訪問日:
2023.3.4
メニュー:
鴨中華そば(醤油)(\1130)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、京王八王子駅から程近い所にあるした｢鴨中華そば 楓｣。
2月1日に全メニューをリニューアルしたようですね。
メニューは、｢鴨中華そば(醤油･塩)｣｢鴨とはまぐりのらーめん(醤油･塩)｣｢鴨白湯担々麺｣｢お子様らーめん｣｢大人のハーフらーめん｣に各種トッピング、ご飯物、おつまみ、ドリンク類など。
限定で｢鴨白湯味噌らーめん｣も提供されていました。
今回は、｢鴨中華そば｣をチョイス。
3月4日20:55頃の入店で先客は2人。
食券を渡す際に｢醤油で｣とお願いしました。
しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。
「鴨中華そば(醤油)」1130円
濃い醤油色したスープは、紀州鴨を丸ごとさばいて長時間じっくり炊いて旨味を抽出したと言う醤油味。
鴨鴨し過ぎずに凝縮された旨味を楽しめるもので、日本一醤油と湯浅醤油をブレンドしたと言うカエシがビッと効いてその風味高く厚みのある味わいが鴨出汁と良い感じに融合して凄く美味しい♪
麺は、自家製の細ストレート。
｢もち姫｣と｢春よ恋｣をブレンドしたと言うもので、オープン当初に食べたのと比べるとやや硬めな茹で加減になったものの、硬すぎず柔らかすぎずな茹で加減で適度なハリと啜り心地があり豊かな風味を楽しめて凄く美味しい♪
トッピングは、鴨チャーシュー、チャーシュー、ネギ、メンマ、青ネギ、ぶどう山椒タブナードソース。
チャーシューは、吊し焼きされた感じの肩ロースにパリッと芳ばしさのある鴨モモ肉、どちらも凄く美味しいんだけど、今回の鴨ロースがかなり柔らかくてめちゃくちゃ美味しい♪
焦げ目がついて甘味のあるネギもスープや鴨チャーシューとの相性抜群！
ぶどう山椒のタブナードソースは、文字通りぶどう山椒を使用したタブナードソースで、山椒が主張し過ぎずに良い感じの風味と刺激があり、ニンニクが思いのほか強く主張していて旨味もガツンとくるので、スープに溶け込ませると味や風味が結構変化するので最初から混ぜない方が良さそうな感じ。
ただ、これが溶け込んだ味もかなり美味しい♪
別皿とかの方が良いかな？って気も。
全体的な印象としては、鴨感がやや穏やかになったかな？って印象はあるものの、凝縮された旨味や醤油の厚みを感じるスープと風味豊かな自家製麺とが合わさったハイクオリティな一杯で凄く美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2023年何杯目？:
107杯目
前回の訪問:
2022.11.12
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都八王子市明神町3-24-12
電話:
080-7676-2874
営業時間:
11:00〜14:30 17:30〜22:00
定休日:
月曜日
火曜日
駐車場:
すぐ近くにコインパーキング有
公式HP:
aede.fan/
Twitter:
鴨中華そば 楓
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