ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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つけ麺

担々麺 杉山@青梅<夏季限定・冷やし担々麺>4

IMG_0045訪問日:
2022.8.4

メニュー:
冷やし担々麺(\1180)

味:
担々

コメント:
今日紹介するのは、河辺駅から北上した今寺三丁目交差点近くにある担々麺専門店「杉山」。

8月4日19:20頃の入店で先客は9人。

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メニューは、「担々麺」「小担々麺」「冷やし担々麺」に「大辛特製辣油」「白葱」「香菜」「追加エビ」のトッピング、「黒豚角煮」「上海焼売」「ザーサイ」「おかわりライス」「おかわり杏仁」、ドリンク類等。
夏季限定の「かわなべ鶏卵さんの味付け卵」の他に期間限定で「大島産島唐辛子」も提供されていました。
原材料高騰によりライスと杏仁豆腐はサービスでは無く別料金になったとの事。

今回は「冷やし担々麺」を注文。

しばらくしてお盆に載せられた冷やし担々麺が出てきたので、早速いただきます。

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「冷やし担々麺」1180円

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「混ぜてからお召し上がり下さい」との事なので、つけ汁を混ぜながらいただきます。

つけ汁は、ライトな動物系や野菜に海老を加えたスープに芝麻醤を合わせた感じのもの。

若干冷やし中華っぽい雰囲気があるけれどそこまでチープではなく濃厚な胡麻のコクの奥に挽肉や食材の旨味が感じられ、ピリッとした辛味の中に海老の芳ばしい風味が嫌味無くふわりと感じられるものでバランスが良くて凄く美味しい♪

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麺は、平打ちの中太で強い手揉み感があるもの。

しっかり水締めされていてピロピロした口当たりと啜り心地の良さがあり、つけ汁もたっぷり絡みついてきて美味しい♪
個人的に通常の担々麺よりも水締めされた「冷やし」の方が食感も啜り心地も好み♪

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トッピングは、茹で玉子半分、メンマ、ネギ、すだち。

味玉は、8割方固まった半熟。
色づきは淡く普通の茹で玉子にも見えるけれど、程よい味が感じられて美味しい♪

笹切りのネギはつけ汁に潜らせると胡麻のコクとピリッとした辛味をまとって良い感じに♪


全体的な印象としては、濃厚な胡麻のコクと旨味にほんのり海老の香る特製ラー油のピリ辛感が合わさった濃厚かつスッキリした味わいのつけ麺で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
342杯目

前回の訪問:
2021.2.22

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都青梅市今寺4-5-24

営業時間:
11:30〜14:00 17:30〜20:00
土日祝11:30〜145 17:30〜20:00
※スープ切れ終了

定休日:
火曜日
第2・4水曜日

電話:
0428-31-9633

駐車場:
少し離れた所に11台分
045

らあめん 花月 嵐 福生店@福生市<限定・せたが屋つけ麺 麺200g+コーラ>3

IMG_0002訪問日:
2022.8.3

メニュー:
せたが屋つけ麺・麺200g(\880)
コーラ(クーポン)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、福生駅から少し歩いた新奥多摩街道沿いにある「花月嵐」。

8月3日20:50頃の入店で先客は8人。

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IMG_0015メニューは「嵐げんこつらあめん」「嵐げんこつらあめん味噌」「嵐げんこつらあめん塩」「嵐げんこつバリ辛らあめん」「中華そば竹下食堂」「豚そば銀次郎」「豚そばつけ麺」「黄金の味噌ラーメン」「藤崎家」「汁なしまぜそば」「嵐げんこつお子様らあめん」などに各種トッピング、ご飯物、「餃子」「水餃子」、ドリンク類等々。
期間限定で「長尾中華そば ごぐにぼ」「嵐げんこつらあめん3DX」「せたが屋つけ麺」も提供されていました。

今回は、限定の「せたが屋つけ麺 麺200g」をチョイス。
30周年クーポンで「コーラ」もお願いしました。

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「コーラ」クーポン

先にコーラが出て来たので、コーラを飲みながらつけ麺の出来上がりを待ちます。

しばらくしてお盆に載せられたつけ麺が出てきたので、早速いただきます。

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「せたが屋つけ麺 麺200g」880円

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茶濁したつけ汁は、豚骨などの動物系をベースに煮干しなどの魚介を合わせた醤油味。

どっしりした濃厚なタイプでは無くさらっとしながらもコクのある豚骨に魚介の風味が前面に押し出された和風な味わいで、醤油感もビッと効いてキュッ引き締まるような酸味が強すぎない程度に効いた良い感じのバランスで美味しい♪

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麺は、平打ちでウェーブがかかったもの。
しっかり茹でられて良い感じのモチモチ感と豊かな風味が感じられるもので啜り心地も良く、この麺の存在が凄く良い感じでつけ汁とのマッチングもバッチリで凄く美味しい♪
これなら300gの方を食べれば良かったかも…

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トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。

チャーシューは、細切りにされたバラ肉。
量は多くないけれど、心地良い弾力があり旨味もしっかりしていて美味しい♪


全体的な印象としては、インパクトがあるタイプでは無いけれど魚介の香り立ちが良く、心地良い食感と風味高さを楽しめる平打ち麺がが合わさったつけ麺で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
340杯目

前回の訪問:
2022.7.6

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都福生市志茂15-3

営業時間:
11:00〜22:00

定休日:


電話:
042-552-2538

駐車場:
9台

公式HP:
らあめん花月




東池袋大勝軒 八王子店@八王子市<特製もりそば(小)>3

IMG_0085訪問日:
2022.7.21

メニュー:
特製もりそば(小)(\800)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、京王八王子駅から少しの所にある「東池袋大勝軒」。

7月22日19:35頃の入店で先客は8人。
券売機前に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

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メニューは、「中華そば」「特製もりそば」「あつもり」「中華そば塩」「もりそば塩」に各種トッピング、ビール、おつまみ等。

今回は、何気に食べていなかった基本の「特製もりそば(小)」をチョイス。

ホールの店員さんはアルバイトかな?普通に感じが良いんだけど、何故かご主人からキツい感じの言葉で叱責されていて、ちょっと雰囲気が微妙な感じ。

しばらくしてつけめんが出て来たので、早速いただきます。

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「特製もりそば(小)」800円

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少し濁りのあるつけ汁は、豚骨や鶏などの動物系に魚介を合わせた醤油味。

砂糖の少しベタっとした強めの甘味とキュッとした強めの酸味に軽いピリ辛感が加えられた感じのもので、節や煮干しがふわりと嫌味無く香る魚介を前面に出し、後からまったりとした動物系のコクがやってくる感じで美味しい。

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麺は、自家製の中太ストレート。

大勝軒らしいふんわりモチモチした食感と優しい甘味を感じる味わいに豊かな風味が感じられて美味しい♪
3軒目なので400gは無理と思って「小」にしたけど!茹で上がりの量なのかな?
ボリュームはあるけれど300gほどは無くサクッと食べられる感じでした。

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トッピングは、チャーシュー、茹で玉子半分、メンマ、ネギ。

チャーシュー厚みのあるものが3枚。
柔らかくも肉々しい食感とジューシーな旨味を感じるもので美味しい♪

茹で玉子は、味付けのされていない固茹でタイプのものが半分。
味玉では無いけれど、つけ汁にどっぷり浸かっているので、つけ汁の味が黄身に少し染みこんでいて美味しい。


全体的な印象としては、魚介の風味高さのある甘酸っぱいあっさりした味わいのつけ汁と風味豊かで味わい深く啜り心地の良い麺がバッチリマッチした一杯で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
319杯目

前回の訪問:
2018.8.19

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市東町1-18

営業時間:
11:00〜14:30 17:00〜20:30
土日祝11:00〜19:00

定休日:
水曜日
第1.3火曜日

電話:
042-626-5971

駐車場:
近くにコインパーキング有

らーめん つけめん 虎テツ@羽村市<肉鰹つけめん>5

IMG_0030訪問日:
2022.7.10

メニュー:
肉鰹つけめん(\870)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、小作駅東口から少し歩いた所にある「虎テツ」。

7月10日13:45頃の入店で先客は4人。

券売機横に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはパーティションが立てられています。
子供用椅子も用意してあるので、お子様連れでも大丈夫そうですね。

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メニューは、「肉煮干らーめん」「肉鰹つけめん」「丸鶏中華そば」に「味玉」「メンマ」「レアチャーシュー」「煮込みチャーシュー」「海老辛味」等のトッピング、ご飯物、ドリンク類等。つけ麺系は、テイクアウトも可能となっています。

今回は、「肉鰹つけめん」をチョイス。

しばらくしてつけ麺が出て来たので、早速いただきます。

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「肉鰹つけめん」870円

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茶濁したつけ汁は、鶏や豚などの動物系白湯スープをベースに節系を中心とした魚介を合わせた醤油味。


醤油感や甘味などが強く味濃いめになった印象だけど、出汁感が弱くなったわけでは無く、滑らかでまったりとした鶏白湯的な濃厚さや鰹のグッとくる力強い風味は健在で凄く美味しい♪

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麺は、山正食品特注の平打ち太ストレート。

しばらく食べない間に麺が変わったようで、モチモチした強めのコシはなくなったけれど、ソフトタッチな中にある豊かな風味を楽しめ、つけ汁の持ち上げが抜群に良くて凄く美味しい♪

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トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、レモン。

チャーシューは、低温調理された大判の肩ロースと煮豚の分厚いバラ肉の2種類。
バラ肉はトロっとしたとろける柔らかさで旨味もたっぷりで相変わらず凄く美味しい♪
肩ロースは、薄切りでしっとり食感で旨味がしっかりしていて美味しい。

途中でレモンを麺に搾ると、スッキリした風味と酸味を楽しむ事が出来ます。

スープ割りは予め蓋付きのステンレスカップで提供してくれるので、そのまま飲んでも良く、また自分の好みのタイミングで好みの量を加えてスープ割する事が出来ます。
ここのスープ割りは日替わりとなっていて、この日は「生姜とミソのスープ」との事。

ちょっと味噌汁っぽい馴染みのある味わいで、やや強めに感じる生姜がアクセントとなっていて美味しい♪


全体的な印象としては、モチモチ食感はなくなってしまったけれど、粉感を楽しめつけ汁の持ち上げ抜群な平打ち麺が個人的にかなり好みで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
304杯目

前回の訪問:
2022.3.29

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都羽村市小作台1-5-12 松永ビル1F

営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜翌2:00
日祝11:00〜15:00 17:00〜21:00

定休日:
月曜日

電話:
042-554-0935

IMG_0061駐車場:
店舗前3台
少し離れた所に2台

公式ブログ:
虎テツのお知らせ的なブログ

Twitter:
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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