IMG_0090訪問日:
2021.11.13

メニュー:
汁あり担々麺(清湯)(\1200)

味:
担々

コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口から少し離れた所にある多摩地区を代表する人気店「鏡花」。

11月13日20:00頃の入店で先客は14人。
入ってすぐのところに消毒用アルコールが用意されていて、店内は広くてゆったりした空間で席間も広く、更にパーティションも立てられて万全のコロナ対策がされています。

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メニューは、「醤油ラーメン」「塩ラーメン」「鶏白湯ラーメン」「つけ麺」「釜玉油そば」「汁なし担々麺」に「味玉」「のり」「バラのり」「野菜」「チャーシュー」「メンマ」のトッピング、9種の「ミニ丼」、「ライス」「卵かけご飯」、おつまみ、ドリンク類等。

今回は、「汁なし担々麺」をチョイスし、食券を渡す際に「汁あり清湯で」とお願いしました。

しばらくして担々麺が出てきたので、早速いただきます。

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「汁あり担々麺(清湯)」1200円

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茶濁したスープは、鶏などの動物系をベースに魚介系を合わせた清湯スープに芝麻醤を合わせたもので、特製ラー油が浮かべられています。

清湯で作っていますが、芝麻醤によって白濁した感じになっていて、ただ鶏白湯の時のまったりした動物系の濃厚感とは違ったタイプで、主役はゴマ!といった感じに清湯でありながらもこのゴマのコクと旨味によって「あっさり」では無く「濃厚」な味を楽しめる仕上がり。

鶏白湯と比べてゴマや花椒の風味や香り立ちが段違いに良く、ヒリヒリピリピリした麻辣感もより顕著に感じられ、更に粗挽き肉の旨味でグッと引きつられ、クラッシュナッツのアクセントなどが上手く調和して凄く美味しい♪

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IMG_0124麺は、三河屋製麺の平打ち中太縮れ。

ポコポコした口当たりと滑らかな啜り心地があり、こんなに弾力あったっけ?って思うくらい跳ね返りを楽しめるコシのある食感でスープもたっぷり持ち上げてくれて凄く美味しい♪

トッピングは、肉味噌、クラッシュナッツ、三つ葉、別皿の生卵。

別皿の生卵はどうやって使うのが良いのかな?
とりあえず溶いてからつけ麺のように浸けて食べてみたけれど、それよりもスープに加えてまろみを出す方が良いかな?
一番良いのはライスを頼んでスープをかけて卵を加えるのが美味しそうかも!


全体的な印象としては、鶏白湯ベースも凄く美味しかったけれど、麻辣感や風味をより楽しむにはこの清湯が良いかも!?
汁なし」「白湯

ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
495杯目

前回の訪問:
2021.8.28

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市柴崎町2-12-20

営業時間:
11:30〜15:00 17:30〜22:00
土日祝11:30〜22:00

定休日:


電話:
042-525-3371

駐車場:
近くにコインパーキング有

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鏡花

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