ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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千代田区

郭 政良 味仙 東京神田西口店@千代田区【初訪店】4

IMG_8724訪問日:
2020.2.9

メニュー:
台湾ラーメン(\800)

味:
辛醤油

コメント:
今日紹介するのは、神田駅西口からすぐの所にある「郭政良 味仙」。

名古屋のご当地ラーメンである「台湾ラーメン」、その発祥であるのが池尻に本店を置く「味仙」。
その「味仙」も創業者の兄弟がそれぞれ違う経営で5つの系統があり、こちらは三男の「郭 政良」さんが経営するお店で、2016年8月に東京初進出となる「神田店」をオープンさせ話題になったと思った矢先の2017年3月7日に姉妹店となるこの「神田西口店」をオープンさせました。

名古屋に行った際、「台湾まぜそば」の発祥である「はなび」には行けたんだけど、時間の関係で「味仙」には行けなかったので、東京進出してくれたおかげで食べに行く事が出来ました♪

2月9日13:10頃の入店で先客は18人。

2階にある店内は、一文字カウンター5席とテーブル多数で28席分との事。
屋台の居酒屋っぽい雰囲気賑やかな雰囲気で、昼間からお酒を飲んでいるお客さんも沢山いらっしゃいます。

IMG_8733IMG_8730
IMG_8727メニューは、「台湾ラーメン」「台湾ラーメンアメリカン」「台湾ラーメンニンニク無し」「激辛イタリアン」「台湾ラーメン塩」「台湾ラーメン味噌」「台湾まぜそば」「醤油ラーメン」「焼きビーフン」等に多種の一品料理、チャーハン、ドリンク類等々。
壁にも数えきれない位メニューが貼られています。

今回は、「台湾ラーメン」を注文。

提供はかなり早く、殆ど待たずに受け皿に載せられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_8742
「台湾ラーメン」800円

透明感を残した赤いスープは、鶏等の動物系をベースにした醤油味で強い辛味が加えられています。
台湾の担仔麺をベースにアレンジしたものとの事。

スープ自体はあっさりした、感じではあるけれど、かなり刺激的で強い辛味の中に甘味と旨味が感じられ、その辛味と甘味とがお互いを引き立て合うような相乗効果があり、ニンニクの香ばしい風味等のパンチもあって病みつきになる美味しさ♪

IMG_8757IMG_8754

麺は、中細のストレートで程よい茹で加減。

大きな特徴がある訳では無いけれど、適度なハリを感じる食感で啜り心地の良さもあって美味しい♪
ただ、気持ち良く啜ってしまうと唐辛子によってむせてしまいます(^_^;)
啜り心地の良い麺なのに啜るとむせるって言うジレンマが…

トッピングは、台湾ミンチ、ニラ、ネギとシンプルな構成。
どれもトッピングとして食べると言うより、スープに厚みを出す役割となっていて、特に台湾ミンチが主軸となってたっぷりの旨味と辛味とを与えてくれます。


全体的な印象としては、予想以上に強い辛味があったけれど、その奥にある甘味と旨味もたっぷり感じられる味わい深い辛旨ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
64杯目

禁煙状況:
喫煙可

所在:
東京都千代田区内神田3-7-4 香文堂ビル2F

電話:
03-3526-2706

営業時間:
11:00〜23:30
日祝11:00〜22:30

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
台湾料理味仙本店


松戸富田麺絆 キッテグランシェ店@千代田区【2019新店】4

IMG_8488訪問日:
2020.2.8

メニュー:
濃厚つけめん(\920)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、東京駅南口からすぐの所にあるショッピングモール「KITTEグランシェ」の地下キッテグランシェ内にオープンした「松戸富田麺絆」。

IMG_8481ここは、ラーメン集合施設「ラーメン激戦区 東京・丸の内」として、「中華そば 福味」「東京スタイルみそらーめん ど・みそ」「四川担担麺 阿吽」「博多屋台ラーメン 一幸舎」ら4軒と共に昨年3月5日にオープンしました。

関東を代表する超人気店「中華蕎麦 とみ田」初の都内進出となる直営店で、話題のお店です。

2月8日18:30頃の到着で外待ち13人。

並んでいる途中に食券の購入を促されたので、店舗入り口正面にあるタッチパネル式の券売機で食券を買います。

IMG_8496IMG_8499
IMG_8502IMG_8490
IMG_8507メニューは、「濃厚つけ麺」「もりそば」「中華そば」に各種トッピング、「餃子」、ご飯物、ドリンク類等。

今回は、基本の「濃厚つけ麺(並)」をチョイス。

回転は悪く無いようで20分程で入店する事が出来ました。

店内は、向かい合わせカウンターが2つ連なった感じのカウンター27席のゆったりした空間でステンレスのカウンターに大理石調の壁を合わせたスタイリッシュで明るく綺麗な雰囲気。

接客は素晴らしく、食券が交錯するちょっとしたトラブルがあってもその後の対応がしっかりしているので逆に気分が良く感じられます。

しばらくしてお盆に載せられたつけ麺が出てきたので、早速いただきます。

IMG_8511
「濃厚つけ麺(並)」920円

IMG_8517

焦げ茶色したつけ汁は、豚骨や鶏等の濃厚な動物系白湯スープをベースに魚介系スープを合わせた醤油味。

ドロリとした高い粘度を持ったもので、超濃厚で甘味もあるんだけど重すぎず、魚介系の風味と味わいも力強く感じられます。
節系かな?少しザラつきはあるものの気になるほどでは無く濃厚な動物系と良い感じに合わさって旨味たっぷりで凄く美味しい♪

IMG_8523

褐色の麺は、自家製の極太ストレート。

しっかり水締めされていて適度なコシが感じられ、高い風味と味わいを持っていてメチャクチャ美味しい♪
つけ汁に関しては、今となっては真新しさを感じないけれど、麺の味と風味は抜群ですね!
並の麺量は200gなのでサクッと食べられる感じ。
ただ、これだけ美味しいと300g以上食べたくなっちゃう(^_^;)

IMG_8541IMG_8532

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、柚子皮、ナルト、海苔。

チャーシューは、小ぶりながら厚みのあるバラ肉。
トロッと柔らかく煮込まれていて肉の旨味とつけ汁の味とが合わさって美味しい♪
つけ麺だと小切りや細切りが多いけれど、個人的にはこういうタイプの方がチャーシュー食べてるって感覚があって嬉しい♪

柚子皮によるスッキリした柑橘風味のアクセントも良いですね!

スープ割も用意されていて、「少し試したい方は『スープ割少なめで』と申し付け下さい」と書かれているのが凄く親切ですね!
そんな訳で麺を食べ終えた後に「スープ割少なめで」とお願いすると、「濃いめに仕上げますか?実際にスープを減らす感じで良いですか?」と配慮のある返答があったので「減らして下さい」と。
熱々の魚介スープを加えさっぱりした味に変わったスープで、3口程度で飲み干せる程度に減らしてくれたので美味しく飲む事が出来ました。


全体的な印象としては、濃厚なつけ汁も良いけれど、それ以上に麺の味わいと風味が光るつけ麺で凄く美味しく、接客も素晴らしくて、流石全国トップクラスの「とみ田」の系列店だなと感じました。

東京駅周辺は名店揃いの激戦区ですが、これから頑張って下さい♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
60杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都千代田区丸の内2-7-2 KITTE丸の内 キッテグランシェ内

電話:
03-6259-1133

営業時間:
11:00〜22:00
土日祝11:00〜21:00

定休日:
施設に準ずる

駐車場:
地下にコインパーキング有

公式HP:
【中華蕎麦 とみ田】公式サイト


孫鈴舎@千代田区【2020新店】3

IMG_8412訪問日:
2020.2.8

メニュー:
つけ(並)(\750)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、東京駅南口から少しの「はとバス乗り場」が連なる通りのガード下にオープンした「孫鈴舎」。

ここは、つけ麺の超有名人気店「六厘舎」の系列店「舎鈴 新橋西口店」として2016年10月9日オープンし、その後「六厘舎」の創業者を始めとする精鋭陣による「舎鈴」の看板を逆さまにした通称「逆さ舎鈴」としてリニューアル(後に「孫作」と店名決定)して新橋で営業していましたが、そちらを閉めて移転と言う形で屋号も新たに「孫鈴舎」と変えて1月31日にオープンしたお店。

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2月8日18:10頃の入店で先客は4人。

店内は、左右の壁側にそれぞれ一文字カウンター4席と中央に向かい合わせカウンター8席で、白木を使った和を感じる清潔感のある空間。

入って左側に券売機があるので、そこで食券を買います。

IMG_8421IMG_8424
IMG_8430メニューは、「つけ」「辛つけ」「味玉つけ」「つけネギ」「つけメンマ」「つけチャーシュー」「つけメンマチャーシュー」に各種トッピング、「ビール」。
一番少ない「並」で300gってちょっと多い気がしますね。
(帰ってから改めて画像を見たら「らーめんページ」と言うボタンもある事に気づきました(^_^;))

今回は、「つけ」の「並」をチョイス。

席に着いてふと横を見ると変な所に木製表札がありました(笑)

10分程してつけ麺が出てきたの、早速いただきます。

IMG_8439
「つけ(並)」750円

IMG_8445

白濁したつけ汁は、鶏や豚骨等の動物系白湯スープをベースにした醤油味。

六厘舎」「舎鈴」の十八番である魚介は封印したとの事で、魚介や魚粉は入ってません。

鶏と豚どちらが主張するでも無いバランス感で口当たりも比較的サラッとした感じの強すぎない濃厚感で、醤油ダレがやや強めに効いていてシャープさを出したバランスの良い仕上がりで、正直面白味はあまり無いけれど、しっかりしたコクと旨味を楽しめ優しい甘味もあって美味しい♪

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麺は、太めのストレート。

ソフトタッチなんだけどしっかりしたコシの感じられるモチモチ感があり、味や風味も抜群で凄く美味しい♪
麺量は300gなので食べ応え十分なんだけど、これはやっぱり「小盛」とかあった方が良い気も。

IMG_8460IMG_8469

トッピングは、細切りチャーシュー、キャベツ、刻み紫蘇、刻みネギ、一味唐辛子、海苔。

チャーシューはメンマと同じサイズにカットされて、ムニっとした柔らかな食感が楽しめ、味付けも肉の旨味も良い具合に感じられて美味しい♪

何気なく入っていたキャベツが甘味たっぷりで美味しく細かく刻まれた紫蘇が良い風味で特徴を出していて良い感じ♪

スープ割は、卓上にポットが用意されているので、好みのタイミングで好みの量を加える事が出来ます。


全体的な印象としては、程よい濃厚感のバランスが良い動物系のつけ汁と、個人的にかなりツボに入る味わいと食感の麺が合わさったつけ麺で美味しかった♪

新天地でも頑張ってください!


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
59杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都千代田区丸の内1-10-9

営業時間:
11:00〜23:00(L.O.22:45)

定休日:


駐車場:
少し離れた所にコインパーキング有

Twitter:
孫作

東京の中華そば ちよがみ@千代田区【初訪店】4

DSC07813訪問日:
2018.1.2

メニュー:
醤油中華そば(\770)
煮玉子(\100)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、東京駅一番街「東京ラーメンストリート」内にある「ちよがみ」。

ここは、すぐ隣で営業している「斑鳩」のセカンドブランドとして2015年6月18日にオープンしたお店。

店舗前に券売機があるので、そこで食券を買ってから入店します。

DSC07788DSC07792
DSC07781
メニューは、「醤油中華そば」「鶏だし醤油中華そば」「塩中華そば」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。
売り切れランプが点灯していましたが、「味噌中華そば」「濃い煮干し中華そば」「濃い煮干しつけそば」の表記もありました。

今回は、基本の「醤油中華そば」と「煮玉子」のトッピングをチョイス。

1月2日9:35頃の入店で先客は4人。

店内は、カウンター9席に4人掛けテーブル3卓と2人掛けテーブル3卓のゆったりした空間で、少し和を感じるような落ち着いた雰囲気。

程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます

DSC07798
「醤油中華そば」770円

透明感のあるスープは、鶏等の動物系をベースに魚介を合わせた清湯系のあっさり醤油味で、無化調との事。

一口含むだけで鰹の風味がふわぁっと広がるもので、鶏の旨味をベースに鰹や昆布等が力強くも優しく感じられるほんのり甘味のある味わいで、斑鳩らしい上品さのある和の香りを存分に堪能出来るもので凄く美味しい♪

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麺は、大成食品の細ストレート。

しっかり茹でられてソフトタッチな感じでしなやかな啜り心地があり、啜る度に鰹の香りがフワッと広がるのが堪らない♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、水菜、海苔、追加の味玉。

チャーシューは、厚みのある大きなロース。
しっとりとした食感で、脂っこさも無くそれでいて物足りなくは感じないしっかりした旨味があって美味しい♪

DSC07801DSC07806

味玉は9割方固まった半熟。
味付けは控えめだけど、玉子自体の味が良い感じで美味しい♪

メンマは太めでサックリした食感で良い感じ。

パプリカかな?何の食材かはわからないけれど、中央にはカラフルな彩りが添えられていて「千代紙」を演出しているような感じで良いですね♪


全体的な印象としては、「和風」って言葉ピッタリ当てはまる感じの鰹風味のスッキリした醤油ラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2018年何杯目?:
4杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都千代田区丸の内1-9-1 B1F東京駅一番街東京ラーメンストリート内

営業時間:
9:30〜23:00(Lo.22:30)

定休日:


電話:
03-3211-8838

駐車場:
東京駅八重洲駐車場有

公式HP:
九段 斑鳩
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データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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