訪問日:
2023.6.2
メニュー:
豚頭骨(醤油)(\900)
味:
豚骨醤油
コメント:
今日紹介するのは、西八王子駅から離れた八王子市役所や八王子警察署の近くにオープンした「睡蓮」。
ここは、｢みんみん｣｢青葉｣｢楓｣などで経験を積んだ後に、あきる野で｢匠海｣をオープンさせ、2016年9月10日この地での移転オープンを機に｢麺や睡蓮｣としての営業を開始し、地元の方やファンに愛される行列の出来る人気店となっていましたが、昨年11月19日に惜しまれながら閉店してしまいました。
復活を望む声が多い中、同じ場所で同じ屋号のまま5月1日に復活オープンしたとの事で、ファンの方は歓喜に沸き、自分も頻繁には行ってなかったものの凄く嬉しいです！
6月2日12:00頃の入店で先客は無し。
コインパーキングがどこも満車で時間がかかってしまい、メチャクチャ混んでたらどうしよう？と思ったけれど、まさかのノーゲストで一安心(^^;)
店内はカウンター4席と4人掛けテーブル2卓のこぢんまりした空間で、暖かみの感じられる雰囲気。
入ってすぐ右側に券売機があるので、そこで食券を買います。
メニューは、「鯵煮干し塩」｢冷製鯵煮干し塩｣｢鯵煮干し塩 昆布水つけ麺｣「鶏油まぜそば」｢ニボまぜ｣｢ゆず塩まぜそば｣などに各種トッピング、ご飯物、ドリンク類、おつまみ等。
この日の限定で｢節豚頭骨｣｢豚頭骨｣｢豚頭骨担々麺｣｢銀塩｣｢冷製銀塩｣も提供されていました。
今回は、「豚頭骨」を示す｢限定A｣をチョイス。
こちらは、｢醤油｣｢辛みそ｣｢塩｣が選べ、食券を渡す際に聞いてくれるので｢醤油｣でお願いしました。
しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。
「豚頭骨(醤油)」900円
スープは、文字通り豚頭骨を使用したと言う濃厚な動物系白湯スープの醤油味。
ぽってりした口当たりで豚頭特有の臭みは抑えられ風味を楽しめる感じで、唇がペタペタするような濃厚さがありつつも、旨味の出方が凄く優しいというかやわらかというか、キツさが全く無いので濃厚豚骨なのに後味が凄くスッキリしている感じで風味高い醤油がそのスープに溶け込むように融合していてメチャクチャ美味しい♪
麺は、細めのストレート。
硬めな茹で加減でパツンとしたハリのある歯切れの良い食感を楽しめ、スープの持ち上げもバッチリで凄く美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、メンマ、青ネギ、海苔。
チャーシューは、バラと肩ロースの2種類。
バラ肉は、表面が軽く炙られたものでトロッと柔らかで味付けも強すぎず絶妙な加減で凄く美味しい♪
肩ロースは、低温調理されたもの。
しっとりした食感の中に肉の旨味が感じられて美味しい♪
シャクッとしたメンマからは節系の香りが感じられるオリジナリティある味わいで美味しい♪
全体的な印象としては、豚頭特有の臭みを抑え濃厚な旨味だけを抽出したような濃厚なのにスッキリした味わいの一杯で凄く美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2023年何杯目？:
271杯目
前回の訪問:
2021.12.24
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都八王子市元本郷町3-17-1
営業時間:
11:00〜18:00
土祝11:00〜15:00
難病治療日11:00〜14:30
定休日:
日曜日
駐車場:
近くにコインパーキング有
Twitter:
麺や睡蓮
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