訪問日:
2025.11.30
メニュー:
和牛BLACK(\1400)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、福生駅西口から少しの新奥多摩街道沿いにある｢中華蕎麦 麺とスープ｣。
11月30日15:20頃の入店で先客は3人。
メニューは、｢ラーメン(醤油･塩)｣｢玉葱ラーメン(醤油･塩)｣｢ワンタンメン(醤油･塩)｣｢チャーシューメン(醤油･塩)｣｢山椒の塩ラーメン｣｢山椒と海老の塩ラーメン｣｢岩海苔塩ラーメン｣｢山椒と牡蠣の塩ラーメン｣｢自家製ラー油の和牛担々麺｣｢煮干しラーメン(醤油･塩)｣｢味噌ラーメン｣に｢味玉｣｢ワンタン｣｢玉葱｣｢ネギ｣｢メンマ｣｢岩海苔｣｢チャーシュー｣のトッピング、｢ライス｣｢チャーシュー丼｣｢卵かけご飯｣｢海苔茶漬け｣｢あえ玉｣など。
限定で｢蛤と山椒の塩ラーメン｣｢蛤の醤油ラーメン｣｢牡蠣味噌ラーメン｣｢麻辣麺｣｢和牛BLACK｣なども提供されていました。
今回は、限定の｢和牛BLACK｣をって事で｢自家製ラー油の和牛担々麺｣をチョイスし食券を渡す際に｢和牛BLACKで｣とお願いしました。
程なくしてカウンターの障子が開いてラーメンが出て来たので、早速いただきます。
「和牛BLACK」1400円
スープは、節系などの魚介系系をベースにした醤油味。
醤油味濃いめではあるけれど尖ったしょっぱさでは無くまろみがあってやわらかな醤油感で、フワリと魚介の香るスッキリした味わいで、醤油の香り高さや厚みを存分に感じじられるもので凄く美味しい♪
上からはペッパー類や山椒などの香辛料が大量に振りかけられています。
香辛料を溶かすことによってブラックスープの本来の形が完成すると言っても過言ではない感じで、ペッパーブラックペッパーに留まらずホワイトペッパーやピンクペッパーなども含んだ レインボーペッパーぽい刺激や風味を楽しめ山椒も加わって痺れ感もありかなり刺激的なスープになっていて後半はこのスパイスが頭角を表して辛味を感じる程インパクトのある味わいになって凄く美味しい♪
麺は、三河屋製麺の低加水細ストレート。
硬めな茹で加減でサックリとした歯切れの良い食感で粉感もしっかりしていて、ちょっと麺と麺とがくっついているけれど解しながら食べるとスープも良い感じに持ち上げて凄く美味しい♪
トッピングは、和牛チャーシュー 、刻み玉葱、メンマ、麩、青ネギ、生姜。
和牛チャーシューは薄めで小さくカットされたもの。
一枚一枚は小さいけされどたっぷり入っているのでボリューム的にも申し分無く、ムニムニとした柔らかくも肉々しい食感の中に肉の旨味がたっぷり感じられてメチャクチャ美味しい♪
極太メンマのサックリとした柔らかな食感と味付けが優しさを感じる和風なもので凄く美味しい♪
スープがたっぷり染み込んだお麩も美味しい♪
全体的な印象としては、濃いめながらしょっぱさではなく厚みを感じる醤油スープにペッパーや山椒のスパイスがガツンと効いたインパクトのあるスープに、和牛チャーシューがたっぷり堪能出来る贅沢な一杯に仕上っていて凄く美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2025年何杯目？:
429杯目
前回の訪問:
2025.8.1
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都福生市本町86-11
営業時間:
10:00〜21:00
※材料切れ終了
定休日:
水曜日
他
駐車場:
すぐ近くにコインパーキング有り
Instagram:
中華蕎麦 麺とスープ
X:
中華蕎麦 麺とスープ
