訪問日:
2023.3.4
メニュー:
特製つけめん(太麺)(\1030)
柚子唐辛子(サービス)
味:
動物魚介
コメント:
今日紹介するのは、八王子駅北口から少し歩いた所にある「青葉」。
3月4日21:40頃の入店で先客は2人。
店舗前券売機横に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはパーティションが立てられています。
メニューは、「中華そば」「特製中華そば」「つけめん」「特製つけめん」に各「大盛」。
期間及び数量限定の「つけめん太麺」もあります。
今回は、「特製つけめん」をチョイス。
食券を渡す際に｢太麺で｣と、数量限定の薬味｢柚子唐辛子｣も一緒にお願いしました。
しばらくしてつけ麺が出てきたので、早速いただきます。
「特製つけめん(太麺)」1030円
茶濁したつけ汁は、豚骨や鶏等の動物系白湯スープと魚介を合わせた醤油味。
最近の濃厚魚介つけ麺と比べると動物系はかなりライトだけど、円やかなコクと旨味はしっかり感じられ、節系を中心とした魚介の風味と味わいがふわぁっと広がる和テイストに唐辛子のピリッとした辛味とキュッとした酸味がバランス良く合わさっていて凄く美味しい♪
褐色の麺は、平打ちの太麺で軽くウェーブがかかったもの。
昔出していた太麺とは全く違ったもので、全粒粉の粒がクッキリ浮かび上がる熟成されたもので豊かな風味があり、キッチリ水締めされて強いコシのある食感が楽しめ、つけ汁とのマッチングも上々で美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、ナルト、海苔。
チャーシューは、薄切りの肩ロースが数枚。
ホロリとした柔らかさで芳ばしさに似た風味があり、旨味たっぷりで美味しい♪
味玉は、7割程度固まった半熟。
黄身が少しトロンと溶け出すような半熟感で、タレの味も程よく染みこんでいて美味しい♪
別皿で提供してくれる｢柚子唐辛子｣は、少量でもヒリヒリした辛味と風味高さがあって、良いアクセントになります。
全体的な印象としては、魚介の風味高さと動物系のコクが合わさったバランスの良い味わいのつけ汁に、豊かな風味と味わい深さのある太麺が合わさったつけ麺で凄く美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2023年何杯目？:
109杯目
前回の訪問:
2022.9.3
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都八王子市南新町15-1
営業時間:
11:00〜22:00
定休日:
無
電話:
042-626-3225
駐車場:
9台
公式HP:
中華そば 青葉
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