ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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八王子市

鴨中華そば 楓@八王子市【2021新店試食会】<鴨中華そば>

PSX_20210715_232336訪問日:
2021.7.15

メニュー:
鴨中華そば(仮)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、京王八王子駅から程近い所にオープンした「鴨中華そば 楓」。

ここは、八王子市大和田町にある人気店「楓」が手掛けるニューブランドとして7月21日にオープンしたお店。

オープンに先駆けて試食会にお招きいただいたので、その様子を。
オープン前は先入観を与えないように写真などは非公開でしたが、晴れてオープンされましたので、オープン後に食べられた方の画像と比較してもらうのも良いかもしれないですね!

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7月15日19:30の回に参加させていただきました。

外観からはラーメン屋さんとは想像出来ないようなお洒落な出で立ち!
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ホール横には製麺所が併設され、お店の横に回ると「LABO」が用意されていて、こちらでは大将がゲリラ的にラーメン店を営業したりするのに使う予定との事。

店内は、一文字カウンター7席に4人掛けテーブル4卓のゆったりした空間で、コンクリ打ちっぱなしの壁に黒を基調とした和風モダンなお洒落な雰囲気で会席料理でも出てくるかのような高級感があります。

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IMG_0040
カウンターにはパーティションが立てられ、セットされたカウンターテーブルも高級感が漂い、ナノバブル水素水という贅沢なお冷やも用意されます。

オープンキッチンになっているので、間近で調理が見られるのもテンション上がります!

今回のラーメンは、「細麺」か「手揉み麺」が選べるとの事なので、「手揉み麺」でお願いしました。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます

IMG_0046
「鴨中華そば(手揉み麺)」

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かなりオーラが出ていて、ビジュからも美味しさが伝わってくるよう!

醤油色したスープは、鴨を使用したと言う清湯系の醤油味。
文字通り鴨の味わい風味を存分に楽しめつつやり過ぎた感じが無いクセの無い味わいで、風味高く厚みのある醤油と調和し、油分もしっかりあるのでコクと旨味をたっぷり感じさせると共に蓋の役割となって終始熱々な状態を保ってくれて、メチャクチャ美味しい♪

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褐色の麺は、自家製の中太で軽い手揉み感のあるもの。
「ライ麦」「チクゴイズミ」「春よ恋」などを使用したと言うものでその豊かな風味が存分に感じられて凄く美味しい♪
色んな面でもう少しスープとの一体感があると良いかな?って印象を受けたけれど、オープンまでにしっかり調整し仕上げたようです!

トッピングは、鴨チャーシュー、ネギ、三つ葉。

鴨チャーシューは2種類で、ロースは鴨の持つ旨味がギュギューッと凝縮されたようなもので味わい深くジューシーさがあり、モモは風味高さと熟成肉のような旨味が感じられて凄く美味しい♪

ネギは焼き目が入って芳ばしく鴨との相性抜群!


全体的な印象としては、鴨の旨味を余すこと無く楽しみつつ、醤油と引き立てあうようなハイクオリティなラーメンで凄く美味しかった!
ここから更に詰めて「完成した」一杯を食べるのが楽しみです!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
285杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市明神町3-24-12

電話:
080-7676-2874

営業時間:
11:30〜14:30 17:30〜21:30
7/26迄はスープ切れ終了

定休日:
火曜日

駐車場:
すぐ近くにコインパーキング有

公式HP:
aede.fan/

Twitter:
鴨中華そば 楓

中華そば専門店 一六食堂@八王子市<味玉中華そば>4

IMG_0003訪問日:
2021.7.1

メニュー:
味玉中華そば(\900)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、小宮駅から少し離れた所にある「一六食堂」。

7月1日19:05頃の入店で先客は無し。
券売機の横に消毒用スプレーが用意されていて、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

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IMG_0008
メニューは、「中華そば」「味玉中華そば」「ワンタン中華そば」「チャーシュー中華そば」「中華そば全部のせ」「鶏油そば」「ワンタンスープ」に「大盛」「玉ねぎ増し」、「チャーシュー丼」「ライス」「クラフトビール」。

今回は、「味玉中華そば」をチョイス。
しばらく来ない間に、麺が「中太ストレート」か「細縮れ」から選べるようになったらしく、食券を渡す際に聞いてくれるので「細縮れ」でお願いしました。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0009
「味玉中華そば」900円

IMG_0015

透明感を残したスープは、鶏などの動物系をベースに魚介を合わせた醤油味で無化調との事。

一口目少し水っぽい?と思ったけれど気のせいだったようで、強い味では無いけれど厚みのある醤油感と鶏のまったりした旨味が感じられ、後味はスッキリしていて凄く美味しい♪

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IMG_0018IMG_0022
麺は、村上朝日の細ストレート?
縮れが殆ど無くストレートと言っても良いような感じのもので「縮れなのかな?」と疑問に感じたけれど、スープの持ち上げは良く適度なハリのある食感で美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、ワンタン、味玉、刻み玉葱、三つ葉。

チャーシューは、低温調理された肩ロース。
薄切りながら良い感じにサシが入っていて肉の旨味が半端なくメチャクチャ美味しい♪ちょっとチャーシューメンで食べてみたい気も。

ワンタンは、山椒の風味が効いてスッキリした味わいのもので特徴があって美味しい♪

味玉は、6割程度固まった半熟。
割ると黄身がトロリと流れ出すような半熟感で、見た目の淡い色付きとは裏腹に醤油感を強く感じる濃いめな味付けがされていて、ちょっとしょっぱめだけど美味しい。


全体的な印象としては、鶏の旨味や厚みのある醤油感を楽しみつつ、スッキリとキレのある味わいの一杯で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
267杯目

前回の訪問:
2021.1.28

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市小宮町919-11

営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜19:30

定休日:
月曜日

駐車場:
店舗裏3台
店舗東2台
店舗斜向かいも利用可との事

Twitter:
一六食堂

麺や 樽座 小宮本店@八王子市<鰹醤油つけ麺>4

IMG_0025訪問日:
2021.7.1

メニュー:
鰹醤油つけ麺(\850)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、小宮駅から少しの所にある「樽座」。

7月1日19:20頃の入店で先客は8人。

券売機横に消毒用アルコールが用意され、カウンター席は間引いてパーティションが立てられています。

IMG_0028IMG_0031
IMG_0026
メニューは、「味海老噌らーめん」「鰹醤油ラーメン」「海老味噌つけ麺」「鰹醤油つけ麺」「ガッツ麺」に「炙りチャーシュー」「味付玉子」「岩のり」「生卵」「やさい」「にんにく」等のトッピング、ご飯物、「餃子」、セットメニュー等。
テイクアウトメニューも用意されています。

今回は、久しぶりに「鰹醤油つけ麺」をチョイス。
こちらのメニューは同料金で「並」か「大」が選べるので、食券を渡す際に「並で」とお願いしました。

程なくしてつけ麺が出て来たので、早速いただきます。
予想外のスピード提供にビックリ!

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「鰹醤油つけ麺」850円

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黒に近い色付きのつけ汁は、豚骨などの動物系白湯スープをベースに魚介を合わせた醤油味。

醤油ダレが濃いめに効いてシャープさがあり少しキュッと引き締まった酸味がありながらも油分が多めなのでまったり感もあり、土台に濃厚な動物系の旨味が感じられるもので、そこに鰹の味と風味がガツンと来るインパクトが加わっていて美味しい♪

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麺は、細めで軽くウェーブがかかったもの。

硬めな茹で加減でキッチリ水締めされたもので、ザクザクした歯切れの良い食感とズルズル〜っと気持ち良く啜れるもので、つけ汁もたっぷり絡みついてきて美味しい♪
あまりにも啜り心地が良いせいかあっという間に無くなってしまい、大盛にすれば良かったかな?と、ちょっと後悔(^^;)

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IMG_0050トッピングは、チャーシュー、もやし、メンマ、ネギ。

チャーシューは、炙りバラロールを小さく刻んだものが数個。トロトロに柔らかくて美味しいんだけど、気のせいかラーメンの時よりも少なく感じるような?

もやしは軽く炒めた感じの芳ばしさとシャキシャキ感があり、つけ汁に入っている唐辛子が絡んで少しピリッと辛味も感じられて美味しい♪


全体的な印象としては、鰹のガツンとしたパンチを効かせたつけ汁に、啜り心地の良さや歯切れの良さのある細麺が見事にマッチしたつけ麺で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
268杯目

前回の訪問:
2021.5.5

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市小宮町941-1

営業時間:
11:30〜23:00
日祝11:30〜21:00頃(スープ切れ終了)
※緊急事態宣言により〜20:00

定休日:


電話:
042-645-2779

駐車場:
6台

公式ブログ:
麺や樽座@八王子

中華そば 青葉 八王子店@八王子市<特製中華そば>3

IMG_0052訪問日:
2021.6.12

メニュー:
特製中華そば(\930)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、八王子駅北口から少し歩いた所にある「青葉」。

6月12日19:30頃の入店で先客は10人。
至る所に消毒用アルコールが用意されて、カウンターにはパーティションが立てられています。

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メニューは、「中華そば」「特製中華そば」、「つけめん」「特製つけめん」に各「大盛」。
数量限定の「つけめん太麺」もありますが、既に売り切れていました。

今回は、「特製中華そば」をチョイス。
気づくと他のお客さんは全員つけめんだったので、ちょっとビックリ!

程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「特製中華そば」930円

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茶濁したスープは、豚骨や鶏等の動物系白湯スープと魚介を合わせた醤油味。

以前よりしゃばくなったような印象ではあるけれど、「青葉」らしい節系を中心とした魚介風味を豊かに感じる和風な味わいの奥に動物系のまったりしたコクを感じるもので、今回は若干しょっぱめに感じるけれどそれ以外はバランスの良い味わいで美味しい♪

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IMG_0075麺は、平打ちの中太で軽くウェーブがかかったもの。
口当たり滑らかで、シコシコ感とモチモチ感を併せ持ったような強めのコシを楽しめるもので美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、ナルト、海苔。

チャーシューは、薄切りの肩ロースが3枚。
ホロリと解れる柔らかさで芳ばしい風味とブラックペッパーの風味とが合わさり、肉の旨味がしっかりと感じられるもので美味しい♪

味玉は、7割程度固まった半熟。
黄身が少しトロンと溶け出すような半熟感で、タレの味も程よく染みこんでいて美味しい♪

メンマはとろけるような柔らかさで、優しい甘味を感じる味付けで美味しい♪


全体的な印象としては、若干出汁感が弱くアタリが強めに感じたけれど、魚介の風味豊かさと程よいコクを感じる動物魚介系ラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
238杯目

前回の訪問:
2017.4.28

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市南新町15-1

営業時間:
11:00〜22:00

定休日:


電話:
042-626-3225

駐車場:
9台

公式HP:
中華そば 青葉
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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