訪問日:
2023.7.13
メニュー:
つけ麺(\950)
味:
鶏白湯
コメント:
今日紹介するのは、八王子駅北口から少し歩いた甲州街道沿いにある鶏白湯ラーメンの専門店｢白-HAKU-｣。
7月13日20:50頃の入店で先客は無し。
メニューは、｢鶏白湯らーめん｣｢味玉らーめん｣｢チャーシュー麺｣｢鶏白湯-赫-｣｢赫味玉｣｢赫チャーシュー麺｣、｢つけ麺｣｢赫つけ麺｣に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類など。
限定で｢冷やし昆布出汁そば｣｢冷やしピリ辛胡麻まぜそば｣も提供されていました。
今回は、未食の｢つけ麺｣をチョイス。
程なくしてつけ麺が出て来たので、早速いただきます。
｢つけ麺｣950円
麺は昆布出汁に浸かっていて、
そば湯のように最後スープに入れて飲むと丁寧に説明してくれました。
麺は、菅野製麺の全粒粉入り平打ちで軽くウェーブがかかったもの。
プツンと切れる歯切れの良さと豊かな風味があり、昆布出汁のトロンとしたとろみと出汁の旨味が移っていてそれだけでもしっかり美味しい♪
焦げ茶色したつけ汁は、ライトな鶏白湯をベースに鯖節などの魚介系を合わせた醤油味。
ライトながらもまったりしたコクを感じる鶏白湯に鯖節の風味と味わいがバランス良く合わさって、やや塩味が強めで尖った感じはあるものの適度なコクと軽い濃厚感を楽しめつつスッキリした味わいで美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、穂先メンマ、九条ネギ。
チャーシューは、大判の肩ロース。
低温調理っぽい感じのもので、風味がもうちょいかな？って印象があるものの、しっとりした柔らかさの中に肉の旨味が感じられて美味しい♪
穂先メンマは、サックリ柔らかくつけ汁の味と染みこんでいて美味しい♪
たっぷり盛られた九条ネギは、その鮮やかな彩りも良く、風味とやわらかな味わいもつけ汁とマッチして美味しい♪
最後は、つけ汁に昆布出汁を入れて美味しくいただきました。
全体的な印象としては、濃厚過ぎない鶏白湯に力強い鯖節の味が合わさったバランスの良い平打ちつけ麺で、凄く美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2023年何杯目？:
336杯目
前回の訪問:
2022.5.21
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都八王子市横山町5-9
電話:
042-649-3370
営業時間:
11:00〜23:00
定休日:
無
駐車場:
近くにコインパーキング有
Instagram:
白(はく)
しました
ZATSU
が
しました