訪問日:
2023.8.17
メニュー:
辛つけめん(\1350)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、福生駅と牛浜駅の間らへん、お好み焼き「道頓堀本店」近くの多摩橋通り沿いにある「田むら」。
8月17日19:25頃の入店で先客は1人。
メニューは、「中華そば」「塩中華そば」「ワンタン麺」「塩ワンタン麺」「まぜそば 極」｢まぜそば 塩 極｣「つけめん」「辛つけめん」｢濃厚味噌担々麺｣｢煮干し味噌ラーメン｣に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。
今回は、｢辛つけめん｣をチョイス。
しばらくしてつけ麺が出てきたので、早速いただきます。
「辛つけめん｣1350円
先ずは、昆布水に浸かった麺にお塩やお酢をかけていただきます。
麺は、三河屋製麺の平打ち太麺で軽くウェーブがかかったもの。
滑らかな啜り心地と適度なコシを持っていて味わいも良く、少しトロミを帯びた旨味たっぷりの昆布水に浸かっていて、そこにほのかなスパイシーさや鯛などの魚介の旨味を纏ったオリジナルの塩の味が合わさって凄く美味しい♪
お酢はフルーツ酢で、尖った酸味は全く無いやわらかなもので寧ろ甘味の方が強めに感じるフルーティな味わいで良い感じ♪
塩も酢がかなり美味しくて、麺をかなり食べてしまいました(^^;)
続いて、つけ汁に浸けていただきます。
つけ汁は、鶏等のライトな動物系をベースに魚介を合わせた感じの清湯系のあっさり醤油味。
蕎麦汁にも通ずるような鶏の旨味に昆布などの旨味が加味され風味高い醤油がビッと合わさった純和風な味わいで唐辛子のピリっとした辛味がアクセントになっていて凄く美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、白髪ネギ、ネギ、メンマ、刻み海苔、別皿の辛味噌。
チャーシューは、大判の肩ロースっぽいものが2枚。
低温調理気味に焼き上げられたもので、しっとり食感で肉の旨味をたっぷり感じられて美味しい♪
鶏チャーシュー同じタイプっぽいけれど、こちらは薫香がしっかりとついた特徴的な風味が感じられて凄く美味しい♪
オマケで出してくれる小皿のも薫香の良い鶏チャーシューで、塩をつけて食べるとこれまた凄く美味しい♪
辛味噌を溶かすとかなり強めな辛味が加わると共に挽肉の力強い味が加わってグッと旨味もアップ！
かなり辛いんだけど、これがまた凄く美味しい♪ただ、麺が足りない…(^^;)
決して麺が少ない訳では無いけれど、色々な味を楽しむには｢麺大盛｣にした方が良いかも!?
麺を食べ終えたら、残りの昆布水と麺をつけ汁に入れて美味しく完食♪
全体的な印象としては、塩･酢･つけ汁･辛味噌、それぞれに良さがあり、麺が足りなくなる位に凄く美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2023年何杯目？:
405杯目
前回の訪問:
2023.5.28
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都福生市志茂143-7
営業時間:
11:30〜15:00 17:30〜20:00
火11:30〜15:00
※Lo.各30分前
定休日:
月曜日
※営業時間も含め変動があるので、SNSで確認を。
電話:
042-513-3973
駐車場:店舗手前20mの所に3台
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麺や田むら
公式ブログ:
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