ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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味噌

麺創研 紅 アネックス/別館 -KURENAI- Annex@府中市【2022新店】<紅らーめん+温泉たまご>5

IMG_0029訪問日:
2022.1.15

メニュー:
紅らーめん(\880)
温泉たまご(サービス)

味:
辛味噌

コメント:
今日紹介するのは、府中本町駅から程近い府中街道沿い「にはらい」跡地にオープンした「麺創研 紅 アネックス/別館」。

この立地は「紅BLACK」「クワトロ・バリエ」「にはらい」と麺創研グループのお店がリニューアル的な感じで変えて営業されていますが、今回もその麺創軒によるニューブランドとして1月11日にオープンしたお店。

1月15日19:35頃の到着で店内満席。

とりあえず、食券を買ってから外で待ちます。

店内は、「にはらい」の時と変わらずカウンター6席のみのこじんまりした空間ながら、スタイリッシュな雰囲気があり、カウンターにはパーティションが立てられています。

入って正面左に券売機があるので、そこで食券を買います。

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メニューは、「紅らーめん」「みそらーめん」「鬼紅らーめん」限定20食の「辛変・伊勢海老紅」に「バラ肉増し」「野菜ドカ盛」「温泉たまご」「追加辛みそ」のトッピング、「ライス」「紅丼」、缶ビール「豊潤」「カップ麺」。

お目当てだった店舗限定の「伊勢海老紅」は残念ながら既に売り切れているので、今回は基本の「紅らーめん」をチョイス。

5分ほどで入店する事が出来ました。

ワンオペで大変そうだけど、やわらかくて丁寧な接客が良いですね♪
バッシング中にちょっとしたトラブルもあったけれど真摯に対応していただいたので問題なし。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0040
「紅らーめん」880円「温泉たまご」サービス

IMG_0039

IMG_0048

バッシングの際のお詫びに「良かったら使って下さい」と「温泉たまご」をオマケしてくれました。
お気遣いありがとうございます♪

スープは、豚骨や丸鶏等の濃厚な動物系をベースにした辛味噌味で、表面には特製のラー油が浮かべられています。

ドッシリとした濃厚さとコクの詰まった動物系スープに信州味噌を使用したと言う味噌が合わさり、豊潤な風味に強めの甘味と旨味が感じられるもので、そこに加えられた辛味噌と特製のラー油によって強い辛味やニンニクの風味が加味され、ガツンとしたパンチとジャンクさを楽しめる味わいに仕上がっていて凄く美味しい♪

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IMG_0062自家製の麺は、2〜10mmの7種類の太さを持った平打ちの乱切り麺。

やや柔らかめな茹で加減で、モチモチムニムニとした食感と適度な粉感を楽しめ、スープもしっかり持ち上げてくれて、何よりも他のラーメンには無い太さの違う特徴的な口当たりを楽しめるもので凄く美味しい♪

トッピングは、豚スラ、キャベツ、もやし、糸唐辛子、サービスの温玉。

80gとたっぷり入った豚バラスライスは、柔らかく煮込まれていて甘味と旨味たっぷりで、特製ラー油の辛味やニンニク風味が合わさって凄く美味しい♪

野菜はボイルしたキャベツともやしが半々位の割合。
二郎系ほどでは無いけれど250gとたっぷりで、適度なシャキシャキ感を残した食感で、キャベツの甘味がたっぷり感じられて箸休めにもなって美味しい♪

せっかくなので、途中で温玉を投入。
箸を入れると黄身がトロ〜っと流れだし、これを麺や肉に絡めながら食べると堪らない美味しさ♪


全体的な印象としては、「伊勢海老紅」が食べられなかったのは残念だけど、辛味と甘味と旨味が見事に調和したガッツリ系ラーメンで相変わらずメチャクチャ美味しかった♪

既に不動の人気を得ているラーメンですが、これからこちらの店舗でも頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
32杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都府中市本町1-9-41

電話:
042-319-0008

営業時間:
11:30〜15:00 17:30〜22:00

定休日:
月曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有り

公式HP:
麺創研


Ramen 611@埼玉県入間市<限定・濃厚鶏白湯味噌らーめん>4

IMG_0031訪問日:
2022.1.6

メニュー:
濃厚鶏白湯味噌らーめん(\900)

味:
味噌

コメント:
今日紹介するのは、箱根ヶ崎駅と狭山ヶ丘駅の中間辺り(どちらからも遠く離れている)にある「Ramen611」。

1月6日19:10頃の入店で先客は5人。
券売機前に非接触型の消毒用スプレーが用意され、カウンター席にはアクリルのパーティションが立てられています。

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IMG_0038IMG_0041
IMG_0044IMG_0043

メニューは、「蛤の塩そば」「蛤の中華そば」「鶏白湯煮干そば」「鶏白湯煮干しまぜそば」「鶏中華そば」に「とろ〜り味玉」「岩海苔」のトッピング、ご飯物等。
限定で「濃厚鶏白湯味噌らーめん」も提供されていました。

今回は、限定の「鶏白湯味噌らーめん」を示す「限定」をチョイス。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0047
「鶏白湯味噌らーめん」900円

IMG_0055

オレンジがかったスープは、濃厚な鶏白湯をベースにした味噌味。

とろーーんとしたかなり高い粘度を感じるとろみがありながらもザラつきの無いキメ細やかで滑らかな口当たりで、まったりした鶏の旨味が存分に感じられかなり強めの甘みを感じる味わいでありながらピリピリとした結構強めの刺激を感じる不思議な味わいで美味しい♪
肉味噌を溶かしていくと鶏白湯寄りだった味わいが濃厚な味噌ラーメンらしい味わいになり、甘みが抑えられ辛味と味噌の芳醇な風味が際立つように変化していって、先ほどよりも味は強いけれどバランスが良くなる感じて凄く美味しい♪

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IMG_0056麺は、「五ノ神製作所(いつ樹)」の細ストレート。

硬めな茹で加減でザグザクした歯切れの良い食感が楽しめ、濃厚なスープにちょっと負けてるかな?って気もするけれど、スープがたっぷり絡みついてきて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、肉味噌、メンマ、ネギ、海苔、糸唐辛子。

チャーシューは、低温調理系の肩ロースが2枚。
しっとりした柔らかな食感で味は薄めな印象。


全体的な印象としては、甘みの強い鶏白湯から豊潤な味噌を楽しめる濃厚鶏白湯味噌ラーメンに変化していくような「二度美味しい」一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
9杯目

前回の訪問:
2021.8.21

禁煙状況:
禁煙

所在:
埼玉県入間市宮寺611-1

営業時間:
11:00〜15:00 17:30〜20:30
日11:00〜15:00
※Lo.30分前

定休日:
月曜日

電話:
04-2941-6124

IMG_0009駐車場:
店舗横4台・9台
店舗前3台

Twitter:
ramen 611

インスタグラム:
ramen 611

鶏白湯そば 伊東@八王子市<味噌鶏白湯ラーメン>3

IMG_0062_edited訪問日:
2021.12.24

メニュー:
味噌鶏白湯ラーメン(\980)

味:
味噌

コメント:
今日紹介するのは、西八王子駅からすぐの所にある「悟空」のすぐ後ろにある「伊東」。

12月24日12:05 5
味噌
オペレーションが大分円滑に

店舗前に消毒用スプレーが用意されていて、店内カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

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IMG_0072IMG_0073

メニューは、「鶏白湯ラーメン」「味噌鶏白湯ラーメン」「魚介鶏白湯ラーメン」に「からあげ」「味玉」「ライス」「但馬鶏丼」「高菜ごはん」「肉生姜めし」「ダイブめし」「赤星瓶ビール」など。

今回は、「味噌鶏白湯ラーメン」をチョイス。

席に着くと食べ方と味変用のレモンが出されます。

しばらくして受け皿にのせられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「味噌鶏白湯ラーメン」980円

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IMG_0081

白茶濁したスープは、文字通り濃厚な鶏白湯の味噌味。

鹿児島産の鶏と宮崎・大分の豚骨を使ったという白湯スープで、味噌は札幌味噌を使用しているとのの事。
泡立つビジュアルは通常の「鶏白湯」と変わらないけれど、些か茶色味がかっているかな?って感じ。
元々クセの少ない鶏白湯なので、そのクリーミーな濃厚さは残しつつ、赤味噌主体な感じの味噌の豊潤な風味と味わいを楽しめるもので美味しい♪

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麺は、太めの平打ちで軽くウェーブがかかったもの。

しっかり茹でられていてツルツルした滑らかさとモッチモチな弾力が楽しめるもので、スープも程よく持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、鶏チャーシュー、味玉半分、水菜、スライスアーリーレッド、ネギ。

鶏チャーシューは、但馬鶏のムネ肉を低温調理した感じのもの。
鶏刺しのような食感と味わいを楽しめるもので凄く美味しい♪

味玉は6割程度固まった半熟のものが半分。
と少し流れ出るようなトロッとした半熟感で味付けはしっかりしていて美味しい♪

味変アイテムのレモンを軽く搾り入れるとスッキリした酸味と風味が加わり、通常の「鶏白湯」よりもこっちの方が効果的な印象。


全体的な印象としては、重すぎない程よい濃厚感を楽しめる鶏白湯に豊潤な風味を楽しめる味噌が合わさった一杯で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
570杯目

前回の訪問:
2021.10.24

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市千人町2-20-5 小寺ビル1F

営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜22:00

定休日:
月曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

Instagram:
鶏白湯そば 伊東

Twitter:
鶏白湯そば 伊東

創作らーめんstyle 林@自宅【お取り寄せ】<とろとろチャーシュー入り大阪濃厚味噌らーめん>3

m007_exterior実食日:
2021.11.17

メニュー:
とろとろチャーシュー入り大阪濃厚味噌らーめん(\1350)

味:
味噌

コメント:
今日紹介するのは、「menjoy」による「創作らーめんstyle 林」のお取り寄せラーメン。

今回お取り寄せしたメニューは、「とろとろチャーシュー入り大阪濃厚味噌らーめん」。

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冷凍スープを湯煎し、冷凍麺を茹でるだけの簡単調理です。

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「とろとろチャーシュー入り大阪濃厚味噌らーめん」1350円

茶濁したスープは、豚骨などの動物系に魚介を合わせた味噌味。

豊潤な味噌の風味と鯖節の風味とが良い感じに合わさった香り高いもので、味噌の味わいを色濃く感じさせながらもしょっぱさが無く心地良い甘味を感じる味わいで、味噌を主役にしたって感じで凄く美味しい♪

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麺は、加水率高めの中太縮れ。

やや硬めな茹で加減でプリッとした弾力を楽しめるもので、強い縮れがあって特徴的な口当たりを楽しめスープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、自前の味玉、ニラ。

チャーシューは、分厚くカットされたバラ肉。
文字通りトロットロに柔らかく肉の味と甘味のある味噌スープの味とが合わさって凄く美味しい♪


全体的な印象としては、正に味噌が主役と言った感じに味噌の濃厚感や芳醇な風味を楽しめる味噌ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
499杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
大阪府大阪市淀川区塚本2-23-9

電話:
06-6305-5667

営業時間:
11:00〜16:00 18:00〜22:00

定休日:


Twitter:
創作らーめんstyle林


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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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