訪問日:2021.9.2
メニュー:
味玉らぁ麺(\950)
味:
豚骨
コメント:
今日紹介するのは、武蔵大和駅から離れた新青梅街道沿い｢ニトリ｣の向かいにオープンした｢胡心房｣。
ここは、町田に店舗を構える人気店｢胡心房｣の支店として9月1日にオープンしたお店。
その昔、「愛の貧乏脱出大作戦」がきっかけで中華料理店で修行し、稲城に｢虎心房｣を出店し人気店となりました。
その後、町田に移転し｢胡心房｣と屋号を変え、体調を崩して引退したお父さんに代わって娘さんが店主となり、大行列を作る東京を代表する人気店の一つとなりました。
女性店主である野津理恵さんはメディアでも度々取り上げられ、｢支那そばや｣の故･佐野実さんを慕う名店店主揃いの｢佐野ジャパン｣の一員としても有名でしたね。
経緯はわかりませんが町田の｢胡心房｣は2018年に休業され、｢博多餃子軒｣や｢ 横濱家｣を手掛ける｢ケンコーホールディングス｣によって昨年9月にリニューアルオープンと言う形で再開されました。
そして、その約一年後の9月1日にこの東大和店オープンと言う流れになった感じですね。
何はともあれ、｢ 虎心房(閉店)｣からは11年ぶり、｢胡心房｣からは12年ぶり位に食べるので、ちょっと楽しみ♪
有名な野津店主はいらっしゃいませんでしたが、佐野さんの奥様や佐野さん繋がりの名店店主から沢山のお花が届けられていました。
9月2日18:50頃の入店で、店内2人待ち。
入って右側にタッチパネル式の券売機が有り、その前には消毒用スプレーが用意されています。
食券を買ってからウェイティングシートでお待ちくださいとのアナウンスがあったので、それに従って。
メニューは、｢らぁ麺｣｢中華そば｣｢辛いらぁ麺｣｢つけ麺｣に各種トッピング、ご飯物、｢餃子｣｢唐揚げ｣｢ポテト｣、ドリンク類、｢お子様ラーメンセット｣｢お子様チャーハンセット｣等々。
今回は、｢味玉らぁ麺｣をチョイス。
店内は、L字カウンター7席に4人掛けテーブル10卓ほどと掘り炬燵席4卓の広々した空間。
ここは｢サンマルク？｣｢神戸屋レストラン？｣とか思ってしまうような感じで自分が今まで食べたラーメン屋さんの中では1番広いと思います。
ロッジ風でかなりゆったり感があり、テーブル間も席間も広く取られ、テーブル席への配膳はワゴンを使用し、カウンターチェアのフワフワ感とかもうラーメン屋さんでは無いような感じで、居心地は凄く良いです。
10分ほどして席に着く事が出来ました。
凄くお洒落なお店なのにお冷やだけは違和感が(笑)
程なくして受け皿にのせられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。
なんとかなく待ちが長そうなイメージだったんですが、このスピード提供は嬉しいです♪
「味玉らぁ麺」950円
せっかくお洒落なお店なので、もう少し盛り付けも綺麗にすればもっと良さそうですね。
白濁したスープは、豚骨や鶏などの動物系白湯スープをベースに魚介を合わせた醤油味。
以前と変わらず一晩寝かせてから脂を取り除いているようですね。
まったりとしたコクと旨味を感じる鶏白湯のような滑らかさを持ったシルキーな豚骨で、そこに魚介の風味がふわっと広がって重さの無いスッキリさのある味わいで、しっかりした濃厚感を楽しめながらもクセや臭みを一切感じさせない仕上がりで美味しい♪
黒マー油的なものが軽くかけられているけれど、ニンニク風味よりも鰹風味が強く主張する感じでアクセントがついて良い感じ。
麺は、平打ちの中細ストレート。
｢春よ恋｣｢紬｣｢ロイヤルストーン｣などを使用したと言うもので、しなやかで滑らかな啜り心地で適度なコシも感じられ、スープもしっかり持ち上げてくれて凄く美味しく、個人的にかなり好きなタイプ♪
トッピングは、チャーシュー、味玉、穂先メンマ、スプラウト、レタス、万能ネギ、ネギ、海苔。
チャーシューは、適度な厚みと大きさのバラ肉。
柔らかく煮込まれていてトロッとした柔らかさの中に旨味が感じられて美味しい♪
味玉は、8割方固まった半熟。
玉子は玉子自体の味わいが凄く良く、味付けも良い塩梅で凄く美味しい♪
シャクッとした食感でクセが無くしっかりした味付けの穂先メンマも良い感じで、｢胡心房｣と言えばこれ！って感じにレタスもちゃんとのっています。
全体的な印象としては、昔との比較は正直難しいけれど、同じ方向性で濃厚ながらもしつこさを排除した食べやすマイルドな豚骨ラーメンで美味しかった♪
これから頑張って下さい！
ご馳走様でした♪
2021年何杯目？:
364杯目
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都東大和市高木3-411-1
電話:
0428-43-5266
営業時間:
11:00〜22:00
※緊急事態宣言により20:00(lo.19:45)
定休日:
無
駐車場:
30台
しました
ZATSU
が
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