訪問日:
2026.4.24
メニュー:
特製鴨上湯そば(\2000)
味:
塩
コメント:
今日紹介するのは、武蔵野台駅から程近い車返団地の商店街にある｢Ramen Rouge｣。
ここは、名店｢勝本｣グループの松村オーナーを慕って元フレンチのシェフ達が集って誕生した｢てんせんめん(閉店)｣で店主を勤めた後に勝本グループでメニュー開発を担当したという坂田さんが独立し2024年11月14日にオープンしたお店。
多摩地区に話題の新店がオープンしたのでずっと行きたかったんだけど中々時間が作れず、1年半経ってようやく行くことが出来ました♪
4月24日11:00オープンと共に入店。
店内は、L字カウンター12席のみながらかなりゆったりした空間で木目のカウンターにステンレスで綺麗で広々としたキッチン、照明やや落とし気味で間接照明を合わせた落ち着いた雰囲気で、ご主人もコック服でオシャレな鉄板焼屋さんみたいな雰囲気ですね。
入って右側のスペースにタッチパネル式の券売機があるので、そこで食券を買います。
ラーメン以外店内は撮影禁止で券売機も撮影禁止となっているので、外のメニューを参照。
メニューは、｢上湯そば｣｢特製鴨上湯そば｣、｢特製肉ご飯｣｢カラスミご飯｣｢おつまみ焼豚｣｢焼売｣｢ビール中瓶｣。
限定で｢桜海老と筍の和えそば｣｢Rougeの清湯(しょうゆ)｣｢Rougeの特製清湯｣も提供されていました。
今回は、｢特製鴨上湯そば｣をチョイス。
カウンター各席には白木のお盆にお箸とおしぼりが用意されています。
しばらくして ラーメンが出てきたので、早速いただきます。
｢エプロンご使用になられますか？｣と声をかけてくれます。
「特製鴨上湯そば｣2000円
透明感のある黄金色したスープは、フランス原産の2種類の鴨のガラに手羽元・干し椎茸などの具材を使用したスープにタレは使わずに生ハムからスープの塩味を引き出しているとの事。
｢銀座八五｣と同じタイプのコンソメの技法を取り入れたというもので出汁の旨味がしっかり感じられ豊かな香りや複雑な味わいに心地良い旨味が感じられ結構塩味がビット効いていて鶏油由来な感じの程良いこってり感はあるものの後味がスッキリしていて重さを感じさせず、優しくじんわりとした味わいであっさりなんだけど淡白ではなく厚みと豊かな風味や味わいが感じられて凄く美味しい♪
麺は、浅草開化楼製の平打ちがかった細ストレート。
適度な茹で加減でしなやかな 啜り心地と心地良いコシにも似た食感があり、豊かな風味がありながらもクセの無いスッキリとした風味でスープもたっぷり持ち上げてくれて凄く美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、 鴨チャーシュー、味玉、メンマ、青ネギ。
鴨チャーシューは、ローストされた感じのロースが3枚。
フレンチ畑なんだなっていうのが伺えるもので、鴨の風味や凝縮された旨味をしっかりと楽しめるものでメチャクチャ美味しい♪
チャーシューは、大判のバラロール。
サラマンダーで焼目をつけホロリトロリと柔らかく香ばしい感じの風味もあり、旨味もしっかりしていて凄く美味しい♪
上からかけられたペッパキャビアの風味もアクセントとなっていて、このペッパーをスープに溶かし込むとまた違った風味を楽しめます♪
味玉は、7割程度固まった半熟。
パッと見は味付けされてないのかな？と思ったけど、玉子の味を活かす感じのしっかりした塩味が染み込んでいて凄く美味しい♪
メンマは太めながらもサクッと歯切れの良い柔らかさで味付けも良くて凄く美味しい♪
食べ終わる頃を見計らって、水出しのほうじ茶も楊枝も出してくれました。
全体的な印象としては、｢銀座八五｣とはまた少し違った感じではあるけれど方向性は同じタイプで、出汁の味わいや風味を存分に楽しめる上質な一杯で、ラーメンを楽しむだけでは無く空間や雰囲気作りも含めて満足感の高いお店でした♪
ご馳走様でした♪
2025年何杯目？:
153杯目
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都府中市白糸台5-25-1 車返団地第2-12 号棟-101号
営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜20:00
土祝11:00〜17:00
※スープ切れ終了
定休日:
日曜日
他
駐車場:
近くにコインパーキング有
Instagram:
ramen.rouge11
