訪問日:
2023.7.13
メニュー:
背脂煮干鰮らーめん(\1000)
味玉(サービス)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、八王子駅北口から少し離れた路地裏にある「圓」。
7月13日21:05頃の入店で先客は無し。
メニューは、｢濃口煮干鰮らーめん｣｢薄口煮干鰮らーめん｣｢背脂煮干鰮らーめん｣｢つけ麺｣に各種トッピング、ご飯物等。
今回は、「背脂煮干鰮らーめん」をチョイス。
厨房には、｢鏡花｣でお馴染みだったのりさんが居てちょっとビックリ！
ただ、妙に安心感や期待感も♪
｢鏡花｣の特別会員も適用されるようで｢味玉｣をお願いしました。
程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。
「背脂煮干鰮らーめん」1000円｢味玉｣サービス
スープは、鶏等の動物系をベースにたっぷりの煮干しを加えた醤油味で、表面には粗めの背脂がたっぷり浮かべられています。
力強くもキツさのない煮干し感にたまり醤油のような厚みのある濃厚で濃い口の醤油が合わさり、コロコロした粗めの背脂がたっぷり浮かべられていて、これがこってりし過ぎずに程よいこってり感をだし、力強い旨味とコクを加味してくれてレンゲが止まらなくなるような美味しさ♪
麺は、三河屋製麺の平打ち太麺で強めの手揉み感があるもの。
少しピロピロした口当たりでモッチリした食感も楽しめ、スープとのマッチングも良くて凄く美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、メンマ、茎ワカメ、海苔、追加の味玉。
チャーシューは、低温調理された大判な肩ロース。
しっとりした肉々しい食感と肉の旨味がたっぷり感じられて凄く美味しい♪
極太メンマは柔らかく優しい味付けで、今まで茎ワカメはあまりいらないかな？と思っていたけれど、背脂と妙にマッチする感じで凄く良い感じ♪
味玉は、9割方固まった半熟。
しっとりネットリした黄身に程よく味が染みこんでいて美味しい♪
全体的な印象としては、力強い煮干し感と背脂が見事にマッチしたスープにモチモチの平打ち手揉み麺が合わさった一杯で凄く美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2023年何杯目？:
337杯目
前回の訪問:
2022.7.26
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都八王子市横山町21-21
営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜22:00
土日11:00〜22:00
定休日:
無
駐車場:
近くにコインパーキング有
Twitter:
煮干し鰮らーめん圓(八王子店)
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ZATSU
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