ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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背脂チャッチャ系

らーめん 立川や@立川市<特製とんこつラーメン>3

IMG_0054訪問日:
2021.7.24

メニュー:
特製とんこつラーメン(\940)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口の階段を降りてすぐの所にある「立川や」。

7月24日19:40頃の入店で先客は10人。
席を間引いてアクリルのパーティションを置き、券売機横には消毒用スプレーも用意してコロナ対策をされています……
って、手前の方はそんなかんじだけど、奥の方は普通に詰めてパーティションも無いんですね。これってどうなのかな?

IMG_0059IMG_0057
メニューは、「とんこつつけ麺」「かつおつけ麺」「特製とんこつラーメン」「特製かつおラーメン」「辛口ラーメン」「辛口トマトラーメン」に各種トッピング、ご飯物など。
尚、夜7時までは「麺大盛サービス」で、ランチタイムには「ランチとんこつラーメン」「ランチかつおラーメン」も提供されています。
テイクアウトメニューも用意されているようですね。

今回は、「特製とんこつラーメン」をチョイス。
食券を渡す際に「こってり」でお願いしました。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「特製とんこつラーメン」940円

IMG_0073

白濁したスープは、豚骨をベースにした醤油味で、表面には液体&固形の背脂がたっぷり浮かべられています。

背脂はちゃっちゃじゃなくてミンチで殆ど炊いてないコロコロした感じのもので、スープの旨味が穏やかになったかな?気のせいか旨味が弱くなった印象。
元々出汁がライトなので強い旨味と甘味で引き込むタイプたったけれど、旨味が穏やかだとちょっと物足りなく感じるかな。

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麺は、平打ちの中太縮れ。

ツルツルした麺肌でピロピロした口当たりと熟成感のある弾力が楽しめるもので、スープの持ち上げも良くて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、角煮、味玉半分、キャベツ、もやし、ニンジン、ネギ、海苔など。

チャーシューは、極薄のバラロール。
箸で持つだけで破れるような薄さと柔らかさで味は穏やかな印象。

角煮は、赤身はホロリ脂身はトロリと柔らかく甘味の強いタレの味がたっぷり染み込んでいて美味しい♪

味玉は、8割方固まった半熟。
味付けはかなり薄めで茹で玉子に近い印象。

野菜はミックス野菜をボイルした感じで、もやしが主体となっています。


全体的な印象としては、ライトなのは元々なので気にならないけれど、もうちょっと旨味を強くしてジャンクさが欲しかったかな?
でも、こってり感を楽しめる東京とんこつラーメンで美味しかった。


ご馳走様でした。


2021年何杯目?:
302杯目

前回の訪問:
2020.7.12

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市柴崎町3-3-2

営業時間:
11:00〜翌2:30
日10:00〜翌1:00
※時短要請により短縮営業されている可能性があります

定休日:


電話:
042-522-1186

駐車場:
近くにコインパーキング有

ラーメン専門店 壱発ラーメン 福生店@福生市<ネギチャーシュー>4

IMG_0030訪問日:
2021.7.9

メニュー:
ネギチャーシュー(\1000)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、福生駅と東福生駅と羽村駅の中間らへんにある「壱発ラーメン」。

7月9日10:45頃の入店で先客は8人。
店舗前や券売機前には消毒用スプレーが用意され、席にはパーティションが立てられています。

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IMG_0038メニューは、「正油ラーメン」「味噌ラーメン」「ネギラーメン」「ネギとろラーメン」「ネギチャーシュー」「ネギとろチャー」「チャーとろ」「チャーシューメン」「めかとろラーメン」「大根ラーメン」「大根チャーシュー」、「めかとろつけ麺正油」「めかとろつけ麺味噌」等に、「ネギ」「チャーシュー」「コーン」「とろろ」「めかとろ」「わかめ」「メンマ」「もやし」「味玉」「ぷるんぷるんチャーシュー」などのトッピング。

今回は、「ネギチャーシュー」をチョイス。

程なくして口径が広くて浅めの大きな丼ラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「ネギチャーシュー」1000円

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おばちゃんが提供してくれたので、「丼に咲いた一輪の花!」って言うのがなかったけれど、しっかり花が咲いた盛り付けになっています!

茶濁したスープは、豚骨等のライトな動物系白湯スープをベースにした醤油味。

豚骨感が強いタイプでは無いけれど、気のせいか濃度や旨味がアップした印象でクリーミーさにも似たまったりしたコクが感じられ、醤油ダレとスープとの一体感がしっかりしていて、多くは無いけれど軽く背脂が浮かべられてこってり感もあって美味しい♪

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IMG_0048麺は、細めの縮れで程よい茹で加減。

イメージの中にあったものより細くて縮れが強く、スープをたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、細切りネギ、メンマ、ワカメ、海苔。

チャーシューは、適度な厚みと大きさを持った肩ロースが8枚。
しっとりと柔らかく、豚の風味と旨味を強く感じられるもので美味しい♪

ネギはゴマ油で和えられたもので味付けは強くないけれど、風味と食感のアクセントを与えてくれます。

メンマはピリ辛な味つけで何気に美味しい♪


全体的な印象としては、いつもよりも濃厚な旨味を楽しめ、たっぷりなチャーシューも含め満足感の高い一杯で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
278杯目

前回の訪問:
2020.11.9

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都福生市加美平1-18-19

営業時間:
10:00〜20:00

定休日:


電話:
042-551-1820

駐車場:
店舗裏に12台

公式HP:
壱発ラーメン

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MURAYAMA ホープ軒 本店@武蔵村山市<ラーメン+もやし増し>3

IMG_0024訪問日:
2021.6.25

メニュー:
ラーメン(\750)
もやし増し(\170)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、多摩都市モノレール上北台駅から離れた村山団地近くにある背脂チャッチャ系の老舗店「村山ホープ軒」。

6月25日10:15頃の入店で先客は7人。

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メニューは、「ラーメン」「ラーメンニンニク入り」「チャーシューメン」「ラーメンメンマ入り」「ラーメン玉子入り」「ネギラーメン」「スペシャルラーメン」「スペシャルニンニク入り」等に各種トッピング。
ランチタイムにはお得な「ランチラーメン」もあります。

今回は、「ラーメン」に平日昼限定の「もやし増し」をチョイス。
食券を渡す際に「からめ多めで」とお願いしました。

「もやしはのせて良いですか?」と聞かれたので、「お願いします」と。
別皿にも出来ると言う事ですかね。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「ラーメン」750円「もやし増し」170円

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スープは、豚骨等の動物系をベースにした醤油味。

「脂多め」でお願いしたのでスープは大量の背脂で覆われています。
塩角の立ったシャープさがあるちょっとしょっぱめだけど、味つけのされていない大量のもやしを沈めるとこれがかなりよい塩梅になっていて、ライトながらも特有の獣臭や力強い旨味を感じる力強い味わいで、大量の背脂の風味と旨味とこってり感が良い感じに合わさって美味しい♪

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麺は、自家製の中太ストレート。

やや加水率低めで粉感をしっかり楽しめるもの。
今回はデロっとした感じの柔らかさで「あれ?」って思ったけれど、ムニムニした食感で個人的には嫌いじゃないのでこれもまた味わい深くて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、もやし、青ネギ。

チャーシューは、薄切りながら大判の肩ロース。
スープに浸して熱入れすると脂身が良い感じに溶けて柔らかな食感と肉の旨味が楽しめて美味しい♪

「もやし増し」したので、もやしは山盛り!
ザルのもやしをそのままドサッとのせたような感じで、味つけはされていないけれどシャキシャキ食感が心地良くスープに浸しながら食べると美味しい♪
二郎系ほどのボリュームは無さそうに見えるけれど、丼が結構大きいので見た目以上のボリューム感があります!

ある程度食べたら、卓上の唐辛子を加えて。
唐華じゃないのかな?ちょっと違う印象だけど、少量でもその風味高さとピリ辛感が加わって良い感じ!


全体的な印象としては、今回は麺がヤワヤワな感じだったけれどこれが妙に心地良く、ライトながらシャープな塩気のある背脂豚骨スープやたっぷりもやしと合わさって美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
258杯目

前回の訪問:
2020.1.22

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都武蔵村山市学園3-59-2

営業時間:
10:00〜24:00
月10:00〜17:00(祝祭日の場合20:30)

定休日:


電話:
042-564-3519

駐車場:
店舗裏10台
市営15台(21時まで)

中華蕎麦 丸め@自宅【お取り寄せ】<背脂煮干ラーメン>4

6b3d3e4d実食日:
2020.5.15

メニュー:
背脂煮干ラーメン(\1080)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、「」による新しいスタイルのラーメン通販サイト「RAMEN STOCK」で「丸め」のお取り寄せラーメン。

今回お取り寄せしたメニューは、「背脂煮干ラーメン」。

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パックに入った冷凍スープを湯煎して、冷凍麺を茹でるだけの簡単調理です。

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「背脂煮干ラーメン」1026円

スープは、豚骨や鶏などの動物系をベースに大量の煮干を合わせたと言う醤油味で、粗めの背脂がたっぷり加えられています。

スープと背脂が一緒に入っている為か乳化度が高めで円やかなコクとドッシリした濃厚な動物系が感じられ、濃いめな醤油と煮干しの味と風味がぶわっと押し寄せるインパクトがある味わい!ただエグミは一切無くクセを感じさせない味わいなので、グイグイいける引きの強さがあって凄く美味しい♪

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IMG_0016麺は、自家製の平打ちで手揉み感があるもの。

ツルツルした麺肌でピロピロした口当たりながらも食感は力強さがあり、風味やら味わいもしっかりしていて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、細切りキクラゲ、自前の刻み玉葱。

チャーシューは、小ぶりなバラ肉が2つ。
芳ばしい風味が感じられトロッと柔らかで旨味もたっぷりで美味しい♪

味がしっかり染みこみ、コリコリ食感が楽しめるキクラゲも良い感じ♪

背脂煮干しスープと刻み玉葱は間違いない相性!


全体的な印象としては、円やかな濃厚さを楽しめる背脂煮干しスープもさることながら、特徴的なコシのある食感を楽しめる平打ち麺も面白く、それらが見事に合致したラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
199杯目

前回の訪問:
2020.10.1

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都東久留米市中央町6-1-24

営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜22:00
※時短要請により営業時間が変更されている可能性があります

定休日:


電話:
042-479-4030

駐車場:
近くに提携コインパーキング有
駐車券持参

公式HP:
丸め
宅麺
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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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