訪問日:
2025.11.1
メニュー:
特製中華そば(\1600)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、八王子駅から離れた大和田橋の近くで以前は｢万豚記｣｢富士ノ山食堂｣など｢際コーポ｣系のお店や
｢僕達はここにいる。｣などが入っていた場所にオープンした｢中華そば 炎(ほむら)｣。
ここは、個人的にミシュランとってもおかしくないと思う位にハイクオリティで八王子において絶大な人気を誇る｢鴨福｣のセカンドブランドとして10月6日にオープンしたお店。
11月1日18:30頃の到着で店内満席。
店舗入口右側に券売機があるので、そこで食券を買ってから外のウェイティングシートで待ちます。
メニューは、｢中華そば｣｢中華そば塩｣に各｢特製｣｢肉増し｣、｢とろ肉丼｣｢ローストポーク丼｣｢白米｣。
今回は、｢特製中華そば｣をチョイス。
殆ど待たずに入店する事が出来ました。
店内は、一文字カウンター8席程のこぢんまりした空間で、黒を基調に和を組み込んだ和風モダンなお洒落な雰囲気。
実際はもっと席数増やせそうですが、意図的に使っていない感じですね。
しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。
思ったよりも 提供が早く これは嬉しい誤算♪
「特製中華そば｣1600円
やや濃いめの醤油色したスープは、鶏や豚に鴨も入ってるかな？それらの動物系をベースに煮干しなどの魚介系を合わせた感じの醤油味。
｢鴨福｣の三井田店主が作るものなので期待感が高いんだけど、それを裏切らないクオリティの高さ!
動物系を主体とした分厚い出汁感に煮干しが合わさった相乗効果で旨味がグッとアップ し、醤油は溜まり醤油のような厚みを感じるもので濃いめ ではあるんだけどしょっぱさや角は全く立たずに凄くまろやかな味わいで優しい甘味が感じられ、香味油も結構しっかり浮かべられていて程良いこってり感とコクを出してくれていて、そのバランスが絶妙な感じでグッと惹きつけられる味わいになっていメチャクチャて美味しい♪
麺は、自家製の平打ちの極太で手揉み感があるもの。
かなり幅広で厚みがあるインパクトのあるもので、しっかりと茹でられながらもダレた感じが無く、口当たり滑らかでモッチモチな弾力を楽しめる食感があり、味や風味も豊かでこれがスープと見事にマッチしてメチャクチャ美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、鴨チャーシュー、鶏チャーシュー、ワンタン、穂先メンマ、カイワレ、ネギ。
鴨チャーシューは、ローストされたマグレカナールを使用したもので臭みは無く肉々しくも柔らかな食感に凝縮されたジューシーな肉の旨味が感じられてメチャクチャ美味しい♪
豚チャーシューは、アーモンドポークを使用した肩ロースとイベリコ豚のバラ。
強すぎない心地良い薫香を楽しめ、こちらもジューシーさがあってメチャクチャ美味しい♪
良い感じに網の焼き目がついた鶏チャーシューは、桜姫のムネ肉。
鶏ムネチャーシューの概念を覆すような味わいと風味で凄く美味しい♪
一つ一つ味わいが違い、その1つ1つの味や食感の違いを楽しむ事ができ、もはやステーキや焼肉を食べてるのに近い感じの印象に仕上がっていて全てがメチャクチャ美味しい♪ しかもこれだけボリュームがあっても種類が違うので食感や味わいも違うので全く飽きが来なく、更にこれらの味や風味がスープにも少し移り込んでスープにも奥行きを与えてくれます。
ワンタンは、結構しっかりした皮にイベリコ豚の肉餡が詰まっていて、その肉餡も肉々しさを楽しめる味わい深いものでメチャクチャ美味しい♪
肉の存在感に圧されては居るけれど、穂先メンマやカイワレなどの存も良い感じ♪
全体的な印象としては、鴨にこだわった「鴨福」に対して鴨にとらわれず自由な発想で分厚い出汁感と醤油感のスープに、モッチモチな幅広自家製麺や上質な肉など全てが見事に合致した上質な一杯でメチャクチャ美味しかった♪
｢鴨福｣ の2号店って事で勿論ハードルは上がったんだけどそのハードルの高さをしっかり超えてくるような味わいで大満足！
正直、立地だけは悪いかなっていうのが否めないけど、これから頑張ってもらいたいですね！
ご馳走様でした♪
2025年何杯目？:
385杯目
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都八王子市明神町4-27-9
営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜20:00
※昼営業のみの場合もあるので、SNS要確認
定休日:
日曜日
第1.3月曜日
駐車場:
少し離れた所にコインパーキング有
X:
中華そば 炎（ほむら）
