訪問日:
2025.1.19
メニュー:
中華そば(\950)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、水道橋駅西口から程近い水道橋西通り沿いにある｢勝本｣。
ここは、京都全日空ホテル(現・ANAクラウンプラザホテル京都)の元総料理長を務めたフレンチの名匠でも店主が一からラーメンを勉強し食べ歩きや研究を重ね2015年3月14日オープンさせたお店。
｢神田勝本｣｢銀座八五｣などを手掛け、この｢中華そば勝本｣や｢銀座八五｣はミシュランガイドの掲載店で行列の出来る人気店です。
以前からずっと気になっていましたが、ようやく行くことが出来ました。
1月19日10:50頃の到着でシャッター6人待ち。
11:00オープンで順番に入店していきます。
店内は、厨房前の一文字カウンター9席と背面の壁側の一文字カウンター8席で、木目を基調とした和を感じる落ち着いた雰囲気。
入って右側に券売機があるので、そこで食券を買います。
メニューは、｢中華そば｣｢味玉中華そば｣｢特製中華そば｣に｢肩ロースチャーシュー｣｢味玉｣｢のり｣｢ねぎ｣｢メンマ｣のトッピング、ご飯物、ドリンク類など。
今回は、基本の｢中華そば｣をチョイス。
オペレーションが凄く円滑で、程なくしてラーメンが出て来たので早速いただきます。
「中華そば」950円
透明感のあるスープは、鶏などの動物系をベースに煮干しなどの魚介系を合わせた醤油味。
キラキラ輝く鶏油のまったりしたコクが感じられるもので、最初は煮干しの風味と味わいがふわっと広がり、次第に鶏感が頭角を顕す感じで、濃厚で奥深いコクと旨味にやわらかな醤油感とやや強めに感じる甘味があり、シンプルな感じなんだけどメチャクチャ美味しい♪
麺は、浅草開化楼の細めで軽くウェーブがかかったもの。
ツルツルとした滑らかな麺肌で啜り心地が良く、モチモチした心地好いコシを感じるものでスープもたっぷり持ち上げてくれて凄く美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。
チャーシューは、小ぶりな肩ロースが2枚。
柔らかな食感の中に肉の旨味をしっかり感じられるもので美味しい♪
柔らかで甘味のあるメンマや風味が抜群に良い海苔も美味しい♪
全体的な印象としては、一見昔ながらのシンプルな中華そばなのに、奥深いコクと旨味を感じるスープに麺やトッピングに関しても隙の無いクオリティの高い一杯でメチャクチャ美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2025年何杯目？:
28杯目
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都千代田区神田三崎町2-15-5 三崎町SSビル 1F
営業時間:
11:00〜22:00
日11:00〜18:00
※Lo.15分前
定休日:
無
駐車場:
近くにパーキングメーター有り
公式HP:
中華そば 勝本
X:
中華そば勝本
Instagram:
中華そば勝本
