訪問日:2021.8.21
メニュー:
鴨の荒焚き潮SOBA(\900)
味:
塩
コメント:
今日紹介するのは、狭山ヶ丘駅から離れた所沢市三ケ島にオープンした｢㐂(き)りん食堂｣。
ここは、青梅に本店を置く｢㐂九家｣の｢㐂九八｣｢イチバノナカ｣に続く4店舗目として6月24日にオープンしたお店。
屋号はご主人と娘さんそれぞれの名前から文字を取って付けられたとの事で、このお店に賭ける意気込みが感じられます。
平日の昼営業のみで中々行く機会が作れませんでしたが、金曜日と土曜日の夜営業が開始されたとの事なので早速行ってきました！
8月21日18:55頃の入店で先客は3人。
店内は、一文字カウンター5席に2人掛けテーブル5卓と4人掛けテーブル1卓の広々した空間。
席間がかなり広く取られて｢密｣とは無縁な感じで、木目調でありながらポップな明るい雰囲気。
入ってすぐに消毒用スプレーが置かれていて、左側に券売機があるのでそこで食券を買います。
券売機の前に立つとスタッフが丁寧にメニュー説明してくれます。
この日の夜メニューは、｢中華そば｣｢サーモンとイクラのかき氷山葵のせ和え麺｣、夜限定の｢鴨の荒焚き潮SOBA｣、｢味玉｣、｢炊き込みご飯｣｢イクラ丼｣｢ライス｣｢TKG｣など。
今回は、夜限定の｢鴨の荒焚き潮SOBA｣をチョイス。
｢山椒は大丈夫ですか？｣と聞かれたので、｢大丈夫です｣と。
ちょっとトラブルなのかな？｢少しお時間かかりますが大丈夫ですか？｣と声をかけてくれました。
そこまで長い待ちではなく、10分ほどしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。
「鴨の荒焚き潮SOBA」900円
黄金色のスープは、鴨と水のみで4時間炊いたと言う白湯スープの塩味。
｢鶏と水｣では無く｢鴨と水｣の荒焚きで、所謂｢鴨白湯スープ｣！
個人的に鴨白湯て初めてだけど、鴨感満載なんだけどクセみたいなのは全く無く、ポッテリとサラッとが入り混じったような口当たりで、鴨の旨味を遺憾なく楽しめ唇が軽くペタつくよえな濃厚さがありながらもスッキリした後味で、塩味も程よく効かせつつ円やかな味わいでメチャクチャ美味しい♪
麺は、平打ちで軽くウェーブがかかったもの。お馴染みのピロピロしたものかと思ったけれど、今まで㐂九家系で食べた中で一番太いかな？って位の太めな多加水麺で、もちもちしたコシのある弾力を楽しめ、手揉み感があってスープもしっかり持ち上げてくれて美味しい♪
トッピングは、鴨チャーシュー、バラ海苔、メンマ、大根おろし、山椒、ネギ、三つ葉。
鴨チャーシュー、ローストされた鴨ロースが2枚。
肉厚で噛むほどに旨味が滲み出てくるもので凄く美味しい♪
バラ海苔のコクと旨味は鴨スープに厚みと変化を与えてくれて、大根おろしは甘味を、山椒はピリッと刺激的と風味のアクセントを与えてくれます。
全体的な印象としては、鴨の味わいを遺憾なく楽しませる濃厚さがありながら後味のスッキリしたバランスの良い味わいでメチャクチャ美味しかった♪
これは、他のメニューも色々食べたいな！
「㐂九家」らしさを活かした新しい味わいのラーメンで、これから頑張ってください！
ご馳走様でした♪
2021年何杯目？:
350杯目
禁煙状況:
禁煙
所在:
埼玉県所沢市三ケ島5-1643-5
電話:
0428-32-5680
営業時間:
11:00〜15:00 17:30〜20:00頃
定休日:
日曜日
駐車場:店舗前に共同駐車場約16台分
公式ブログ:
㐂九家、㐂九八からのお知らせ色々〜〜
Twitter:
㐂九家 @青梅市
実食日:
