訪問日:
2024.5.16
メニュー:
背脂煮干しそば(こってり)(\900)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、国分寺駅北口から少しの路地裏にある｢瑞笑｣。
5月16日20:15頃の入店で先客は2人。
メニューは、｢背脂煮干しそば(あっさり･中細麺)｣｢背脂煮干しそば(こってり･手揉み麺)｣｢塩煮干しそば｣｢背脂つけそば｣｢塩つけそば｣に各｢特製｣｢味玉｣｢チャーシュー｣、各種トッピング、ご飯物、｢ビール｣など。
※店内撮影禁止との事で、券売機の画像はありません。
今回は、｢背脂煮干しそば(こってり･手揉み麺)｣をチョイス。
15分程してラーメンが出てきたので、早速いただきます。
「背脂煮干しそば(こってり･手揉み麺)」900円
スープは、鶏などの動物系をベースに煮干し等の魚介系を合わせた醤油味で表面には背脂がたっぷり浮かべられています。
ほのかに苦味を感じる位に力強くグッと引きつける煮干し感と厚みのある醤油が見事に融合し、そこにたっぷりの背脂が浮かべられてこってり感とコクに特有の風味を加味してくれて凄く美味しい♪
麺は、三河屋製麺の平打ちで捻れたようなもの。
やや硬めな茹で加減で、ブルンブルンと口の中で暴れるような口当たりと、ムチムチした強めな食感を楽しめるもので、スープとのマッチングも良くて凄く美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、刻み玉葱、バラ海苔、刻みニンニク。
チャーシューは、バラと肩ロースの2種類。
トロッとした柔らかさでジューシーさのあるバラと、良い感じにサシが入って肉の旨味を楽しめる肩ロース、どちらも凄く美味しい♪
シャキシャキ食感と清涼感でスッキリさを醸し出す刻み玉葱や、豊かな風味とコクのバラ海苔も良い感じ♪
刻みニンニクは少量ながらもガツンとしたパンチのある風味と旨味を与えてくれます！
個人的に煮干しにニンニクってあまり好まないんだけど、これは量が絶妙でかなり良いですね！
全体的な印象としては、しっかりした煮干しの味を楽しめる厚みのある醤油スープと背脂のまろみとこってり感が見事にマッチしインパクトのある太麺が合わさった一杯で凄く美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2024年何杯目？:
239杯目
前回の訪問:
2021.4.15
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都国分寺市本町2-13-8
営業時間:
11:30〜14:00 17:30〜21:00
定休日:
月曜日
金曜日
駐車場:
近くにコインパーキング有
X:
拉麺 瑞笑
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