訪問日:
2026.9.3
メニュー:
特製中華そば(\1700)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、秋津駅から少しの所にある｢天地 AME-TSUCHI｣。
今は無き伝説の鶏白湯のお店｢うぜん｣を生み出した小宮山さん。
長い間、プロデュース業など裏方に回っていましたが、久しぶりにご自身のお店として鶏白湯ではなく清湯系のお店として昨年10月11日にオープンしたお店。
個人的に小宮山さんの作るラーメンが好きで、｢羽前(閉店)｣｢うぜん(閉店)｣、プロデュースされた｢味輪(閉店)｣｢勘十郎(閉店)｣などにも足を運んだ位で、今回のオープンを知って早く食べに行きたいと思っていたのですが、場所と時間的に中々行く事が出来ずにいました。
ところが夏の間だけ夜営業もしていると知り、ようやく行く事が出来ました♪
9月3日21:20頃の入店で先客は2人。
店内は、一文字カウンター5席のみのこぢんまりした空間で、和食のお店みたいな落ち着いた雰囲気のお洒落な空間。
佇まいは高級そうだけど、ハードルが高い感じでは無く気楽に食べられる雰囲気を醸し出しています。
店主の小宮山さんは居なかったけれど、店長さんは気さくで話しやすい雰囲気で良い感じ♪
入って左側に券売機があるので、そこで食券を買います。
メニューは、｢中華そば｣｢特製中華そば｣｢アンデス塩の中華そば｣｢特製アンデス塩の中華そば｣に｢ワンタン｣｢味玉｣｢チャーシュー2枚｣｢賄いトッピング｣のトッピング、｢ライス｣｢常陸の輝きミニ豚丼｣、ドリンク類など。
今回は、｢特製中華そば｣をチョイス。
会計は現金のみとなっています。
しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。
「特製中華そば｣1700円
少し泡立ってしまった事を気にしていましたが、個人的には問題無い感じ。
透明感を残したスープは、鶏と水だけを使用したと言う清湯系の醤油味。
一口含むだけで鶏の風味や味わいがふわぁっと口いっぱいに広がる感じで丸鶏由来な感じのふくよかな鶏の旨味をたっぷり感じる濃厚な出汁感に、やわらかでほんのり甘味を感じる醤油ダレが合わさり、鶏油ベースの香味油がまた堪らない感じでそれらがバッチリバランス良く合わさっていてメチャクチャ美味しい♪
麺は、三河屋製麺の細ストレート。
やや柔らかめな茹で加減でしなやかな啜り心地を楽しめ啜る度に鶏の良い香りが広がり、ソフトタッチで噛むほどに味わいが滲み出てくるような感じでメチャクチャ美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、ワンタン、味玉、姫竹、青ネギ。
チャーシューは、バラロール2枚と肩ロース1枚。
チャーシューは、｢常陸の輝き｣と言う豚を使用していて、この豚と出会い、この豚に合わせたラーメン作りをしたとの話で、この豚がないとラーメンがボヤケた味になってしまう位に重要な存在のようです！
バラロールは柔らかく煮込まれていて豊かな風味としっかりした肉の味わいを楽しめるものでメチャクチャ美味しい♪
肩ロースは、しっとりした食感でこちらもスッキリした旨味が感じられてメチャクチャ美味しい ♪
ワンタンは、てるてる坊主型したものが2個。
しっかりした食感の皮に肉餡がたっぷり詰まっていて旨味たっぷりなんだけどキツさは無くしっかりした味わいと豊かな風味を楽しめて凄く美味しい♪
味玉は、6割程度固まった半熟。
割ると黄身がトロっと流れ出すような半熟感で、玉子自体の味わいの良さがしっかり感じられる玉子の味を生かした味付けで凄く美味しい♪
姫竹はサックリと柔らかでエグミは一切無く味も優しい味に仕上がっていて美味しい♪
｢化学調味料不使用。スープの塩分を少し抑えていますので、味を強調したい場合は卓上の醤油ブレンドスプレーを3回程度振りかけてお召し上がり下さい｣と書かれていて、特に物足りなさは無かったんだけど｢秋田しょっつるこくだし｣と書いてあることが気になって、ちょっとプシュプシュプシュッと。
かけてもしょっぱくなり過ぎずにグッと味わいが引き立つ感じで、これもまた凄く良い感じ♪
全体的な印象としては、鶏のふくよかな味と風味を楽しめる出汁の厚みをしっかり感じさせ、それが醤油と見事に融合し、更にトッピング類と合わさった時の一体感が抜群でメチャクチャ美味しかった♪
9月16日以降はまた昼のみの営業に戻す予定のようで、中々行く機会は無いかもしれないけれど、また食べに行きたいと思える味でめちゃくちゃ美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2026年何杯目？:
333杯目
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都清瀬市野塩5-290-12
営業時間:
11:30〜15:00
定休日:
月曜日
火曜日
駐車場:
近くにコインパーキング有
X:
天地（AME-TSUCHI）ラーメン店 秋津
