ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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鶏白湯

麺屋こころ 立川店@立川市 <名古屋コーチンまろやか鶏白湯ネギラーメン>3

IMG_0006訪問日:
2021.12.25

メニュー:
名古屋コーチンまろやか鶏白湯ネギラーメン(\920)

味:
鶏白湯

コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口から程近いアレアレア2の3Fにあるラーメンコンプレックス「ラーメンスクエア」内にある「こころ」。

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メニューは、「台湾混ぜそば」「カレー台湾混ぜそば」「塩混ぜそば」「肉めんのせあえ麺」「シビ辛台湾混ぜそば」「台湾担々まぜそば」「明太クリーム混ぜそば」、「台湾ラーメン」「塩台湾ラーメン」「醤油ラーメン」「塩ラーメン」「魚介つけ麺」等に、おつまみ、ドリンク類等。
期間限定で「名古屋コーチンまろやか鶏白湯ネギラーメン」「焼き味噌ラーメン」も提供されていました。

今回は、期間限定の「名古屋コーチンまろやか鶏白湯ネギラーメン」をPayPay払いで。

12月25日20:35頃の入店で先客は4人。
カウンターやテーブルにはパーティションが設置してあります。

程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「名古屋コーチンまろやか鶏白湯ネギラーメン」920円

IMG_0023

白濁したスープは、文字通り名古屋コーチンを使用したという鶏白湯の塩味。

さらっとした口当たりでぽってり濃厚なタイプでは無く、どちらかと言うとまろやかなコクのある塩ラーメンスープのような感じで、まろみの中に鶏感と魚介的な風味と旨味が詰まっていて、濃厚過ぎずにコクを楽しめる優しい味わいで美味しい♪

IMG_0027IMG_0026

麺は、中細の縮れで程よい茹で加減。
少しポソっとしているけれど、スープの持ち上げも良くて美味しい。

トッピングは、チャーシュー、メンマ、カイワレ、青ネギ、すりゴマ。

チャーシューは、小ぶりながら適度な厚みのあるバラ肉が3枚。
こんがりと焼き上げられて芳ばしさとジューシーさがあって美味しい♪

カイワレは結構しっかりした風味と辛味があってアクセントになっています。


全体的な印象としては、濃厚な鶏白湯を求めていると少し物足りないけれど、コクと旨味のしっかりしたライトな鶏白湯ラーメンで美味しかった!


ご馳走様でした。


2021年何杯目?:
571杯目

前回の訪問:
2021.8.5

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市柴崎町3-6-29 アレアレア2 3F

電話:
042-512-8228

営業時間:
11:00〜23:00(L.O.22:30)
日11:00〜22:00(L.O.21:30)

定休日:


駐車場:
121台(1店舗2,000円以上の食事で1時間無料)

公式HP:
麺屋こころ

麺や 睡蓮@八王子市<限定・泡鶏白湯(塩)>4

IMG_0001訪問日:
2021.12.24

メニュー:
泡鶏白湯(塩)(\800)

味:
鶏白湯

コメント:
今日紹介するのは、西八王子駅から離れた八王子市役所の近くにある「睡蓮」。

しばらく来ない間に券売機は外に設置されたようで、食券を買ってから入店するスタイルとなっています。
何かトラブルがあったようで、券売機・人物・外壁・店内などの撮影は禁止との事なので、今回は券売機の写真はありません。

メニューは、「鯵煮干し塩」「煮干し鰮」「鶏油まぜそば」「ニボまぜ」「ゆず塩まぜそば」などに各種トッピング、ご飯物、ドリンク類、おつまみ等。

限定で「泡鶏白湯」等も提供されていました。

今回は、「泡鶏白湯」を示す「限定」をチョイス。

12月24日11:15頃の入店で先客は3人。

各席にアルコールスプレーが用意され、パーティションが立てられています。

「泡鶏白湯」は、「醤油」か「塩」が選べ、食券を渡す際に聞いてくれるので「塩」でお願いしました。

ほどなくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「泡鶏白湯(塩)」800円

IMG_0009

す真っ白の綺麗のスープは、「泡鶏白湯」と言うだけあってキメ細やかな泡立ちがある濃厚な鶏白湯の塩味。

軽くポテっとしたとろみを感じるもので、ペットリとした濃厚さもあり、鶏の風味は強すぎずに抑えた感じのクセがないバランスタイプでありながらグッと惹きつけるような力強い旨味もあって凄く美味しい♪
旨味は強いけれど、無化調で塩ダレなのかな?食材由来の旨味なので、キツさが無く後味に重さが無いのも良いですね♪

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麺は、全粒粉入りの極細ストレート。

硬めな茹で加減で細麺ながらもしっかりとしたコシのある食感を楽しめ啜り心地も良く、スープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、青ネギ。

チャーシューは、低温調理された感じの肩ロース。
大判で適度な厚みもあるので肉々しい食感と旨味が感じられて美味しい♪

真っ白なスープに九条ネギの緑がよく映えて、鶏白湯との相性もバッチリ!
ネギ増ししたい位のマッチングです♪


全体的な印象としては、今まで食べた鶏白湯の中でも一番クセを感じさせないスッキリさがあり、尚且つ濃厚感も楽しめる素晴らしいバランスに仕上げた一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
568杯目

前回の訪問:
2019.5.25

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市元本郷町3-17-1

営業時間:
11:00〜15:00
土11:00〜材料終了

定休日:
日曜日

電話:
042-694-0187

駐車場:
近くにコインパーキング有

大阪 縁乃助商店@自宅【お取り寄せ】<極濃 ポタチキそば>5

m044_exterior実食日:
2021.10.31

メニュー:
極濃 ポタチキそば(\900)

味:
鶏白湯

コメント:
今日紹介するのは、「menjoy」による「縁乃助商店」のお取り寄せラーメン。

今回お取り寄せしたメニューは、「極濃 ポタチキそば」。

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冷凍スープを湯煎し、冷凍麺を茹でるだけの簡単調理です。

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「極濃 ポタチキそば」900円

スープは、濃厚な鶏白湯の醤油味。

大量の鶏ガラとモミジを強火で一気に炊き上げ、特殊な濾し方で粗さを残したと言うもので、ドッロドロな超粘度を持ち肉片まで溶け込んだようフコフコした肉感も口当たりで正に「食べるスープ」と言った感じの鶏が全部溶け込んだような濃厚な鶏感を楽しめるもので超濃厚なんだけど意外と脂っこい重さがなく食べやすい味に仕上がっていて凄く美味しい♪

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麺は、太めのストレート。

全粒粉入りかな?風味高く粉感をしっかり楽しめ、濃厚スープが否応なしにたっぷり絡みついてくる感じで、そのスープに負けないしっかりした味わいも持っていて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、自前の味玉、青ネギ。

チャーシューは、適度な厚みと大きさを持った肩ロースが2枚。

適度な食感を感じるもので、肉々しい味わいがあるもので美味しい♪

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ライスを用意して、残ったスープをかけて食べたらもう最高♪


全体的な印象としては、鶏の臭みやクセを抑えながら鶏の旨味を限界まで引き出したような超濃厚な鶏白湯ラーメンでメチャクチャ美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
469杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
大阪府大阪市東淀川区淡路4-9-5

電話:
06-6300-7178

営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜23:00

定休日:
不定休

Twitter:



小麦と大豆 自家製麺 麺や ひなた@自宅【お取り寄せ】<天草大王100%鶏白湯らーめん>4

m015_exterior実食日:
2021.10.1

メニュー:
天草大王100%鶏白湯らーめん(\1728)

味:
鶏白湯

コメント:
今日紹介するのは、「menjoy」による「麺や ひなた」のお取り寄せラーメン。

ここは、大阪や兵庫に店舗を構える塩ラーメンの人気店。

今回お取り寄せしたメニューは、「天草大王100%鶏白湯らーめん」。

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冷凍スープを湯煎し、冷凍麺を茹でるだけの簡単調理です。

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「天草大王100%鶏白湯らーめん」1728円

黄色味の強いキラキラ輝くスープは、文字通り濃厚な鶏白湯。

熊本県のみで生産される幻の地鶏『天草大王』を100%使用したと言うもので、自分のような素人でもわかる位上質な味わいで、凄く滑らかな口当たりながら濃厚な鶏の旨味と風味が感じられ、そこに臭みやクセは一切感じられずポタージュスープのような円やかなコクがあり、タレが味を程よく引き締めていてメチャクチャ美味しい♪

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IMG_0105自家製の麺は、北海道産『春よ恋』、山口県産『せときらら』の香り高い国産小麦を使用した平打ちストレート。

ピロピロした口当たりでツルツル滑らかな啜り心地があって美味しい♪
ただ、自分の湯切りが悪かったのか、ープの持ち上げがもうちょいかな?って印象で、スープも麺も凄く美味しいのに、一体感にちょっと欠ける感じで勿体なかったかも。

トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、自前の味玉、青ネギ。

チャーシューは、トロッと柔らかなバラ肉で風味も良くて美味しい♪

鶏チャーシューは、天草大王のムネ肉。
適度な食感があり、肉の旨味がたっぷり感じられるもので凄く美味しい♪


全体的な印象としては、自分の湯切りの甘さで活かしきらなかった面はあったものの、最高峰の鶏白湯スープを楽しめる一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
417杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
兵庫県尼崎市南塚口町2-28-12 プルーズ塚口 1F

営業時間:
11:30〜14:30(L.O.14:15)
火水金日18:00〜21:00(L.O.20:45)

定休日:
木曜日

Twitter:
麺や ひなた


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「多摩のラーメン JR編」
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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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