訪問日:
2026.4.2
メニュー:
特製塩らーめん(\1400)
味:
塩
コメント:
今日紹介するのは、武蔵藤沢駅から離れた所にオープンした｢RAMEN 凹 KUBO｣。
ここは、｢カッパ64｣でお馴染みの｢カッパジャパン｣で工場長を務めた方が独立し3月20日にオープンしたお店。
窪田店主の苗字と久保稲荷の地名から｢凹 KUBO｣と言う店名になったとか!?
カッパ出身だし行きたいけれど時間的に行ける機会は中々無いかな？と思っていたけれど、思いのほか早く行けるタイミングが出来たので行ってきました！
4月2日17:30ちょい過ぎ位の入店で先客は2人。
店内は、一文字カウンター6席に4人掛けテーブル1卓と2人掛けテーブル1卓のゆったりめな空間で、白木のカウンターに白を基調とした優しく暖かみのある雰囲気。
接客もやわらかで雰囲気が良いですね♪
入ってすぐ右側にタッチパネル式券売機があるので、そこで食券を買います。
メニューは、｢醤油らーめん｣｢塩らーめん｣｢醤油つけ麺｣｢塩つけ麺｣｢汁なし担々麺｣｢おこさまらーめん(塩・醤油)｣に各｢特製｣｢味玉｣など。
今回は、｢特製塩らーめん｣をチョイス。
程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。
「特製塩らーめん｣1400円
透明感を残したスープは、煮干しなどの魚介系をベースにした塩味。
一口目からふわ〜っと広がる煮干しの風味と味わい♪
しっかりした煮干し感を楽しめるんだけどやり過ぎた感じが無く最近流行りの強烈な煮干しとはまた違う出汁としての煮干し感。
キツさを一切感じさせずにその風味と味わいを存分に楽しむ事が出来、塩ダレも尖った感じが無く柔らかな味わいで甘味を感じる優しさもあり、その塩ダレが煮干し出汁を上手く引き立てていて凄く美味しい♪
麺は、自家製の平打ち中細ストレート。
ツルリとした滑らかな口当たりとしなやかな啜り心地に少しパツンとしたハリを感じる歯切れの良い食感があり、豊かな風味が感じられ、スープの持ち上げも上々で凄く美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、味玉、メンマ、刻み玉葱、スプラウト、青菜、海苔。
チャーシューは、肩ロースとバラの2種類が2枚ずつ。
肩ロースはサクッと歯切れが良く旨味と風味を楽しめ、バラはムニムニと肉々しさがあり脂身の旨味も楽しめて凄く美味しい♪
味玉は、7割方固まった半熟。
やや甘味を感じるタレの味がしっかりと染み込んでいて凄く美味しい♪
メンマはしっかりとした甘味が感じられ、刻み玉葱は清涼感があり量も多すぎずに良いアクセントとなっていて美味しい♪
全体的な印象としては、煮干しの味や風味をしっかり楽しめつつも煮干しにキツさを感じない絶妙なバランス感を持ったやわらほんのり甘味のある塩ラーメンで凄く美味しかった♪
中々来られないかもしれないけれど、他のメニューも気になるし時間を見つけてまた食べに行きたいですね！
これから頑張って下さい！
ご馳走様でした♪
2026年何杯目？:
124杯目
禁煙状況:
禁煙
所在:
埼玉県入間市久保稲荷2-1-13
営業時間:
11:00〜15:00 17:30〜20:30
月11:00〜15:00
定休日:
火曜日
電話:
04-2968-6161
駐車場:
店舗裏4台
少し離れた所に6台
公式HP:
RAMEN 凹 KUBO
X:
RAMEN 凹 KUBO
Instagram:
RAMEN 凹 KUBO
