ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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多摩地区のラーメン屋さん テイクアウト実施店

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千代田区

家系ラーメン 革新家 TOKYO@千代田区【2023新店】<ラーメン>3

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訪問日:
2023.11.17

メニュー:
ラーメン(\900)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、東京駅一番街「ラーメンストリート」にオープンした「革新家」。

ここは、麹町に一号店を構える「ソラノイロ」の新業態で、『家系ラーメンに革新を起こす︕』をコンセプトにし10月25日にオープンしたお店。

店舗前に券売機があるので、そこで食券を買います。

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メニューは、「革新家スペシャル」「チャーシューメン」「のり玉ラーメン」「ラーメン」「カラシめん」「ガーリックめん」「芳醇ちーゆそば」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類など。

今回は、基本の「ラーメン」をチョイス。
「麺の硬さ」「油の量」の調整が出来るようで、入店時食券を渡す際に聞いてくれます。
今回は「普通」でお願いしました。

11月17日10:40頃の入店で先客は15人。

店内は左右の壁に設置された一文字カウンター7席ずつと2人掛けテーブル5卓のゆったりめな空間。

「硬め」指定のお客さんが多かったのかな?後から来たお客さんに抜かされつつ20分ほどしてようやくラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「ラーメン」900円

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茶濁したスープは、豚骨や鶏などの濃厚な動物系白湯スープをベースにした醤油味。

トロンとしたとろみを帯びた白湯スープは、豚骨メインでありながらも鶏感が強めで鶏の存在感が予想以上に大きく、軽く唇がペタつくような濃厚さがあり、やや濃いめで風味高さのある醤油ダレがビッと効いていて、パンチがありつつもまったりしたまろみのある仕上がりで凄く美味しい♪
一瞬フライドガーリックの味が飛び込んできたけれど、アクセントに入れてるのかな?

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麺は平打ちがかった中太ストレート。

デフォルトでバリカタに近いような茹で加減で、ポキポキした感じの強い食感で個人的にはちょっと硬すぎるもので麺の風味が強く主張していて、ちょっとスープとの一体感に欠けるような印象も。

トッピングは、チャーシュー、江戸菜、海苔。

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チャーシューは、大判のモモ肉。
吊し焼きされたもので、薫香が心地良く感じられ肉の旨味もしっかりしていて凄く美味しい♪


全体的な印象としては、ちょっと麺が硬すぎたものの鶏感をしっかり楽しめる濃厚な豚骨醤油スープのクオリティが凄く高くて美味しかった♪

これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
566杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都千代田区丸の内1-9-1 B1F東京駅一番街東京ラーメンストリート内

営業時間:
10:30〜23:00(Lo.22:30)

定休日:


電話:
03-3214-0181

駐車場:
東京駅八重洲駐車場有

SNS:
ソラノイロ&革新家TOKYO 宮崎千尋 一緒に働く仲間募集中!!


味噌麺処 花道庵 東京店@千代田区【2023新店】<味玉味噌ラーメン>4

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訪問日:
2023.11.17

メニュー:
味玉味噌ラーメン(\1100)

味:
味噌

コメント:
今日紹介するのは、東京駅一番街「ラーメンストリート」にオープンした「花道庵」。

ここは、野方に本店を置き、北参道にも店舗を構える味噌ラーメンの人気店「花道庵(旧・花道)」の支店として10月25日にオープンしたお店。

11月17日10:15頃の到着でシャッター4人待ち。
オープン時間にはかなりの長蛇の列が出来ていました。

10:30定刻通りのオープン。

店舗前に券売機があるので、そこで食券を買ってから入店します。
オープン後は、食券を購入してから列に並ぶシステムとなっています。

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メニューは、「味噌ラーメン」「辛味噌味ラーメン」「あえめん」「番長ラーメン」に各「味玉」「特製」、各種トッピング、ご飯物、ドリンク類など。
現金の他に交通系電子マネーが使用できます。

今回は、「味玉味噌ラーメン」をチョイス。

店内は、一文字カウンター8席×2に4人掛けテーブル3卓のゆったりめな空間。

かなりのスピード提供で、程なくしてお盆にのせられたラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「味玉味噌ラーメン」1100円

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白濁したスープは、豚骨や鶏などの動物系白湯スープをベースにした味噌味。

動物系の濃厚さもあるけれどベジポタのような感じの野菜由来なポッテリしたクセや重さの少ない粘度と濃厚感が楽しめるもので、少しスパイシーさにも似たでもクセには感じない風味と円やかでコクをたっぷり感じられるマイルドな白味噌に挽き肉やもやしを炒めた芳ばしさとほのかなニンニク風味が合わさって、濃厚なんだけど重すぎないバランスで凄く美味しい♪

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黄色味の強い麺は、三河屋製麺極太ストレート。

スピード提供なので茹で足りないのかな!?と危惧したけれど全然そんなことは無く、ムチムチもっちりしたした食感を楽しめ、濃厚なスープをしっかり受け止める力強さのある麺で美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、味玉、もやし、ニラ、メンマ。

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チャーシューは、長さのあるバラ肉。
トロッと柔らかく煮込まれていて旨味もしっかりしていて美味しい♪

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味玉は、8割方固まった半熟。
黄身がゼリー状になってネットリした濃厚さがあり、味がしっかり染みこんでいて美味しい♪

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もやしは、サッと炒められて限りなく生に近いタイプ。
個人的にはもっと熱が入っているほうがよいので、早々にスープに沈めて熱入れを。


全体的な印象しては、ベジポタテイストに近い重さの無い濃厚さが楽しめるマイルドかつ特徴的な風味を感じる味噌スープに極太麺が合わさった馴染み深いのにオリジナリティを感じる一杯で凄く美味しかった♪

これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
565杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都千代田区丸の内1-9-1 B1F東京駅一番街東京ラーメンストリート内

営業時間:
10:30〜23:00(Lo.22:30)

定休日:


電話:
03-6268-0507

駐車場:
東京駅八重洲駐車場有

公式HP:
味噌麺処 花道庵

Twitter:
味噌麺処 花道庵 野方本店

そらのいろ NIPPON@千代田区【2023リニューアル】<醤油らーめん>4

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訪問日:
2023.11.17

メニュー:
醤油らーめん(\900)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、東京駅一番街「ラーメンストリート」にある「そらのいろNIPPON」。

ここは、麹町に一号店を構える「ソラノイロ」のネクストブランド「ソラノイロNIPPON」として2015年にオープンして営業してきましたが、メニュー・内観・外観をフルリニューアルし10月5日にリニューアルオープンしたとの事で行ってみる事に。

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しばらく来ない間に「東京ラーメンストリート」も店舗が少し入れ替わっていて、現在は「ソラノイロNIPPON」「花道庵」、「ひるがお」、「六厘舎」、「俺式 純」、「ぎょく」、「斑鳩」、「革新家」の8店舗となっているようですね。

店舗前に券売機があるので、そこで食券を買います。

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メニューは、「醤油らーめん」「キノコベジソバ」「貝塩らーめん」「ヴィーガン担々麺」「ヴィーガン汁なし担々麺」「グルテンフリー塩らーめん」「ソラのオイスターチャウダー」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類など。
現金の他に交通系電子マネーが使用できます。

今回は、基本の「醤油らーめん」をチョイス。

11月17日10:05頃の入店で先客は2人。

店内は、壁側に沿ったL字カウンター10数席と8人掛けテーブル1卓と4人掛けテーブル1卓のゆったりした空間。

程なくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「醤油らーめん」900円

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スープは、鶏などの動物清湯系をベースにした醤油味。

鶏は「天草大王」をメインに「岡直三郎商店」の国産丸大豆醤油を中心に、数種類の醤油と調味料をブレンドした特製の醤油ダレを合わせたと言うもので、丸鶏のふくよかな風味と味わいがふわぁっと広がり奥深いコクが感じられる出汁感に香り高く濃厚なんだけど強すぎずに鶏と調和した醤油ダレが合わさって、やや油分多めで心地良いこってり感もあって凄く美味しい♪

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麺は、国産小麦100%使用という少し褐色がかった細ストレート。

しなやかな啜り心地でややソフトタッチなんだけどコシも感じられる食感で豊かな風味が有り、スープもたっぷり持ち上げてくれて凄く美味しい♪
この麺はかなり良いなぁ♪

トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、青ネギ。

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チャーシューは、極薄ながら大判のモモ肉。
薫香が心地良く、極薄で柔らかく肉の旨味がたっぷり感じられて凄く美味しい♪

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鶏チャーシューは小ぶりなムネ肉が2個。
しっとりながらも程良い弾力が感じられて良い感じ。


全体的な印象としては、上質な鶏の旨味や風味を楽しめるスープにしなやかで豊かな風味の細麺が合わさった一杯で凄く美味しかった♪

リニューアル後も頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
564杯目

前回の訪問:
2018.1.2

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都千代田区丸の内1-9-1 B1F東京駅一番街東京ラーメンストリート内

営業時間:
9:00〜23:00(Lo.22:30)

定休日:


電話:
03-3211-7555

駐車場:
東京駅八重洲駐車場有

公式HP:
ソラノイロ

SNS:
ソラノイロ
ソラノイロ

ラーメン 雷 東京本丸店@千代田区<汁無しそば(ミニ)+チーズ+エビマヨ>4

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訪問日:
2023.6.23

メニュー:
汁無しそば(ミニ)(\950)
チーズ(\120)
エビマヨ(\50)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、東京駅1F丸の内北口改札近くの「グランスタTOKYO」内にある「雷」。

6月23日10:20頃の到着で外待ち4人。
食券を買ってから列に着くスタイルとなっているので、まずは食券を買います。

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メニューは、「雷そば」「汁なしそば」「雷味噌」「つけめん」「ポン酢」に「雷増し」「国産トロ豚」「豚増し」、その他各種トッピング。

今回は、未食の「汁無しそば(ミニ)」をチョイス。
食券を渡すと「ニンニクいれますか?」と聞いてくれたので「少なめで」とお願いし、「はじめからマヨネーズがかかっていますがよろしいですか?」と聞いてくれたので「大丈夫です」と伝えました。

5分程で入店する事ができ、10分程して汁なしが出てきたので、早速いただきます。

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「汁無しそば(ミニ)」950円

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「チーズは下に入ってます」との事。

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予めタレと麺を和えられている感じですが、底にタレが溜まっているのでよく混ぜ合わせながらいただきます。

タレは醤油ベースのもの。
黒に近い色づき色づきだけど意外とキツいしょっぱさは無く濃厚としっからした旨味を感じる円やかな味わいで、ほんのり魚粉的な風味も加わってスッキリさもあって美味しい♪

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自社製の麺は、平打ち風の極太で少しうねったような形状のもの。
適度な茹で加減でムチムチ感とムニムニ感を併せ持ち、風味も良くて美味しい♪
150gなので一般的なラーメンと変わらないけれど、野菜などのボリュームもあるので、物足りなさは全く無い感じ!

トッピングは、チャーシュー、キャベツ、もやし、刻み玉葱、フライドオニオン、刻みニンニク、レタス、背脂、追加のチーズ、別皿の生卵、追加の別皿エビマヨ。

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チャーシューは、ぶつ切りにされたものがたっぷり!
腕肉かな?ホロリとろりと柔らかでタレの味がしっかり染みこみ旨味もたっぷりで凄く美味しい♪

とろけるチーズが良い感じにとろけていて麺に絡んでコクと旨味を与えてくれます!

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デフォルトのマヨネーズはそこまで強くなく、その風味とコクのアクセントを。

刻みニンニクは、「少なめ」でも結構たっぷり入ってガツンとしたパンチを与えてジャンクな味わいに!

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別皿の生卵を投入すると全体が円やかになるとともに「繋ぎ」的な役割となって一体感が出ます。

「エビマヨ」は、濃厚感と旨味に風味も与えてくれて間違いない美味しいさ!


全体的な印象としては、濃い口のタレや様々なトッピングの味が入り交じったジャンクな味わいを、風味豊かなムチムチの極太麺がしっかり受け止めて存分に楽しめる一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
308杯目

前回の訪問:
2020.11.27

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東日本東京駅 グランスタ東京内1F

電話:
03-6268-0906

営業時間:
8:00〜21:30

定休日:


駐車場:


公式HP:
中華蕎麦とみ田


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2009秋
「多摩のラーメン JR編」
「多摩のラーメン 私鉄編」
執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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