訪問日:
2026.3.28
メニュー:
豚骨ラーメン(\950)
皿豚骨(\1000)
味:
豚骨
コメント:
今日紹介するのは、京王八王子駅から程近い路地裏、惜しまれながらも閉店してしまった人気店｢東池袋大勝軒八王子店｣跡地にオープンした｢開王｣。
ここは、野方の｢輝道家｣、北府中の｢ひら井｣と言う超人気で修行された方が独立し3月1日にオープンしたお店。
オープン前から話題となっていて、既に連日行列の出来る人気店となっています。
気になるけれど、あんまり並ぶ時間は無いから…と足踏みしていましたが、時間が出来たので行ってみることに。
あんまり長い行列だったら諦めようと思っていたんだけど、奇跡的待ちなしと言う超ラッキーな状態♪
3月28日18:50頃の入店で店内満席。
食券を買って店外で待つスタイルのようなので、まずは食券を。
店内は、｢東池袋大勝軒｣の居抜きで、厨房前の湾曲したカウンター13席ほどに2人掛けテーブル2卓のゆったりした空間。
入った瞬間から豚骨臭漂う店内にテンションが上がります！
看板の黄色や天板など｢東池袋大勝軒八王子店｣の歴史に対してのリスペクトの意を込めて意図的に残している部分があるようですね。
入ってすぐ右側に券売機があるので、そこで食券を買います。
メニューは、｢豚骨ラーメン｣｢皿豚骨｣に各｢特製｣｢チャーシュー｣｢味玉｣、｢味玉｣｢チャーシュー｣｢メンマ｣｢キクラゲ｣｢生卵｣のトッピング、｢白米｣｢チャーシュー丼｣｢ビール｣など。
行列必至だと来られる機会があまり無いかもしれないので、連食が可能か伺ってから｢豚骨ラーメン｣と｢皿豚骨｣をチョイス。
店外で暫し待ちます…と思ったら、殆ど待たずに入店する事が出来ました。
｢ラーメン｣と｢皿豚骨｣どちらが先か聞かれるたで、ラーメンでお願いしました。
丁寧な接客で回転も早く、新店とは思えない程のオペレーションで素晴らしい♪
程なくして、ステンレスの受け皿に乗せられたラーメンが出てきたので早速いただきます
「豚骨ラーメン｣950円
白濁したスープは、呼び戻し製法で作られた濃厚な白湯豚骨。
割とあっさりだっていう話を聞いてたけど、イメージしたものと全然違いかなりのパンチを感じるゴリゴリとした骨感と濃厚さ！
飲み干すとわかるけれど沈んだ骨粉の量が半端ない感じで、そのゴリゴリとした骨感と豚骨臭を存分に楽しめ、タレはしっかり効かせながら飽くまでも豚骨を活かすといった感じでホントに豚骨を楽しめる味わいでメチャクチャ美味しい♪
麺は、自家製の中細ストレート。
｢ハルユタカ｣を中心に三種の小麦をブレンドしたと言うもので、適度な茹で加減で弾力を楽しめる食感があり、一般的な博多ラーメンのそれとは違ったものではあるけれど、スープをたっぷり持ち上げてくれて 馴染みも良くて凄く美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、メンマ、万能ネギ。
チャーシューは、どちらもウデ肉かな？焼豚と煮豚の2種類。
焼豚はしっかりした食感と強めの燻香で香ばしい風味を楽しめジューシーな旨味を感じるものと、煮豚は脂身多めでトロっとしたとろける食感と旨味で、どちらも凄く美味しい♪
意図的なのか、豚骨臭が強いスープに対してネギの風味もかなり強く感じられ、これが良い感じにスッキリさを出してくれています。
ラーメンを食べ終える直前位のかなり絶妙なタイミングで｢皿豚骨｣が出てきました
「皿豚骨｣1000円
｢皿豚骨｣は、文字通り少し深さのある皿で提供されます。
ラーメン程スープの量は多くないけれど、油そばなどとはまた違った感じでしっかりとスープが存在しています。
ベースとなっているのは先程豚骨と同じかもしれないけれどかなり印象が変わっていて、慣れもあるかもしれないけれど先程の豚骨ラーメンと比べて豚骨臭や骨感穏やかに感じる。
豚骨の味を活かしタレが引き立て役になっていた豚骨ラーメンに対して、こちらはスープがタレを引き立てているような印象。
タレの味がかなり強いけれど、単なる醤油に留まらない深みのある味わいで甘味も強みに感じられて、濃密な豚骨スープと合わさって凄く美味しい♪
麺は、自家製の太ストレート。
｢ハルユタカ｣や｢紅茜｣を中心に使用したと言うもので、滑らかな口当たりとモチモチした食感を楽しめるもので、麺の風味や味わいが抜群に良く、スープが主役だった｢豚骨ラーメン｣に対してこちらは麺が主役と言った感じに仕上がっていて、それが故の濃い味付けだったのかな？本当に麺をしっかり楽しめるもので凄く美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、メンマ、万能ネギ。
基本的には｢豚骨ラーメン｣と同じだけど、先程のチャーシューと比べて焼豚タイプがミッシリとした硬さのある食感。
薫香がかなり強く聴いているので好みが分かれるかもしれないけれど、この風味が良く旨味も凝縮されている感じで凄く美味しい♪
全体的な印象としては、ゴリゴリとした骨感や豚骨臭を楽しめる｢豚骨ラーメン｣とモチモチした風味豊かで味わい深い太麺を楽しめるやや濃いめの味の｢皿豚骨｣、どちらも凄く美味しかった♪
個人的には豚骨ラーメンの方がツボに入る感じで、本当に最高レベルの豚骨ラーメンでメチャクチャ美味しかった♪
並んでるっていうことで中々来られないと危惧して今回は連食にしたけど、これだけ回転が早いなら並んでも凄く待たせられる事も無さそうだし、これはまた食べに行こう！
もう既に行列の出来る大人気になっていますが、接客レベルも高くラーメンのクオリティやオペレーション的にもバッチリで大満足でした！
これから頑張ってください！
ご馳走様でした♪
2026年何杯目？:
119杯目
120杯目
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都八王子市東町1-18
営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜20:00
定休日:
水曜日
駐車場:
近くにコインパーキング有
X:
豚骨ラーメン 開王
Instagram:
hatiouji_ramen.kid
