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訪問日:
2024.4.12

メニュー:
ラーメン(\820)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、立川駅北口から少しの路地裏にある「つばさ家」。

「つばさ家」の初代店長であり味作りをされた方で、その後八王子の「そう家」、立川「はやぶさ」の初代店長を務めた荒木さんが昨年の夏にご逝去されたとの事。
個人的にも仲良くしていただきファンも多かった方なので訃報を聞いてすぐにブログで哀悼の意を表すべきかと思ったのですが、信じられない気持ちで文字にする事が出来ませんでした。
今回「立川つばさ家」の記事と言うこともあり、少し時間が経ってしまいましたが訃報をお伝えさせて頂きます。
ご冥福を心よりお祈り申し上げます。

4月11日10:15頃の入店で先客は5人。

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道路側にカウンター席が増設されて屋台っぽい雰囲気になりましたね。

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メニューは、「ラーメン」「つばさ家特製つけ麺」に「チャーシュー」「味玉」「のり」「のり玉」「ネギ」「全部のせ」のトッピング、ご飯物、缶ビール。

今回は、基本の「ラーメン(並)」をチョイス。

「味の濃さ」「スープの油の量」「麺のゆで加減」が選べ、食券を渡す際に聞いてくれます。
今回は、「油:多め」「麺:やわらかめ」でお願いしました。

しばらくして受け皿に載せられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「ラーメン」820円

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茶濁したスープは、豚骨等の動物系白湯スープをベースにした醤油味。

まったりした濃厚感がありながらも濃厚過ぎず、鶏油の心地好い風味と旨味が楽しめるもので、醤油感がやや強めに効いていてやや濃いめではあるけれど、久しぶりに「つばさ家」らしい味と風味が楽しめた感じで凄く美味しい♪

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麺は、三河屋製麺の平打ち風の中太ストレート。

程良い茹で加減で適度なモチモチ感があり、スープの持ち上げも上々で美味しい。

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、ネギ、海苔。

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チャーシューは、適度な厚みと大きさの肩ロース。
脂身は少なそうなんだけど、ホロホロした柔らかさで肉の旨味がたっぷり感じられて凄く美味しい♪


全体的な印象としては、濃厚過ぎない濃厚さと風味高さを楽しめる旨味たっぷりな家系ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2024年何杯目?:
184杯目

前回の訪問:
2020.4.3

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市曙町2-11-7 立川リージェントホテル1F

営業時間:
10:00〜16:00 17:00〜翌1:30

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
つばさ家