訪問日:
2025.10.18
メニュー:
煮干鰮らーめん(\1200)
味玉(会員特典)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、八王子駅北口から少し離れた路地裏にある「圓」。
｢原点回帰｣って事で、初代の想ひを見つめ直しメニューを絞った形でリニューアルしたとの事で行ってきました。
10月18日21:25頃の入店で店内満席なので、食券を購入してから店内のウェイティングシートで暫し待ちます。
メニューは、｢煮干鰮らーめん｣｢煮干鰮つけ麺｣に｢味玉｣｢チャーシュー｣｢茎わかめ｣｢メンマ｣｢ねぎ｣｢のり｣｢ワンタン｣｢ネギチャーシュー｣などのトッピング、ご飯物等。
今回は、｢煮干鰮らーめん｣をチョイス。
また、特別会員証で｢味玉｣をお願いしました。
5分程で席に着くことが出来、しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。
「煮干鰮らーめん」1200円
熱々のスープは、煮干などの魚介清湯系の醤油味。
食べる前は昔の｢圓｣の味に近づけたと言うか戻したのかな ？と思ったけれど、それとはまた違う印象で、その味を戻すのではなく｢想ひ｣を戻す っていうことなのかな？寧ろ更に厚みが増した感じで煮干しが強い印象というよりも煮干に限らない分厚い出汁感と分厚い醤油感が合わさった感じの仕上がりで凄く美味しい♪
麺は、三河屋製麺の全粒粉入りの細ストレート。
ツルツルとした滑らかな啜り心地にコシのある食感が楽しめるもので、スープをたっぷり 持ち上げてくれて啜る度に風味の良さを楽しむ事が出来て凄く美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、茎わかめ、メンマ、スパイス？、海苔、追加の味玉。
チャーシューは、薄切りながら大判の肩ロース。
リニューアルサービスで1枚おまけとなって2枚入っています。
低温調理系だけどレアな感じではなく、柔らかな食感の中に肉の旨味もしっかり感じられて凄く美味しい♪
味玉は、8割程度固まった半熟。
ネットリとした濃厚感のある黄身に醤油の香り高い風味やや濃いめなタレの味が入っていて凄く美味しい♪
茎わかめは特徴的な食感で少しゴマ油風味が感じられるような感じでアクセントになっています。
中央にある黒いものは、揚げのネギのような煮干粉のようなペッパーのような一味のような複雑なスパイスが混ざり合っていて、これが風味やピリッとした刺激を楽しませてくれる感じのアクセントになって凄く良い感じ♪
全体的な印象としては、煮干が主役でありながらも煮干しだけに留まらない分厚い出汁感と醤油感を楽しめる一杯で凄く美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2025年何杯目？:
363杯目
前回の訪問:
2025.1.1
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都八王子市横山町21-21
営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜23:00
土日祝11:00〜23:00
※年始は1〜3日は11:00〜18:00、4.5日は11:00〜20:00、6日から通常営業との事。
定休日:
無
駐車場:
近くにコインパーキング有
X:
煮干し鰮らーめん圓(八王子店)
