ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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家系

家系ラーメン 革新家 TOKYO@千代田区【2023新店】<ラーメン>3

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訪問日:
2023.11.17

メニュー:
ラーメン(\900)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、東京駅一番街「ラーメンストリート」にオープンした「革新家」。

ここは、麹町に一号店を構える「ソラノイロ」の新業態で、『家系ラーメンに革新を起こす︕』をコンセプトにし10月25日にオープンしたお店。

店舗前に券売機があるので、そこで食券を買います。

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メニューは、「革新家スペシャル」「チャーシューメン」「のり玉ラーメン」「ラーメン」「カラシめん」「ガーリックめん」「芳醇ちーゆそば」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類など。

今回は、基本の「ラーメン」をチョイス。
「麺の硬さ」「油の量」の調整が出来るようで、入店時食券を渡す際に聞いてくれます。
今回は「普通」でお願いしました。

11月17日10:40頃の入店で先客は15人。

店内は左右の壁に設置された一文字カウンター7席ずつと2人掛けテーブル5卓のゆったりめな空間。

「硬め」指定のお客さんが多かったのかな?後から来たお客さんに抜かされつつ20分ほどしてようやくラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「ラーメン」900円

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茶濁したスープは、豚骨や鶏などの濃厚な動物系白湯スープをベースにした醤油味。

トロンとしたとろみを帯びた白湯スープは、豚骨メインでありながらも鶏感が強めで鶏の存在感が予想以上に大きく、軽く唇がペタつくような濃厚さがあり、やや濃いめで風味高さのある醤油ダレがビッと効いていて、パンチがありつつもまったりしたまろみのある仕上がりで凄く美味しい♪
一瞬フライドガーリックの味が飛び込んできたけれど、アクセントに入れてるのかな?

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麺は平打ちがかった中太ストレート。

デフォルトでバリカタに近いような茹で加減で、ポキポキした感じの強い食感で個人的にはちょっと硬すぎるもので麺の風味が強く主張していて、ちょっとスープとの一体感に欠けるような印象も。

トッピングは、チャーシュー、江戸菜、海苔。

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チャーシューは、大判のモモ肉。
吊し焼きされたもので、薫香が心地良く感じられ肉の旨味もしっかりしていて凄く美味しい♪


全体的な印象としては、ちょっと麺が硬すぎたものの鶏感をしっかり楽しめる濃厚な豚骨醤油スープのクオリティが凄く高くて美味しかった♪

これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
566杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都千代田区丸の内1-9-1 B1F東京駅一番街東京ラーメンストリート内

営業時間:
10:30〜23:00(Lo.22:30)

定休日:


電話:
03-3214-0181

駐車場:
東京駅八重洲駐車場有

SNS:
ソラノイロ&革新家TOKYO 宮崎千尋 一緒に働く仲間募集中!!


横浜家系ラーメン 赤家 田無店@西東京市【2023新店】<醤油ラーメン>3

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訪問日:
2023.11.16

メニュー:
醤油ラーメン(\790)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、田無駅北口から少しの「あらた」の並びにオープンした「赤家」。

ここは、お花茶屋や新井薬師前などに店舗を構え、チェーン展開を拡げる「赤家」の支店として9月29日にオープンしたお店。

11月16日20:05頃の入店で先客は3人。

店内は、一文字カウンター8席に4人掛けテーブル1卓と3人掛けテーブル1卓の縦長でこぢんまりした空間。
赤と黒を基調としたラーメン屋さんらしい雰囲気。

入ってすぐ右側に券売機があるので、そこで食券を買います。

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メニューは、「醤油ラーメン」「塩ラーメン」「黒ラーメン」「つけ麺」「油そば」「担々つけ麺」「まぜそば」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類など。

今回は、基本の「醤油ラーメン」をチョイス。
ライスと大盛りが無料で「麺の硬さ」「味の濃さ」「旨み油の量」などの調整も出来、食券を渡す際に聞いてくれます。
今回は「ライス少し」で後は「ふつう」でお願いしました。

店員さんはアジア系の方だけど、凄く丁寧な接客で感じが良いですね♪

程なくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「醤油ラーメン」790円

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茶濁したスープは、豚骨などの動物系白湯スープをベースにした醤油味。

「壱系」や「商店」系と同じタイプのクリーミーなまったりとした濃厚さで豚骨の臭みやクセを一切感じない白湯スープにやや醤油ダレを強めに効かせたバランスの良い味わいで美味しい♪

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麺は、村上朝日製麺の四角い切り口の中太ストレート。

硬めな茹で加減でパツンとしたハリのある食感で、個人的にはもう少ししっかり茹でてある方が好みだけど、味わいは良くスープとも馴染んで美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、海苔。

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チャーシューは、薄切りながら大判のバラロール。
トロッとした柔らかさで旨味もあって美味しい。

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「ライス」は、「少し」とお願いしたので、お椀に半分位の量。

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例によって豆板醤をのせスープをたっぷり吸わせた海苔で巻いて食べると凄く美味しい♪


全体的な印象しては商店系などチェーン店の味ではあるけれけど、クリーミーなマイルド豚骨醤油の安定した美味しさがあり、大盛り無料でライスも無料サービスって考えると、かなり良い感じですね♪

これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
562杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都西東京市田無町3-11-12 みどりやビル 1F

電話:
042-428-0602

営業時間:
11:00〜24:00

定休日:


駐車場:
すぐ近くにコインパーキング有り

ラーメン 大山家 昭島店@昭島市<とき卵ラーメン+限定・ワイルドチャーバーグ>4

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訪問日:
2023.11.18

メニュー:
とき卵ラーメン(\950)
ワイルドチャーバーグ(\300)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、昭島駅南口から少しの所にある家系ラーメン店「大山家」。

11月18日19:25頃の入店で先客は5人。

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メニューは、「とき卵ラーメン」「ラーメン」「とき卵塩ラーメン」「塩ラーメン」「とき卵つけ麺」「つけ麺」「油そば」「とき卵油そば」「赤いとき卵ラーメン」「ミニラーメン」「ミニとき卵ラーメン」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。
限定トッピングで「ワイルドチャーバーグ」も提供されています。

今回は、「とき卵ラーメン」と限定トッピングの「ワイルドチャーバーグ」をPayPay払いで注文。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「とき卵ラーメン」950円「ワイルドチャーバーグ」300円

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茶濁したスープは、豚骨などの動物系白湯スープをベースにした醤油味。

トロンとしたとろみを帯びたもので、どっしりとした濃厚さがあるけれど、気のせいかいつもよりもややライトで豚骨臭も穏やかな印象。
そのせいか醤油感を強く感じる気がするけれど、とき卵がまったり感を与えてくれてバランスの良い味わいで凄く美味しい♪

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麺は、山正食品の太ストレート。

しっかり茹でられていてモッチモチな食感が楽しめ、スープとのマッチングもバッチリで凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、海苔、追加のチャーバーグ。

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チャーシューは、長さのあるバラ肉。
トロッと柔らかく煮込まれていて美味しい♪

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チャーバーグは、大きなものが2個。
色々な部位が入り交じったような粗挽き肉がハンバーグのように固められていて、ブラックペッパーも効かせてあってステーキを思わすような肉々しい味わいが楽しめるもので、若干塩味が強めだけど凄く美味しい♪


全体的な印象としては、濃厚豚骨にとき卵のまろみが加わった大山家らしさを堪能できるラーメンに肉の味わいを存分に楽しめるチャーバーグが見事にマッチした一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
567杯目

前回の訪問:
2023.9.21

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市昭和町2-7-6

営業時間:
11:00〜22:00
金土11:00〜23:00

定休日:


電話:
042-519-1620

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
大山家
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横浜家系 おか家@羽村市 <おか家スペシャル>4

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訪問日:
2023.10.10

メニュー:
おか家スペシャル(\1200)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは小作駅東口から程近い路地にある横浜家系ラーメンの「おか家」。

10月10日21:55頃の入店で先客は1人。

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メニューは、「ラーメン」「のりラーメン」「ホウレン草ラーメン」「キャベツラーメン」「ネギラーメン」「チャーシューメン」「のりチャーシューメン」「ホウレン草チャーシューメン」「キャベツチャーシューメン」「ネギチャーシューメン」「つけメン」「おか家スペシャル」に各種トッピング、ご飯物、おつまみ、ドリンク類等。
ランチタイムは「ライス」無料サービスで17時以降は200円となっています。
後会計でメルペイ・d払いでの支払いも可能となっています。

今回は、「おか家スペシャル」を注文。

「麺の硬さ」「味の濃さ」「油の量」等好みの調整ができ、食券を渡す際に聞いてくれるので、「柔らかめ」「多め」でお願いしました。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「おか家スペシャル」1200円

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白茶濁したつけ汁は、豚骨などの動物系白湯スープをベースにした醤油味で、表面には鶏油が浮かべられています。

クリーミー寄りなまったりしたコクと旨味が感じられる豚骨感に強すぎずにしっかり主張する醤油が溶け込んで一体感があり、鶏油のこってり感やコクと風味が良い感じに合わさって凄く美味しい♪

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麺は、酒井製麺の平打ち風中太ストレート。

注文通り「柔らかめ」な茹で加減でツルツルした滑らかな啜り心地にムニムニした食感が楽しめ、スープとのマッチングもバッチリで凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、味玉、ほうれん草、メンマ、笹切りネギ、ネギ、キャベツ 海苔。

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チャーシューは、適度な厚みと大きさの肩ロースが3枚。

熱入れすると箸で持てない位ホロホロな柔らかさになって、旨味もたっぷりで凄く美味しい♪

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味玉は、8割方固まった半熟。
しっとりした感じの黄身に程よく味が染み込んでいて旨味たっぷりで凄く美味しい♪

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たっぷり入ったほうれん草や、唐辛子で少しピリッとした辛味のついた風味の良い笹切りネギに、軽くボイルされて甘味のあるキャベツも良い感じ♪


全体的な印象としては、濃厚ながらも円やかでコクをたっぷり感じられる豚骨醤油に豪勢なトッピングがのった一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
497杯目

前回の訪問:
2023.7.29

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都羽村市小作台1-19-1

営業時間:
11:00〜14:00 17:30〜24:00
日11:00〜14:30 17:00〜20:00

定休日:
月曜日

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店舗斜向かい角に2台(昼のみ)
少し離れた所に3台

Twitter:
横浜家系おか家

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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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