ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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鶏白湯

鶏soba 座銀@自宅【お取り寄せ】<和風醤油鶏白湯>4

zagin実食日:
2021.5.21

メニュー:
和風醤油鶏白湯(\1080)

味:
鶏白湯

コメント:
今日紹介するのは、「menjoy」による「座銀」のお取り寄せラーメン。

この「座銀」は、大阪に4店舗・兵庫1店舗・海外にも3店舗構える関西を代表する人気店。
SNSを通じて知り、以前から凄く気になっていたお店だったので、良い機会なので頼んでみました!

今回お取り寄せしたメニューは、「和風醤油鶏白湯」。

IMG_0002

パックに入った冷凍スープを湯煎して、冷凍麺を茹でるだけの簡単調理です。

IMG_0006
「和風醤油鶏白湯」1080円

スープは、文字通り鶏などの濃厚な動物系白湯スープをベースにした醤油味。

凄く滑らかな口当たりでまったりとしたクリーミさにも似た濃厚感がありながらも、日本蕎麦のカエシを思わすような和風な味わいを持ったタレと合わさって、全くしつこさが無く凄くスッキリした味に仕上がって、厚みがありながらも飽きの来ない味わいで凄く美味しい♪

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麺は、自家製の細ストレート。

ソフトタッチながらも適度なコシが感じられる食感で風味高さもあり、スープをたっぷり持ち上げてくれて、細麺とは思えない存在感のある麺で凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、自前の味玉、ネギ、青ネギ。

チャーシューは、適度な厚みと大きさの肩ロース。
食感は仕方ないかな?少し硬めなしっとり食感ながら、味は肉の旨味もしっかり感じられて美味しい♪

ネギは醤油ダレの風味とベストマッチで、これは必ず入れた方が良さそうです!


全体的な印象としては、まったりしたクリーミーさにも似た濃厚な鶏白湯と純和風な風味と深い味わいを持った醤油ダレがマッチしたスープに豊かな風味の細麺がバランス良く合わさった一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
209杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
大阪市西区江戸堀1-19-2

電話:
06-6447-5661

営業時間:
11:00〜15:00 17:30〜20:00

定休日:


公式HP:
銀の葡萄

Twitter:
鶏soba座銀@(株)銀の葡萄

鶏そば バード軒 (Amina)@東村山市【2020新店】<鶏そば(塩)>4

IMG_0095訪問日:
2021.2.26

メニュー:
鶏白湯そば(塩)(\800)

味:
鶏白湯

コメント:
今日紹介するのは、久米川駅南口から少しの「Dining Amina」にての間借り営業している「バード軒」。

ここは、現在は自店舗を持たずに間借り営業する鶏白湯ラーメンのお店で、東村山駅東口の「木づつみえん」にて昨年12月2日にオープンしました。
現在は、月・火曜日は東村駅近くの「リコード」、水〜土はこちらの「Amina」で営業されているようですが、もしかしたら今後も変動があるかもしれないですね。

Twitterでお店の事を教えて貰って以来気になって気になってしょうが無かったお店で、ようやく時間を作って行くことが出来ました!

2月26日12:35頃の入店で先客は無し。

IMG_0098IMG_0099
IMG_0100IMG_0102
店内は、L字カウンター4席、4人掛けテーブル1卓で、木目調で間接照明を当てた落ち着きのある空間。
入店すると、アルコール消毒を促され検温もしてくれます。

メニューは、「鶏白湯そば(醤油・塩)」「鶏白湯つけ麺(魚介醤油)」「鶏白湯油そば(魚介醤油)」に「ラーメン飯」「鶏チャーシュー丼」「白ごはん」、「牛もつ鍋定食」「牛もつカレーライス」など。

今回は「鶏白湯そば」を注文。
個人的には「鶏白湯」と言えば「塩」なんだけど、一応オススメを聞いてみたところ「醤油の方が力強さがありますが、白湯なので塩の方が味わいを…」との事なので、安心して「塩」でお願いしました。

しばらくしてお盆にのせられたラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0111
「鶏白湯そば(塩)」800円

IMG_0117

白濁したスープは、文字通り鶏をベースにした白湯スープの塩味。

少しトロンとしたトロミを持ったもので、粘度は高過ぎない優しい口当たりながらも濃度は高く、ベジポタやシチューを思わすようなポテポテしたタイプで、今は無き鶏白湯の名店「」に似た雰囲気と方向性をもったもので、鶏の風味や旨味を存分に楽しませてくれ、塩気もピッと効かせてあるので味もしっかりしていて凄く美味しい♪

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IMG_0115麺は、細めで軽くウェーブがかかったもの。

かなり硬めな茹で加減でパツパツしたハリのある特徴づける的な食感があり、スープも程よく持ちあげてくれるんだけど、些か味ののりが弱いかな?って気も。
個人的には、もう少し太めでモチモチしている方が好みだけど、この歯切れの良いパツパツ感も面白いですね!

トッピングは、鶏チャーシュー、味玉半分、青ネギ、海苔、ナルト。

鶏チャーシューは、ロールタイプでしっとり柔らかく鶏の味わいをしっかり楽しめるもので美味しい♪

味玉は、7割程度固まった半熟。
飴色になった黄身は濃厚で、醤油の風味が立った濃いめな味が染みこんでいて美味しい♪


全体的な印象としては、Twitterで他の人の画像を見た時に、「これだ!」って思ったイメージ通りのメチャクチャ好みな味わいの鶏白湯スープで凄く美味しかった♪
遠いから頻繁には行けないけれど、また機会を見つけて「醤油」や「つけ麺」も食べたいな!

これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
98杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都東村山市栄町2-5-3

電話:
080-5962-2981

営業時間:
月火 11:30〜14:30
水木金土 11:30〜14:30 16:30〜20:00

定休日:
日曜日

公式HP:
バード軒

Twitter:
そば屋の鶏の気持ち

鶏ポタラーメンTHANK@自宅【お取り寄せ】<ぽてりラーメン>4

THANK実食日:
2021.2.11

メニュー:
ぽてりラーメン(\1059)

味:
鶏白湯

コメント:
今日紹介するのは、「」による新しいスタイルのラーメン通販サイト「RAMEN STOCK」で「」のお取り寄せラーメン。

この「THANK」は、鶏ポタのラーメンとつけ麺が人気のお店。

今回お取り寄せしたメニューは、「ぽてりラーメン」。

IMG_0054 (2)

パックに入った冷凍スープを湯煎して、冷凍麺を茹でるだけの簡単調理です。

IMG_0057
「ぽてりラーメン」1059円

白濁したスープは、鶏と10種類の野菜を合わせたと言うベジポタ系鶏白湯。

トロンとした高い粘度を持ったもので、鶏の旨味と風味を強く感じるポッテリした濃厚感を楽しめるもので、食べ進めるに連れ鶏感からベジポタへとシフトチェンジするような感じでポタージュスープを飲んでいるような味わいになっていって美味しい♪

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麺は、中太のストレート。
やや柔らかめな茹で加減でモチモチした食感が楽しめ、濃厚なスープがたっぷり絡みついてきて美味しい♪

トッピングは、鶏肉、穂先メンマ、自前の味玉、万能ネギ。

鶏肉は、こんがりと焦げ目のついたローストチキンで、その芳ばしい風味と味わいをしっかりと楽しめるもので、お取り寄せとは思えない美味しさ♪

サックリしたやわらかな穂先メンマも良い感じ♪


全体的な印象としては、鶏の味わい野菜の味わい、それぞれをしっかりと楽しむ事か出来る濃厚かつしつこさの無いベジポタ鶏白湯ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
71杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都港区芝大門2-1-13 芝大友ビル 1F

電話:
03-5400-1350

営業時間:
11:30〜15:00 18:00〜22:00
土日祝11:30〜15:00

定休日:


Twitter:
鶏ポタラーメン THANK


鶏びあんSoba みやみや@八王子市<鶏白湯>4

IMG_0040訪問日:
2021.2.4

メニュー:
鶏白湯(\750)

味:
鶏白湯

コメント:
今日紹介するのは八王子駅北口から少し歩いた路地裏にある「鶏びあんsobaみやみや」。

2月4 日19:45頃の入店で先客は2人。
カウンターにはパーティションが立てられています。

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メニューは、「鶏びあんSoba」「塩鶏Soba」「山形辛味噌」「スパイス味噌ヌードル」「鶏つけSoba」「鶏白湯」「鶏油まぜそば」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。

今回は、「鶏白湯」をチョイス。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0051
「鶏白湯」750円

IMG_0053

白茶濁したスープは、文字通り濃厚な鶏白湯。

ドロリとしたかなり高い粘度を持ち、ぽってりとした濃厚な鶏感を楽しめるもので、貝のような強い旨みを含んだ力強さを感じる味わいで凄く美味しい♪

IMG_0058IMG_0056
IMG_0057麺は、細めのストレート。
ドロリとしたスープが否応なしにたっぷり絡みつき、その濃厚感を存分に楽しめ、それでいて麺の味も負けてないのでしっかりバランスが取れていて凄く美味しい♪
ただ、スープがこれだけどっしりしているので、太麺で試してみたい気も!?

トッピングは、鶏チャーシュー、穂先メンマ、青ネギ、青海苔、生姜ペーストなど。

鶏チャーシューは、レア感があるピンク色したもの。
低温調理されたもので、弾力のある食感で肉の味もしっかりしていて美味しい♪

生姜のスッキリさや青海苔の風味など、鶏一辺倒にならず色々な風味の変化があって濃厚ながらも飽きの来ない味に仕上がっています♪


全体的な印象としては、どっしりとした濃厚感のある鶏の旨味を遺憾なく楽しめる一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
59杯目

前回の訪問:
2020.10.5

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市南町6-11

営業時間:
11:30〜15:00 17:30〜21:30

定休日:
火曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
鶏びあんSobaみやみや

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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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