ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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新宿区

100%とんこつ不使用ラーメン専門店 一蘭 西新宿店@新宿区【2019新店】3

IMG_7765訪問日:
2020.2.1

メニュー:
ラーメン(\1180)

味:
動物系白湯

コメント:
今日紹介するのは、新宿西口駅からすぐの所にオープンした「一蘭」。

ここは、博多に本店を置き全国各地・海外にもチェーン展開を広げる豚骨ラーメンのチェーン店「一蘭」の支店として、昨年2月28日にオープンしたお店。
今までの「一蘭」とは違い「ノンポーク・ノンアルコール」をコンセプトにした「100%とんこつ不使用」のお店。

2月1日21:00 先な客は18人。

店内は入ると受付的なものがあり、奥に味集中型カウンターが30席あります。
今まで行った事ある何軒かと比べるとかなり明るい雰囲気に感じます。

入って右側に券売機が2機(同じもの)あるので、そこで食券を買います。

IMG_7771IMG_7774
IMG_7776メニューは、「ラーメン」に「半熟塩ゆでたまご」「追加牛弥郎」「追加ねぎ」「きくらげ」「のり」「追加にんにく」のトッピング、「ごはん」「脂解美茶」「抹茶杏仁豆腐」「生ビール」。

今回は、「ラーメン」をチョイス。

席は、1席1席がパーティションで区切られているので、他の人を気にせず味に集中出来る仕組みになっています。
「空席案内板」が設置されているので、それを見て空いている席に着きます。

席に着くと味の調整をする記入シートがあるので、自分の好みに合わせて記入していきます。

今回は、
味の濃さ:基本
こってり度:基本
にんにく:基本
ねぎ:青ねぎ
牛弥郎:あり
赤い秘伝のタレ:基本
麺の硬さ:基本
って感じに。

しばらくしてラーメンが出てきました。

IMG_7797
「ラーメン」1180円

重箱に入っているので、蓋を取って早速いただきます。

IMG_7800

白濁したスープは、鶏等の動物系をベースにした白湯スープの醤油味。

濃度って意味ではスッキリさがあってやや薄目ではあるけれど結構しっかりした濃厚感があり、ペタペタした感じのこってり感や甘味のあるタレの味わい、そして甘辛秘伝のタレが加われば「一蘭の味」っ感じの味わいで美味しい♪

IMG_7825IMG_7810

麺は、自社製の極細のストレート。
「普通」でお願いしても思ったほど柔い感じでは無く、適度な食感と粉感を楽しめるもので、スープの持ち上げも良くて美味しい♪

トッピングは、牛弥郎、万能ネギ、辛味ダレのみ。

牛弥郎と言うのは、所謂「牛しぐれ煮」的なもので、柔らかく煮込まれて肉の旨味とタレの味とが良い感じに合わさって美味しい♪


全体的な印象としては、ビジュアル以外に大きな特徴がある訳ではないけれど、適度な濃厚感を楽しめる「ポークフリー」なラーメンで普通に美味しく、「一蘭」の新しいスタイルとして有りなんじゃないかな?と感じました。


これから頑張って下さい!


ご馳走様でした。


2020年何杯目?:
48杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都新宿区西新宿7-10-18 小滝橋パシフィカビル1F

電話:
03-5386-1221

営業時間:
24時間営業

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
天然とんこつラーメン一蘭


つけ麺 一燈 新宿店@新宿区【2019新店】3

IMG_7706訪問日:
2020.2.1

メニュー:
伊勢海老つけめん(\900)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、新宿西口駅から程近い小滝橋通り沿いにオープンした「つけ麺一燈」。

ここは、新小岩に本店を構える「麺屋一燈」のサードブランド「つけ麺一燈」のFC店として昨年11月6日にオープンしたお店。

立川でも、閉店した「豚骨一燈」「魂心や」や、「壱七家」「青樹」等のオーナーになっているトイダックが手掛けているお店です。

2月1日20:40頃の入店で先客は15人。

店内は、コの字カウンセラー14席と2人掛けテーブル1卓のこじんまりした空間。

かろうじて1席空いていましたが、その後も続々とお客さんが来て、狭い店内に待ちが出来ていました。

IMG_7710IMG_7719
入って左側に券売機があるので、そこで食券を買います。

メニューは、「伊勢海老つけめん」「鶏魚介つけめん」「サバカレーつけめん」「鶏魚介ラーメン」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。

今回は、「伊勢海老つけめん」をチョイス。

お冷やはセルフサービスで券売機の対面にあり、店内狭いので席に着く前に取っておいた方が良さそうな感じ。

15分程してつけ麺が出てきたので、早速いただきます。

IMG_7722
「伊勢海老つけめん」900円

IMG_7728

茶濁したつけ汁は、鶏等の動物系白湯スープをベースに魚介や伊勢海老等を加えた感じのもの。

トロンとした高い粘度があるもので、ゼラチン質に近いようなポッテリとした滑らかな口当たりがあり、鶏白湯的な濃厚感が楽しめるもので、そこに伊勢海老の味わいがプラスされている感じ。
甲殻類特有の香ばしさみたいなのとは違う伊勢海老の身を食べた時の風味や味わいに近いもので、ただ伊勢海老感はそこまで強く無くふんわり程度なので飽きが来なく、甘味の強い味で惹き付ける感じで美味しい♪

IMG_7731

麺は、全粒粉入り太ストレート。

適度に茹でた後にしっかり水締めしてあるもので、強いコシがあり味わいや風味もしっかりしていて濃厚スープに負けない力強さがあって美味しい♪

IMG_7744IMG_7737

トッピングは、チャーシュー、メンマ、刻み玉葱、青ネギ。

チャーシューは、低温調理された肩ロース。
低温調理系のチャーシューとしては比較的厚みがあり、良い感じにサシが入っていて美味しい♪

刻み玉葱の清涼感や青ネギの風味も良い感じ♪


全体的な印象としては、濃厚動物魚介系に伊勢海老の風味と味がプラスされたつけ麺で美味しかった♪


激戦区新宿でかなりライバルが多いと思いますが、これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
47杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都新宿区西新宿7-9-13 大国屋15ビル

営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜22:30(L.O.22:00)
※売り切れ次第終了

定休日:
日曜日

駐車場:




ラーメン 凪 豚王 新宿ゴールデン街店 新館@新宿区【2019新店】3

IMG_7624訪問日:
2020.2.1

メニュー:
豚王(\790)
替え玉(\100)

味:
豚骨

コメント:
今日紹介するのは西武新宿駅から少しの所「神座」の正面にオープンした「凪 豚王」。

ここは、渋谷に本店を置く「」の支店で、昨年9月に行った「NIBOSHI TSUKEMEN 凪 新宿ゴールデン街店新館」がリニューアルする形で昨年11月1日にオープンしました。
「凪」の豚骨は、立川にあった頃にこれでもかって位何回も食べたけれど、「豚王」ブランドになってからは行った事が無かったので楽しみ♪

2月1日20:20頃の入店で先客は3人。

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IMG_7638IMG_7641
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メニューは、「豚王」「赤王」「黒王」「翠王」に各種トッピング、ご飯物、おつまみ、ドリンク類等。

今回は、基本の「豚王」をチョイス。

麺の硬さが「やわめ」「ふつう」「カタ」「バリカタ」「ハリガネ」から選べ食券を渡す際に聞いてくれるので、「ふつう」でお願いしました。
また、「一撃の辛味」と言うものが入るらしく辛さも選べるようなので「1辛」でお願いしました。

しばらくして受け皿に載せられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_7659
「豚王」790円

白濁したスープは、豚頭、ロース骨、豚足などを20時間ほど炊き上げたと言う白湯豚骨。

口当たりがサラッとしていて濃厚感はあるけれどイメージしたものよりかなりライトで豚骨の臭みやクセを感じさせず軽く甘味を感じる優しい味わいで、油分がやや多めでこってり感があって美味しい。
辛味ダレが溶け込むと辛味と甘味と旨味がグッとアップしてかなり良い感じなんだけど、ちょっと一蘭を思わす味わいに。

IMG_7668IMG_7677
IMG_7674麺は、自社製麺(新宿だるま製麺)の極細ストレート。

「ふつう」の茹で加減は、やや柔らかい食感ではあるけれどしっかりしたコシが感じられるもので、味や風味も申し分無く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、青ネギ、白ネギ、辛味ダレ。

かなりシンプルな構成ですね。
チャーシューは、小ぶりで薄切りの肩ロースが2枚。
トロッとした柔らかさで旨味もあって美味しい♪


麺を2/3程食べたところで、「替え玉」を「バリカタ」で注文。

IMG_7689
「替え玉」100円

「替え玉」は、親子丼用鍋のようなもので提供されます。

IMG_7692

残ったスープに麺を投入し、今度は卓上にある辛子高菜を加えていただきます。

「バリカタ」にするとかなり印象が変わり、先程のコシとは違ったザクザクした歯切れの良い食感と粉感を楽しめる感じで、やっぱり豚骨ラーメンはこういう麺の方が好みだなって感じで美味しい♪
辛子高菜は高菜の風味は弱めだけど刺激的な辛味が良いアクセントになります。


全体的な印象としては、イメージしたものとはかなり違ったけれど、万人受けする感じのクセが無い食べやすい豚骨ラーメンで美味しかった。

これから頑張って下さい!


ご馳走様でした!


2020年何杯目?:
46杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都新宿区歌舞伎町1-15-8

電話:
03-6273-8706

営業時間:
11:00〜24:00
金土祝11:00〜翌6:00

定休日:


駐車場:


公式HP:
ラーメン凪


らぁ麺 くろ渦@新宿区【2019新店】4

IMG_7569訪問日:
2020.2.1

メニュー:
醤油らぁ麺(\800)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、新宿三丁目駅からすぐの所にオープンした「くろ渦」。

ここは、「春道」「鈴蘭」「鳳仙花」等「クローズ」系と呼ばれる店舗を次々と人気店オープンさせている株式会社INGSが手掛ける新店として昨年11月22日にオープンしたお店。※「春道」はいつの間にか別の会社になったようです。

2月1日20:00頃の入店で先客は10人。

店内は、カウンター11席に4人掛けテーブル1卓で、白木を使った和を感じさせる清潔感のある落ち着いた雰囲気。

入ってすぐ右側に券売機があるので、そこで食券を買います。

IMG_7590IMG_7584
IMG_7593メニューは、「醤油らぁ麺」「つけ麺」「まぜそば」数量限定の「のどぐろそば」に各種トッピング、ご飯物、瓶ビール。

「のどぐろそば」が残っている♪と思い食券を買おうと思ったら、直前のお客さんでのどぐろが終了してしまったとの事…外観撮ってないでさっさと入っていれば食べられたのに(^_^;)
ラーメンブロガーあるあるです(笑)

そんな訳で、今回は基本の「醤油らぁ麺」をチョイス。

店員さんの応対も丁寧で良い感じ♪

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_7596
「醤油らぁ麺」800円

透明感のある醤油色のスープは、鶏等の動物系清湯をベースにした醤油味。

丸鶏のふくよかで芳醇な風味と味わいに鴨ガラの旨味も加わる事で更に厚みが出て、鶏の味わいが凄く濃密な感じなのに嫌らしいクセは感じさせず、そこに風味高くシャープさのある醤油ダレがビシッと合わさり、鶏油がそれらも上手く繋ぎ合わせている感じで凄く美味しい♪

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麺は菅野製麺の平打ちがかった細ストレートで、タピオカを練り込んだものとの事。

しなやかな啜り心地でソフトタッチながらプルンとした弾力もあり、スープとのマッチングも良くて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、青菜、穂先メンマ、ネギ、黒ナルト。

チャーシューは、低温調理系の肩ロース。
ホエー豚らしい脂身の甘味を感じられるもので凄く美味しい♪

鶏チャーシューも低温調理されたもので、こちらはしっとり柔らかであっさりした味わいのムネ肉。

黒ナルトは竹炭と黒ゴマを練り込んだもので、優しい甘味が感じられます。
味を楽しむと言うよりは、店名の「くろ渦」にかけた「黒渦」のビジュアルを楽しむ感じかな。


全体的な印象としては、最近流行りのタイプで真新しさは無いものの、鶏の旨味が凝縮されたスープとキレのある醤油が合わさった上質な醤油ラーメンで凄く美味しかった♪

激戦区ではあるけれどある意味テリトリー的な立地でもあると思うので、新店もこれから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
45杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都新宿区新宿3-7-8 第2シグマビル1F

営業時間:
11:30〜23:00

定休日:


駐車場:


公式HP:
INGS

Twitter:
らぁ麺 くろ渦

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「多摩のラーメン JR編」
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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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