ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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武蔵村山市

MURAYAMA ホープ軒 本店@武蔵村山市<ラーメン+もやし増し>3

IMG_0024訪問日:
2021.6.25

メニュー:
ラーメン(\750)
もやし増し(\170)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、多摩都市モノレール上北台駅から離れた村山団地近くにある背脂チャッチャ系の老舗店「村山ホープ軒」。

6月25日10:15頃の入店で先客は7人。

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メニューは、「ラーメン」「ラーメンニンニク入り」「チャーシューメン」「ラーメンメンマ入り」「ラーメン玉子入り」「ネギラーメン」「スペシャルラーメン」「スペシャルニンニク入り」等に各種トッピング。
ランチタイムにはお得な「ランチラーメン」もあります。

今回は、「ラーメン」に平日昼限定の「もやし増し」をチョイス。
食券を渡す際に「からめ多めで」とお願いしました。

「もやしはのせて良いですか?」と聞かれたので、「お願いします」と。
別皿にも出来ると言う事ですかね。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0029
「ラーメン」750円「もやし増し」170円

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IMG_0035

スープは、豚骨等の動物系をベースにした醤油味。

「脂多め」でお願いしたのでスープは大量の背脂で覆われています。
塩角の立ったシャープさがあるちょっとしょっぱめだけど、味つけのされていない大量のもやしを沈めるとこれがかなりよい塩梅になっていて、ライトながらも特有の獣臭や力強い旨味を感じる力強い味わいで、大量の背脂の風味と旨味とこってり感が良い感じに合わさって美味しい♪

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麺は、自家製の中太ストレート。

やや加水率低めで粉感をしっかり楽しめるもの。
今回はデロっとした感じの柔らかさで「あれ?」って思ったけれど、ムニムニした食感で個人的には嫌いじゃないのでこれもまた味わい深くて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、もやし、青ネギ。

チャーシューは、薄切りながら大判の肩ロース。
スープに浸して熱入れすると脂身が良い感じに溶けて柔らかな食感と肉の旨味が楽しめて美味しい♪

「もやし増し」したので、もやしは山盛り!
ザルのもやしをそのままドサッとのせたような感じで、味つけはされていないけれどシャキシャキ食感が心地良くスープに浸しながら食べると美味しい♪
二郎系ほどのボリュームは無さそうに見えるけれど、丼が結構大きいので見た目以上のボリューム感があります!

ある程度食べたら、卓上の唐辛子を加えて。
唐華じゃないのかな?ちょっと違う印象だけど、少量でもその風味高さとピリ辛感が加わって良い感じ!


全体的な印象としては、今回は麺がヤワヤワな感じだったけれどこれが妙に心地良く、ライトながらシャープな塩気のある背脂豚骨スープやたっぷりもやしと合わさって美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
258杯目

前回の訪問:
2020.1.22

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都武蔵村山市学園3-59-2

営業時間:
10:00〜24:00
月10:00〜17:00(祝祭日の場合20:30)

定休日:


電話:
042-564-3519

駐車場:
店舗裏10台
市営15台(21時まで)

空の青とひまわり畑@武蔵村山市<塩ラーメン>4

IMG_0002訪問日:
2021.6.25

メニュー:
塩ラーメン(\900)

味:


コメント:
今日紹介するのは、上北台駅から少し離れた武蔵村山市にあるひまわり畑の前にオープンした「空の青とひまわり畑」。

6月25日9:45頃の到着でシャッターポール。

10:00定刻通りのオープン。
入って正面に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはパーティションが立てられ席間も広く取られています。

IMG_0003IMG_0004
IMG_0005IMG_0006

メニューは、「醤油ラーメン」「塩ラーメン」、「白ご飯」「卵かけご飯」「地鶏の炊き込みご飯」「チャーシュー丼」。

今回は、「塩ラーメン」をチョイス。

麺が「手揉み麺」と「ストレート麺」から選べるとの事なので、「ストレート麺」でお願いしました。

店内中程のテーブルに、お冷や・おしぼり・割り箸・レンゲが用意されていてセルフサービスとなっているので、待っている間に必要なものを取っておきます。

程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0011
「塩ラーメン」900円

IMG_0014

スープは、京都の地鶏「丹波黒どり」を使用したと言う清湯系の塩味で無化調との事。

「醤油ラーメン」とは表情がガラリと変わり、塩ダレのアタリは穏やかな優しい味わいで出汁の持つふくよかな風味と旨味を楽しむ感じで、前回醤油を食べた時ほど強い旨味では無いけれどしっかりした旨味があり、最後まで飽きずに食べられる味わいで凄く美味しい♪

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IMG_0018麺は、東京製麺の細ストレート。

国産小麦の「春よ恋」を100%使用したと言うもので豊かな風味が感じられ、柔らか過ぎず硬すぎずな茹で加減で啜り心地・食感共に良く、スープもたっぷり持ち上げてくれて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、青菜、白髪ネギ。

チャーシューは、低温調理系の肩ロース。
真空低温調理では無くローストした感じかな?ジューシーな肉の旨味たっぷりで軽くペッパー風味が加わっていて凄く美味しい♪

青菜は小松菜で豊かな風味が感じられ、糸島産のメンマはクセが無く硬めな食感で美味しい♪

鶏のほぐし身も入っていて、少し特徴的な風味と旨味が感じられて凄く美味しい♪


全体的な印象としては、醤油とは違った表情で穏やかな味わいの中にある旨味をじんわりと感じるような優しい塩ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
257杯目

前回の訪問:
2021.5.28

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都武蔵村山市学園3-39-3

営業時間:
10:00〜15:00
土日祝10:00〜16:00

定休日:
水曜日
木曜日

IMG_0008駐車場:
店舗横2台
斜向かいに無料の市営駐車場有

Twitter:
空の青とひまわり畑

空の青とひまわり畑@武蔵村山市【2021新店】<醤油ラーメン+味玉>4

IMG_0003訪問日:
2021.5.28

メニュー:
醤油ラーメン(\900)
味玉(\100)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、上北台駅から少し離れた武蔵村山市にあるひまわり畑の前にオープンした「空の青とひまわり畑」。
ちょっと西に行くと「魁力屋」、ちょっと南に行くと「MURAYAMAホープ」がある立地です。

都内で唯一駅の無い市である為か、個人店の新規オープンは少なく老舗店かロードサイドのチェーン店が多く感じていましたが、久しぶりに期待出来る個人店がオープンしたとの事で、行ってきました。

こちらは、「青葉八王子店」出身のご主人が、今年に入って休業されている「浜風食堂」を利用し、ランチタイムのみ営業するラーメン店として5月1日からプレオープンと言う形で営業開始し5月11日にグランドオープンしたお店。

5月28日9:40頃の到着でシャッターポール。
さすがにちょっと早く着き過ぎちゃいました。

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数年前の夏に撮ったひまわり畑

今はまだただの畑ですが、夏場はひまわりが綺麗に咲き誇る畑なので、ラーメンとセットで楽しむのも良いかもしれないですね♪

10:00定刻通りのオープン。

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店内はL字カウンター7席ほどのゆったりした空間で、木をふんだんに使った暖かみのある落ち着いた雰囲気。
カウンターにはパーティションが立てられ、席間も広く取られています。

入って正面に消毒用スプレーが用意され、入って右側に券売機があるので、そこで食券を買います。

IMG_0012IMG_0013
IMG_0014IMG_0018

メニューは、「醤油ラーメン」「塩ラーメン」、「白ご飯」「卵かけご飯」「地鶏の炊き込みご飯」「チャーシュー丼」。

今回は、「醤油ラーメン」をチョイス。

麺が「手揉み麺」と「ストレート麺」から選べるとの事なので、「手揉み麺」でお願いしました。

店内中程のテーブルに、お冷や・おしぼり・割り箸・レンゲが用意されていてセルフサービスとなっているので、待っている間に必要なものを取っておきます。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0019
「醤油ラーメン」900円

IMG_0022

スープは、京都の地鶏「丹波黒どり」を使用したと言う清湯系の醤油味で無化調との事。

丹波黒どりの力なのかな?掃湯を思わすような感じのもので、スッキリしているのに濃縮したような力強い旨味が滲み出ていて、風味高く厚みのある醤油とやや多めに浮かべられた鶏油のコクと心地良いこってり感がバランス良く合わさっています。
これだけ旨味がしっかりしていると飽きがきそうなのに、後に残るしつこさみたいなのが無く無化調ならではスッキリした後味で、最後まで飽きる事無くふくよかな味わいを楽しめて凄く美味しい♪

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IMG_0029麺は、東京製麺の中太でしっかり手揉みされたもの。

うどん粉を合わせたというもので、喜多方風なポコポコした口当たりで、モチモチした弾力のある食感も楽しめて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、青菜、白髪ネギ、追加の味玉。

チャーシューは、薄切りの肩ロースが2枚。
低温調理っぽいけれどちょっと違った雰囲気も持っていて、肉の旨味がしっかり感じられて美味しい♪
振りかけられているのは山椒かな?風味は穏やかでよくわからないけれど、フッと爽やかな感じに。
もう一枚薄切りのチャーシューも入っていて、そちらもトロっと柔らか♪

味玉は、7割程度固まった半熟。
黄身の中心部がトロっととろけるような半熟感で、味付けは強すぎずに玉子自体の美味しさを楽しめるタイプ♪

メンマは、純国産糸島メンマを使用とのこと。
メンマ特有のにおいが一切無く凄くスッキリしていてシャキシャキした硬めな食感が楽しめて凄く美味しい♪ 

青菜は小松菜かな?フレッシュで風味豊かで美味しい♪


全体的な印象としては、素材の旨味を存分に楽しめる味わい深さとスッキリした後味の一杯で新店とは思えないクオリティの高さで凄く美味しかった♪

アクセスは良くないですが食べに行く価値のある美味しさなので、武蔵村山市を代表するようなお店になってもらいたいですね!

これから頑張ってください!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
213杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都武蔵村山市学園3-39-3

営業時間:
10:00〜17:00

定休日:
水曜日
木曜日

IMG_0008駐車場:
店舗横2台
斜向かいに無料の市営駐車場有

公式HP:


Twitter:
空の青とひまわり畑

中華麺 江川亭 武蔵村山店@武蔵村山市<味玉麺+海苔+チャーハン>3

IMG_0001訪問日:
2021.2.24

メニュー:
味玉麺(\800)
海苔(\100)
チャーハン(\700)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、武蔵村山市残堀にある「江川亭」。
最寄りは西武立川になるかもしれないけれど、駅からは相当な距離があります。

2月24日11:30頃の入店で先客は15人。

IMG_0003IMG_0004
IMG_0002入り口には消毒用スプレーが置かれ、カウンターにはパーティション、テーブルにはビニールカーテンがかけられています。

メニューは、「中華麺」「油麺」「つけ麺」を軸に各種トッピング、「ホクホク焼売」「パリパリ餃子」、ご飯物、ドリンク類、ランチセット等々。

今回は、「味玉麺」にトッピングの「海苔」と「チャーハン」をチョイス。

細麺と太麺が選べ、食券をす際に聞いてくれるので「細麺で」お願いしました。

15分程してラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0015
「味玉麺」800円「海苔」100円

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スープは、豚骨などの動物系をベースにした醤油味で表面には細かな背脂がたっぷり浮かべられています。

よく行く昭島店と比べると、かなりライトで乳化も度低く透明感がありデフォルトでも油多めな印象。
ライトだけどニンニクと旨味が強く効いて背脂のコクも合わさると不思議と物足りなさ無く美味しい♪

IMG_0026IMG_0021
IMG_0020麺は、自社製の中細縮れ。

しっかり茹でられてモチモチ感があり粉感も楽しめ、スープをたっぷり持ち上げてくれて良い感じ。

トッピングは、チャーシュー、味玉、もやし、メンマ、ネギ、海苔。

チャーシューは、大判の肩ロース。
何となくチープなイメージがあったけれど全然そんな事は無く、臭みは無く肉の旨味がしっかり感じられて美味しい♪

味玉は、7割程度固まった半熟。
旨味の強い味が染みこんでいて美味しい。

海苔は追加トッピングしたので、デフォルトの小さいのに加え大きなのが4枚で、スープに浸すとすぐ溶けるタイプ。


IMG_0008
チャーハン」700円

チャーハンは、シンプルながらチャーシューたっぷり入っていてラーメン同様旨味たっぷりで美味しい♪
ラーメンと同じ背脂スープが付くんだけど、これは味が薄くてこってり感が強く出ているので、チャーハンに合わせるにはどうなのかな?って気も。


IMG_0013
「ふりかけごはん(小)」200円

こちらは、子供が頼んだ「ふりかけごはん(小)」。
小さめなお茶碗に山盛りでかなりお得感があるけれど、正直ちょっと食べにくい(^^;)


全体的な印象としては、昭島店に比べるとライトな印象だったけれど、こってり感とニンニク感を楽しめる一杯で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
91杯目

前回の訪問:
2015.11.8

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都武蔵村山市残堀5-1-1

営業時間:
11:00〜23:00

定休日:
月曜日(祝日の場合、翌日が休み)

電話:
042-569-2751

駐車場:
10台
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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