訪問日:
2024.2.15
メニュー:
特製ラーメン(\1000)
お替わり自由!ライス(\50)
味:
豚骨醤油
コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口から少しの所にあるラーメン集合施設「たま館」内｢かし山｣跡地にオープンした｢たっとび｣。
ここは、同じく｢たま館｣内にある人気店｢井の庄 立川店｣の大久保店主による新店で、「新中野系武蔵家」系譜の家系ラーメン店で23年間店舗の立ち上げなどに携わり現在は独立してプロデュース業や講師などもしているニキさんプロデュースの元、昨年の暮れよりプレオープンという形で営業し、1月15日にグランドオープンするも店主体調不良で昼営業のみで休業に入ってしまい、1月22日に改めてシン･グランドオープンしたお店。
プレオープンの時から何度か足を運んでいたけれどフラれてしまい、オープンしたらいつでも行けるかな？と思ったら18時までの営業となってしまい中々タイミングが合わず行けずにいましたが、ようやく行くことが出来ました♪
2月15日13:20頃の入店で先客は2人。
店内は、｢かし山｣の時と同じレイアウトでL字カウンター10席ほど。
看板の下に券売機があるので、そこで食券を買います。
メニューは、｢ラーメン｣｢特製ラーメン｣｢チャーシューメン｣｢オールスターラーメン｣に｢味玉｣｢のり5枚｣｢ほうれん草｣｢チャーシュー3枚｣、｢お替わり自由!ライス｣｢炙りチャーマヨ丼｣、｢スーパードライ｣｢黒ウーロン茶｣。
今回は、｢特製ラーメン｣と｢お替わり自由!ライス｣をチョイス。
｢麺の硬さ｣｢味の濃さ｣｢油の量｣など好みの調整がが可能で、食券を渡す際に聞いてくれます。
今回は、初訪なので全部｢普通｣でお願いしました。
明るく元気な接客で、スタッフも楽しそうに仕事をしていて良い雰囲気ですね♪
しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。
「特製ラーメン」1000円
茶濁したスープは、豚骨などの濃厚な動物系白湯スープをベースにした醤油味。
トロンとしたとろみを帯びたもので、ゴリゴリした骨感で実際に骨粉も沈むほどのものドッシリした力強さがありつつも臭みは抑えられ、ゼラチン質にも似たポッテリした円やかさもあって、それが全体を包んでいるので口当たりがまろやかになっていて、濃いめで特徴的な風味を持った醤油ダレがビッと効いてシャープさがありつつもスッキリさや優しい甘味も感じられる旨味たっぷりな味わいでメチャクチャ美味しい♪
麺は、三河屋製麺かな？平打ち風の中太ストレートり
今は無き｢はやぶさ｣の麺に似た感じのタイプで、やや硬めな茹で加減でムッチリした食感と程良い粉感を楽しめるとともにスープも程良く吸っていて凄く美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、角煮、味玉半分、ほうれん草、海苔。
チャーシューは、低温調理された肩ロース。
薄切りながらも大判で、しっとりした食感と優しくもしっかりした旨味を感じる味わいで凄く美味しい♪
角煮は3cm角の大きさで、脂身はトロッと赤味はホロッと柔らかで甘味のあるタレの味がしっかり染み込んでいて美味しい♪
味玉は、7割方固まった半熟。
少しトロッとしたきみで、色づきは淡いけれどちょっとしょっぱく感じるくらいにしっかりした味付けがらなされています。
「お替わり自由!ライス」50円
ライスは、やや小ぶりなお茶碗にたっぷり。
やや硬めな炊き加減で濃口の濃厚なラーメンにピッタリ！
ラーメンをおかずにライスを食べたり、例によって卓上の豆板醤をのせスープをたっぷり染み込ませた海苔で巻いて食べたりすると堪らない美味しさ♪
お替わり自由なので、ライスをガッツリ食べたい人には嬉しいですね！
全体的な印象としては、パンチとまろみを兼ね備えた濃厚な家系豚骨醤油ラーメンで、麺→ライス→スープ→ライスの無限ループで水を飲むのも忘れるくらい夢中になれる一杯でメチャクチャ美味しかった♪
これから頑張って下さい！
ご馳走様でした♪
2024年何杯目？:
84杯目
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都立川市錦町1-2-16 立川アーバンホテル1F たま館内
電話:
042-512-8903
営業時間:
11:00〜18:00
定休日:
水曜日
駐車場:
近くにコインパーキング有
SNS:
麺家 たっとび
しました
区切り欲しいです。
楽しみにしてるので。
ZATSU
が
しました