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訪問日:
2024.4.12

メニュー:
味玉ラーメン(\880)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、平山城址公園駅から程近い所にオープンした「味縁」。

ここは、ラーメンと焼き鳥を提供するお店として2児のママさんが昨年12月13日にオープンさせたというお店。

4月12日11:40頃の入店で先客は2人。

店内は、4人掛けテーブル2卓と1人掛けテーブル1卓で、懐かしい雰囲気の漂う空間。

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メニューは、「醤油ラーメン」「背脂コッテリラーメン」「味玉ラーメン」「MAXラーメン」「気まぐれマゼソバ」「バカ海苔ラーメン」「チャーシュー麺」「肉無し醤油ラーメン」「かけラーメン」に「バカ海苔」「塩味玉」「穂先メンマ」「炙りチャーシュー」「つまみSET」などのトッピング、ご飯物、焼き鳥、ドリンク類など。

今回は、「味玉ラーメン」を注文。

明るく和やかな接客でアットホームな感じの雰囲気が良いですね♪

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「味玉ラーメン」880円

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茶濁したスープは、鶏や豚骨などの動物系をベースに魚介系を合わせた醤油味。

国産鶏の胴ガラ・手羽に国産豚の背ガラを6:4の割合でとった出汁に昆布と節由来の旨味が溶け込んだと言う醤油ダレを合わせたとの事。

まったりとしたコクと旨味の動物系の旨味を軸に鰹がフワッと香る和の雰囲気も加味されたもので、甘味と旨味たっぷりなに芳ばしさも感じるような特徴的な醤油ダレが合わさり、細かな背脂も含んだラードがたっぷりでこってり感が楽しめて美味しい♪
ただ、ちょっと油多くてもたっとしてボヤケた感じもあるかな?出汁感も醤油ダレもしっかりしているので、油分減らした方が味の輪郭がクッキリしてもっと美味しくなりそうな気も!?

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麺は、「鈴めん」製の平打ち太麺で軽くウェーブがかかったもの。

ツルツルした滑らかな口当たりとモッチリした食感が楽しめ、スープもしっかり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、味玉、穂先メンマ、ネギ、ナルト、海苔。

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チャーシューは、大判のバラロール。
表面は炙られてこんがりと焼き目が着き、柔らかく煮込まれていて味もしっかりしていて美味しい♪

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味玉は、8割程度固まった半熟。塩味玉
赤味の強い黄身はねっとりと濃厚で、塩味って事でシャープかと思いきや甘味を感じる優しく旨味のある味わいで美味しい♪

シャクッと柔らかな穂先メンマやネギの風味も良い感じ♪


全体的な印象としては、ちょっと油がもたっとした感じではあるけれど、厚みがあって特徴的な風味と旨味を楽しめる醤油味のスープに平打ち麺がマッチした一杯で美味しかった♪

これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2024年何杯目?:
186杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都日野市平山5-27-8中村ビル

営業時間:
11:30〜14:30 16:00〜21:30
日11:30〜14:30 16:00〜18:00

定休日:
月曜日

駐車場:
店舗裏に1台

Instagram:
味縁味縁
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