ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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国分寺市

ガラージ製麺所@国分寺市【2021新店】<特製ラーメン>5

IMG_0031訪問日:
2022.4.22

メニュー:
特製ラーメン(\1150)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、国分寺駅北口から離れた西武多摩湖線の線路沿いにオープンした「ガラージ製麺所」。

以前この地で「麺屋がらーじ」として営業されていましたが、少し移転するような形で「燗酒屋がらーじ」と言う居酒屋さんとして営業を開始しラーメン屋さんは無くなってしまいました。
その「がらーじ」が、昨年11月『製麺所に飲食スペースがある』ような感じのお店として、「麺屋がらーじ」の跡地に「ガラージ製麺所」をオープンさせました!
昼営業のみで営業日も多くは無いですが、個人的にはこの復活は嬉しく、早く行きたかったのですがタイミングが合わずようやく訪問することが出来ました♪

4月22日11:40頃の入店で先客は1人。

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店内は、L字カウンター8席ほどのゆったりした空間。
黒を基調にした木目調の簡素な感じではあるけれど、お洒落さも残っている雰囲気。
厨房の奥の部屋には製麺機も置かれていますね。

メニューは、「ラーメン」「チャーシューメン」「特製ラーメン」(各醤油・塩)、「つけ麺」「担々麺」「汁なし担々麺」に「追いパクチー」「比内地鶏味玉」、ドリンク類など。

今回は、「特製ラーメン(醤油)」を注文。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「特製ラーメン(醤油)」1150円

IMG_0043

スープは、鶏などの動物系をベースにした感じの醤油味。

鶏水系と言って良い感じかな?雑味は一切無く鶏のふくよかな風味と旨味がふわぁっと広がり、醤油の味わいがしっかり主張しているんだけど出しゃばりすぎずに出汁と調和し、鶏油のコクが強すぎない程度に効いて全体をうまくまとめる繋ぎとなっている感じで、これだけ出汁の強い旨味を感じさせながらもスッと抜けていくような感じで後味はスッキリなキレの鋭さがあってメチャクチャ美味しい♪

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IMG_0051麺は、自家製の細ストレート。

ツルツルした滑らかな食感で啜り心地が良く、ハリとコシのある食感が楽しめ、スープもたっぷり持ち上げてくれて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、味玉、穂先メンマ、青ネギ、海苔。

チャーシューは、厚みのあるものが3枚。

モモ肉かな?真空低温調理ではなくローストされた物で、強くないけれど心地良い風味があり、肉自体の旨味をしっかりと堪能出来るもので凄く美味しい♪

味玉は、7割程度固まった半熟。平飼いのものかな?レモン色した黄身でタレの味を強くせずに卵本来の味わいを活かしている感じで凄く美味しい♪

海苔は提供直前にさっと炙って風味と旨味を上げると言う一手間がかけられていて美味しく、青ネギや穂先メンマも美味しい♪


全体的な印象としては、凄くシンプルな味ではあるけれど、それぞれの素材の味を存分に活かし、しっかりまとめあげたハイクオリティな一杯でメチャクチャ美味しかった♪

「麺屋がらーじ」だった時もかなり好印象だったのに場所柄頻繁には行けなかったけれど、このクオリティだと時間を作って他のメニューもまた食べに来ないとな!

立地的に良いとは言えませんが、これからまた頑張って下さい♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
176杯目

前回の訪問:
2012.2.1(麺屋がらーじ)

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都国分寺市東恋ヶ窪 2-6-18

電話:


営業時間:
11:30〜14:00
※Lo.13:30

定休日:
月曜日
火曜日
水曜日
※facebookなどSNSで確認を。

駐車場:
少し離れた所にコインパーキング有
(踏切を越えて100m位の所)

Twitter:
燗酒屋がらーじ

facebook:
燗酒屋がらーじ

麺や 福吉@国分寺市<地鶏はまぐりラーメン栗豚チャーシュー>3

IMG_0103訪問日:
2022.1.7

メニュー:
地鶏はまぐりラーメン栗豚チャーシュー(\950)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、国分寺駅北口から少し離れた所にある「福吉」。

1月7日13:05頃の入店で先客は4人。
店内正面カウンターに消毒用アルコールが用意されていて、カウンターやにはアクリルのパーティションが立てられています。

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IMG_0106メニューは、「金醤 地鶏らーめん」「金醤 地鶏はまぐりらーめん」「地鶏スープの鶏しお柚子そば」に「煮卵」「チャーシュー」「鶏チャーシュー」「福の唐揚げ」、ご飯物、おつまみ、定食、ドリンク類等。
テイクアウトメニューも用意されています。

今回は、未食の「地鶏はまぐりラーメン栗豚チャーシュー」をチョイス。

ランチタイムはライスがサービスとの事で聞いてくれましたが、今回は遠慮させていただきました。

程なくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「地鶏はまぐりラーメン栗豚チャーシュー」950円

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透明感のあるスープは、名古屋コーチン・会津地鶏・山水地鶏等の厳選した地鶏と水のみで炊いたスープをベースに蛤などの魚貝系を合わせた清湯系の醤油味で、醤油ダレは数種の醤油と「井上醤油店」の天然醸造醤油をブレンドした醤油ダレを合わせたものとの事。

プラスされているのは蛤出汁だけ?煮干しのような風味も感じられ、ちょっと臭みやエグミが出ている感じで風味がちょっと微妙だけど、グッと惹きつける旨味がぶわぁっとやってきて、醤油の風味も良い感じに立っていて、優しい甘みのある味わいや鶏油の風味やコクも感じられて美味しい。

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麺は、サッポロめんフーズの細ストレート。
バリカタな茹で加減で、パツパツしたハリとザクザクした歯切れの良い食感や強めの粉感を楽しめるもので、個人的にはちょっと硬すぎる気もするけれど、麺の持ち上げは上々で良い感じ。

トッピングは、チャーシュー、貝、青ネギ。

チャーシューは、極薄ながら大判の肩ロースで低温調理されたもの。
スペインの栗豚を使用しているとの事で、それについては詳しくないけれど肉の旨味が凝縮されている感じで、良い感じにサシが入ってその脂がほんのり甘みを感じるような味わい深さがあってメチャクチャ美味しい♪
個人的に低温調理よりも圧倒的に煮豚が好きだけど、このチャーシューは凄く美味しいなぁ♪

貝は小ぶりなものが2個。
これは蛤なのかな?あんまり蛤って感じの味わいでは無いような印象だけど普通に美味しく、ちゃんと殻入れの小皿を用意してあるのが嬉しいですね。


全体的な印象としては、ちょっとエグミが気になったけれど、鶏清湯の深みある味わいに蛤の旨味が加わった清湯系ラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
14杯目

前回の訪問:
2020.6.18

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都国分寺市本多2-1-14

電話:
042-401-0993

営業時間:
11:30〜15:00 18:00〜21:00
日祝11:30〜17:00
※Lo.各30分前

定休日:
不定休

駐車場:
近くにコインパーキング有


ラーメン ブタヒロ@国分寺市<ブタメン+ほぐしブタ+チーズ+うずら4個>4

IMG_0002訪問日:
2021.10.7

メニュー:
ブタメン(\800)
ほぐしブタ(\120)
うずら4個(\120)
チーズ(\120)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、国分寺駅南口から少しの所にある「ブタヒロ」。

10月7日19:10頃の入店で先客は5人。
店舗前に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはパーティションが立てられています。

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メニューは、「ブタメン」「つけ麺」「ブタまぜ」「まぜまぜ」「親父郎」に「ブタ」「味玉」「ほぐしブタ」「キャベチャー」「のり」「たまねぎ」「魚粉」「コーン」「チーズ」「うずら4個」「味玉」「メンマ」「辛ネギ」「ホウレンソウ」「辛ニラ」「ウインナー」などのトッピング、ドリンク類など。

また、限定で「麻婆ブタメン」「甘辛豚骨徳島ラーメン」も提供されていました。

今回は、「menjoy」のマシフェスゴールドチケットで「ブタメン」をお願いし、トッピングの「ほぐしブタ」「うずら4個」「チーズ」をチョイス。

「ヤサイ」「アブラ」の量が選べ、食券を渡す際に聞いてくれるので、「ヤサイアブラマシ」でお願いしました。
ニンニクやカラメタレは卓上に置いてセルフサービスとなっていて、「ヤサイ」「アブラ」はおかわりも出来るとの事。

しばらくして受け皿に載せられたラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「ブタメン」800円 「ほぐしブタ」「うずら4個」「チーズ」各120円

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爆盛では無いけれど、なかなか良い感じの山盛りですね♪

IMG_0028先ずは、山盛りの野菜から頂いていきます。
野菜はボイルしたキャベツともやしで1:9位の割合。
割としっかり茹でられているけれど、ブラックマッペのようなコリコリした食感が心地良く、味付けされた細かな背脂がたっぷりかけられているので、その背脂と合わせて食べると凄く美味しい♪

野菜をある程度食べたところで、麺を下から引っ張りだし、野菜と位置を入れ換えるようにクルリと天地返ししてスープと麺を頂いていきます。

スープは、豚をベースにした醤油味。

かなり乳化度高い感じだけど、まったりし過ぎずに旨みを程よく感じさせるもので背脂たっぷりでコクがあり、食べやすいバランスに仕上げられていて美味しい♪
味付けは強くないので卓上のタレを、加えて醤油感をキリッと立たせるのも良いかも!

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麺は、平打ちの中太ストレート。

やや硬めな茹で加減でムチムチした密度高めな食感が楽しめ、スープを適度に吸いながら持ち上げてくれる感じで凄く美味しい♪
麺量は200gと一般的なラーメンの大盛りサイズで、野菜と合わせると結構なボリュームがあります。

トッピングは、チャーシュー、キャベツ、もやし、背脂、追加のほぐしブタ、チーズ、うずら4個。

チャーシューは、厚めにカットされた大きなバラ肉。
トロトロに柔らかく旨味たっぷりで凄く美味しい♪

チーズはとろけるスライスで、このチーズを絡めながら野菜や麺にチャーシューを食べると堪らない♪

解しチャーシューはチーズに、隠れている部分があるけれど、結構たっぷり!
とろとろと柔らかくて旨味もたっぷり!

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ウズラのタマゴはしっかりと味が染みこんでいて良い感じ♪

途中で卓上の刻みニンニクを加えるとパンチのある風味と旨味が加わって、二郎系らしさが出て来ます!


全体的な印象としては、乳化してマイルドではあるけれど、まったりし過ぎずバランス良い味に仕上がったガッツリ系で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
424杯目

前回の訪問:
2019.7.6

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都国分寺市南町2-17-9 ARTビル1F

営業時間:
11:30〜16:00 18:00〜22:00
日11:30〜17:00 18:00〜21:00

定休日:


電話:
042-301-2215

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
GREAT SMILE

濃厚焼きあご煮干し つけ麺 さか田@国分寺市<濃厚らーめん+味玉>4

IMG_0050_edited_edited訪問日:
2021.10.7

メニュー:
濃厚らーめん(\850)
味玉(\100)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、国分寺駅北口から少しの所にある「さか田」。

10月7日19:40頃の入店で先客は6人。
カウンターにはアクリルのパーティションが立てられ、各席に消毒用スプレーが用意されています。

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IMG_0056IMG_0059
メニューは、「濃厚つけ麺」「あご煮干しラーメン」「濃厚らーめん」「辛つけ変更」に「ローストポーク」「チャーシュー」「味玉」「野菜」「海苔」「生柚子七味」「すだち」のトッピング、「十勝チャーシュー丼」「ローストポーク丼」「ライス」、ドリンク類など。
限定で「チャーシューつけ麺」も提供されていました。

今回は、PayPay払いで「濃厚らーめん」と「味玉」を注文。
11月30日まではPayPay払いで20%戻ってくるキャンペーンをしているので超お得です。

10分ほどしてお盆に載せられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「濃厚らーめん」850円「味玉」100円

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「焼石が入っているので気をつけて下さい」との事なので、気をつけていただきます。

白茶濁したスープは、濃厚な動物系白湯スープをベースに魚介を合わせた醤油味。

焼石が入っているので超熱々な状態!
ゼラチン質に似た感じのドロリとした超粘度を持ち口に含むたびに唇がベタベタするような超濃厚なもので、味もどっしりしているけれど、焼アゴ由来の芳ばしい風味が加わる事で、単なる豚骨スープの重さなどとは違った和風テイストが感じられるので意外としつこさが無く、個人的にはかなり好みなタイプの味で凄く美味しい♪

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IMG_0104麺は、村上朝日製麺の極細ストレート。
てっきり太麺を合わせてくるかと思いきや、博多ラーメンのような細麺でビックリ!
ただ、博多ラーメンほどの低加水では無いかな?超熱々スープの、中でもダレることなく適度なコシが感じられ、スープが否応なしに絡みついてきて美味しい♪
焼石に触れた部分は焦げちゃってて、それはそれで良いんだけど、焼石にくっついちゃって離れないのがちょっと微妙(^^;)

トッピングは、チャーシュー、青菜、白髪ネギ、海苔、追加の味玉。

チャーシューは、低温調理の肩ロースと煮豚のバラの2枚。
しっとりした食感で旨味たっぷりの肩ロースと、トロッと柔らかく煮込まれ表面を軽く炙って芳ばしさを出したバラ、どっちも美味しい♪

別皿で提供される味玉は、8割方固まった半熟。
前回と全く違って綺麗です♪
強すぎない味付けで玉子自体の味も活きていて美味しい♪

青菜ほ小松菜かな?ちょっと違う風味の気もするけれど、フレッシュな香り高さとシャキっとした食感で美味しい♪


全体的な印象としては、超濃厚ながらもしつこさが無く焼アゴの風味を堪能出来る一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
425杯目

前回の訪問:
2021.4.15

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都国分寺市本町2-12-5 カワシマビル1F

電話:
042-312-4034

営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜21:00
土日11:00〜21:00

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有

Instagram:
濃厚つけ麺さか田

Twitter:
濃厚つけ麺さか田

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