ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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多摩地区のラーメン屋さん テイクアウト実施店

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埼玉県

㐂りん食堂@埼玉県所沢市<サーモンとイクラのカキ氷山葵和え麺>5

IMG_0028訪問日:
2022.7.29

メニュー:
サーモンとイクラのカキ氷山葵和え麺(\1100)

味:


コメント:
今日紹介するのは、狭山ヶ丘駅から離れた所沢市三ケ島にある「㐂(き)りん食堂」。

7月29日11:00ちょい過ぎ頃の入店で先客は3人。
入ってすぐに消毒用スプレーが置かれています。

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メニューは、「中華そば」「鴨つけ麺」「サーモンとイクラのカキ氷山葵和え麺」、「鴨皿」「味玉」、「炙り豚丼」「イクラ丼」「ライス」「TKG」、ビールなど。

今回は、「サーモンとイクラのカキ氷山葵和え麺」をチョイス。

店員さんは丁寧であたたかみのある接客で、カウンターにうちわの用意がされているのも嬉しいですね。

10分ほどして和え麺が出てきたので、早速いただきます。

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「サーモンとイクラのカキ氷山葵和え麺」1100円

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こちらのメニューには、飯割り用のご飯も付きます。

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「混ぜてからお召しあがり下さい」との事なので、よーーく混ぜ合わせてからいただきます。

タレは少量の和出汁をベースにした塩ダレ。
白湯スープのようにまったりした濃厚なコクと旨味がたっぷり感じられるタレの味とシャリシャリしたカキ氷のひんやりした冷たさにワサビの清涼的な風味が加わって、生海苔の風味やコクも合わさって純和風で風情も楽しめる味わいでメチャクチャ美味しい♪

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麺は、見澤食品の平打ちの中太ストレート。

しっかりと茹でた後にキッチリ水締めされていて、ツルツルした滑らかな啜り心地とモチモチな食感が楽しめ、タレもしっかりと絡みついてきて美味しい♪

トッピングは、サーモン、イクラ、生のり、大根おろし、メンマ、ネギ、三つ葉。

大根おろしはさっぱりした風味と甘味を感じる味わいで、イクラはプチッと弾ける旨味たっぷり!

サーモンはトロサーモンのように脂がのっていて旨味たっぷりで凄く美味しい♪

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麺を食べ終えたら、削り節のご飯を入れてまぜまぜしていただきます。

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ひんやり冷たい和え麺を堪能していただけに温度変化にビックリ!
熱々って訳ではないですがあたたかく、山葵の香る旨味たっぷりな出汁茶漬けみたいな感じになって、これまた凄く美味しい♪


全体的な印象としては、カキ氷にする事で冷たい清涼的な味わいとビジュアルを楽しめ、山葵の香りにイクラやサーモンの味もしっかり楽しめる和風な味わいの和え麺でメチャクチャ美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
334杯目

前回の訪問:
2021.8.21

禁煙状況:
禁煙

所在:
埼玉県所沢市三ケ島5-1643-5

電話:
0428-32-5680

営業時間:
11:00〜14:45
土日祝11:00〜15:00

定休日:


IMG_0036駐車場:
店舗前に共同駐車場約16台分

公式ブログ:
㐂九家、㐂九八からのお知らせ色々〜〜

Twitter:
㐂九家 @青梅市

らーめん こてつ@埼玉県所沢市<しおらーめん>4

IMG_0040訪問日:
2022.7.2

メニュー:
しおらーめん(\850)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、新所沢駅から程近い場所にある「こてつ」。

7月2日21:25頃の入店で先客は2人。

消毒用スプレーが用意され、席間は広く取られた上にアクリルパーティションが立てられ、レンゲとお箸はお冷やと一緒に用意してくれます。

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IMG_0053IMG_0054

メニューは、「らーめん」「つけめん」「しおらーめん」「しおつけめん」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。
麺類は、+50円で「どろどろに変更」「にぼしに変更」「えびに変更」も出来ます。

今回は、未食の「しおらーめん」をチョイス。

程なくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「しおらーめん」850円

IMG_0064

茶濁したスープは、豚骨等の動物系白湯スープをベースに魚介を合わせた塩味。

骨粉が沈むほどの骨感がありつつもゴリゴリせず円やかな口当たりの濃厚さで魚介の風味が心地良くふんわり広がる和風な味わいで後味がスッキリしていて、シャープさが有りながらもキツさの無い塩味が効いたバランスの良い味わいで凄く美味しい♪

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麺は、三河屋製麺の中細ストレート。

適度な茹で加減で細麺ながらもモチモチした食感が楽しめ、麺の風味や味わいをしっかり楽しめながらスープとのマッチングも良くて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、すりゴマ。

チャーシューは、大きくて厚みのある肩ロース。
ホロリとした柔らかさの中にジューシーな旨味と芳ばしい風味が感じられて凄く美味しい♪

メンマは柔らかく甘味が強くて感じられて美味しく、すりゴマが何気に良い風味とコクを与えてくれます。


全体的な印象としては、素材の旨味をしっかりと引き出し、濃厚ながらも重すぎないバランスに仕上げた一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
290杯目

前回の訪問:
2019.7.2

禁煙状況:
禁煙

所在:
埼玉県所沢市緑町2-1-14

営業時間:
11:30〜15:00 17:00〜23:00
土日祝11:30〜15:00 17:00〜22:00
※LO.各15分前

定休日:


電話:
04-2921-2286

駐車場:
近くにコインパーキング有

Instagram:
こてつウェブ

MIYA DE LA SOUL (ミヤデラソウル) @埼玉県入間市<塩中華ソバ>4

IMG_20220617_122144_edited訪問日:
2022.6.17

メニュー:
塩中華ソバ(\830)

味:


コメント:
今日紹介するのは、箱根ヶ崎駅から離れた入間市宮寺にある「MIYA DE LA SOUL」。

奧さんが手術の為に入院するとの事で6月19日から少し休業されていましたが、無事に手術も終えて退院され、7月19日から営業再開されたとのことで一安心ですね。

6月17日12:20頃の到着で外待ち8人。
テントと椅子が用意されています

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IMG_20220617_125510IMG_20220617_125633
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35分ほどで入店する事が出来ました。
券売機横に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはパーティションが立てられています。

メニューは、「中華ソバ」「背脂中華ソバ」「塩中華ソバ」「つけソバ」「背脂つけソバ」「塩つけソバ」「油ソバ」「JUNKつけ麺」に各種トッピング、ご飯物、アサヒスーパードライ等。

今回は、未食の「塩中華ソバ」をチョイス。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「塩中華ソバ」830円

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少し濁りのあるスープは、豚骨などの動物系をベースに煮干しなどの魚介系を合わせた塩味。

どことなく永福町系大勝軒を思わすような味わいながら、永福以上にビッとした煮干しを感じ、それでいて円やかさがあり奥深いコクを感じるもので、凄く美味しく、柚子皮の風味がほっこりさせてくれます。

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麺は、三河屋製麺の平打ち中太で軽くウェーブがかかったもの。

鏡花の麺に近いタイプで、滑らかな啜り心地にコシのある食感を楽しめ、風味も良くてスープともしっかり調和して凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、カイワレ、ネギ、海苔、ナルト。

チャーシューは、大判の肩ロース。
低温調理かな?しっとりした柔らかさで肉の旨味を強く感じられるもので凄く美味しい♪

カイワレやネギの風味もスープとマッチしていてかなり良い感じ♪


全体的な印象としては、出汁の旨味を力強く感じさせながらもクセの無い仕上がりのスープに滑らかな平打ち麺が合わさった塩ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
268杯目

前回の訪問:
2021.5.4

禁煙状況:
禁煙

所在:
埼玉県入間市宮寺2283-2

電話:
080-1157-4304

営業時間:
10:00〜14:30

定休日:
月曜日


駐車場:
15台

Twitter:
Miya De La Soul 店主

ラーメン 豚八@埼玉県所沢市【2022新店】<らーめん>3

IMG_0003訪問日:
2022.7.2

メニュー:
らーめん(\800)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、新所沢駅から程近い所、「立川マシマシSSR」→「GENDA」と二郎インスパイア系のお店だった立地に6月10日にオープンした「豚八」。

またもや二郎インスパイア系のお店のようですね!

7月2日21:05頃の入店で先客は1人。
らーめん

店内は、L字カウンター9席程で「GENDA」の時と同様に簡素な雰囲気。
入って右側に券売機があり、消毒用アルコールも用意されています。

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IMG_0005メニューは、「らーめん」「まぜそば」「つけめん」に「辛」「味玉」「生たまご」「魚粉」「チーズ」「うずら」「豚」など。

今回は、基本の「らーめん」をチョイス。

「麺少なめ」「麺かため」「麺やわらかめ」「脂少なめ」は「先のお好み」として食券を渡す際に聞かれるので、「ふつう」でお願いしました。

「野菜」「にんにく」「あぶら」「からめ」「ねぎ」の無料トッピングが用意されていて、こちら提供直前に聞かれます。

しばらくしてトッピングは?と声がかけられたので、「にんにく少なめ・野菜・あぶら・ねぎ」でお願いしました。

程なくして山盛りのラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「らーめん」800円

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なかなか良い感じの山盛りではあるけれど、無理に詰め込んでる感じでは無いので凄く食べやすいです。

濃いめな色付きのスープは、豚骨などの動物系をベースにした醤油味。

軽く乳化したタイプで、二郎系としては旨味がやや穏やかな印象ではあるけれど、スープの濃度は高めでドッシリ感があり、醤油ダレとしっかり調和していて美味しい♪

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麺は、平打ちの太ストレート。

しっかり茹でられていて変に硬すぎず、それでいて適度なわしんし感もあり、個人的にはかなり良い感じの茹で加減で麺のポテンシャルが引き出されていて、スープとの馴染みも良くて美味しい♪
麺量は200g位かな?しっかりした食べ応えはあるけれど、キツすぎない感じ。

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IMG_0025トッピングは、チャーシュー、もやし、キャベツ、刻みニンニク、ネギ。

チャーシューは、適度な厚みで長さのあるバラ肉。
トロッと柔らかく煮込まれていて、味も程よく染みこんでいて美味しい♪

野菜は、ボイルしたもやしにキャベツがほんのちょこっと。
少しクタ気味な茹で加減で風味が微妙かな?ただ、上からかけられた味付け背脂と一緒に食べると良い感じ♪

ネギは少量だけど意外と良い感じにマッチしています。

刻みニンニクは、「少なめ」でお願いしたので小さじ一杯程度。
ガツンとくるほどでは無いけれど、旨味と風味がグッと上がるので、後に予定とかなければ普通にニンニクマシもしくはマシマシにしても良いかも!?


全体的な印象としては、凄く食べやすい仕上がりの二郎インスパイア系って感じで惹きの強さは無いけれど、濃厚感のある味わいで美味しく、並ばず気軽に食べられるガッツリ系ラーメンとして良いんじゃないかな!?

所沢市は二郎系の注目店が立て続けにオープンしているので、大変だと思いますが、これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
289杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
埼玉県所沢市緑町1丁目1-6 グランドパレス1F

営業時間:
11:00〜23:00

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有り


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「多摩のラーメン JR編」
「多摩のラーメン 私鉄編」
執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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