ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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醤油

ハイデン・コッコFactory らーめん 凛々(リリィ)@福生市【ミカヅキリリィ】<限定・凛々しい帆立しか勝たん中華ソバ>4

c83c21eb訪問日:
2021.7.17

メニュー:
凛々しい帆立しか勝たん中華ソバ(\1000)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは拝島駅北口から少しの所にある「凛々」。

水曜日と土曜日は「ミカヅキリリィ」として夜営業をしているので、そちらに。

7月17日19:40頃の到着で外待ち3人。

10分ほどで入店することが出来ました。
カウンターにはパーティションが立てられ、券売機横には消毒用スプレーが置かれています。

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メニューは「凛々しい地鶏中華そば」「凛々しい特製地鶏中華そば」「凛々しい煮干し中華そば」「凛々しい特製煮干し中華そば」「凛々しいまぜそば」「凛々しい特製まぜそば」、「塩チャーシューカップごはん」「チーズカップごはん」「ごはん」。

限定で「凛々しい帆立しか勝たん中華ソバ」「凛々しい特製帆立しか勝たん中華ソバ」も提供されていました。

今回は、限定の「凛々しい帆立しか勝たん中華ソバ」を示す「23」をチョイス。

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SUSURU君のサインが書かれた良い席に座れました♪

提供は早く、程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「凛々しい帆立しか勝たん中華ソバ」1000円

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いつもと違う丼で可愛い感じ♪
ただ、ちょっと食べづらいかな?って面も(^^;)

スープは、文字通り「帆立」を使った醤油味。
このお店に限らず今まで食べたラーメンでここまで芳ばしい香りを放っていたものはあったかな?と考える位に芳ばしい香りで食欲が掻き立てられ、「リリィ」で今まで食べた中でも最強クラスの旨味を感じるもので帆立の味わいを存分に楽しむ事ができ、これだけ強くても帆立ならではの食べやすい味わいみたいなのがあり、その味と風味によって醤油の味も引き立つ感じで凄く美味しい♪

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麺は、村上朝日製麺の細ストレート。

硬めに茹でられていてザクザクした食感と粉感を楽しめ、スープもたっぷり持ち上げてくれて、今回のは特にスープの芳ばしい風味も逃さず口の中に広がる感じで凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、帆立、山クラゲ、三つ葉、海苔。

チャーシューはお馴染みの低温調理された肩ロースと鶏ムネで安定の美味しさ♪

今回のメインはスープだけで無くタレや油にも使われていると言う「帆立」!
ひも付きの帆立が3個も入って、芳ばしい風味は勿論、やわらかくて甘味も豊かで凄く美味しい♪

ラーメンでもまぜそばでもスープ割りが出来るのが、このお店の特徴でもあるので、麺麺を3/5ほど食べたところでスープ割りをお願いしました。

割りスープは日替わりで、この日は「トムヤムクン」との事。

強すぎない優しい酸味と旨味が加わりスッキリした味わいになって美味しい♪


全体的な印象としては、今まで食べてきたラーメンとは違った風味と豊かな旨味を感じられるラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
290杯目

前回の訪問:
2021.4.10

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都福生市熊川1655-3 白鳥第2ビル1F

営業時間:
11:00〜14:00
水土11:00〜14:00 18:00〜21:00
※緊急事態宣言により〜20:00

定休日:


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駐車場:
4台

Twitter:
らーめん凛々

鴨中華そば 楓@八王子市【2021新店試食会】<鴨中華そば>

PSX_20210715_232336訪問日:
2021.7.15

メニュー:
鴨中華そば(仮)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、京王八王子駅から程近い所にオープンした「鴨中華そば 楓」。

ここは、八王子市大和田町にある人気店「楓」が手掛けるニューブランドとして7月21日にオープンしたお店。

オープンに先駆けて試食会にお招きいただいたので、その様子を。
オープン前は先入観を与えないように写真などは非公開でしたが、晴れてオープンされましたので、オープン後に食べられた方の画像と比較してもらうのも良いかもしれないですね!

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7月15日19:30の回に参加させていただきました。

外観からはラーメン屋さんとは想像出来ないようなお洒落な出で立ち!
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ホール横には製麺所が併設され、お店の横に回ると「LABO」が用意されていて、こちらでは大将がゲリラ的にラーメン店を営業したりするのに使う予定との事。

店内は、一文字カウンター7席に4人掛けテーブル4卓のゆったりした空間で、コンクリ打ちっぱなしの壁に黒を基調とした和風モダンなお洒落な雰囲気で会席料理でも出てくるかのような高級感があります。

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カウンターにはパーティションが立てられ、セットされたカウンターテーブルも高級感が漂い、ナノバブル水素水という贅沢なお冷やも用意されます。

オープンキッチンになっているので、間近で調理が見られるのもテンション上がります!

今回のラーメンは、「細麺」か「手揉み麺」が選べるとの事なので、「手揉み麺」でお願いしました。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます

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「鴨中華そば(手揉み麺)」

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かなりオーラが出ていて、ビジュからも美味しさが伝わってくるよう!

醤油色したスープは、鴨を使用したと言う清湯系の醤油味。
文字通り鴨の味わい風味を存分に楽しめつつやり過ぎた感じが無いクセの無い味わいで、風味高く厚みのある醤油と調和し、油分もしっかりあるのでコクと旨味をたっぷり感じさせると共に蓋の役割となって終始熱々な状態を保ってくれて、メチャクチャ美味しい♪

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褐色の麺は、自家製の中太で軽い手揉み感のあるもの。
「ライ麦」「チクゴイズミ」「春よ恋」などを使用したと言うものでその豊かな風味が存分に感じられて凄く美味しい♪
色んな面でもう少しスープとの一体感があると良いかな?って印象を受けたけれど、オープンまでにしっかり調整し仕上げたようです!

トッピングは、鴨チャーシュー、ネギ、三つ葉。

鴨チャーシューは2種類で、ロースは鴨の持つ旨味がギュギューッと凝縮されたようなもので味わい深くジューシーさがあり、モモは風味高さと熟成肉のような旨味が感じられて凄く美味しい♪

ネギは焼き目が入って芳ばしく鴨との相性抜群!


全体的な印象としては、鴨の旨味を余すこと無く楽しみつつ、醤油と引き立てあうようなハイクオリティなラーメンで凄く美味しかった!
ここから更に詰めて「完成した」一杯を食べるのが楽しみです!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
285杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市明神町3-24-12

電話:
080-7676-2874

営業時間:
11:30〜14:30 17:30〜21:30
7/26迄はスープ切れ終了

定休日:
火曜日

駐車場:
すぐ近くにコインパーキング有

公式HP:
aede.fan/

Twitter:
鴨中華そば 楓

おおぜき中華そば店@自宅【お取り寄せ】<煮干そば>4

おおぜき中華そば実食日:
2021.5.18

メニュー:
煮干そば(\1080)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、「宅麺」による「おおぜき中華そば店」のお取り寄せラーメン。

この「おおぜき中華そば店」は、 「づゅる麺 豚あじ 恵比寿神社前」より独立し2012年10月4日煮オープンしたお店で、恵比寿にある人気店。

今回お取り寄せしたメニューは、「煮干そば」。

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パックに入った冷凍スープを湯煎して、冷凍麺を茹でるだけの簡単調理です。

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「煮干そば」1080円

セメント色したスープは、動物系の出汁を一切使用せずに煮干だけを使用したと言う魚介系の醤油味。

片口鰯・平子・鯵を水出ししてからゆっくりと煮出したと言うもので、カエシは煮干しや鰹節、貝、イカなどの魚介系出汁と厳選に厳選を重ねた醤油を使用しているとの事。

軽く苦味を感じるような力強い煮干し感がありながらもエグミほ感じさせず、煮干し由来の脂の旨味やほのかな甘味など、煮干しの持つ旨味が存分に引き出された味わいで凄く美味しい♪

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麺は、低加水の中細ストレート。

硬めな茹で加減でパツンとしたハリとザクザクした歯切れの良い食感で咀嚼が楽しく、スープも程よく持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、鶏チャーシュー、自前の茹で玉子、ネギ、ナルト、海苔。

鶏チャーシューは、皮付きのモモ肉。
しっかりした食感で、スープの味がたっぷり染みこんだ濃いめな味で美味しい♪


全体的な印象としては、煮干しオンリーとは思えない厚みのある味わいと無化調とは思えない位にしっかりした旨味を感じられる一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
203杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都渋谷区恵比寿西1-9-4

電話:
03-3780-3116

営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜22:00
日祝11:00〜14:00
※時短要請により営業時間が変更されている場合があります

定休日:


Twitter:
おおぜき中華そば店

中華そば専門店 一六食堂@八王子市<味玉中華そば>4

IMG_0003訪問日:
2021.7.1

メニュー:
味玉中華そば(\900)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、小宮駅から少し離れた所にある「一六食堂」。

7月1日19:05頃の入店で先客は無し。
券売機の横に消毒用スプレーが用意されていて、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

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メニューは、「中華そば」「味玉中華そば」「ワンタン中華そば」「チャーシュー中華そば」「中華そば全部のせ」「鶏油そば」「ワンタンスープ」に「大盛」「玉ねぎ増し」、「チャーシュー丼」「ライス」「クラフトビール」。

今回は、「味玉中華そば」をチョイス。
しばらく来ない間に、麺が「中太ストレート」か「細縮れ」から選べるようになったらしく、食券を渡す際に聞いてくれるので「細縮れ」でお願いしました。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「味玉中華そば」900円

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透明感を残したスープは、鶏などの動物系をベースに魚介を合わせた醤油味で無化調との事。

一口目少し水っぽい?と思ったけれど気のせいだったようで、強い味では無いけれど厚みのある醤油感と鶏のまったりした旨味が感じられ、後味はスッキリしていて凄く美味しい♪

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麺は、村上朝日の細ストレート?
縮れが殆ど無くストレートと言っても良いような感じのもので「縮れなのかな?」と疑問に感じたけれど、スープの持ち上げは良く適度なハリのある食感で美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、ワンタン、味玉、刻み玉葱、三つ葉。

チャーシューは、低温調理された肩ロース。
薄切りながら良い感じにサシが入っていて肉の旨味が半端なくメチャクチャ美味しい♪ちょっとチャーシューメンで食べてみたい気も。

ワンタンは、山椒の風味が効いてスッキリした味わいのもので特徴があって美味しい♪

味玉は、6割程度固まった半熟。
割ると黄身がトロリと流れ出すような半熟感で、見た目の淡い色付きとは裏腹に醤油感を強く感じる濃いめな味付けがされていて、ちょっとしょっぱめだけど美味しい。


全体的な印象としては、鶏の旨味や厚みのある醤油感を楽しみつつ、スッキリとキレのある味わいの一杯で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
267杯目

前回の訪問:
2021.1.28

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市小宮町919-11

営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜19:30

定休日:
月曜日

駐車場:
店舗裏3台
店舗東2台
店舗斜向かいも利用可との事

Twitter:
一六食堂

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