訪問日:
2025.8.26
メニュー:
哲麺ラーメン(\780)
替玉(\90)
味:
動物魚介系
コメント:
今日紹介するのは、昭島駅と拝島駅の中間辺りにある「哲麺」。
8月26日22:00頃の入店で先客は2人。
メニューは、「醤油豚骨ラーメン」「味噌豚骨ラーメン」「塩豚骨ラーメン」「辛味噌ラーメン」｢哲麺ラーメン｣「哲辛ラーメン」「激哲ラーメン」｢蒙哲ラーメン｣ ｢まぜ哲｣｢哲二郎ラーメン｣に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等々。
今回は、「哲麺ラーメン」をチョイス。
｢麺のかたさ｣｢味の濃さ｣｢脂の量｣などが選べるので、食券を渡す際に｢かため｣｢こってり｣でお願いしました。
程なくして受け皿に載せられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。
「哲麺ラーメン」780円
真っ白なスープは、白湯豚骨をベースにした醤油味。
豚骨の臭みは皆無に等しく、まったりとしたクリーミーさ きキシキシするような旨味を感じる｢哲麺｣らしい味わい。
すりゴマが入ってるのか少しザラついたような口当たりもあるけれど、嫌な感じはなく コクがたっぷり感じられます。
｢こってり｣でお願いしたこともあってたっぷりの背脂が浮かべられていて、その背脂も細かい部分やコロッと大きな部分が入り混じっていてコクやこってり感をしっかり楽しむことが出来て良い感じ♪
更に海苔の上には魚粉が乗せられていてこれを溶かすと思いっきり｢魚介豚骨｣って感じの味わいに変化し、しかも魚介といっても最近のタイプとは違いどちらかと言うと｢美豚｣寄りな感じで普通に美味しい♪
麺は、低加水の極細で少し縮れた感じのもの。
｢かため｣指定でも｢バリカタ｣に近い茹で加減でザクザクとした歯切れの良い食感と粉感を存分に楽しむことが出来、スープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪
トッピングは、チャーシュー 味玉半分、青ネギ、細切りキクラゲ、海苔、魚粉。
チャーシューは、小ぶりで薄切りなバラロール。
トロッと柔らかく煮込まれていて普通に美味しい。
味玉は、7割程度固まった半熟。
トロッと柔らかで味も程よく染みこんでいて美味しい♪
麺を2/3程食べたところで｢替玉｣を｢かため｣で注文。
一緒に無料の｢高菜｣もお願いしました。
「替玉」90円
｢替玉｣は、平皿で提供されるので、 残ったスープに投入し 卓上のすりゴマをたっぷり振りかけ、高菜も加えて。
先ほど以上に硬さを感じるようなザックザクな食感で思いっきり麺を楽しむことが出来、高菜の風味やシャキシャキ感が良いアクセントになり、すりゴマがコクを与えてくれて凄く美味しい♪
全体的な印象としては、｢本格派｣って感じでは無いけれど｢哲麺｣らしさのあるまったりとした旨味を楽しめるクリーミーなクセのない豚骨で、そこに魚粉が合わさった魚介豚骨ラーメンで美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2025年何杯目？:
291杯目
前回の訪問:
2024.10.25
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都昭島市松原町２-６-１
営業時間:
11:00〜22:30
定休日:
無
電話:
042-551-7029
駐車場:
6台分
公式HP:
哲麺
