ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

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多摩市

地鶏と金目鯛 中華そば 鶯 (うぐいす)@多摩市【2022新店】<金目塩そば>3

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訪問日:
2022.9.17

メニュー:
金目塩そば(\850)

味:


コメント:
今日紹介するのは、聖蹟桜ヶ丘駅から程近い所「鶏と家」跡地にオープンした「鶯」。

ここは、「ぶっ豚」「郎郎郎」などを手掛ける「ニーズアンドクリエイト」が手掛ける新業態で永山の「」、淵野辺の「鷙」、橋本の「榊」などと同じ系列のお店として9月15日にオープンしたお店。
電話番号もずっと変わってないし「新化」「鶏と家」と経営自体は変わってないのかな?

9月17日21:25頃の入店で先客は4人。

店内は、L字カウンター8席と4人掛けカウンター2卓のゆったりめな空間で、白木をふんだんに使った純和風な落ち着いた雰囲気。
カウンターにはアクリルのパーティションが立てられ、各席に消毒用ジェルが用意されています。

入って左側に券売機があるので、そこで食券を買います。

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メニューは、上州地鶏の「中華そば」「つけめん昆布水添え」、金目鯛の「金目塩そば」「金目つけめん昆布水添え」「冷製あごだし中華そば」「冷製あごだしつけめん」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類など。

「獅」で「中華そば」を食べたので、今回は「金目塩そば」をチョイス。
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程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「金目塩そば」850円

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透明感を残したスープは、文字通り金目鯛の頭を大量に使用したと言う塩味。

芳ばしさとほのかな生臭さが同居したような豊かな風味がふわぁっと広がり、やや強めの甘味と旨味がたっぷり感じられるもので、塩味はしっかりしながらもまろやかなので全体が良い感じに調和していて美味しい♪

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麺は、「春よ恋」を使用した細めのストレート。

ツルッとした滑らかな口当たりで啜り心地が良く、パツパツした歯切れの良さと強いコシがあり、全粒粉入りで豊かな風味があって美味しい♪

トッピングは、金目鯛、チャーシュー、穂先メンマ、刻み玉葱、水菜、別皿の柚子ペースト。

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小さいけれど金目鯛の身がトッピングされているのは雰囲気が出るので、ビジュアル的にも気分的にも良いですね。

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チャーシューは、薄切りながら大判の肩ロース。
低温調理されたものでしっとりした食感の中に旨味が感じられて美味しい♪

刻み玉葱は、アーリーレッドで風味が良く甘味もあって美味しい♪

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別皿の柚子ペーストは、ちょっとチューブっぽい感じではあるけれど、これがスープとかなり良い感じにマッチしてくれます。


全体的な印象としては、金目鯛の味と風味を存分に感じられ、バランス良くまとめあげた一杯で美味しかった♪

これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
419杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都多摩市関戸1丁目12-5 ハッピービル1F

電話:
042-372-1205

営業時間:
11:00〜15:30 17:00〜23:00

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有り

らーめん たま家 本店@多摩市<らーめん(並)>4

IMG_0030訪問日:
2022.7.16

メニュー:
らーめん(並)(\780)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、多摩センター駅から少し離れた多摩ニュータウン通り沿いにある「たま家」。

5月28日に20周年を迎え多摩地区としては老舗の家系ラーメン店となりますね。
八王子北野店(現・北野家)」「八王子富士森公園店(閉店)」「野猿街道店(現・831家)」などの支店へは行っていたけれど、本店は実に14年ぶりの訪問となります。

7月16日20:25頃の入店で先客は4人。
店舗前や券売機横に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

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メニューは、「らーめん」「ねぎらーめん」「チャーシューめん」「ねぎチャーシューめん」「半麺らーめん」に各種トッピング、ご飯物、セットメニューなど。
早朝から営業されていて「朝ラー」も用意されています。

今回は、基本の「らーめん(並)」をチョイス。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「らーめん(並)」780円

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白茶濁したスープは、豚骨などの動物系白湯スープをベースにした醤油味。

乳化したタイプで背脂豚骨を思わせるようなまったりしたコクのあるもので、昔食べた時の印象とは全く違いかなり濃厚感がアップした印象。とは言ってもゴリゴリした骨っぽい感じでは無いので凄く食べやすい濃厚感で醤油ダレがやや強めに効いてキリッとしたシャープさが加わっていて美味しい♪

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麺は、酒井製麺の平打ち風中太で軽くウェーブがかかったもの。

やや硬めな茹で加減むっちりとした食感があり、スープの持ち上げも上々で美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、ネギ、海苔。

チャーシューは、極薄ながら長さある肩ロース。
とろっと柔らかく、旨味がたっぷり感じられて凄く美味しい♪

ほうれん草も結構たっぷり入っていて嬉しいですね。


全体的な印象としては、まろやかなコクを楽しめる濃厚感に醤油がビッと効いた食べやすいバランスの家系豚骨醤油ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
311杯目

前回の訪問:
2008.9.28

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都多摩市愛宕4-8-12

電話:
042-371-3277

営業時間:
7:00〜21:00
日7:00〜16:00

定休日:
月曜日
第3火曜日

駐車場:
8台

Instagram:
たま家本店 本流横浜家系らーめん

Twitter:
たま家本店 本流横浜家系ラーメン
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中華そば 永山 龍聖軒@多摩市【2021新店】<塩ラーメン>4

IMG_0040訪問日:
2022.4.16

メニュー:
塩ラーメン(\780)

味:


コメント:
今日紹介するのは、京王永山駅から程近い所にある「龍聖軒」。

ここは、「パパパパパイン」「81番」「40番(閉店)」などを手掛ける「パインナンバー」のニューブランドで、鶴川に一号店を置く「龍聖軒」の「町田龍聖軒」に次ぐ3店舗目として昨年8月17日にオープンしたお店。

4月16日20:15頃の入店で先客は3人。
店内は、左右の壁側にカウンター5席と3席、中央に向かい合わせカウンター6席がある簡素な雰囲気。
店舗前消毒用スプレーが用意され、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

入って正面奥に券売機があるので、そこで食券を買います。

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メニューは、「醤油ラーメン」「塩ラーメン」に各「ワンタン」「味玉」「チャーシュー」「特製」のトッピング違い、各種トッピング、ご飯物、ドリンク類など。
期間限定で「海老ラーメン」も提供されていました。

「町田」で醤油を食べたので、今回は「塩ラーメン」をチョイス。
券売機で各種電子決済が出来るのは良いですね。

「麺の硬さ」「油の量」「味の濃さ」などの調整が出来るようで、食券を渡す際に聞いてくれるので、全部「ふつう」でお願いしました。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「塩ラーメン」780円

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透明感を残したスープは、豚骨などの動物系をベースに魚介を合わせた塩味。

豚っぽい風味は少なく寧ろ貝出汁のような力強い旨味が感じられグググっと引き込まれる力強さがあり塩気もしっかりしているけれど、牛脂を使用したと言うやや多めに浮かべられた香味油と合わさる事で円やかな味わいになって、素朴さがありながらも旨味たっぷりな味わいで凄く美味しい♪

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麺は、平打ちの太麺で強めの手揉み感のあるもの。
ちょっと喜多方っぽさも感じるポコポコした口当たりで、強いコシもあり麺自体の味が強いけれどスープともしっかりマッチして美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、青ネギ、海苔。

チャーシューは、大判で極薄の肩ロース。
柔らかな食感で、味付けは穏やかだけど肉の旨味がしっかりしていて美味しい♪

極太のメンマは、ゴリゴリした強い食感がアクセントとなって良い感じ♪


全体的な印象としては、町田で醤油を食べた時はそこまででは無かったけれど、今回の塩はグッと引き込まれる力強さを持った深みのある味わいで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
169杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都多摩市永山1-18-1

電話:
042-785-4079

営業時間:
11:00〜21:00

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有り

Twitter:
龍聖軒

つけめん 桜坂 〜さくらざか〜@多摩市<濃厚つけめん>4

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2022.3.26

メニュー:
濃厚つけめん(並盛)(\880)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、聖蹟桜ヶ丘駅東口からすぐの所にある「桜坂」。

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メニューは、「濃厚つけめん」「辛つけめん」「濃厚煮干しつけめん」「煮干し辛つけめん」「塩つけめん」「ガーリック肉塩つけめん」「煮干し中華そば」「『朝取りたまご』のせまぜそば」に各種トッピング、ご飯物、瓶ビールなど。

今回は、「濃厚つけめん(並)」をチョイス。

3月26日18:55頃の入店で先客は6人。

相変わらず店員さんの接客が良い感じですね♪

10分ほどしてつけ麺が出てきたので、早速いただきます。

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「濃厚つけめん(並盛)」880円

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黒に近い色づきのつけ汁は、豚骨や鶏等の動物系白湯スープをベースに魚介を合わせた醤油味。

トロンとしたゼラチン質に近いトロミのあるもので、強めの甘味と強すぎないけれどキュッと引き締まる酸味とピリ辛感があり、節系が強めかな?魚粉のよる魚介系のガツンとしたパンチが感じられ、動物系の濃厚感も合わさって間違いない美味しさ♪

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麺は、三河屋製麺の太ストレート。

しっかり水締めされたもので強いコシのある食感が楽しめ、麺の味わい深さと風味高さがあり、つけ汁の粘度が高いので味もしっかりのってきて美味しい♪

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トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、刻みネギ、三つ葉。

チャーシューは、低温調理された分厚いもの。
ちょっとレア感強めだけど肉々しさを楽しめて美味しい。

鶏チャーシューは、しっとり柔らか食感のムネ肉で優しい味わい。

穂先メンマは意外としっかり食感で、コリコリ感が楽しめます。

スープ割りをお願いするとポットを出してくれるので、自分の好みの量を入れる事が出来ます。


全体的な印象としては、所謂「またおま系」と呼ばれるタイプではあるけれど、そのバランスは病みつきになる味わいで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
134杯目

前回の訪問:
2018.8.14

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都多摩市関戸1-10-1 京王聖蹟桜ヶ丘SC

営業時間:
11:00〜23:00

定休日:


電話:
042-374-6762

駐車場:
近くにコインパーキング有
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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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