訪問日:
2022.10.1
メニュー:
味玉煮干し(白)(\980)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、西調布駅から程近い場所にオープンした「しんせん」。
ここは、三鷹の人気店「すず喜」で修行し2ヶ月に一度「ケンチャンラーメン」として間借り営業されていた方が独立して9月28日にオープンさせたお店。
オープン前の求人広告には「株式会社K GROUP」とあったけれど、ご主人の会社かな？
10月1日20:40頃の入店で先客は2人。
店内は、壁側と中央に一文字カウンター4席ずつに4人掛けテーブル1卓と2人掛けテーブル3卓で、白木のカウンターテーブルに白い壁で明るく清潔感があり、ゆったりした雰囲気。
外からは製麺室も見ることが出来ますね。
入って左手に券売機があるので、そこで食券を買います。
メニューは、「煮干しそば(白)」「煮干しそば(黒)」「中華そば」に各「味玉」「特製」、「和え玉(プレーン)」「牡蠣の和え玉」「海老の和え玉」、ご飯物など。
オープンして間もないのでメニューを絞っているようで、大半のボタンは売り切れランプが点灯していました。
今回は、「味玉煮干し(白)」をチョイス。
しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。
「味玉煮干し(白)」980円
スープは、動物系をベースに煮干しなどの魚介を合わせた醤油味。
煮干しの香り高さがありふわりとその風味と味わいが楽しめるもので、奥には下支えする動物系のコクと旨味が感じられ、そこに白醤油が合わせられている感じ。
出汁感がしっかりしていて美味しくほんのりと甘味も感じられるんだけど、白醤油のやわらかさみたいなのがなく塩味がビッと効いていてちょっとしょっぱいかな？って印象も。
麺は、自家製の細ストレート。
春よ恋なのかな？あまりそれっぽい感じもしなかったけれど、全粒粉入りで強い風味があり、
個人的にはもう少ししっかり茹でてある方が好みだけどバリカタな茹で加減でザクザクした歯切れの良い食感を楽しめる感じで美味しい。
トッピングは、チャーシュー、味玉、刻み玉葱、バラ海苔、カイワレ。
チャーシューは、薄切りながら大判の肩ロース。
ん？肩ロースじゃなくてロースかな？低温調理されたもので肉々しい食感の中に優しい肉の旨味がたっぷり感じられて凄く美味しい♪
味玉は、6割程度固まった半熟。
淡い色づきだけど、玉子の味の良さが活かされていて凄く美味しい♪
メンマは柔らかく、ちょっと他ではあまり出会わないような香りと味わいで美味しい♪
スッキリした刻み玉葱や、風味豊かでコクのあるバラ海苔の存在も良い感じ♪
全体的な印象としては、ちょっとしょっぱいかな？って気もしたけれど、出汁の旨味をたっぷり感じられる一杯で美味しかった♪
これから頑張って下さい！
ご馳走様でした♪
2022年何杯目？:
444杯目
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都調布市上石原2-30-19
営業時間:
11:00〜14:30 17:30〜20:30
定休日:
木曜日
駐車場:
目の前にコインパーキング有り
Twitter:
一番だしラーメン しんせん
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