ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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背脂チャッチャ系

東京とんこつラーメン専門店 麺工房 大番@西東京市【初訪店】<大番ラーメン>4

IMG_0079訪問日:
2022.1.7

メニュー:
大番ラーメン(\650)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、ひばりヶ丘駅北口から程近い所にある「大番」。

ここは、創業40年という老舗で地元の方に愛されている人気店。
ラーメン女子の森本聡子さん御用達のお店で時々紹介されているのを見て気になっていましたが、個人的には今回が初訪になります。

1月7日11:50頃の入店で先客は4人。
店内は、カウンター13席と2人掛けテーブル1卓のこじんまりした空間で、年季が入っているけれど小汚い感じではなく清潔感がある昔ながらのラーメン屋って感じの雰囲気。
券売機横に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはパーティションが立てられています。

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IMG_0043IMG_0085
入って右側に券売機があるので、そこで食券を買います。

メニューは、「大番ラーメン」「旨辛鬼ころしラーメン」「特製みそラーメン」「塩バターラーメン」「ジャンボラーメン」「つけめん」に各種トッピング、「チャーハン」「ライス」、おつまみ、ドリンク類、セットメニューなど。

今回は、基本の「大番ラーメン」をチョイス。

ほどなくラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0087
「大番ラーメン」650円

IMG_0094_edited

スープは、豚骨などの動物系をベースにした醤油味で、表めには細かな背脂がたっぷり浮かべられています。

清湯に近いような透き通ったスープで味も強くなく出汁もライトなんだけど物足りなさはなくニンニクの風味と強めの旨味に背脂のコクが合わさり、全盛期の「江川亭」を思わすようなホープ軒系の味わいで美味しい♪

IMG_0099IMG_0097
IMG_0095IMG_0101
麺は、中細で軽くウェーブがかかったもの。

滑らかな麺肌でツルツル〜っと啜り心地が良く、啜る度に背脂やニンニクの風味が口いっぱいに広がる感じで美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、味玉半分、もやし、メンマ、ネギ、海苔。

チャーシューは、小ぶりながら適度な厚みを持った肩ロース。
ホロリもした柔らかで旨味もたっぷりで凄く美味しい♪

味玉は、7割程度固まった半熟。
黄身の中心部がゼリー状になった絶妙な半熟感で、味も良い感じに染みこんでいて美味しい♪

途中で卓上の唐辛子をかけると、その香り高い風味とピリ辛感が加味されて凄く良い感じ♪


全体的な印象としては、ライトながらもしっかりしたコクと旨味を楽しめる往年の「背脂チャッチャ系」ラーメンの味わいを楽しめるリーズナブルな価格の豚骨醤油ラーメンで美味しく大満足でした♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
13杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都西東京市ひばりが丘北3-3-21

電話:
042-423-4888

営業時間:
11:30〜15:00 17:30〜22:00
日11:30〜15:30

定休日:
木曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有


京都北白川ラーメン 魁力屋 イオンモールむさし村山店@武蔵村山市<特製醤油味玉ラーメン+焼きめしセット>3

IMG_0003_edited訪問日:
2021.12.17

メニュー:
特製醤油味玉ラーメン(\825)
焼きめし定食(\264)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、玉川上水駅から離れた「イオンモールむさし村山」2Fフードコート内にある「魁力屋」。

12月17日11:00頃でフードコートは3割位の入り。

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メニューは、「特製醤油ラーメン」「特製醤油九条ネギラーメン」「辛みそラーメン」「みそラーメン」「コク旨ラーメン」「お子さまラーメン」「お子さまセット」に各種トッピング、一品料理、ご飯物、定食類など。
期間限定で「京都漆黒醤油ラーメン」も提供されていました。

今回は、「特製醤油味玉ラーメン」と「焼きめしセット」を注文。

フードコートなので、携帯ブザーを渡され、出来上がり次第ブザーが鳴って取りに行くスタイルになっています。

しばらくしてブザーがなったので、ラーメンを受け取り空いている席に着いていただきます。

受け取りカウンターに薬味や取り放題のネギやたくあんなどが置いてあるので、必要なものはこのタイミングで持っていくと良さそうです。

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「特製醤油味玉ラーメン」「焼きめしセット」

IMG_0019
「特製醤油ラーメン」825円

IMG_0027

透明感のあるスープは、鶏等の動物清湯系をベースにした醤油味で、表面には背脂が浮かべられています。

鶏の風味が強く感じられるものでしっかりしたコクがあり、やや甘めで濃いめな醤油ダレと良い感じにマッチしていて、たっぷりな浮かべられた細かな背脂がこってり感を出すと共にコクと旨味を与えてくれて、スープを厚みのある味わいにしてくれる感じで凄く美味しい♪

IMG_0034IMG_0036
IMG_0033麺は、細めのストレート。

低加水タイプで硬めに茹でてあるのでサックリした食感と粉感を楽しむ事が出来、スープの持ち上げもバッチリで美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、味玉、メンマ、青ネギ、海苔。

チャーシューは、モモ肉っぽいものが数枚。
脂身は皆無に等しく小ぶりで薄切りだけど、麺やネギと合わせて食べると美味しい♪

味玉は、7割方固まった半熟。
とろっとしたとろける感じの黄身にタレの加減が絶妙に染み込んでいて旨味たっぷりで凄く美味しい♪

バタバタしていたのでセルフサービスのネギをのせ忘れたけれど、デフォルトでも結構たっぷり入れてくれてますね!


IMG_0030
「焼きめしセット」264円

「焼きめし」はハーフサイズ。
少し焦げたような独特な風味があるもので、油分が多めで旨味も強くパラパラよりもしっとり寄りな仕上がりで美味しい♪


全体的な印象としては、鶏の味わいと醤油感とが良い感じにマッチし、背脂のコクと旨味によって病みつきになる味わいに仕上がった醤油ラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
558杯目

前回の訪問:
2019.10.14

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都武蔵村山市榎1-1-3 イオンモールむさし村山2F

営業時間:
11:00〜22:00

定休日:


電話:
042-843-8890

駐車場:
4000台

公式HP:
京都北白川ラーメン 魁力屋


中華蕎麦 丸め 〜背脂煮干〜東久留米店@東久留米市【15周年】<限定・松阪牛脂煮干ラーメン>4

IMG_0031訪問日:
2021.12.9

メニュー:
松阪牛脂煮干ラーメン(\1080)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、東久留米駅からかなり離れた場所にある「丸め」。

12月1日で15周年を迎え、周年記念限定ラーメンを提供しているとの事で、それ目当てで行ってきました!

12月9日20:10頃の入店で先客は1人。
店舗前には、消毒用スプレーが用意されていて、カウンターやテーブルにはアクリルのパーティションが立てられています。

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IMG_0043IMG_0045

メニューは、「背脂煮干ラーメン」「背脂煮干つけ麺」「中華そば」「海老辛醤ラーメン」「海老辛醤つけ麺」「油そば」「お子様ラーメン」に各種トッピング、「焼餃子」「チキン南蛮」、ご飯物等。

数量限定で「燕三郎」「燕四郎」、期間限定の「味噌らーめん」「豚骨ラーメン」、12月11日迄の限定で15周年を記念した周年記念限定の「松阪牛脂煮干ラーメン」も提供されています。
ラーメンでは無いですが、オリジナルの前掛けやオリジナルのマスクなどグッズの販売も行われています。

今回は、限定の「松阪牛脂煮干ラーメン」をチョイス。

ここは、提携コインパーキングの駐車券を持っていくと精算してもらえますが、忘れても券売機におかれた「Pカード」を食券と渡す事で精算コインが貰えるというシステムになっていて、凄くありがたいです。

IMG_0046IMG_0049

例によって、卓上にある「煮干南蛮」を摘まみながら、ラーメンの出来上がりを待ちます。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「松阪牛脂煮干ラーメン」1080円

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青ネギどっさりでインパクトのあるビジュアルですね!

スープは、豚骨などの動物系をベースに魚介を合わせた醤油味で、表面にはたっぷりの背脂と松坂牛脂が浮かべられています。

超ヘビーなこってり感があり、松坂牛脂の旨味と甘味とコクが押し寄せてくる感じで、煮干しはどこにあるの?って位に動物系の存在感が強く、メチャクチャ美味しいんだけと、ホントにメチャクチャヘビーでインパクトがあります!

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麺は、平打ち太麺で強めの手揉み感があるもの。

やや硬めな茹で加減でムチムチした食感と粉感を楽しめるものでインパクトのあるスープもしっかり受け止める力強さのある麺で凄く美味しい♪

トッピングは、牛煮込み、青ネギ、ニンニク、ウズラの味玉、柚子胡椒。

どっさり盛られた青ネギをどかすと、牛煮込みが顔を出します。
牛煮込みは、「和牛カッパ」と言う腹周りのバラ肉の皮と脂肪の間にある肉を使用しニンジンやコンニャクと一緒に煮込んだもので、コレが凄く美味しい♪
青ネギとの相性も抜群で、ライスを頼んで牛煮込みと青ネギをかけて食べたら堪らなそう!

青ネギの頂にはニンニクがちょこんとのっていて、極少量なんだけどこの風味のアクセントが凄く良くて食欲が掻き立てられます!

柚子胡椒は風味も辛味も強くてかなり刺激的で、超こってりスープに対して凄く良い感じ♪
卓上の唐辛子との相性も良いですね!

ウズラの玉子は3色トッピングされていて、白は普通の茹で玉子つぽく、茶色は味玉、赤はピクルスみたいな感じにそれぞれ特徴があって面白い!


全体的な印象としては、思った以上に超こってりなラーメンだったけれど、贅沢な旨味を堪能出来る一杯で凄く美味しかった♪
ただ、ライスも頼めば良かったと激しく後悔(^^;)

15周年おめでとうございます!
これから先ま20周年、30周年と続くように頑張って下さい♪

ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
542杯目

前回の訪問:


禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都東久留米市中央町6-1-24

営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜22:00

定休日:


電話:
042-479-4030

IMG_0724駐車場:
近くに提携コインパーキング有
駐車券持参

公式HP:
丸め

麺 池谷精肉店@あきる市<我流らーめん>4

IMG_0057訪問日:
2021.10.26

メニュー:
我流らーめん(\750)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、秋川駅から程近い所にあるつけ麺の人気店「池谷精肉店」。

10月28日18:50頃の入店で先客は4人。
入ってすぐ右側に消毒用スプレーが用意されていて、カウンターはパーティションが設置されています。

IMG_0065IMG_0062
IMG_0066IMG_0070

メニューは、「つけそば」「ゆずつけそば」「メンマつけそば」「牛すじつけそば」「牛すじカレーつけそば」「我流つけそば」「我流らーめん」「中華そば」「おさかなブラッキーつけそば」、各種トッピング、「缶ビール」「ごはん」等。
この日のおすすめで「正油とんそぱ」も提供されていましたが既に売り切れ…

限定狙いだったんだけど、残念ながら売り切れていたので、今回は「我流らーめん」を注文。
同料金で麺の量が並か多めが選べるので「多め」でお願いしました。
因みに「大盛」は別料金になるので、お間違え無いように。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「我流らーめん」750円

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焦げ茶色のスープは、豚骨等の動物系白湯スープをベースに魚介を合わせた醤油味で、上からトロトロの背脂が大量にかけられています。

普段は上から食べていくんだけど、今回は珍しくガッツリ混ぜてから食べてみると節系や煮干しなど魚介がガツンとくる完全に魚介が主体となった味わいで動物系の濃厚感が下支えしている感じのバランスで、背脂もジャンクさと言うよりコクと旨味と心地良いこってり感を加味するような感じになっていて、いつもとまたかなり違った印象だけどこれまた美味しい♪

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IMG_0081麺は、自家製の極太でウェーブがかかったもの。

かなり硬めな食感でワシワシした強い食感と強い粉感を楽しむことが出来るもので、和風ながらも力強さのあるスープと合わさって凄く美味しい♪
「多め」の麺量は300gとボリュームたっぷりでかなり食べ応えがあります!

トッピングは、チャーシュー、茹で玉子半分、山クラゲ、もやし、ネギ。

チャーシューは小ぶりなものが3枚。
柔らかな食感でかなり薄切りながらも旨味はしっかりしていて美味しい♪

茹で玉子は、9割方固まったシンプルな茹で玉子。
味付けはされていないのでスッキリしていて良い箸休めになります。

山クラゲのコリコリした食感のアクセントも良い感じ♪


全体的な印象としては、魚介をガツンと効かせながらもクセが少なく動物系の濃厚なコクと合わさり、見た目のジャンクさとはまた違ったバランス型のスープに極太麺が合わさった一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
459杯目

前回の訪問:
2021.7.31

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都あきる野市秋川1-2-5

営業時間:
11:40〜14:50 18:00〜20:00(麺切れ終了) 
土11:40〜20:00(麺切れ終了)

定休日:
日曜日
祝日の月曜日

電話:
042-550-6440

駐車場:
店前4台
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「多摩のラーメン JR編」
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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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