ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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八王子市

東池袋大勝軒 八王子店@八王子市<特製もりそば(小)>3

IMG_0085訪問日:
2022.7.21

メニュー:
特製もりそば(小)(\800)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、京王八王子駅から少しの所にある「東池袋大勝軒」。

7月22日19:35頃の入店で先客は8人。
券売機前に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

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メニューは、「中華そば」「特製もりそば」「あつもり」「中華そば塩」「もりそば塩」に各種トッピング、ビール、おつまみ等。

今回は、何気に食べていなかった基本の「特製もりそば(小)」をチョイス。

ホールの店員さんはアルバイトかな?普通に感じが良いんだけど、何故かご主人からキツい感じの言葉で叱責されていて、ちょっと雰囲気が微妙な感じ。

しばらくしてつけめんが出て来たので、早速いただきます。

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「特製もりそば(小)」800円

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少し濁りのあるつけ汁は、豚骨や鶏などの動物系に魚介を合わせた醤油味。

砂糖の少しベタっとした強めの甘味とキュッとした強めの酸味に軽いピリ辛感が加えられた感じのもので、節や煮干しがふわりと嫌味無く香る魚介を前面に出し、後からまったりとした動物系のコクがやってくる感じで美味しい。

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麺は、自家製の中太ストレート。

大勝軒らしいふんわりモチモチした食感と優しい甘味を感じる味わいに豊かな風味が感じられて美味しい♪
3軒目なので400gは無理と思って「小」にしたけど!茹で上がりの量なのかな?
ボリュームはあるけれど300gほどは無くサクッと食べられる感じでした。

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トッピングは、チャーシュー、茹で玉子半分、メンマ、ネギ。

チャーシュー厚みのあるものが3枚。
柔らかくも肉々しい食感とジューシーな旨味を感じるもので美味しい♪

茹で玉子は、味付けのされていない固茹でタイプのものが半分。
味玉では無いけれど、つけ汁にどっぷり浸かっているので、つけ汁の味が黄身に少し染みこんでいて美味しい。


全体的な印象としては、魚介の風味高さのある甘酸っぱいあっさりした味わいのつけ汁と風味豊かで味わい深く啜り心地の良い麺がバッチリマッチした一杯で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
319杯目

前回の訪問:
2018.8.19

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市東町1-18

営業時間:
11:00〜14:30 17:00〜20:30
土日祝11:00〜19:00

定休日:
水曜日
第1.3火曜日

電話:
042-626-5971

駐車場:
近くにコインパーキング有

麺庭 つむぎ@八王子市【2022新店】<純煮干しらーめん(白)+味玉>4

IMG_0036 (1)_edited訪問日:
2022.7.26

メニュー:
純煮干しらーめん(白)(\900)
味玉(\100)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、京王八王子駅から程近い所「鴨中華そば 楓」の定休日である月曜日と火曜日のみ間借り営業と言う形でオープンした「つむぎ」。

ここは、「らーめん楓」で店長を務めていた方が独立し7月11日にオープンさせたお店。

7月26日19:25頃の入店で先客は7人。
店内は、一文字カウンター6席に4人掛けテーブル4卓のゆったりしたお洒落な空間。
店舗入口に消毒用アルコールが用意され、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

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「鴨中華そば 楓」の店舗を使用しているので基本的には同じだけど、券売機は使用せずにカウンターの左端で後会計するスタイルとなっています。

メニューは、「中華そば」「純煮干しらーめん(白・黒)」に「特製トッピング」「味玉」「メンマ」「チャーシュー2枚」「おつまみ盛り」、「ごはん」「チャーシューごはん」「本日の限定ごはん」、アルコール類。

残念ながら「中華そば」は売り切れとの事なので、今回は「純煮干しらーめん(白)」に「味玉」のトッピングを注文。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「純煮干しらーめん(白)」900円「味玉」100円

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透明感を残したスープは、動物系不使用で伊吹いりこをふんだんに使用したと言う醤油味。

煮干しの味と風味がグッとくるんだけど、苦味やエグミとは無縁で煮干しの旨味と風味だけを抽出したようなクセを感じさせない出汁感に、白醤油かな?凄くやわらかな味わいで円やかに包まれているような仕上がりで、香味油のコクと程よいこってり感がありつつ、柑橘のような不思議なスッキリさも感じるものでバランスが抜群に良くて凄く美味しい♪

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IMG_0060麺は、自家製かな?中細のストレート。

硬すぎず柔らかすぎな茹で加減でしなやかな啜り心地を持たせつつも適度なコシを感じる食感で風味も良く、スープの持ち上げもバッチリで凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、白髪ネギ、刻み玉葱、フライドオニオン、三つ葉。

チャーシューは、薄切りのものが2枚。
吊し焼きされた感じのもので、薫香のクセが少なくムニムニした柔らかな食感の中に肉の旨味が凝縮された感じで凄く美味しい♪

味玉は、8割方固まって半熟。
黄身の色が濃く味も濃厚だけど、タレの味は強すぎずに玉子の味を活かしている感じで凄く美味しい♪

メンマは細切りで筍感のあるコリコリしたもので味付けや風味が良くて凄く美味しい♪

フライドオニオンの甘味と芳ばしい風味や、アーリーレッドの刻み玉葱も良いアクセントになっています。

三つ葉…かな?三つ葉の強い風味は無く、彩りが良いですね。


全体的な印象としては、煮干しの味を存分に引き出しながらもインパクトでは無く、やわらかな味に仕上げた一杯で凄く美味しかった♪
クオリティの高いラーメンで接客レベルも高く新店と思えない感じですが、これからもっともっとみんなに愛されるように頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
329杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市明神町3-24-12

営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜21:00

定休日:
月曜日と火曜日のみの営業

駐車場:
近くにコインパーキング有り
駐車券提示でトッピングサービス

Twitter:
麺庭つむぎ

煮干鰮らーめん 圓@八王子市<限定・氷結煮干>4

IMG_0001 (1)訪問日:
2022.7.26

メニュー:
氷結煮干(\1100)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、八王子駅北口から少し離れた路地裏にある「圓」。

7月26日19:00頃の入店で先客は無し。
店舗前や券売機横に消毒用スプレーが置かれ、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

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メニューは、「濃口煮干鰮らーめん」「薄口煮干鰮らーめん」「背脂煮干鰮らーめん」「つけ麺」に各種トッピング、ご飯物等。
限定で「氷結煮干」も提供されていました。

今回は、限定の「氷結煮干」を示す「限定A」をチョイス。

程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「氷結煮干」1100円

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見た目は紛れもない「かき氷」!
氷は、シャリシャリとしながらも硬すぎずふんわり感もあるもので、ガツンとした力強い煮干し感で苦味も感じるほどのインパクトで味も濃いめ!

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氷をどかすと、中からネギチャーが顔を出し、ネギチャーの下に麺とスープがあります。

通常のラーメンと比べて半分くらいの量のスープは、煮干しをベースにした醤油味。

ガツンとした煮干し感はあるけれど、氷よりもやや穏やかな印象。穏やかと言うか、苦味などは無く旨味が凝縮された感じでその風味と味わいを遺憾なく楽しめるもので美味しく、食べ進めるに連れ氷が溶けてキンキンに冷たくなって煮干し感もアップしていく感じで面白さもあって凄く美味しい♪

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麺は、三河屋製麺の全粒粉入りの細ストレート。
キッチリ水締めされたもので、シコシコとした冷麺のように強い弾力を楽しめるコシのある食感が楽しめ、スープの持ち上げも抜群で凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、ネギ、茎ワカメ、味玉、別皿のラー油。

チャーシューは細切りで笹切りネギや茎ワカメと一緒にゴマ油ベースのタレで和えられてシャキシャキ食感と旨味たっぷりな味わいを楽しめるもので美味しい♪

味玉は、少し小さめなもので8割方固まった半熟。
黄身の中心がネットリとしたゼリー状になっていて濃厚感があり、甘味のあるタレの味がしっかり染みこんでいて凄く美味しい♪

別皿のラー油は、辛味のアクセントもさることながらその風味が凄く良くて、その変化が楽しい♪


全体的な印象としては、煮干しの出汁の味わいが凝縮されたインパクトのある味わいの「かき氷」がどっさりのった冷やしラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
328杯目

前回の訪問:
2021.7.29

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市横山町21-21

営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜21:00
※毎月第1日曜日は20:00閉店

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
煮干し鰮らーめん圓(八王子店)

豚骨ソバ 叶 (かなえ)@八王子市<淡麗味玉豚骨ソバ+九条ネギ>2

IMG_0103訪問日:
2022.7.14

メニュー:
淡麗味玉豚骨ソバ(\850)
九条ネギ(駐車券サービス)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、西八王子駅北口から程近い場所にある「叶(かなえ)」。

7月14日21:45頃の入店で先客は無し。
入って右側に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

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IMG_0108IMG_0113
メニューは、「濃厚豚骨ソバ」「淡麗豚骨ソバ」「濃厚豚骨焼きラーメン」に「ワンタン」「マー油」「辛味キクラゲ」「チャーシュー」「メンマ」「九条ネギ」「玉ねぎ」「味玉」「海苔」「生卵」「カネフクの明太子」などのトッピング、「ライス」「48時間熟成豚骨カレー」、おつまみ、ドリンク類など。
限定で「濃厚豚骨つけ麺」「淡麗豚骨つけ麺」「二郎風豚骨ソバ」も提供されていました。

今回は「淡麗味玉豚骨ソバ」を注文。
駐車券サービスの「九条ネギ」もお願いしました。
麺が「手揉み縮れ麺」か「細麺」が選べ、注文の際に聞いてくれるので「細麺」でお願いしました。

会計は、後会計で各種キャッシュレス決済も対応しています。
こちらのお店は、7月末までPayPay払いで25%戻ってくるので、かなりお得となっています!

少ししてから「淡麗九条ネギの縮れでしたっけ?」と…
いや、客一人なのになぜ(^^;)
「淡麗味玉の細麺で駐車券で九条ネギです」と。

しばらくしてステンレスのトレーにのせられたラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「淡麗味玉豚骨ソバ」850円「九条ネギ」サービス



九条ネギのインパクトが凄いですね!

黒に近い色づきのスープは、文字通り豚骨をベースにした清湯系の醤油味。

出汁感はしっかりしているけれどそれ以上に醤油感強がめに感じられるもので、九条ネギの風味も相まって京都ブラックの鶏を豚骨に置き換えたような雰囲気で美味しい♪

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IMG_0131麺は、加水率低めの細ストレート。

バリカタに近い茹で加減でザックザクと歯切れの良い食感が楽しめ、スープの持ち上げも良くて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、味玉、青ネギ、メンマ、ナルト。

チャーシューは、薄切りの肩ロース。
かなり味が弱い感じでちょっと物足りなく感じるかな。

味玉は、7割程度固まった半熟。
殆ど味付けされていない感じで普通の茹で玉子みたいな印象。

九条ネギは山盛りどっさりで、その甘味や風味を楽しめ、スープとの相性もバッチリで美味しい♪


全体的な印象としては、じんわりとした出汁の旨味と濃いめな醤油感の合わさったシンプルながらも味わい深さのある一杯で美味しかった。
PayPay払いで25パーセントOFFなのでお得だったけれど、ブログ書きながら改めてメニューの画像見たら100円多く会計されていたみたい…
注文の時点で怪しかったから、ちゃんと確認すれば良かった(^^;)


ご馳走様でした。


2022年何杯目?:
309杯目

前回の訪問:


禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市千人町3-2-1

営業時間:
11:30〜14:30 17:30〜23:00
日11:30〜14:30 17:30〜21:00

定休日:
不定休

駐車場:
すぐ近くにコインパーキング有り
駐車券提示で九条ネギサービス

facebook:
豚骨ソバ 叶「かなえ」

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豚骨ソバ 叶「かなえ」


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「多摩のラーメン JR編」
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執筆に参加。
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「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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