ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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八王子市

鶏白湯そば 伊東@八王子市<味噌鶏白湯ラーメン>3

IMG_0062_edited訪問日:
2021.12.24

メニュー:
味噌鶏白湯ラーメン(\980)

味:
味噌

コメント:
今日紹介するのは、西八王子駅からすぐの所にある「悟空」のすぐ後ろにある「伊東」。

12月24日12:05 5
味噌
オペレーションが大分円滑に

店舗前に消毒用スプレーが用意されていて、店内カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

IMG_0066IMG_0071
IMG_0072IMG_0073

メニューは、「鶏白湯ラーメン」「味噌鶏白湯ラーメン」「魚介鶏白湯ラーメン」に「からあげ」「味玉」「ライス」「但馬鶏丼」「高菜ごはん」「肉生姜めし」「ダイブめし」「赤星瓶ビール」など。

今回は、「味噌鶏白湯ラーメン」をチョイス。

席に着くと食べ方と味変用のレモンが出されます。

しばらくして受け皿にのせられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「味噌鶏白湯ラーメン」980円

IMG_0078

IMG_0081

白茶濁したスープは、文字通り濃厚な鶏白湯の味噌味。

鹿児島産の鶏と宮崎・大分の豚骨を使ったという白湯スープで、味噌は札幌味噌を使用しているとのの事。
泡立つビジュアルは通常の「鶏白湯」と変わらないけれど、些か茶色味がかっているかな?って感じ。
元々クセの少ない鶏白湯なので、そのクリーミーな濃厚さは残しつつ、赤味噌主体な感じの味噌の豊潤な風味と味わいを楽しめるもので美味しい♪

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IMG_0087IMG_0076
麺は、太めの平打ちで軽くウェーブがかかったもの。

しっかり茹でられていてツルツルした滑らかさとモッチモチな弾力が楽しめるもので、スープも程よく持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、鶏チャーシュー、味玉半分、水菜、スライスアーリーレッド、ネギ。

鶏チャーシューは、但馬鶏のムネ肉を低温調理した感じのもの。
鶏刺しのような食感と味わいを楽しめるもので凄く美味しい♪

味玉は6割程度固まった半熟のものが半分。
と少し流れ出るようなトロッとした半熟感で味付けはしっかりしていて美味しい♪

味変アイテムのレモンを軽く搾り入れるとスッキリした酸味と風味が加わり、通常の「鶏白湯」よりもこっちの方が効果的な印象。


全体的な印象としては、重すぎない程よい濃厚感を楽しめる鶏白湯に豊潤な風味を楽しめる味噌が合わさった一杯で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
570杯目

前回の訪問:
2021.10.24

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市千人町2-20-5 小寺ビル1F

営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜22:00

定休日:
月曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

Instagram:
鶏白湯そば 伊東

Twitter:
鶏白湯そば 伊東

麺屋 悟空@八王子市<悟空ラーメン>3

IMG_0090訪問日:
2021.11.22

メニュー:
悟空ラーメン(\800)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、西八王子駅北口からすぐの所にある「悟空」。

11月22日19:20頃の入店で先客は3人。
券売機横に消毒用スプレーが用意されています。

IMG_0097IMG_0091IMG_0092IMG_0101

メニューは、「ラーメン」「八王子醤油ラーメン」「こくうまラーメン」「こってり極太ラーメン」「味噌ラーメン」「閻魔の味噌」「味噌タンタンメン」「九州博多ラーメン」「つけ麺」「魚介つけ麺」「味噌つけ麺」「辛味噌つけ麺」「塩つけ麺」「肉味噌辛辛メン」「博多極」に各種トッピング、ご飯物や餃子、ドリンク類、セットメニュー等々。
期間限定で「濱ラー」「味噌バターコーン」「ゆず味噌」「シビ辛タンタンメン」「閻魔地獄ラーメン」「焦がしラーメン」「焦がし黒つけ麺」も提供されていました。

今回は「悟空ラーメン」をチョイス。
無料で「大盛」にも出来るようですが「普通」でお願いしました。

IMG_0098IMG_0103

入口左側に無料セルフサービスの「薬味コーナー」が用意されています。

とりあえず、「ザーサイ」「辛子高菜」を取り、それらを摘まみながらラーメンが出てくるのを待ちます。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0105
「悟空ラーメン」800円

IMG_0111

白茶濁したスープは、豚骨などの動物系白湯スープをベースにした醤油味。

サラっとしたライトな口当たりだけどまったりとした円みとぺっとりした濃厚感があり、都県だ背脂のコクが合わさっていて味付けは強く無いけれど旨味はしっかりしていて美味しい♪

IMG_0117IMG_0114 (2)
IMG_0119麺は、中細の縮れで程よい茹で加減。

中華麺ぽい雰囲気のもので、弾力が強く見た目以上に存在感があり、スープもしっかり持ち上げてくれて美味しい。

トッピングは、チャーシュー、味玉、メンマ、青ネギ、海苔。

チャーシューは、適度な厚みと大きさを持ったバラロール。
トロッと柔らかく煮込まれ、表面は軽く焦げ目がつく位に炙られていてジューシーさもあって美味しい♪

味玉は、7割程度固まった半熟。
ネットリとしたゼリー状の濃厚感を楽しめるものでタレも良い感じに染みこんでいて美味しい♪

途中で卓上のニンニクを加えると旨味がグッとアップして更に美味しく!


全体的な印象としては、ライトながらもしっかりしたコクと旨味をを楽しめる豚骨ラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
513杯目

前回の訪問:
2014.12.21

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市千人町2-20-5

営業時間:
11:00〜24:00

定休日:
不定休

駐車場:
近くにコインパーキング有

十八製麺 -Jyuppachi-@八王子市<夜限定・油そば>4

IMG_0048_edited訪問日:
2021.12.4

メニュー:
油そば(\850)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、北八王子駅から少し歩いた「高倉町」交差点近くにある「十八製麺」。

12月4日20:35頃の入店で先客は3人。
カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

IMG_0051 (2)IMG_0056
IMG_0053IMG_0054
メニューは、「中華そば(醤油/塩)」「つけめん(醤油/塩)」「油そば」「辛しお」「辛しおつけめん」に、「味玉」「メンマ」「ネギ」「チャーシュー」「十八盛り」などのトッピング。
季節の限定で「あぶり豚バラ肉のタンメン」「タンメン赤」も提供されていました。

今回は、らーめんまん罎気にオススメしていただいた「油そば」を注文。

「サービスの炊き込みごはんもつけますか?」と聞かれたので、お願いしました。

しばらくしてお盆に載せられた油そばが出て来ました。
「当店の油そばは食べたことありますか?」と聞かれたので、初めてだと伝えるとオススメの食べ方を丁寧に教えてくれたので、それを参考にしながら早速いただきます。

IMG_0060
「油そば」850円

IMG_0063

IMG_0065

予めタレが麺にしっかり和えられているので、マゼマゼしないでそのままいただけます。

IMG_0075IMG_0078
IMG_0073黒に近い色づきの麺は、丸っこい切り口の自家製中太ストレート。

やや硬めな茹で加減でムチムチした密度の高い粉感が楽しめるもので、かなりしょっぱそうに見えるけれど、実際は濃厚でありながらもしょっぱい感じではなく、焦がし醤油のような芳ばしさと濃厚さを楽しめ、ニンニクやフライドガーリックやブラックペッパーなどが主張しすぎない程度に軽く効かせてあり絶妙なバランスで合わさっていて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、温玉、ほうれん草、白髪ネギ、穂先メンマ。

チャーシューは、ぶつ切りでゴロゴロと大きめにカットされて強い弾力が楽しめ、味付けもしっかりしていて美味しい♪

麺を少し食べたところで温玉を崩すと玉子のまろみと濃厚感が加わって美味しい♪

IMG_0066IMG_0080
スープは、箸休めとして飲んでも、麺を浸けて食べても良いとの事。
コンソメ的な優しくもコクのある味わいで穂先メンマが入っています。
浸けながら食べても美味しいけれど、個人的には別々に食べたり飲んだりする方が好みかな。

IMG_0068
「油そば」850円

サービスの「炊き込みご飯」は、お茶碗にしっかり入ってボリューム感があり、チャーシューの旨味やゴボウの風味があり薄めな味付けの醤油味の炊き込みご飯で美味しい♪


全体的な印象としては、濃厚なんだけどキツすぎないバランスの味わいで、スープの使い方でつけ麺やラーメンとしても食べられる油そばで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
536杯目

前回の訪問:
2021.6.3

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市高倉町54-2

営業時間:
11:30〜14:30 17:30〜21:00
土日祝11:00〜21:00
月11:30〜14:30

定休日:


駐車場:
近くに共同無料立体駐車場有り

Twitter:
十八製麺

麺や 睡蓮@八王子市<限定・泡鶏白湯(塩)>4

IMG_0001訪問日:
2021.12.24

メニュー:
泡鶏白湯(塩)(\800)

味:
鶏白湯

コメント:
今日紹介するのは、西八王子駅から離れた八王子市役所の近くにある「睡蓮」。

しばらく来ない間に券売機は外に設置されたようで、食券を買ってから入店するスタイルとなっています。
何かトラブルがあったようで、券売機・人物・外壁・店内などの撮影は禁止との事なので、今回は券売機の写真はありません。

メニューは、「鯵煮干し塩」「煮干し鰮」「鶏油まぜそば」「ニボまぜ」「ゆず塩まぜそば」などに各種トッピング、ご飯物、ドリンク類、おつまみ等。

限定で「泡鶏白湯」等も提供されていました。

今回は、「泡鶏白湯」を示す「限定」をチョイス。

12月24日11:15頃の入店で先客は3人。

各席にアルコールスプレーが用意され、パーティションが立てられています。

「泡鶏白湯」は、「醤油」か「塩」が選べ、食券を渡す際に聞いてくれるので「塩」でお願いしました。

ほどなくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0005
「泡鶏白湯(塩)」800円

IMG_0009

す真っ白の綺麗のスープは、「泡鶏白湯」と言うだけあってキメ細やかな泡立ちがある濃厚な鶏白湯の塩味。

軽くポテっとしたとろみを感じるもので、ペットリとした濃厚さもあり、鶏の風味は強すぎずに抑えた感じのクセがないバランスタイプでありながらグッと惹きつけるような力強い旨味もあって凄く美味しい♪
旨味は強いけれど、無化調で塩ダレなのかな?食材由来の旨味なので、キツさが無く後味に重さが無いのも良いですね♪

IMG_0013IMG_0011

麺は、全粒粉入りの極細ストレート。

硬めな茹で加減で細麺ながらもしっかりとしたコシのある食感を楽しめ啜り心地も良く、スープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、青ネギ。

チャーシューは、低温調理された感じの肩ロース。
大判で適度な厚みもあるので肉々しい食感と旨味が感じられて美味しい♪

真っ白なスープに九条ネギの緑がよく映えて、鶏白湯との相性もバッチリ!
ネギ増ししたい位のマッチングです♪


全体的な印象としては、今まで食べた鶏白湯の中でも一番クセを感じさせないスッキリさがあり、尚且つ濃厚感も楽しめる素晴らしいバランスに仕上げた一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
568杯目

前回の訪問:
2019.5.25

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市元本郷町3-17-1

営業時間:
11:00〜15:00
土11:00〜材料終了

定休日:
日曜日

電話:
042-694-0187

駐車場:
近くにコインパーキング有
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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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