訪問日:
2023.10.12
メニュー:
小汁なし(\1000)
味:
醤油
コメント:
北野駅から少し歩いたR16号沿い「あじ平」→「肉そば本舗」→「ジャンキーモンキー2nd」→「あじりんらーめん」と入れ替わりのある立地にオープンした｢豚山｣。
ここは、｢町田商店｣｢がっとん｣｢風雲児｣などを手掛ける｢ギフトホールディングス｣による二郎インスパイア系のお店で現在東京・神奈川を中心に30店舗以上チェーン展開する「豚山」の同名支店として9月29日にオープンしたお店。
10月12日21:00頃の入店で先客は16人。
店内は、L字カウンター15席の広めな空間で明るい雰囲気。
入ってすぐ右側にタッチパネル式の券売機があるので、そこで食券を買います。
メニューは、｢ラーメン｣｢汁なし｣｢つけ麺｣に各｢ミニ｣｢小｣｢大｣と｢ぶた｣｢ぶたダブル｣、各種トッピング、｢ライス｣｢黒ウーロン茶｣など。
現金の他に交通系電子マネーが使用可能となっています。
今回は、未食の｢小汁なし｣をチョイス。
店員さんは、活気があるだけでなくしっかりした応対が出来ていて良い感じ♪
ラーメンと同様に｢ニンニク｣｢野菜｣｢背アブラ｣｢味の濃さ｣の無料トッピングが用意されていて、提供直前に聞いてくれます。
各席に番号がふられていて席番号で声をかけられます。
15分程して｢1番小汁なしの方ニンニク入れますか？｣と声がかかったので｢ニンニク少し･野菜アブラ｣とコール。
受け皿にのせられた汁なしが出て来たので、早速いただきます。
「小汁なし」1000円
まずは山盛りの野菜からいただいていきます。
野菜は、ボイルしたキャベツともやしが1:9位の割合。
少しクタッとした感じの柔らかめな茹で加減で、スープと絡めて食べたり、添えられた味付け背脂と一緒に食べると美味しい♪
底にタレが溜まっているので、ある程度野菜を減らしたらよく混ぜ合わせて麺をいただきます。
タレは、豚などの動物系スープをベースにした醤油味。
しっかり混ぜないと非乳化タイプでかなり濃いめな醤油ダレが主張してしょっぱく感じる位なんだけど、野菜や生卵など全体がしっかり混ざり合うようによーーーーく混ぜることによって野菜の水分や生卵とスープや油が合わさって乳化しまろやかな味になって美味しい♪
麺は、平打ち風味の太麺で少し捻れた感じのもの。
思った以上に薄い感じで少しぴろっとしているんだけど、硬めな茹で加減なのでワシッとした強めの食感が楽しめ、オーションを使用した粉の風味と甘味がしっかり感じられ、ブラックペッパーが和えられた感じでその風味と軽い刺激がアクセントとなっていて美味しい♪
麺量は250gとたっぷりだけど、咀嚼もしやすく食べやすい味わいなので、意外とスルスル入っていく感じ。
トッピングは、チャーシュー、キャベツ、もやし、背脂、フライドオニオン、刻みニンニク。
チャーシューは、分厚くカットされたバラロールが2枚。
トロットロに柔らかく甘味と旨味をたっぷり感じられる味付けで凄く美味しい♪
フライドオニオンじゃなくてエシャロットかな？甘味は強すぎずに風味のアクセントとなっています。
ニンニクは、｢少し｣でお願いしてので一摘まみ程度だけど、あるのと無いのじゃ雲泥の差があるほどに旨味とジャンクさをグッと上げてくれます！
全体的な印象としては、濃い口な味わいの豚出汁醤油ダレに平べったさが特徴的なオーション麺の味わいや食感を楽しめる麺が合わさったジャンクながらも食べやすく仕上げられた汁なしで美味しかった♪
八王子市内には直系二郎が2店舗ありますが、｢豚山｣らしい明るく楽しい雰囲気の二郎インスパイア系のお店として、これから頑張って下さい！
ご馳走様でした♪
2023年何杯目？:
499杯目
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都八王子市北野町524-23
電話:
042-649-5228
営業時間:
11:00〜22:00
定休日:
月曜日
駐車場:
店舗前11台
公式HP:
ラーメン 豚山
SNS:
ラーメン 豚山
