追加のうずら。

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チャーシューは、ぶつ切りのバラ肉が100g。
トロトロに柔らかく煮込まれて旨味たっぷりで凄く美味しい♪

玉葱が肉厚で以前よりも存在感が増したような印象で、甘味のあるその味わいが存分に楽しめて凄く美味しい♪

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途中で別皿の辛味を加えるとピリッとした辛味のアクセントが生まれてかなり良い感じに!

またライスを頼まなかったけれど、隣のお客さんが残った具材をご飯にかけて美味しそうに食べるのを見て激しく後悔(^^;)


全体的な印象としては、肉の旨味をたっぷり感じられるこってりとした濃い口のスープに存在感抜群な太麺が合わさったジャンクな一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
443杯目

前回の訪問:
2023.7.27

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市錦町 1-2-16 立川アーバンホテル 立川らーめんたま館内

営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜23:00
土日祝11:00〜23:00
※L.O.22:30

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有

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「多摩のラーメン JR編」
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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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