訪問日:2022.5.21
メニュー:
煮干ラーメン(\750)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、西八王子駅から離れた工学院近くにある二郎インスパイア系のお店「ラーメン エース」。
5月21日21:00外待ち1人。
15分ほどで入店する事が出来ました。
カウンターと厨房の境にビニールカーテンをつけ、冷水機横には消毒用スプレーを用意されています。
メニューは、「ラーメン」「ラーメン(少なめ)」「ミニラーメン」「大ラーメン」に各「ブタ」、「汁なし」「つけめん」、「生たまご」「ショウガ」「粉チーズ」「うずら味たま」「魚粉」「生唐辛子」のトッピング。限定で「煮干」も提供されていました。
今回は、PayPay払いで限定の「煮干ラーメン」を注文。
5分ほどで席に着く事が出来、程なくして｢煮干の方｣と声がかかったので、｢焦がしアブラ｣でお願いしました。
しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。
｢煮干しラーメン｣750円
先ずは、たっぷり盛られた野菜からいただいていきます。｢野菜マシ｣にしていないので爆盛では無いけれど、十分ボリュームたっぷり！
野菜は、ボイルしたキャベツともやしが1:9位の割合でシャキシャキした心地良い食感を残した茹で加減。
野菜の頂には背脂がかけられていてバーナーで炙ってあるので少し焦がし風味のある旨味たっぷりな背脂の味わいを楽しめ、その背脂と野菜を一緒に食べると堪らない♪
野菜をある程度食べたところで麺を下から引っ張りだし、野菜と位置を変えるようにくるりと天地返しして、スープと麺を頂いていきます。
スープは、豚をベースに煮干しを大量に加えた感じのもの。
ガツンとした煮干し感だけど意外とキツさは無く、背脂のコクなども合わさってどっしりした濃厚さがありつつ、重すぎない味わいで美味しい♪
ただ、これ普通に食べるとそんな感じの印象なんだけど、実際は銀粉がすぐ底に溜まっちゃう傾向があるようで、食べる度に底からよく混ぜ合わせながら食べると強烈な煮干し感を楽しむ事が出来るので、混ぜながら食べるのがオススメ！
麺は、自家製の極太ストレート。いつもより硬めな印象でワシワシとした強い食感があり、個人的にはもう少ししっかり茹でてあっても良いけれど、その分なのかいつも以上に強い風味と味を楽しむ事が出来る感じで、煮干しガツンなスープと合わさるとスープと麺それぞれがそれぞれの風味を引き立てるような感じになって凄く美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、メンマ、キャベツ、もやし、焦がしアブラ。
チャーシューは、分厚くて大きな物が2個。
バラとウデ肉っぽいもので、トロトロに柔らかいバラ肉とホロホロな柔らかさのウデ肉、どちらも味は強くないけれど旨味がしっかりしていて凄く美味しい♪
普段お目にかからないメンマも風味にクセが無くしっかりした味わいで美味しい♪
途中で卓上の唐辛子を投入すると煮干しスープがビッと引き締まる感じになってこれまた美味しい♪
全体的な印象としては、ガツンとしたパンチのある煮干しスープと風味豊かな自家製麺とがマッチしたボリュームたっぷりな一杯で凄く美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2022年何杯目？:
226杯目
前回の訪問:
2022.1.19
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都八王子市中野町2686-8
営業時間:
11:30〜14:30 18:00〜22:00
定休日:
日曜日
他・臨時休業はメルマガにて
Facebook：
ラーメンエース
駐車場:少し離れた「犬目学生マンション敷地内1・2・3・4」
東京都八王子市犬目町２４８-１
