ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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動物魚介(豚骨醤油含む)

煮干しらーめん 青樹@立川市<こってり煮干しらーめん>3

IMG_0069訪問日:
2022.7.9

メニュー:
こってり煮干しらーめん(\800)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、立川駅北口から北上してしばらく歩いた所にある「青樹」。

7月9日19:50頃の入店で先客は7人。
券売機上に消毒用のアルコールが用意され、カウンターやテーブルにはパーティションが立てられています。

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IMG_0072IMG_0079

メニューは、「こってり煮干しらーめん」「あっさり煮干しらーめん」「つけめん」「油そば」「辛つけめん」「黒こってりらーめん」「黒こってりつけ麺」「お子様らーめん」に各種トッピング、「ライス」「たまごかけごはん」「チャーシューごはん」、「ギョウザ」、おつまみなど。

今回は、久しぶりに「こってり煮干しらーめん」をチョイス。

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券売機横には無料セルフサービスの辛もやしが置かれているので、出来上がりを待っている間に少しだけ。

程なくしてお盆に載せられたラーメンが出て来たので、早速いただきます。

>IMG_0081
「こってり煮干しらーめん」800円

IMG_0087

茶濁して少し泡立った感じのスープは、豚骨などの動物系白湯スープをベースに煮干しなどの魚介系を合わせた醤油味。

ドロリとした高い粘度を持ったもので、それに比例するようなどっしりした濃厚感に銀粉系の煮干しの味と風味がガツンとくるインパクトのある味わいで凄く美味しい♪

IMG_0090IMG_0089

麺は、「五ノ神製麺所(いつ樹)」の中細ストレート。

バリカタに近い茹で加減で、ザックリした硬めな茹で加減でスープの味がイマイチのってきて無い印象。
個人的にはもう少ししっかりめに茹でてある方が好みだけど、全粒粉の風味が強く感じられ麺で美味しい。

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ。

チャーシューは、肩ロースかな?大判なものが2枚。
しっとりした柔らかな食感で、肉の味が抜けてかなり薄味。

ネギがたっぷり入っているのが良いですね!


全体的な印象としては、今回のは何故か麺とスープの一体感に欠けるような印象でちょっと物足りなく感じたけれど、スープは濃厚感やインパクトがあって美味しかった。


ご馳走様でした。


2022年何杯目?:
302杯目

前回の訪問:
2022.1.9

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市高松町3-14-1

営業時間:
11:00〜23:00
土日祝11:00〜22:00

定休日:


電話:
042-527-3443

駐車場:
近くに提携コインパーキング有

公式HP:
煮干しらーめん青樹
駐車場駐車場

東久留米豚骨 麺家 蘭花(らんか)@東久留米市【2022新店】<濃厚豚骨醤油>3

IMG_0034訪問日:
2022.8.5

メニュー:
濃厚豚骨醤油(\850)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、東久留米駅から離れたスーパー「オザム」の横で以前ラーメンショップがあった所に本日8月5日にオープンした「蘭花」。

8月5日9:50頃の入店で先客は4人。
店内は、厨房前の一文字カウンター6席と壁側に2席のカウンターが2つあります。
こぢんまりしているけれど、コンクリート打ちっ放し風と白いレンガ風の壁紙でお洒落な雰囲気で、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

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IMG_0040IMG_0041
入って右側に券売機があり、券売機横に検温機と消毒用スプレーが用意されているので、検温消毒を済ませてから食券を買います。

メニューは、「濃厚豚骨醤油」「濃厚豚骨塩」「中華そば」に「白髪ネギ」「チャーシュー」「味玉」「ホウレンソウ」「のり」などのトッピング、「ライス」「玉子かけごはん」「蘭花カレー」「ネギメンマチャーシュー丼」、「モーニングセット」など。

今回は、基本と思われる「濃厚豚骨(醤油/塩)」をチョイスし、食券を渡す際に「醤油で」とお願いしました。

本日オープンですがバタバタした感じは無く、ご主人も女性店員さんも凄く感じの良い接客で、雰囲気がよいですね♪

10分ほどしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0044
「濃厚豚骨醤油」850円

IMG_0051

濃い色づきのスープは、豚骨や鶏などの動物系白湯スープをベースにした醤油味。

乳化度は高くないけれどしっかり炊き出された鶏豚の濃厚な旨味があり、厚みがあって優しい甘味を持っていてちょっとしょっぱめかな?って感じるくらい濃いめな醤油ダレがビッと合わさったパンチのある味わいで、鶏油と背脂ミンチとが合わさったようなコクとこってり感もあって美味しい♪

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麺は、「あさひや」の四角い切りの太ストレート。

やや硬めだけど、変に硬すぎずにしっかり茹でてあるのでムッチリした食感が楽しめ、濃いめのスープとマッチして美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、メンマ、ネギ、のり。

チャーシューは、大判で厚みのある肩ロース。
適度な肉感のある柔らかな食感で味や旨味もしっかり敷いて美味しい♪


全体的な印象としては、家系豚骨醤油をベースにオリジナルテイストを加えたような濃いめでパンチのある味わいの一杯で美味しかった♪

近隣の方に愛されるお店になるよう、これから頑張って下さい♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
345杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都東久留米下里5-9-10

営業時間:
6:30〜15:00

定休日:
不定休

駐車場:
離れた所にコインパーキング有り

Instagram:
麺家 蘭花

らーめん こてつ@埼玉県所沢市<しおらーめん>4

IMG_0040訪問日:
2022.7.2

メニュー:
しおらーめん(\850)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、新所沢駅から程近い場所にある「こてつ」。

7月2日21:25頃の入店で先客は2人。

消毒用スプレーが用意され、席間は広く取られた上にアクリルパーティションが立てられ、レンゲとお箸はお冷やと一緒に用意してくれます。

IMG_0044IMG_0047
IMG_0053IMG_0054

メニューは、「らーめん」「つけめん」「しおらーめん」「しおつけめん」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。
麺類は、+50円で「どろどろに変更」「にぼしに変更」「えびに変更」も出来ます。

今回は、未食の「しおらーめん」をチョイス。

程なくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「しおらーめん」850円

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茶濁したスープは、豚骨等の動物系白湯スープをベースに魚介を合わせた塩味。

骨粉が沈むほどの骨感がありつつもゴリゴリせず円やかな口当たりの濃厚さで魚介の風味が心地良くふんわり広がる和風な味わいで後味がスッキリしていて、シャープさが有りながらもキツさの無い塩味が効いたバランスの良い味わいで凄く美味しい♪

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麺は、三河屋製麺の中細ストレート。

適度な茹で加減で細麺ながらもモチモチした食感が楽しめ、麺の風味や味わいをしっかり楽しめながらスープとのマッチングも良くて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、すりゴマ。

チャーシューは、大きくて厚みのある肩ロース。
ホロリとした柔らかさの中にジューシーな旨味と芳ばしい風味が感じられて凄く美味しい♪

メンマは柔らかく甘味が強くて感じられて美味しく、すりゴマが何気に良い風味とコクを与えてくれます。


全体的な印象としては、素材の旨味をしっかりと引き出し、濃厚ながらも重すぎないバランスに仕上げた一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
290杯目

前回の訪問:
2019.7.2

禁煙状況:
禁煙

所在:
埼玉県所沢市緑町2-1-14

営業時間:
11:30〜15:00 17:00〜23:00
土日祝11:30〜15:00 17:00〜22:00
※LO.各15分前

定休日:


電話:
04-2921-2286

駐車場:
近くにコインパーキング有

Instagram:
こてつウェブ

ラーメン専門店 壱発ラーメン 福生店@福生市<大根チャーシューメン正油>3

IMG_0003 (1)訪問日:
2022.7.1

メニュー:
大根チャーシューメン正油(\1000)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、福生駅と東福生駅と羽村駅の中間らへんにある「壱発ラーメン」。

7月1日10:25頃の入店で先客は5人。
店舗前や券売機前には消毒用スプレーが用意され、席にはパーティションが立てられています。

IMG_0007 (1)IMG_0009 (1)
メニューは、「正油ラーメン」「味噌ラーメン」「ネギラーメン」「ネギとろラーメン」「ネギチャーシュー」「ネギとろチャー」「チャーとろ」「チャーシューメン」「めかとろラーメン」「大根ラーメン」「大根チャーシュー」、「めかとろつけ麺正油」「めかとろつけ麺味噌」等に、「ネギ」「チャーシュー」「コーン」「とろろ」「めかとろ」「わかめ」「メンマ」「もやし」「味玉」「ぷるんぷるんチャーシュー」などのトッピング。

今回は、「大根チャーシューメン正油」をチョイス。

程なくして、口径が広くて浅めの大きな丼ラーメンが出て来たので、早速いただきます。

相変わらずのスピード提供で嬉しいすね!

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「大根チャーシューメン正油」1000円

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茶濁したスープは、豚骨等のライトな動物系白湯スープをベースにした醤油味。

背脂が軽く浮かべられていてこってり感はあるけれど重く感じるほどではなく、ライトながらも程よいコクと旨味を感じる味わいで美味しい。

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IMG_0019 (1)麺は、細めの縮れで程よい茹で加減。
懐かしい風味を感じるものでスープとの相性も良く、ラーショ的な安定の味わいで美味しく、ボリュームもたっぷり!

トッピングは、チャーシュー、大根、メンマ、ワカメ、海苔。

チャーシューは、小ぶりながら適度な厚みを持った肩ロースが8枚。
豚の風味をやや強めに感じるもので、柔らかな食感の中に肉の旨味がたっぷり感じられて美味しい♪

大根は千切りしたものがたっぷり盛られ、上から特製のタレがかけられています。
コリコリ感としんなり感を併せ持った食感で、タレはゴマの芳ばしい風味とドレッシングのような酸味がスッキリさを出してくれて、これがスープに溶け出すとスープもスッキリと風味豊かになって美味しい♪


全体的な印象としては、あっさり豚骨醤油に大根や酸味のあるタレによってスッキリした味わいになった一杯で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
287杯目

前回の訪問:
2022.5.27

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都福生市加美平1-18-19

営業時間:
10:00〜23:00

定休日:


電話:
042-551-1820

駐車場:
店舗裏に18台

公式HP:
壱発ラーメン

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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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