ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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埼玉県

丸源ラーメン 入間インター店@埼玉県入間市【2021新店】<辛肉そば>3

IMG_0036_edited訪問日:
2021.8.19

メニュー:
辛肉そば(\858)

味:
辛醤油

コメント:
今日紹介するのは、仏子駅から離れた圏央道入間インター近くにあった「きゃべとん」が業態変更し「丸源ラーメン」として6月30日にオープンしたお店。

8月19日19:05頃の入店で先客は9人。
店内は、一文字カウンター5席に4人掛けテーブル10卓と2人掛けテーブル3卓の広々ゆったりした空間。
「きゃべとん」の時とレイアウトも変わったみたいですね!
入ってすぐ検温&消毒スプレーが用意されていて、カウンターにはパーティションが立てられています。

IMG_0038IMG_0041
IMG_0042IMG_0046
メニューは、「肉そば」「肉そばつけ麺」「辛肉そば」「白醤油とんこつ」「黒醤油とんこつ」「赤醤油とんこつ」「熟成醤油ラーメン」「白胡麻担々麺」「麻辣担々麺」「柚子ねぎ塩ラーメン」「磯海苔塩ラーメン」「熟成味噌ラーメン」「辛ねぎ味噌ラーメン」に各種トッピング、「丸源餃子」「鉄板玉子チャーハン」「からあげ」「ソフトクリーム」、おつまみ、ドリンク類、セットメニューなど。

今回は、「辛肉そば」を注文。

「きゃべとん」の時と同様にお冷やは緑茶になっています。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0048
「辛肉そば」858円

IMG_0054

スープは、豚骨や鶏などの動物系をベースに魚介を合わせた醤油味で、辛味が加えられたもの。

ニンニクとニラの風味に唐辛子のヒリヒリした辛味や、肉出汁の強い旨味と甘味があり、濃度が全然違うけれど、「紅」に通ずる病みつき感があるもので美味しい♪

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IMG_0066麺は、加水率高めの細ストレート。

細麺ながらもしっかりしたコシを感じられる食感で、つるっとした啜り心地があり、スープもしっかり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、豚スラ、ニラ、スライスオニオン、紅葉おろし、海苔。

豚スラは柔らかく煮込まれていて、赤身と脂身のバランスが良く旨味たっぷりで美味しい♪

途中で卓上の「どろだれラー油」や「揚げにんにく」などを加えて風味や味にアクセントがついて良い感じ♪


全体的な印象としては、ピリッとした辛味と食欲を掻き立てる風味のあるスープと柔らかな肉がいっぱい入った辛旨な一杯で美味しかった♪

ロードサイド店が並ぶ激戦区ですが、これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
344杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
埼玉県入間市小谷田609-14

電話:
04-2937-7400

営業時間:
11:00〜翌1:00(LO.翌0:30)
時短要請により10:30〜20:00

定休日:


駐車場:
多数有り

公式HP:


Twitter:
https://twitter.com/marugen_ramen_

究極ラーメン 横濱家 入間店@埼玉県入間市【2020新店】<醤油とんこつ>3

IMG_0002訪問日:
2021.8.19

メニュー:
醤油とんこつ(\740)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、仏子駅から離れた圏央道入間インター近くにオープンした「横濱家」。

ここは、「本牧家」から派生し「近藤家」の近藤健一氏が立ち上げに関わったお店でありながら、「脱・家系」として「家系」とは違った方向性のお店として横浜市都筑区平台に一号店を置き関東にチェーン展開する「横濱家」の支店として昨年12月23日にオープンしたお店。

8月19日18:45頃の入店で先客は1人。

店内ほ、一文字カウンター8席に4人掛けテーブル6卓とボックスシート2卓のゆったりした空間。
ゆったりしているけれど、自分がよく知っている立川店や小平店のようなハンバーグでも出て来そうなレストランぽい雰囲気では無く、和風で落ち着いた雰囲気。

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入ってすぐ消毒用スプレーが用意されていて、カウンターにはパーティションが立てられています。

メニューは、「醤油とんこつ」「塩とんこつ」「ニラもやし」「シンシン麺」「とんこつ魚介つけ麺」「とんこつ魚介辛つけ麺」「汁なし担々麺」「濃厚担々麺」「辛味噌ラーメン」「味噌ラーメン」「和風中華そば」「五目あんかけそば」「野菜タンメン」「お子様ラーメン」に各種トッピング、ご飯物、一品料理、定食類など。
限定で「涼々麺」も提供されていました。

今回は、基本の「醤油とんこつ」を注文。
「麺の硬さ」「味の濃さ」「油の量」など好みの調整ができ、注文の際に聞いてくれます。
今回は、全部「普通」でお願いしました。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0019
「醤油とんこつ」740円

白茶濁したスープは、豚骨などの動物系白湯スープをベースにした醤油味。
セントラルキッチンでは無く店内仕込みの釜炊きとの事。

豚骨感は強くないけれどまったりした旨味をたっぷり感じられるもので、醤油ダレも厚みがありながらも円やかな感じでスープに溶け込みクセの無い仕上がりで美味しい♪

IMG_0031IMG_0029
IMG_0026麺は、自社製の中太縮れ。

粉感強めで食感は嫌いじゃ無いタイプでスープとの馴染みも良い感じだけど、茹で湯のせいかな?風味がややチープに感じられる。

トッピングは、チャーシュー、味玉半分、ほうれん草、メンマ、海苔。

チャーシューは、適度な厚みと大きさの肩ロース。
しっとりした食感の中に肉の旨味が程よく感じられて美味しい。

味玉は固茹でタイプのものが半分。
しっとりした黄身で甘味の強いタレの味が染みこんでいて美味しい♪


全体的な印象としては、まったりした旨味を感じられる豚骨醤油ラーメンで美味しかった♪

これから頑張って下さい!


2021年何杯目?:
343杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
埼玉県入間市宮寺3187-19

電話:
04-2941-2477

営業時間:
11:00〜23:00

定休日:


駐車場:
多数有り

公式HP:
究極ラーメン 横濱家


麺酒場 阿吽 -a,un-@埼玉県入間市【2021新店】<阿吽魚介濃厚つけ麺>4

IMG_0072訪問日:
2021.8.19

メニュー:
阿吽魚介濃厚つけ麺(\900)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、稲荷山公園駅から離れた「ジョンソンタウン」内にオープンした「阿吽(あうん)」。

7月9日からのプレオープンを経て7月21日にグランドオープンしたお店。
「ジョンソンタウン」と言うことで、以前「もちもちの木」が入っていた場所かと思ったけれど、それとは違う棟でした。

8月19日19:25頃の入店で先客は無し。

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IMG_0083IMG_0075
IMG_0084店内は、一文字カウンター5席に小上がり4卓のゆってりした空間。
和風モダンともちょっと違うような、和風なんだけどスタイリッシュさやアットホーム感もあって凄く良い雰囲気。

カウンターもテーブルもアクリルのパーティションが立てられ、入ってすぐに検温&消毒スプレーが用意されています。

入って右側背面に券売機がありますが、故障中らしく使っていませんでした。

メニューは、「阿吽魚介濃厚つけ麺」「阿吽魚介濃厚らーめん」「鶏ジェノベーゼ」「魚介冷やし担々麺」に「味玉」「チャーシュー」「ローストビーフ」「辛味玉」のトッピング、ご飯物、ドリンク類など。

オススメを聞いてみたところ、「魚介濃厚つけ麺orらーめん」との事なので、今回は「魚介濃厚つけ麺」を注文。
こちらのメニューは、同料金で「並220g」「中250g」が選べるので、「中250g」でお願いしました。

10分ほどしてつけ麺が出てきたので、早速いただきます。

IMG_0088
「阿吽魚介濃厚つけ麺」900円

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焦げ茶色つけ汁は、豚骨などの動物系白湯スープをベースに魚介を合わせた醤油味。

ドロドロとした粘度の高さがあるもので、ドッシリとした濃厚感がありながらもベジポタに通ずるような感覚もあって重さが無く、酸味が強めに効いてキュッと引き締まった味わいで美味しい♪
後半、少し飽きがきはじめたかな?って位のタイミングで柚子が主張しスッキリした風味で効果抜群!

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麺は、全粒粉入りの太ストレート。

硬めな茹で加減でしっかり水締めされていて、ゴシゴシした強い食感があるもので、風味豊かで美味しいけれど、個人的にはもうちょっとだけ長めに茹でてモチモチ感のある方が好みかな?

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IMG_0096トッピングは、チャーシュー、味玉半分、魚粉、刻み玉葱、穂先メンマ、ネギ、小ネギ、柚子皮、水菜。

チャーシューは、小ぶりなバラロール。
少し炙った感じの芳ばしさとジューシーな肉の旨味があって美味しい♪

味玉は、7割方固まった半熟。
飴色でネットリしたゼリー状になった濃厚な黄身にタレの味が良い感じに染みこんでいて凄く美味しい♪

水菜は彩りとしては良いけれど、個人的には無くても良いかな?って気も。


全体的な印象としては、所謂「濃厚魚介豚骨」でありふれたタイプではあるけれど、ドロドロの濃厚感がありながらも重さを感じさせなず引き締まった味に仕上げオリジナリティを出したつけ麺で美味しかった♪

「鶏ジェノベーゼ」も気になるし、また食べに来よう!

これから頑張って下さい♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
345杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
埼玉県入間市東町1-6-5

電話:
090-8705-1129

営業時間:
11:30〜15:00 17:30〜23:00
※時短要請により〜20:00

定休日:
火曜日

IMG_0074駐車場:
ジョンソンタウンパーキング30分無料

Instagram:
麺酒場 阿・吽 a.un

Twitter:
麺酒場 阿・吽 a,un

㐂りん食堂@埼玉県所沢市【2021新店】<夜限定・鴨の荒焚き潮SOBA>5

IMG_0035訪問日:
2021.8.21

メニュー:
鴨の荒焚き潮SOBA(\900)

味:


コメント:
今日紹介するのは、狭山ヶ丘駅から離れた所沢市三ケ島にオープンした「㐂(き)りん食堂」。

ここは、青梅に本店を置く「㐂九家」の「㐂九八」「イチバノナカ」に続く4店舗目として6月24日にオープンしたお店。
屋号はご主人と娘さんそれぞれの名前から文字を取って付けられたとの事で、このお店に賭ける意気込みが感じられます。
平日の昼営業のみで中々行く機会が作れませんでしたが、金曜日と土曜日の夜営業が開始されたとの事なので早速行ってきました!

8月21日18:55頃の入店で先客は3人。

店内は、一文字カウンター5席に2人掛けテーブル5卓と4人掛けテーブル1卓の広々した空間。
席間がかなり広く取られて「密」とは無縁な感じで、木目調でありながらポップな明るい雰囲気。

入ってすぐに消毒用スプレーが置かれていて、左側に券売機があるのでそこで食券を買います。

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券売機の前に立つとスタッフが丁寧にメニュー説明してくれます。

この日の夜メニューは、「中華そば」「サーモンとイクラのかき氷山葵のせ和え麺」、夜限定の「鴨の荒焚き潮SOBA」、「味玉」、「炊き込みご飯」「イクラ丼」「ライス」「TKG」など。

今回は、夜限定の「鴨の荒焚き潮SOBA」をチョイス。

「山椒は大丈夫ですか?」と聞かれたので、「大丈夫です」と。
ちょっとトラブルなのかな?「少しお時間かかりますが大丈夫ですか?」と声をかけてくれました。

そこまで長い待ちではなく、10分ほどしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「鴨の荒焚き潮SOBA」900円

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黄金色のスープは、鴨と水のみで4時間炊いたと言う白湯スープの塩味。

「鶏と水」では無く「鴨と水」の荒焚きで、所謂「鴨白湯スープ」!
個人的に鴨白湯て初めてだけど、鴨感満載なんだけどクセみたいなのは全く無く、ポッテリとサラッとが入り混じったような口当たりで、鴨の旨味を遺憾なく楽しめ唇が軽くペタつくよえな濃厚さがありながらもスッキリした後味で、塩味も程よく効かせつつ円やかな味わいでメチャクチャ美味しい♪

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IMG_0054麺は、平打ちで軽くウェーブがかかったもの。
お馴染みのピロピロしたものかと思ったけれど、今まで㐂九家系で食べた中で一番太いかな?って位の太めな多加水麺で、もちもちしたコシのある弾力を楽しめ、手揉み感があってスープもしっかり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、鴨チャーシュー、バラ海苔、メンマ、大根おろし、山椒、ネギ、三つ葉。

鴨チャーシュー、ローストされた鴨ロースが2枚。
肉厚で噛むほどに旨味が滲み出てくるもので凄く美味しい♪

バラ海苔のコクと旨味は鴨スープに厚みと変化を与えてくれて、大根おろしは甘味を、山椒はピリッと刺激的と風味のアクセントを与えてくれます。


全体的な印象としては、鴨の味わいを遺憾なく楽しませる濃厚さがありながら後味のスッキリしたバランスの良い味わいでメチャクチャ美味しかった♪
これは、他のメニューも色々食べたいな!

「㐂九家」らしさを活かした新しい味わいのラーメンで、これから頑張ってください!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
350杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
埼玉県所沢市三ケ島5-1643-5

電話:
0428-32-5680

営業時間:
11:00〜15:00 17:30〜20:00頃

定休日:
日曜日

IMG_0036駐車場:
店舗前に共同駐車場約16台分

公式ブログ:
㐂九家、㐂九八からのお知らせ色々〜〜

Twitter:
㐂九家 @青梅市

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