ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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東久留米市

中華蕎麦 丸め 〜背脂煮干〜東久留米店@東久留米市【15周年】<限定・松阪牛脂煮干ラーメン>4

IMG_0031訪問日:
2021.12.9

メニュー:
松阪牛脂煮干ラーメン(\1080)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、東久留米駅からかなり離れた場所にある「丸め」。

12月1日で15周年を迎え、周年記念限定ラーメンを提供しているとの事で、それ目当てで行ってきました!

12月9日20:10頃の入店で先客は1人。
店舗前には、消毒用スプレーが用意されていて、カウンターやテーブルにはアクリルのパーティションが立てられています。

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メニューは、「背脂煮干ラーメン」「背脂煮干つけ麺」「中華そば」「海老辛醤ラーメン」「海老辛醤つけ麺」「油そば」「お子様ラーメン」に各種トッピング、「焼餃子」「チキン南蛮」、ご飯物等。

数量限定で「燕三郎」「燕四郎」、期間限定の「味噌らーめん」「豚骨ラーメン」、12月11日迄の限定で15周年を記念した周年記念限定の「松阪牛脂煮干ラーメン」も提供されています。
ラーメンでは無いですが、オリジナルの前掛けやオリジナルのマスクなどグッズの販売も行われています。

今回は、限定の「松阪牛脂煮干ラーメン」をチョイス。

ここは、提携コインパーキングの駐車券を持っていくと精算してもらえますが、忘れても券売機におかれた「Pカード」を食券と渡す事で精算コインが貰えるというシステムになっていて、凄くありがたいです。

IMG_0046IMG_0049

例によって、卓上にある「煮干南蛮」を摘まみながら、ラーメンの出来上がりを待ちます。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「松阪牛脂煮干ラーメン」1080円

IMG_0066

青ネギどっさりでインパクトのあるビジュアルですね!

スープは、豚骨などの動物系をベースに魚介を合わせた醤油味で、表面にはたっぷりの背脂と松坂牛脂が浮かべられています。

超ヘビーなこってり感があり、松坂牛脂の旨味と甘味とコクが押し寄せてくる感じで、煮干しはどこにあるの?って位に動物系の存在感が強く、メチャクチャ美味しいんだけと、ホントにメチャクチャヘビーでインパクトがあります!

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麺は、平打ち太麺で強めの手揉み感があるもの。

やや硬めな茹で加減でムチムチした食感と粉感を楽しめるものでインパクトのあるスープもしっかり受け止める力強さのある麺で凄く美味しい♪

トッピングは、牛煮込み、青ネギ、ニンニク、ウズラの味玉、柚子胡椒。

どっさり盛られた青ネギをどかすと、牛煮込みが顔を出します。
牛煮込みは、「和牛カッパ」と言う腹周りのバラ肉の皮と脂肪の間にある肉を使用しニンジンやコンニャクと一緒に煮込んだもので、コレが凄く美味しい♪
青ネギとの相性も抜群で、ライスを頼んで牛煮込みと青ネギをかけて食べたら堪らなそう!

青ネギの頂にはニンニクがちょこんとのっていて、極少量なんだけどこの風味のアクセントが凄く良くて食欲が掻き立てられます!

柚子胡椒は風味も辛味も強くてかなり刺激的で、超こってりスープに対して凄く良い感じ♪
卓上の唐辛子との相性も良いですね!

ウズラの玉子は3色トッピングされていて、白は普通の茹で玉子つぽく、茶色は味玉、赤はピクルスみたいな感じにそれぞれ特徴があって面白い!


全体的な印象としては、思った以上に超こってりなラーメンだったけれど、贅沢な旨味を堪能出来る一杯で凄く美味しかった♪
ただ、ライスも頼めば良かったと激しく後悔(^^;)

15周年おめでとうございます!
これから先ま20周年、30周年と続くように頑張って下さい♪

ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
542杯目

前回の訪問:


禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都東久留米市中央町6-1-24

営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜22:00

定休日:


電話:
042-479-4030

IMG_0724駐車場:
近くに提携コインパーキング有
駐車券持参

公式HP:
丸め

中華そば 大和@東久留米市【2020新店】<白醤油煮干中華そば>4

IMG_9955訪問日:
2020.12.25

メニュー:
煮干中華そば(白)(\680)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、東久留米卸売市場内にオープンした「大和」。

ここは、東大和市にある酒と味噌ラーメンのお店「ひきひでき」の方が12月5日にオープンさせたお店。
居酒屋中心の「ひきひでき」はコロナ禍でかなり厳しく、そんな中この市場の話をいただき中華そば専門店としてオープンに至ったとの事。

12月25日10:05頃の入店で先客は1人。

店内は、カウンター5席のみの立食スタイルで、カウンターにはパーティションが立てられ、券売機横には消毒用スプレーが用意されています。

店舗前に券売機があるので、そこで食券を買います。

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IMG_9964IMG_9957
メニューは、「煮干中華そば(白)」「煮干中華そば(黒)」「塩知床鶏中華そば」に「のり」「メンマ」「九条ネギ」「玉ねぎ」「チャーシュウ」「とりむねしっとりチャーシュウ」「スライスキクラゲ」「味玉」「生たまご」「黄身の醤油づけ」のトッピング、「玉子かけごはん」「ごはん」。
10時までは「かけそば」+「ごはん」の「朝サービスセット」も提供されているようです。

今回は、「煮干中華そば(白)」をチョイス。

麺が「細ストレート麺」「極細ちぢれ麺」の2種類用意されているので、食券を渡す際に「ストレート麺で」と告げ、番号札をもらい、右側にあるカウンターでラーメンの出来上がりを待ちます。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「煮干中華そば(白)」680円

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透明感のあるスープは、長崎県産と瀬戸内海産の片口鰛の煮干しを使ったと言う魚介系のあっさり醤油味で、醤油は白醤油を使用。

優しさと力強さを兼ね備えたような煮干しの味と風味がふわぁっと広がり、白醤油特有のやわらかで甘味のある味わいが良い感じに合わさっていて、あっさりでやわらかな味わいではあるけれど、味はしっかりしているので物足りなさは無く、バランスが取れていて凄く美味しい♪

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麺は、西山製麺」の細ストレート。
ツルツルした滑らかな啜り心地で適度なコシを感じるモチモチした食感があり、風味は強くないのでスープと上手く馴染み、たっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、青ネギ、海苔。

チャーシューは、長さのあるバラ肉。
ホントに歯がいらない位にトロトロに柔らかく、旨味もしっかりしていて「喜奴屋」に通ずる美味しさ♪

極太メンマはラー油かな?辛味は強くないけれど胡麻油の風味を感じるしっかりした味付けがされていて、スープに味が少し移っちゃうのが勿体無い気もするけれど、メンマとしてはかなり好きな味わい♪

九条ネギや海苔も風味が良くて美味しい♪


全体的な印象としては、煮干しをしっかり主張しながらもインパクトでは無く優しい味わいに仕上げた一杯で凄く美味しかった♪

朝昼のみの営業なので時間的にちょっとハードル高めですが、かなり良いお店だと思うので、これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
554杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都東久留米市下里5-12-12

電話:
042-420-6645

営業時間:
8:00〜14:00頃(スープがなくなり次第終了)

定休日:
水曜日
日曜日
祝日

駐車場:
市場駐車場多数有り

中華蕎麦 丸め 〜背脂煮干〜東久留米店@東久留米市<限定・豚骨ラーメン>4

IMG_0681訪問日:
2020.10.1

メニュー:
豚骨ラーメン(\750)

味:
豚骨

コメント:
今日紹介するのは、東久留米駅からかなり離れた場所にある「丸め」。

10月1日19:15頃の入店で先客は無し。
店舗前には、消毒用スプレーが用意されています。

IMG_0687IMG_0700
IMG_0703IMG_0709

メニューは、「背脂煮干ラーメン」「背脂煮干つけ麺」「中華そば」「海老辛醤ラーメン」「海老辛醤つけ麺」「油そば」「お子様ラーメン」に各種トッピング、「焼餃子」「チキン南蛮」、ご飯物等。
数量限定で「燕三郎」「燕四郎」、期間限定で「汁なし冷やし担々麺」「豚骨ラーメン」も提供されていました。

今回は、限定の「豚骨ラーメン」をチョイス。

IMG_0721IMG_0727

例によって、卓上にある「煮干南蛮」を摘まみながら、ラーメンの出来上がりを待ちます。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「豚骨ラーメン」750円

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白濁したスープは、豚骨・背ガラ・豚頭・豚足・背脂を使用し20時間炊いたと言う白湯豚骨。

ドロッとまではいかないけれど高めの粘度があり、フコフコした感じの口当たりの肉も骨も溶け込んだような超濃厚なスープで、豚骨感満載だけど豚骨臭はかなり抑えられてクセが少なく、塩気のキツさも無く豚骨の旨味を存分に楽しめるもので凄く美味しい♪

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IMG_0775麺は、細めのストレート。
加水率やや低めだけどパツンでは無く少しモッチリ感もあり、スープをたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、細切りキクラゲ、万能ネギ。

チャーシューは、小ぶりなバラ肉が4枚。
トロトロに柔らかで旨味もたっぷりで凄く美味しい♪

細切りキクラゲが惜し気も無くたっぷり入っているのも嬉しいですね!


全体的な印象としては、専門店のお株を奪うような濃厚な豚骨感を楽しめる一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
410杯目

前回の訪問:
2018.7.21

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都東久留米市中央町6-1-24

営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜22:00

定休日:


電話:
042-479-4030

IMG_0724駐車場:
近くに提携コインパーキング有
駐車券持参

公式HP:
丸め

舎鈴 イオンモール東久留米店@東久留米市【2019新店】3

IMG_2139訪問日:
2020.3.27

メニュー:
赤辛つけめん(小)(\730)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、東久留米駅から遠く離れた場所にある「イオンモール東久留米」の3Fフードコート内にオープンした「舎鈴」。

ここは、「六厘舎」で有名な松富士食品が手掛ける「舎鈴」の同名支店として昨年9月12日にオープンしたお店。

個人的には、前身の「しゃりん」以来なので、「舎鈴」としてどう変わったのか楽しみ。

3月27日12:40頃でフードコートは7割位の入り。

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IMG_2142IMG_2145
メニューは、「つけめん」「赤辛つけめん」「海老つけめん」「担々つけめん」、「中華そば」「担々麺」等に各種トッピング。

今回は、「赤辛つけめん」をチョイス。
こちらは先会計で電子マネー等も使えます。

フードコートなので携帯ブザーを渡され、ラーメンの出来上がりを待ちます。

思ったより早い出来上がりで、5分もしないでブザーが鳴ったのでカウンターで受け取り、適当な席に着いて早速いただきます。

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「赤辛つけめん」730円

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白濁したつけ汁は、豚骨や鶏等の動物系白湯スープをベースに魚介を合わせた醤油味。

粘度は低くシャバシャバした口当たりではあるけれど、クリーミーさに似たまったりした軽めな濃厚感と強めなコクと旨味が感じられ、酸味も効いて後味スッキリな万人受けするバランスで美味しい♪

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麺は、四角い切り口の太ストレート。

しゃりん」は独自で開発した茹で上がりがメチャクチャ早い冷凍麺だったけれど、こちらもそうなのかな?違うとしたら提供時間の早さの説明がつかないけれど(^_^;)

硬すぎ無い良い感じの茹で加減で、モッチリしたソフトタッチでありながら強いコシのある食感で風味も良くて美味しい♪
「小」でも200g位ありそうなボリューム感ですね!

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トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、海苔、別皿の赤辛。

チャーシューは、適度な厚みと大きさを持った肩ロース。
特筆するようなものでは無いけれど、しっとりした食感で普通に美味しい。

割と早い段階で赤辛をつけ汁に投入。
赤辛は単純に辛いだけで無く海老の風味が感じられるもので、寧ろ辛さでアクセントを出すと言うより、ピリッとした刺激と風味のアクセントを出すような味変アイテムで凄く良い感じ♪
辛味が足らなかったら追加もしてくれると言うのがありがたいですね。


全体的な印象としては、重すぎない濃厚感とスッキリした後味を楽しめるモッチリつけ麺で美味しかった♪
フードコートでこういうつけ麺が手軽に食べられるのは嬉しいですね!

これから頑張って下さい!

ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
114杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都東久留米市南沢5-17-62 イオンモール東久留米3F

電話:
042-452-5668

営業時間:
11:00〜22:00(Lo.21:30)

定休日:
イオンモール休業日に準ずる

駐車場:
1660台

公式HP:
舎鈴



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「多摩のラーメン JR編」
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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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