訪問日:
2024.10.24
メニュー:
特製正油らぁめん(\1300)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、八王子駅北口から離れた大横町の｢八八｣の斜向かいにオープンした｢赤ふじ｣。
ここは、八王子にあった｢哲麺｣で働いていた方が独立し、10月11日にオープンさせたお店。
10月24日20:30頃の入店で先客は無し。
店内は、一文字カウンター8席のみのこぢんまりした空間。
木目を貴重に白い壁を合わせていて照明が明るく雰囲気が良く、ご主人の人当たりも良い感じ♪
左側に券売機があるので、そこで食券を買います。
メニューは、｢正油らぁめん｣｢特製正油らぁめん｣に｢味玉｣｢ネギ｣｢わかめ｣｢わんたん｣｢チャーシュー｣のトッピング、｢炒飯｣｢ライス｣、ドリンク類など。
今回は、｢特製正油らぁめん｣をチョイス。
しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。
「特製正油らぁめん」1300円
茶濁したスープは、豚骨や鶏などの動物系をベースに魚介系を合わせた醤油味。
思ったより濁りが有る感じで、重い濃厚感では無いけれど動物系がしっかりとまったりしたコクを出しています。
そこに節系を中心とした感じの魚介系が合わさって、ふわぁっと和風なテイストと風味をたのしませてくれて、スープに溶け込むようにやわらかな醤油感とほんのりした甘味がバランス良く合わさって凄く美味しい♪
麺は、細めのストレート。
加水率は低めな印象で粉感を楽しめるんだけど、啜り心地にしなやかさがあり、スープとのマッチングもバッチリで凄く美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、ワンタン、味玉、メンマ、ワカメ、カイワレ。
チャーシューは、適度な厚みと大きさの肩ロースが3枚。
ムニムニとした肉々しい食感で肉の旨味がしっかり感じられて美味しい♪
ワンタンはテルテル坊主型のもので、生姜の風味肉が効いた肉餡がたっぷり詰まっていて美味しい♪
味玉は、6割程度固まった半熟。
割ると黄身がトロ〜っと流れ出す半熟感で、しっかりした味付けがなされていて凄く美味しい♪
全体的な印象としては、インパクトは無いけれど、豊かな風味と奥深いコクのある和風テイストな一杯で凄く美味しかった♪
これから頑張って下さい！
ご馳走様でした♪
2024年何杯目？:
499杯目
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都八王子市大横町1-11
営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜21:00
日11:00〜15:00 17:00〜20:00
定休日:
月曜日
駐車場:
近くにコインパーキング有り
X:
らぁめん 赤ふじ
