訪問日:
2024.6.28
メニュー:
特製鴨と伊吹(醤油)(\1600)
鴨丼(\500)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、八王子駅北口から少し離れた所｢青葉｣の先の踏切近くの線路沿いにオープンした｢鴨福｣。
大和製作所の【ラーメン学校】で「ソラノイロ」の宮崎さんの生徒だった三井田さんが2017年2月16日･八王子に｢鴨と軍鶏｣をオープン、半年経った頃に一旦充電期間に入り、翌年2018年1月9日･同所にて｢鴨福｣と屋号を変えてオープンし人気店となっていましたが、交通事故に遭ってしまったことがきっかけで閉店してしまいました。
その後、立川駅南口から少し歩いた所にあるバー｢星降る街角｣の営業時間外であるランチタイムのみ間借り営業する形で2021年11月8日に｢鴨福｣をオープンするも拘りの食材が手に入らなくなり、メニューを一新し2022年6月3日に｢アンズの木｣としてオープンするもバーの撤退により閉店を余儀なくされ、同年7月15日･京王八王子の｢鴨中華そば 楓｣の横に併設された｢スープ&スマイルLABO｣にて夜の時間帯のみ営業するスタイルで｢アンズの木｣を復活するも同年9月を以て閉店されました。
紆余曲折あったご主人ですが、今度は間借りでは無い独立店として｢中華そば 鴨福｣を5月15日にオープンさせました！
元々ファンの多いお店だったので、復活を聞きつけたお客さんで連日大盛況でいきなり行列の絶えない人気店となりました。
中々タイミングが合わず、ちょっと出遅れてしまいましたが、ようやく行くことが出来ました！
6月28日10:05頃の到着でシャッター4人待ち。
結構な大雨にも関わらず1時間前で既に並んでるのは凄いですね！
オープン時には20人ほどの行列が出来ていました。
11:05 5分おしでオープンしました。
店内は、一文字カウンター5席と2人掛けテーブル2卓のこぢんまりした空間で、木目を基調にジャズが流れる落ち着いた雰囲気。
メニューは、｢鴨の中華そば｣｢特製鴨の中華そば｣｢つけ麺｣｢特製つけ麺｣、1日10杯限定｢鴨と伊吹｣｢特製鴨と伊吹｣、各｢醤油｣｢塩｣、｢鴨丼｣｢ローストポーク丼｣｢白米｣。
オーダーシートに記入して、現金先会計となっています。
今回は、｢特製鴨と伊吹(醤油)｣と｢鴨丼｣をチョイス。
1ロット4杯ずつのようで、残念ながら自分は次のロット。
ただ、このオープンキッチンが素晴らしく、丼温める工夫がされたスペースを設け、そこでラーメンを作りあげるスタイルで、横には焼き台があってそこで肉を炙るので焼き鳥屋さんのようのモクモクと煙が上がります。
これ、回転は良くないのかもしれないけれど、ラーメンを作る様を存分に楽しめるライブ感が堪らなく、待っている時間が全然気にならない位に見ていて楽しい♪
30分程してラーメンが出て来たので、早速いただきます。
「特製鴨と伊吹(醤油)」1600円
スープは、文字通り鴨と伊吹イリコを使用したと言う醤油味。
伊吹いりこがキツすぎない程度にその旨味と風味をふわりと感じさせ、鴨の濃厚な旨味がギュギュッと凝縮されていて伊吹と調和し、やわらかくも厚みのある醤油ダレがそのスープと融合するように溶け込んでいて、鴨油が全体をまとめる繋ぎとなり、超上質なのに嫌味やキツさの無いバランスのやわらかい味に仕上がっていてメチャクチャ美味しい♪
自家製の麺は、段々がついた幅広の太麺で少し捻れた感じのもの。
｢もち姫｣｢さぬきの夢｣に中心部は｢セモリナ粉｣を使った他ではあまり出会ったことの無い3層麺で、モチモチ感や風味を存分に楽しめ、スープに負けずしっかりと調和してメチャクチャ美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、鴨チャーシュー、鶏チャーシュー、ワンタン、メンマ、ネギ、刻み玉葱、三つ葉、別皿の温玉、鴨の串焼き。
チャーシューは、小ぶりな肩ロース。
ムニムニした肉々しい食感にジューシーな旨味が感じられて凄く美味しい♪
鶏チャーシューは、桜姫鶏のムネ肉。
心地好い弾力にクセの無い風味とスッキリした味わいで美味しい♪
鴨肉は柔らかく処理されていて肉々しくもストレスの無い食感にギュギュッと凝縮された旨味や風味を存分に楽しめてメチャクチャ美味しい♪
てるてる坊主型のワンタンは、皮の味もしっかりしていて鴨肉の餡が詰まっていてボリューム感もあって凄く美味しい♪
メンマや長ネギも他とは違った一手間かけられて風味や食感を高めたもので凄く美味しく、アーリーレッドの刻み玉葱も清涼感があって良い感じ♪
鴨の串焼きは、弾力を楽しめる食感と芳ばしい風味や味わいを存分に楽しめるものでメチャクチャ美味しい♪
温玉は、奥久慈卵の温玉で特製のタレがかけてあり、鴨の串焼きや麺などを色々浸けたりして楽しんで下さいとの事。
この温玉が秀逸で、濃厚な玉子の味わいと甘味のあるタレが最高のマッチング！
更に添えられたワサビも良いアクセントになっていて、串焼きや麺をより美味しく食べさせてくれます！
「鴨丼」500円
｢鴨丼｣は、艶やかでホカホカのご飯の上に小切りにされた鴨肉がのせられたもので、鴨のステーキ丼と呼びたくなるような感じで、その肉の旨味を存分に楽しめて凄く美味しい♪
半分ほど普通に食べたところで、温玉とタレを投入し｢鴨TKG｣ にすると、これが半端ない美味しさ!!!
鴨丼頼んだら、是非これを試して貰いたいです！
全体的な印象としては、ラーメンを使った鴨のフルコースのような感覚さえ覚えるようなラーメンと丼でメチャクチャ美味しかった♪
以前｢入鹿 TOKYO｣を食べた時に、これはミシュラン取るんじゃ無いか？って感じたけれど、その時を超えるような感動レベルの美味しさで、ちょっと煙さもあるけれど(笑)待っている間もしっかり楽しめるお店で、ご主人と奥さんの接客も良くて超大満足でした！
八王子だとミシュランは厳しいかもしれないけれど、個人的にここ数年で一番と言っても過言で無い感動レベルで、長時間並んででも食べる価値のあるお店だと思います！
既に行列の出来る人気店となっていますが、これから末永く頑張って下さい！
ご馳走様でした♪
2024年何杯目？:
310杯目
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都八王子市小門町5-3
営業時間:
11:00〜17:00
定休日:
日曜日
第1･3月曜日
駐車場:
近くにコインパーキング有り
X:
中華そば 鴨福
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