ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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醤油

北海道ラーメン 味源 河辺店@青梅市<正油オロチョン>3

IMG_0027訪問日:
2021.11.14

メニュー:
正油オロチョン(\800)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、河辺駅南口から少しの新奥多摩街道沿いにある「味源」。

11月14日13:30頃の入店で先客は2人。

IMG_0029
IMG_0031IMG_0032
IMG_0028メニューは、「みそらーめん」「正油らーめん」「塩らーめん」「タンメン」「みそオロチョン(辛口)」「正油オロチョン(大辛)」「鉄火麺(激辛)」、「みそつけめん」「正油つけめん」「塩つけめん」「辛みそつけめん」「でっかいどうらーめん」に各種トッピング、「ライス」「ギョーザ」「野菜炒め」、ドリンク類など。

今回は、未食の「正油オロチョン」を注文。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「正油オロチョン」800円

IMG_0041

茶濁した熱々のスープは、豚骨等のライトな動物系白湯スープをベースにした醤油味で辛味が加えられたもの。

あっさり醤油では無く、少し濃厚感があり、強めの旨味とコクがあり、炒め野菜の芳ばしい風味と軽いニンニク感が移っていて、カイエンペッパー的なヒリヒリした辛味が加えられていて、辛味自体は味噌オロチョンと同じ位のような気もするけれど、味噌ほどまろみが無い分辛さが強めに感じる感じでしっかりしたアクセントがつけられていて美味しい♪

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麺は、小林製麺の中細縮れ。

多加水熟成タイプで硬めな茹で加減なので、プリプリした弾力のある食感が楽しめるもので美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、味玉半分、もやし、ニンジン、キクラゲ、ネギ。

チャーシューは、適度な厚みと大きさを持った肩ロース。
硬すぎず柔らかすぎずな食感で、肉の旨味をしっかり感じられるもので美味しい。

味玉は固茹でタイプのものが半分。
「煮玉子」って感じのホクホクした黄身で、味も程よく染みこんでいて懐かしさがある感じで美味しい。

味噌だけかと思っていたけれど、炒め野菜が入っていたのは嬉しく、そのシャキシャキ食感や芳ばしい風味が楽しめて良い感じ♪


全体的な印象としては、適度なコクと旨味を楽しめる軽い濃厚感のあるピリ辛ラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
497杯目

前回の訪問:
2020.7.24

禁煙状況:
喫煙可

所在:
東京都青梅市河辺町5-25-18

営業時間:
11:00〜15:00 17:30〜21:30
土日祝11:00〜20:00
※時短要請により営業時間が変更されている可能性があります。

定休日:
水曜日

電話:
0428-23-5580

駐車場:
店舗横に有

中華麺専門店 大勝軒 昭島店@昭島市<ワンタン麺>4

IMG_0002 (1)_edited訪問日:
2021.12.16

メニュー:
ワンタン麺(\1000)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、昭島駅南口から東に向かってすぐの所にある「大勝軒」。

12月16日18:45頃の入店で先客は6人。

IMG_0007 (1)IMG_0009 (1)
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IMG_0013 (1)
カウンターにもテーブルにもアクリルのパーティションが立てられ、券売機横に消毒用スプレーが用意され入店時に消毒を促してくれます。

メニューは、「中華麺」「玉子入り中華麺」「生玉子付中華麺」「チャーシュー麺」「ワンタン麺」「チャーシューワンタン麺」、「ワンタン」「チャーシューワンタン」、各「小盛」「大盛」に、各種トッピングなど。
テイクアウトメニューとして「お土産中華麺」も販売されていました。

今回は、「ワンタン麺」をチョイス。

食券を渡す際に「食事中以外マスク外さないようお願いします」との一声があるんですが、嫌味なく自然な流れで良いですね♪

15分ほどしてステンレスのトレーに載せられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「ワンタン麺」1000円

IMG_0023 (1)

熱々のスープは、動物系をベースに煮干し等の魚介を合わせた清湯系の醤油味。

煮干しを中心とした魚介の風味と味わいがふわぁっと広がっていく心地良い出汁感を楽しめるもので、いつもよりも麺から落ちる粉が多いのか濁りが強めでまろみがあり、強すぎない醤油感とほのかにピリピリした刺激のアクセントが感じられ、目視出来なかったけれど、時折ふわっと柚子の爽やかな香りが感じられて凄く美味しい♪

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麺は、草村商店の中細で軽く縮れが入ったもの。

適度な茹で加減でツルツルした啜り心地の良さと、草村特有の麺の風味と煮干しスープの風味とが見事に合致し、ほんのり甘味を感じるような味わいのあるもので美味しい♪
凄いボリュームがあるはずだけど、ホント飽きずにスルスル入っていきます♪

トッピングは、チャーシュー、ワンタン、茹で玉子半分、メンマ、ネギ、のり、柚子皮。

チャーシューは、小ぶりな肩ロース。
今回のはいつものホロリとした感じでは無く少しミッシリした密度があるもので、ちょっと硬めではあるけれど美味しい。

たっぷり入ったワンタンは、チュルンとした薄皮で肉餡も少し入っていて美味しい♪


全体的な印象としては、豊潤でクセの無い煮干し感を楽しめるボリュームたっぷりな中華そばで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
555杯目

前回の訪問:
2021.1.24

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市昭和町2-1-15

営業時間:
11:00〜20:00

定休日:
月曜日
第一火曜日

電話:
042-546-1808

駐車場:
近くにコインパーキング有

中華そば ふるいち@羽村市<限定・煮干し中華麺>4

IMG_0048訪問日:
2022.1.2

メニュー:
煮干し中華麺(\850)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、羽村駅東口から少しの所にある「中華そば ふるいち」。

1月2日12:55頃の入店で先客は6人。
券売機横には消毒用スプレーが用意され、カウンターはパーティションが立てられています。

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お正月特別営業のこの日のメニューは、「煮干し中華麺」に「ワンタン」「生卵」、「ライス」「かわなべ卵かけごはん」のみ

今回は、限定の「煮干し中華麺」をチョイス。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「煮干し中華麺」850円

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熱々のスープは、豚骨や鶏などの動物系に煮干しを中心とした魚介を合わせた清湯系の醤油味。

永福町大勝軒を意識した感じののもので、煮干しの味や風味の広がりがかなり似た雰囲気になっている印象。
ただ、永福町系に比べてやわらかい味わいで円やかなのうこう感が楽しめる感じに仕上がり、草村商店の麺から落ちる粉の風味や味わいが無いので結構別物って感じの味わいで、これもまた凄く美味しい♪

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麺は、新宿だるま製麺の平打ち中太の縮れ。

ツルツルした滑らかな啜り心地にモッチモチな食感が楽しめるもので、スープも程よく持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、茹で玉子半分、メンマ、カマボコ、海苔、柚子皮。

チャーシューは、バラロールと肩ロースの2種類。
どちらも、柔らかいけれど適度な食感を残し、肉の旨味をしっかり楽しめるもので美味しい♪

茹で玉子は永福町系を意識して味付けのされていない普通の固茹で玉子で、カマボコがお正月っぽい雰囲気を出してくれて良いですね♪

柚子皮が然り気無く爽やかな風味を出してくれて良い感じ♪


全体的な印象としては、永福系を意識すると少し違うかなって感じにはなるけれど、バランスが良く奥行きのある煮干し醤油ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
3杯目

前回の訪問:
2021.12.31

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都羽村市五ノ神4-6-9 東洋第5ビル101

電話:
042-533-5203

営業時間:
11:30〜15:00 18:00〜22:30
日11:30〜15:00

定休日:
月曜日

IMG_0007駐車場:
向かいに4台
近くにコインパーキング有

Twitter:
中華そば ふるいち

すごい煮干ラーメン 凪 多摩センター店@多摩市【2021新店】<味玉煮干ラーメン>4

IMG_0002_edited訪問日:
2022.1.8

メニュー:
味玉煮干ラーメン(\970)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、多摩センター駅からすぐの「小田急マルシェ多摩センター」 西口2Fにオープンした「すごい煮干ラーメン凪」。

ここは、渋谷に本店を置く「」のブランドで、今や世界をまたにかけて活躍する人気チェーン「すごい煮干ラーメン凪」の支店として昨年11月26日にオープンしたお店。
「凪」は好きなお店で以前は色々な所で食べていたけれど、何気に「すごい煮干ラーメン凪」は今回が初訪みたいで自分自身もビックリしました(^^;)

1月8日19:00頃の入店で先客は6人。

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店内は、コの字カウンター12席のみのこぢんまりした空間。
店舗前に消毒用スプレーが用意され、右隅に券売機があるのでそこで食券を買います。

メニューは、「すごい煮干ラーメン」「味玉煮干ラーメン」「特製煮干ラーメン」に「味付玉子」「駒ネギ」「にぼ増し」「海苔」「チャーシュー」「ニンニク」のトッピング、「ごはん」「ビール」。

今回は、基本の「味玉煮干ラーメン」をチョイス。
こちらのラーメンは「並」「中」「大」から選べるようで食券を渡す際に聞いてくれるので「並」でお願いしました。
また、辛味ダレの有無やその他の調整なども聞いてくれるので、辛味ダレをかけてもらって後は普通でお願いしました。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「アジア煮干ラーメン」970円

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少し濁りのあるスープは、文字通り大量の煮干しを使った魚介系の醤油味。

ぶわっとくる煮干し感は一口目だけでなくドンドン押し寄せてくるような力強さを持っていながらも苦味やエグミは皆無に等しく、旨味と甘味が広がっていくような感じで、インパクトがあるのにしっかりバランスが取れていて凄く美味しい♪
軽くかけられた辛銀ダレを溶かし込むとピリッとした辛味が少し加わるだけで無く旨味もアップする感じ!

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麺は、自社製麺所「新宿だるま製麺」の平打ちの太麺で軽くウェーブがかかったもの。

やや硬めな茹で加減でムチムチした強めな食感と粉感が楽しめ、粉の味わいと煮干しスープの味わいとが見事にマッチして凄く美味しい♪
並だと少ないのかと思いきや、しっかりしたボリューム感もあります!
「いったん麺」と呼ばれる超幅広麺も入っていて、このモチモチした食感と味わいが凄く良い感じ♪

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トッピングは、チャーシュー、味玉、ネギ、煮干し。

チャーシューは、大盤の肩ロースで低温調理された感じのもの。
しっとり柔らかな食感でしっかりした味わいがあって美味しい♪

味玉は、6割程度固まった半熟。
とろ〜っと流れ出るような半熟感で、見た目淡いけれど味は良い感じに染みこんでいて美味しい♪


全体的な印象としては、チェーン店のレベルとは思えない煮干し感と、その強い煮干し感が有りながらクセを抑えたバランスの良い一杯で凄く美味しかった♪

これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
15杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都多摩市落合1-11-2 小田急マルシェ多摩センター 西口2F

電話:
042-401-9998

営業時間:
11:00〜22:00

定休日:
小田急マルシェ休業日に準ずる

駐車場:
マルシェ地下有料駐車場有り

公式HP:
株式会社凪スピリッツ

Twitter:
ラーメン凪

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「多摩のラーメン JR編」
「多摩のラーメン 私鉄編」
執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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