ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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国分寺市

ラーメン ブタヒロ@国分寺市<ブタメン+ほぐしブタ+チーズ+うずら4個>4

IMG_0002訪問日:
2021.10.7

メニュー:
ブタメン(\800)
ほぐしブタ(\120)
うずら4個(\120)
チーズ(\120)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、国分寺駅南口から少しの所にある「ブタヒロ」。

10月7日19:10頃の入店で先客は5人。
店舗前に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはパーティションが立てられています。

IMG_0008IMG_0007
IMG_0010IMG_0012

メニューは、「ブタメン」「つけ麺」「ブタまぜ」「まぜまぜ」「親父郎」に「ブタ」「味玉」「ほぐしブタ」「キャベチャー」「のり」「たまねぎ」「魚粉」「コーン」「チーズ」「うずら4個」「味玉」「メンマ」「辛ネギ」「ホウレンソウ」「辛ニラ」「ウインナー」などのトッピング、ドリンク類など。

また、限定で「麻婆ブタメン」「甘辛豚骨徳島ラーメン」も提供されていました。

今回は、「menjoy」のマシフェスゴールドチケットで「ブタメン」をお願いし、トッピングの「ほぐしブタ」「うずら4個」「チーズ」をチョイス。

「ヤサイ」「アブラ」の量が選べ、食券を渡す際に聞いてくれるので、「ヤサイアブラマシ」でお願いしました。
ニンニクやカラメタレは卓上に置いてセルフサービスとなっていて、「ヤサイ」「アブラ」はおかわりも出来るとの事。

しばらくして受け皿に載せられたラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0014
「ブタメン」800円 「ほぐしブタ」「うずら4個」「チーズ」各120円

IMG_0020

IMG_0017

爆盛では無いけれど、なかなか良い感じの山盛りですね♪

IMG_0028先ずは、山盛りの野菜から頂いていきます。
野菜はボイルしたキャベツともやしで1:9位の割合。
割としっかり茹でられているけれど、ブラックマッペのようなコリコリした食感が心地良く、味付けされた細かな背脂がたっぷりかけられているので、その背脂と合わせて食べると凄く美味しい♪

野菜をある程度食べたところで、麺を下から引っ張りだし、野菜と位置を入れ換えるようにクルリと天地返ししてスープと麺を頂いていきます。

スープは、豚をベースにした醤油味。

かなり乳化度高い感じだけど、まったりし過ぎずに旨みを程よく感じさせるもので背脂たっぷりでコクがあり、食べやすいバランスに仕上げられていて美味しい♪
味付けは強くないので卓上のタレを、加えて醤油感をキリッと立たせるのも良いかも!

IMG_0036IMG_0030
IMG_0027IMG_0026
麺は、平打ちの中太ストレート。

やや硬めな茹で加減でムチムチした密度高めな食感が楽しめ、スープを適度に吸いながら持ち上げてくれる感じで凄く美味しい♪
麺量は200gと一般的なラーメンの大盛りサイズで、野菜と合わせると結構なボリュームがあります。

トッピングは、チャーシュー、キャベツ、もやし、背脂、追加のほぐしブタ、チーズ、うずら4個。

チャーシューは、厚めにカットされた大きなバラ肉。
トロトロに柔らかく旨味たっぷりで凄く美味しい♪

チーズはとろけるスライスで、このチーズを絡めながら野菜や麺にチャーシューを食べると堪らない♪

解しチャーシューはチーズに、隠れている部分があるけれど、結構たっぷり!
とろとろと柔らかくて旨味もたっぷり!

IMG_0029IMG_0043

ウズラのタマゴはしっかりと味が染みこんでいて良い感じ♪

途中で卓上の刻みニンニクを加えるとパンチのある風味と旨味が加わって、二郎系らしさが出て来ます!


全体的な印象としては、乳化してマイルドではあるけれど、まったりし過ぎずバランス良い味に仕上がったガッツリ系で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
424杯目

前回の訪問:
2019.7.6

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都国分寺市南町2-17-9 ARTビル1F

営業時間:
11:30〜16:00 18:00〜22:00
日11:30〜17:00 18:00〜21:00

定休日:


電話:
042-301-2215

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
GREAT SMILE

濃厚焼きあご煮干し つけ麺 さか田@国分寺市<濃厚らーめん+味玉>4

IMG_0050_edited_edited訪問日:
2021.10.7

メニュー:
濃厚らーめん(\850)
味玉(\100)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、国分寺駅北口から少しの所にある「さか田」。

10月7日19:40頃の入店で先客は6人。
カウンターにはアクリルのパーティションが立てられ、各席に消毒用スプレーが用意されています。

IMG_0052IMG_0054
IMG_0056IMG_0059
メニューは、「濃厚つけ麺」「あご煮干しラーメン」「濃厚らーめん」「辛つけ変更」に「ローストポーク」「チャーシュー」「味玉」「野菜」「海苔」「生柚子七味」「すだち」のトッピング、「十勝チャーシュー丼」「ローストポーク丼」「ライス」、ドリンク類など。
限定で「チャーシューつけ麺」も提供されていました。

今回は、PayPay払いで「濃厚らーめん」と「味玉」を注文。
11月30日まではPayPay払いで20%戻ってくるキャンペーンをしているので超お得です。

10分ほどしてお盆に載せられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0060
「濃厚らーめん」850円「味玉」100円

IMG_0065

「焼石が入っているので気をつけて下さい」との事なので、気をつけていただきます。

白茶濁したスープは、濃厚な動物系白湯スープをベースに魚介を合わせた醤油味。

焼石が入っているので超熱々な状態!
ゼラチン質に似た感じのドロリとした超粘度を持ち口に含むたびに唇がベタベタするような超濃厚なもので、味もどっしりしているけれど、焼アゴ由来の芳ばしい風味が加わる事で、単なる豚骨スープの重さなどとは違った和風テイストが感じられるので意外としつこさが無く、個人的にはかなり好みなタイプの味で凄く美味しい♪

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IMG_0104麺は、村上朝日製麺の極細ストレート。
てっきり太麺を合わせてくるかと思いきや、博多ラーメンのような細麺でビックリ!
ただ、博多ラーメンほどの低加水では無いかな?超熱々スープの、中でもダレることなく適度なコシが感じられ、スープが否応なしに絡みついてきて美味しい♪
焼石に触れた部分は焦げちゃってて、それはそれで良いんだけど、焼石にくっついちゃって離れないのがちょっと微妙(^^;)

トッピングは、チャーシュー、青菜、白髪ネギ、海苔、追加の味玉。

チャーシューは、低温調理の肩ロースと煮豚のバラの2枚。
しっとりした食感で旨味たっぷりの肩ロースと、トロッと柔らかく煮込まれ表面を軽く炙って芳ばしさを出したバラ、どっちも美味しい♪

別皿で提供される味玉は、8割方固まった半熟。
前回と全く違って綺麗です♪
強すぎない味付けで玉子自体の味も活きていて美味しい♪

青菜ほ小松菜かな?ちょっと違う風味の気もするけれど、フレッシュな香り高さとシャキっとした食感で美味しい♪


全体的な印象としては、超濃厚ながらもしつこさが無く焼アゴの風味を堪能出来る一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
425杯目

前回の訪問:
2021.4.15

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都国分寺市本町2-12-5 カワシマビル1F

電話:
042-312-4034

営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜21:00
土日11:00〜21:00

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有

Instagram:
濃厚つけ麺さか田

Twitter:
濃厚つけ麺さか田

らぁ麺 はやし田 国立店@国分寺市<のどぐろそば>3

IMG_0081_edited訪問日:
2021.9.18

メニュー:
のどぐろそば(\1000)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、国立駅から少し離れた街道沿いにある「はやし田」。

9月18日19:25 16
各所に消毒用スプレーが置かれ、カウンターにはパーティションが立てられています。

IMG_0083
IMG_0082IMG_0085
IMG_0088IMG_0093
IMG_0096IMG_0097
メニューは、「醤油らぁ麺」「つけ麺」「まぜそば」数量限定「のどぐろそば」に各種トッピング、ご飯物、「大山鶏の肉焼売」「餃籠包」「唐揚げ」、お子様セットなど。
夏季限定で「酢橘と昆布水の和え冷やし」も提供されていました。

今回は、数量限定で未食の「のどぐろそば」をチョイス。
系列店を含め7回目くらいでようやく「のとぐろ」を食べられます(笑)

10分ほどしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0101
「のとぐろそば」1000円

IMG_0105

透明感を残した醤油色のスープは、文字通り「のどぐろ」の煮干しを使用したと言う清湯系の醤油味。

のどぐろ煮干しを主軸に鯵煮干や昆布・干し椎茸等で出汁をとり、香味油ものどぐろ煮干から取ったというもので、焼き魚のような芳ばしい風味をもった魚介テイストでほのかに甘味があり、ちょっとしょっぱく感じる位に醤油ダレがビッと効いたもので、清湯ながらもインパクトを感じる味わいで美味しい♪

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麺は、低加水タイプの全粒粉入り細ストレート。

バリカタに近い食感でザクザクした歯切れの良い食感があり、風味豊かでスープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪
個人的にはもっと柔らかい方が好みだけど、これも全然良いですね!

トッピングは、チャーシュー、刻み紫玉葱、メンマ、黒ナルト。

チャーシューは、吊し焼きしたと言う肩ロース。
吊し焼きっぽい薫香は無く、真空低温調理っぽい雰囲気のもので、柔らかな肉々しい食感があり、味付けは薄めながら肉の特に脂身の旨味が良い感じで美味しい♪

メンマは極太タイプのもの。
「穂先メンマ」って書いてあるけれど、これも穂先メンマなのかな?極太ながらもシャックリした食感と甘い味付けで美味しい♪

竹炭を使用した黒ナルトも特徴的で目を惹きますね!


全体的な印象としては、焼き魚のような芳ばしい風味を楽しめる旨味たっぷりな醤油ラーメンで美味しかった♪
ただ、個人的には普通の「醤油らぁ麺」の方が好みだな!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
396杯目

前回の訪問:
2020.12.22

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都国分寺市富士本1-1-1

電話:
042-505-5662

営業時間:
11:00〜22:00
※緊急事態宣言により〜20:00

定休日:


駐車場:
18台

公式HP:
らぁ麺はやし田INGS


飯酒杯(いざはい) 武武 taketake@国分寺市【2021新店】<ワンタン丸鶏煮干中華そば+味玉>4

IMG_0065訪問日:
2021.8.6

メニュー:
ワンタン丸鶏煮干中華そば(\1050)
味玉(サービス)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、国分寺駅南口から少し歩いた所にオープンした「武武」。

残念ながら閉店してしまった国分寺駅南口の「北海道らーめん味源」、その別業態の2号店「THE餃子」として営業していた店舗を改装し、昼はラーメン・夜はラーメン居酒屋と言うスタイルの「武武」として7月1日にオープンしたお店。
暖簾には「商標登録 国分寺味源きくち」と書かれていますね。

IMG_0068

8月6日12:05頃の到着で店内満席なので、暫し待ちます…
と思いきや、タイミングが悪かったようでかなり長い待ちに…

ワンオペで大変そうにも関わらず、待っている間にウーロン茶と冷たいおしぼり持ってきてくれました。
かなり暑かったので、ウーロン茶も冷たいおしぼりもホント助かりました!こういう気配りはホントありがたいです♪

20分程して入店する事が出来ました。

店内は、L字カウンター6席と2人掛けテーブル1卓のこじんまりした空間。
木のカウンターにレンガ調の壁を合わせた暖かみのある雰囲気で、ご主人の接客も暖かみがあって良い感じ♪

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メニューは、「丸鶏煮干中華そば」「ワンタン丸鶏煮干中華そば」に「くんせい醤油とろとろ玉子」「白髪ネギ」「九条ネギ」「チャーシュー」「玉ねぎ」「穂先メンマ」「海苔」「味変魚雷玉」「ワンタン2倍」などのトッピング、ご飯物、餃子定食類、ワンタン定食など。

今回は、「ワンタン丸鶏煮干中華そば」を注文。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「ワンタン丸鶏煮干中華そば」1050円「味玉」サービス

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スープは、鶏などの動物系をベースに魚介を合わせた醤油味。

大山鶏の丸鶏にサンマ煮干しやアゴ煮干しを合わせたと言うもので、丸鶏!って感じの強い鶏感は無いけれど、ふくよかなコクと旨味が感じられ、魚介の味と風味が加わる事で相乗効果的に旨味が上がり、軽く浮かべられた背脂がこってり感とコクを加味してくれて美味しい♪

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麺は、平打ちの中太縮れ。

日清製粉「傾奇者」を使っているのかな?「六厘舎」と同じ小麦粉を使用しているとの事。
喜多方を思わすようなポコポコした口当たりとモチモチした食感でスープとの馴染みも良くて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、ワンタン、穂先メンマ、刻み玉葱、青ネギ、茗荷、三つ葉、海苔、味玉。
「お待たせしたので、玉子入れておきました」と、サービスしてくれました!ありがとうございます♪

チャーシューは、小ぶりながら厚みのあるもの。
表面に焦げ目が着くくらい炙られていて、しっとり食感で燻製された感じの風味とハムっぽいしっかりした味が感じられて美味しい。

ワンタンは、トゥルンとしてるけど割としっかりした皮で、肉餡の旨味が半端ない感じで凄く美味しい♪
個人的にかなり好みな味で、これはワンタンメンにしないと勿体ないかも!?

味玉は、6割程度固まった半熟。
ネットリとしたゼリー状になった黄身にで甘味のある濃いめの醤油ダレがしっかり染みこんだ超濃厚な味わいで美味しい♪

茗荷が入っているのが面白いけれど、これが意外にスープとマッチしますね。


全体的な印象としては、丸鶏でも流行りの「鶏水系」では無く、幾重にも味が重なって、ちょっと尾道ラーメンぽさを感じるようなコクのある醤油ラーメンで美味しかった♪

タイミングが悪かったのか待ち時間は長かったけれど、ご主人の気配りやサービスで気分良く食べることが出来ました!
おしぼりはホント嬉しかった(笑)

ちょっと立地が微妙ですが、これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
321杯目

禁煙状況:
夜は喫煙可

所在:
東京都国分寺市南町3-5-10

営業時間:
11:30〜14:00 16:00〜23:00
※時短要請により昼営業のみ

定休日:
不定休
※8/9〜18まで夏季休業

駐車場:
近くにコインパーキング有

facebook:
武武

Instagram:
武武

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「多摩のラーメン JR編」
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2008秋 
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