訪問日:
2024.10.24
メニュー:
赫つけ麺(\1200)
味:
辛鶏白湯
コメント:
今日紹介するのは、八王子駅北口から少し歩いた甲州街道沿いにある鶏白湯ラーメンの専門店｢白-HAKU-｣。
10月24日21:15頃の入店で先客は無し。
メニューは、｢鶏白湯らーめん｣｢味玉らーめん｣｢チャーシュー麺｣｢鶏白湯-赫-｣｢赫味玉｣｢赫チャーシュー麺｣、｢つけ麺｣｢赫つけ麺｣に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類など。
限定で｢海苔のピリ辛まぜそば｣も提供されていましたが残念ながら売り切れてしまったようです。
今回は、お目当ての限定が売り切れたいたので未食の｢赫つけ麺｣をチョイス。
こちらは、辛さが1〜3から選べるとの事なので｢1｣でお願いしました。
程なくしてつけ麺が出て来たので、早速いただきます。
｢赫つけ麺｣1200円｢味玉｣サービス
焦げ茶色したつけ汁は、ライトな鶏白湯をベースに鯖節などの魚介系を合わせた醤油味で辛味が加えられています。
ヒリヒリした辛味を楽しめる個人的にちょうど良い辛さで、サラッとした口当たりのライトな鶏白湯の旨味を辛味が良い感じに引き立ててくれて凄く美味しい♪
麺は、菅野製麺の平打ちストレートで昆布水に浸かっています。
昆布水は、とろみは強すぎず軽めで旨味がしっかり甘味をほんのり感じます。
平打ち麺は、滑らかな麺肌で昆布水のトロみも手伝ってチュルンとした啜り心地が楽しめ、全粒粉入りの粒々がクッキリ浮かぶ豊かな風味があるもので、つけ汁との相性も上々で美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、穂先メンマ、青ネギ、追加サービスの味玉。
チャーシューは、低温調理っぽい肩ロースが3枚位？
かなりボリュームがある感じで、以前は風味がちょっと気になったけれど、今回のは風味も良くしっとりした柔らかさの中に肉の旨味が感じられて美味しい♪
味玉は、6割程度固まった半熟。
割ると黄身が流れ出るような半熟感で、味も程よく染み込んでいて美味しい♪
穂先メンマは、サックリ柔らかくつけ汁の味が染みこんでいて美味しい♪
たっぷり盛られた九条ネギは、その鮮やかな彩りも良く、風味とやわらかな味わいもつけ汁とマッチして美味しい♪
最後は、つけ汁に昆布出汁を入れて美味しくいただきました。
全体的な印象としては、鶏白湯としてはライトな部類ではあるけれど節系の旨味と風味が加わる事で厚みが出て、更に辛味がアクセントとなるとともにスープの味も引き立て、昆布水に浸かった全粒粉入り麺が良い感じに合わさったつけ麺で凄く美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2024年何杯目？:
501杯目
前回の訪問:
2023.7.13
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都八王子市横山町5-9
電話:
042-649-3370
営業時間:
11:00〜23:00
定休日:
無
駐車場:
近くにコインパーキング有
Instagram:
白(はく)
