ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

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zatsu_ra@yahoo.co.jp

東村山市

らぁ麺 しら山@東村山市【2023新店】<塩らぁ麺>

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訪問日:
2023.8.25

メニュー:
塩らぁ麺(\1000)

味:


コメント:
今日紹介するのは、久米川駅から少し歩いた「東京油組総本店 久米川組」のある路地を50m程歩いた所にある「らぁ麺しら山/キッチン.mao」。

プレオープンで頂いた以来オープンしてからまだ行ってなかったので、行ってみることに。

8月25日11:50頃の入店で先客は無し。

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昼のらぁ麺メニューは、「醤油らぁ麺」「塩らぁ麺」に各「特製」「味玉」、「お子様醤油らぁ麺」、「味玉」「焼豚」、「替玉」「味付替玉」、「炙り肉ごはん」「ごはん」、アルコール類。

今回は、「塩らぁ麺」を注文。
会計は後会計で各種キャッシュレス決済に対応しています。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「塩らぁ麺」1000円

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透明感のあるスープは、鶏などの動物系をベースに魚貝系を合わせた清湯系の塩味。

蛤っぽい感じのググッとくる貝出汁の旨味にホタテっぽい甘味もあり、ちょっとしょっぱく感じるかなって位のしっかり塩味が効かせてありビッとシャープな味に仕上がっていて、キメ細やかな鶏油がコクと風味を加味しトリュフオイルの香りがちょっと贅沢な雰囲気を醸し出していて凄く美味しい♪

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麺は、三河屋製麺の細ストレート。

硬めな茹で加減で、パツパツとしたハリを感じた後に少しネチッとした芯を感じるアルデンテな食感でスープとのマッチングも上々で美味しい♪ 

トッピングは、チャーシュー、青ネギのみのシンプルな構成。

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チャーシューは、大判で厚みある肩ロース。
やや噛み切りにくい部分もあるけれど、肉食べてるって感じの肉々しい食感と旨味を堪能する事が出来て凄く美味しい♪


全体的な印象としては、ちょっとしょっぱめではあったけれど、上質な素材の旨味がたっぷり感じられる一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
417杯目

前回の訪問:
2023.5.25

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都東村山市栄町1-22-14斉藤ビル101

電話:
042-404-2012

営業時間:
らぁ麺しら山
11:00〜14:00※スープ無くなり次第終了

キッチン.mao
18:00〜22:00
Lo.21:30

定休日:
火曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

Instagram:
らぁ麺しら山/キッチン.mao

Twitter:
らぁ麺しら山/キッチン.mao


ラーメン専門店 和 -kazu- 久米川店@東村山市<○得ラーメン>3

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訪問日:
2023.5.25

メニュー:
○得ラーメン(\1080)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、久米川駅南口から程近い所にある「和」。

5月25日20:50頃の入店で先客は4人。

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メニューは、「ラーメン」「みそラーメン」「つけめん」「みそつけめん」「油そば」に、「バター」「もやし」「コーン」「わかめ」「のり」「メンマ」「ネギ」「○得」のトッピング、「ライス」、おつまみ、ビールなど。

今回は「○得ラーメン」をチョイス。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「○得ラーメン」1080円

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白濁したスープは、豚骨等の動物系白湯スープをベースにしたもので、醤油味とも塩味ともとれる感じで、表面には軽く背脂が浮かべられています。

乳化度高めなまったりしたクリーミーさに似たコクが感じられるもので旨味は意外とキツすぎず軽く浮かべられた背脂のこってり感と合わさって美味しい♪

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麺は、山正食品の平打ち中細縮れで程よい茹で加減。

プリ感とモチ感を併せ持ったような食感が心地良く、スープもしっかり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、味玉、味付けネギ、もやし、メンマ。

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チャーシューは、小ぶりなものが2枚。
硬すぎずにしっとりした食感を残し、味は優しめながらも旨味があって美味しい。

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味玉は、8割方固まった半熟。
ねっとりとした半熟感で濃厚さがあり、タレの味もしっかり染みこんでいて美味しい♪

どっさりのせられた味付けネギは、白髪ネギをゴマ油ベースのタレに和えたもので、冷たいのでラーメンの温度が下がっちゃうって言う面があるものの、しんなり柔らかで味付けも良くて凄く美味しい♪

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途中で卓上のおろしニンニクと唐辛子を加えれば、ジャンクさが加わって間違いない美味しさ!


全体的な印象としては、イメージの中にあったものよりもキツい旨味が無くクリーミーさを楽しめる東京豚骨ラーメンて感じの味わいで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
255杯目

前回の訪問:
2015.1.8

禁煙状況:
喫煙可

所在:
東京都東村山市栄町2-21-23

営業時間:
11:30〜翌2:45
月11:30〜20:50

定休日:


電話:
042-396-2787

駐車場:
近くにコインパーキング有

らぁ麺 しら山/キッチン.mao@東村山市【2023新店プレオープン】<醤油らぁ麺+溶岩パスタ>

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訪問日:
2023.5.25

メニュー:
醤油らぁ麺(オープン記念\500)
溶岩パスタ(\1500)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、久米川駅から少し歩いた「東京油組総本店 久米川組」のある路地を50m程歩いた所に5月27日にオープン予定の「らぁ麺しら山/キッチン.mao」。

ここは、昨年9月に惜しまれながらも閉店してしまった「メンデザイン」の店主が半年の充電期間を経て明日5月27日にオープンする予定のお店。

昼はラーメン専門店「らぁ麺 しら山」、夜はイタリアン「キッチン.mao」として営業する二毛作ならぬ「二刀流営業」との事。

「しら山」はご主人の名字「白山」からとり、「mao」はミート&オリーブと言う意味を込めてつけたとの事。
店名が違えどもどちらも白山店主が作っているので、正に「二刀流」ですね!

グランドオープンの5月27日から3日間はオープンイベントとしてメニューを絞り「醤油らぁ麺」を1杯500円で提供し、夜はLINE登録で生ビール1杯無料サービスを行うとの事。

今回は、オープンに先立って行われたプレオープンに誘って頂いたので、一足先にいただいてきました。

5月25日19:20頃の入店で先客は4人。

店内は、L字カウンター6席に2人掛けテーブル4卓と4人掛けテーブル1卓で広すぎず狭すぎずな空間で、BARを思わすようなスタイリッシュで落ち着いた雰囲気となっていて、カウンターにはコンセントもついていますね。

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昼のらぁ麺メニューは、「醤油らぁ麺」「塩らぁ麺」に各「特製」「味玉」、「お子様醤油らぁ麺」、「味玉」「焼豚」、「替玉」「味付替玉」、「炙り肉ごはん」「ごはん」、アルコール類。

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夜のイタリアンメニューは、「溶岩パスタ」などのパスタ類、「お子様プレート」「醤油らぁ麺」、前菜、サラダ、アヒージョ、ブルスケッタ、グリル、デザート、ドリンク類など。

どちらもオープン時はメニューを絞って営業されるようです。

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今回は、「醤油らぁ麺」と「溶岩パスタ」を注文。
会計は後会計で各種キャッシュレス決済に対応しています。

店員さんは、みんな丁寧な接客を心掛けていて感じが良いですが、まだ慣れていない感じなので少し時間が必要かもしれないですね。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「醤油らぁ麺」オープン記念500円通常価格1000円

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濃い醤油色したスープは、鶏などの動物系をベースにした感じの醤油味。

ほんのりとトリュフオイルのような風味が鼻腔を抜けて食欲をそそり、まったりした濃厚なコクと旨味が感じられる出汁感に厚みのある醤油が合わさりしっかり融合したもので、上品そうなんだけど後味にちょっと懐かしを感じるような馴染みやすさもあるほっこりした味わいで美味しい♪

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麺は、極細のストレート。

三河屋製麺かな?しっかり茹でられてソフトタッチながらもダレた感じの無いしなやかな啜り心地が楽しめ、スープもたっぷり持ち上げてくれて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、芽ネギ、ピンクペッパー。

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チャーシューは、大判の肩ロース。
焼き豚かな?低温調理系の肉々しい食感で肉の旨味がたっぷり感じられて美味しい♪

ピンクペッパーの軽い刺激がアクセントとなっていて、芽ネギの彩りも良い感じ♪


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「溶岩パスタ」1500円

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「溶岩パスタ」は、たっぷりのチーズがバーナーでこんがりと炙られていて、溶けた感じとその焦げ目が正に『溶岩』を思わすようなビジュアル!

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中には、ホワイトソースを和えられたマカロニとミートソースを和えられたスパゲッティが入っていて、これをチーズと絡めながら食べると堪らない美味しさ♪
「メンデザイン」で提供していた「グラタン麺」を思わす雰囲気を持たせていますが、それとはまた違った味わいで個人的に大好き♪


全体的な印象としては、「メンデザイン」の頃は「ラーメン」と「パスタ」が融合したような油そばを提供していたけれど、今回のは「らぁ麺」はしっかりとラーメンとして作られ、「パスタ」はしっかりイタリアンとして楽しめるものでどちらも凄く美味しかった♪
まだまだブラッシュアップしていくと思うので、これからが楽しみですね!

これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
254杯目

禁煙状況:


所在:
東京都東村山市栄町1-22-14斉藤ビル101

電話:
042-404-2012

営業時間:
らぁ麺しら山
11:00〜14:00※スープ無くなり次第終了

キッチン.mao
18:00〜23:00
Lo.22:30

定休日:
未定

駐車場:
近くにコインパーキング有

Instagram:
らぁ麺しら山/キッチン.mao

Twitter:
らぁ麺しら山/キッチン.mao


すぱいす@東村山市【2022移転新店】<特製ちゃんぽん>3

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訪問日:
2022.12.8

メニュー:
特製ちゃんぽん(\900)

味:
ちゃんぽん

コメント:
今日紹介するのは、久米川駅から少し離れた東村山市役所のすぐそばの市役所通り沿いにオープンした「すぱいす」。

ここは、東村山警察署近くの踏切脇にあった1976年創業の老舗店で「東村山本町のソウルフード」として愛されたお店でしたが昨年10月25日に閉店してしまいました。
移転という噂もありつつ実際どうなのか分からず仕舞でしたが、ちょっとだけ場所を変え移転オープンと言う形で今年11月19日にオープンしました。

12月8日19:40頃の入店で先客は3人。

店内は、厨房前のカウンター3席と背面の壁側カウンター4席のみのこぢんまりした空間。
以前と比べるとかなり狭くなったけれど、白を基調に白木のカウンターを合わせて明るく、店員さんも親しみがあってアットホームな雰囲気。

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メニューは、「特製ちゃんぽん」「ちゃんぽん」「すぱいすらーめん」「醤油らーめん」「塩らーめん」「皿うどん」に各種トッピング、セットメニュー、一品料理、ご飯物、ドリンク類など。
会計は後会計でPayPay支払いも可能です。
しかも12月はPayPay払いで30%ポイントバックで超お得!

15分ほどしてちゃんぽんが出てきたので、早速いただきます。

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「特製ちゃんぽん」900円

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まず目を引くのがパーコーメンのような唐揚げ!
「特製」にはこの唐揚げが付くのが

白濁したスープは、鶏や豚骨などの動物系白湯スープに野菜や海鮮を合わせたもの。

まったりとしたクリーミーなコクのあるもので、野菜もだけど海鮮の風味と旨味がたっぷり移っている印象で、濃厚ってほどどっしりした感じでは無いけれど、コクと旨味のしっかりしたまろやかな味わいで美味しい♪

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麺は、菅野製麺の中太ストレート。
ちゃんぽんとしてはやや硬めに感じる食感で別茹でかな?
ねっちりとした粉感を楽しめるもので、もう少しスープを吸ってると良いかなって気もするけれど、スープの持ち上げ自体は悪くなくて美味しい。

トッピングは、唐揚げ、豚スラ、イカ、海老、キャベツ、もやし、玉葱、ニンジン、コンニャク、ナルトなど。

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唐揚げは、薄切りのロースを揚げたもので、甘辛なタレがかけられています。
サックリとした衣に肉は凄く柔らかく、下味がしっかりつけられていて甘辛なタレと相まって凄く美味しい♪
サクサクな状態も良いけれど、スープを吸ってすこししんなり感が出てからもまた違った表情になってこれまた美味しい♪

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野菜はシャキシャキ食感のものがたっぷり入っていて、豚スラや海老とイカもしっかり入っていて嬉しい♪ 


全体的な印象としては、昔食べた時は然程印象に残る感じでは無かったけど、この唐揚げはかなり好みなもので、少しクリーミーさがありながらもスッキリめな味わいのちゃんぽんとベストマッチで美味しかった♪

新しい店舗でこれからまた頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
563杯目

前回の訪問:
2011.12.15(旧店舗)

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都東村山市本町4-6-3

電話:
042-395-4447

営業時間:
10:00〜21:00
※スープ切れ終了

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有り(病院提携)


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