訪問日:
2023.8.5
メニュー:
昆布水つけ麺(白)(\920)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、西調布駅から程近い場所にある「しんせん」。
8月5日18:50頃の入店で先客は1人。
メニューは、「白醤油中華そば」「黒醤油中華そば」「昆布水つけ麺」に各「味玉」「特製」、｢ライス付き油そば｣「和え玉(プレーン)」「牡蠣の和え玉」「海老の和え玉」、ご飯物など。
限定で｢トマトまぜそば｣も提供されていました。
今回は、未食の「昆布水つけ麺」をチョイス。
｢白醤油｣か｢黒醤油｣が選べるようで、食券を渡す際に聞いてくれたので、｢白醤油｣でお願いしました。
程なくしてつけ麺が出てきたので、早速いただきます。
予想外のスピード提供で嬉しいですね！
｢昆布水つけ麺の食べ方｣が貼られているので、それを参考に食べると良さそうですね。
「昆布水つけ麺(白)」920円
まずは、卓上の｢藻塩｣をつけた麺だけをいただきます。
麺は、自家製の平打ち太ストレートで昆布水に浸かっています。
麺は、硬めな茹で加減でもう少し柔らかくても良いかな？って気がしないけれど、負に感じることは全く無くその味わいが存分に楽しめて凄く美味しい♪
昆布水はガゴメ昆布かな？トロンとしたとろみを帯びたもので、その昆布水をまとった麺に藻塩をつけて食べると藻塩の塩味と昆布の旨味に風味高い麺の味わいが合わさって凄く美味しい♪
透明感のあるつけ汁は、鶏などの動物系をベースに煮干しなどの魚介系を合わせた感じの醤油味。
鶏油の効果もあって鶏のまろやかさとふくよかさが感じられ、しっかりしながらもやり過ぎない煮干しの味わいと風味がふわぁっと広がり、少し塩味強めだけど白醤油のやわらかで優しい甘味を感じる味が合わさって凄く美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、ライム、刻み玉葱、メンマ、カイワレ、海苔。
チャーシューは、生ハムかと思うような綺麗な色をした低温調理系の肩ロース。
塩味は強すぎずに肉の旨味をしっかり楽しめるもので凄く美味しい♪
ライムを搾るとさわやかな柑橘の風味と酸味が加わってスッキリして味わいに♪
最後は、昆布水をつけ汁に入れてスープ割りして美味しく完食！
全体的な印象としては、硬めではあるもののその風味と味わいを存分に楽しめる麺と、昆布水や出汁感のしっかりしたつけ汁がバッチリマッチしたつけ麺でメチャクチャ美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2023年何杯目？:
378杯目
前回の訪問:
2022.10.1
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都調布市上石原2-30-19
営業時間:
11:00〜14:30 17:30〜20:30
定休日:
木曜日
駐車場:
目の前にコインパーキング有り
Twitter:
一番だしラーメン しんせん
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