IMG_0025訪問日:
2021.5.3

メニュー:
鶏つけSoba(\850)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは八王子駅北口から少し歩いた路地裏にある「鶏びあんsobaみやみや」。

IMG_00265月3日13:15頃の入店で先客は8人。
カウンターにはパーティションが立てられています。

メニューは、「鶏びあんSoba」「塩鶏Soba」「山形辛味噌」「味噌ヌードル」「鶏つけSoba」「鶏油まぜそば」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。

今回は、未食の「鶏つけSoba」をチョイス。
こちらのメニューは、「並」か「大盛」が選べるようで、食券を渡す際に聞いてくれたので、「並」でお願いしました。

20分ほどしてつけ麺が出てきたので、早速いただきます。

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「鶏つけSoba」850円

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透明感を残したつけ汁は、文字通り鶏をベースにした清湯系の醤油味。

丸鶏的なふくよかさのある旨味やコクに鶏油の風味と旨味が加味され、厚みはあるけれど尖った感じは無い円やかな醤油の味が良い感じに合わさって凄く美味しい♪

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麺は、細めのストレートで適度に茹でられて水締めそれたもの。
ガゴメ昆布かな?トロンとしたとろみのある昆布水に浸かっていて、出汁の旨味がかなり強いので、つけ汁に浸けずにそのまま食べても美味しい♪
つけ汁に浸けると、鶏の風味と旨味がしっかりと絡んできて、間違いない美味しさ♪

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トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、青ネギ、おろし生姜。

チャーシューは、低温調理された肩ロース。
脂身は少ないけれど、しっとり食感の中にしっかりした旨味が感じられて美味しい♪
鶏チャーシューも低温調理された感じのムネ肉で、スッキリした味わい。

サックリした柔らかさの穂先メンマの風味が凄く良くて美味しい♪

おろし生姜は少量ながらつけ汁に溶かすとその風味のアクセントが生まれて、デフォルトとはまた少し違った美味しさに♪


全体的的な印象としては、昆布水のトロンとした粘度と旨味を纏ったしなやかな麺と、鶏感満載なつけ汁とが見事なマッチしたつけ麺で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
188杯目

前回の訪問:
2021.2.4

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市南町6-11

営業時間:
11:30〜15:00 17:30〜21:30
緊急事態宣言により〜20:00

定休日:
火曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
鶏びあんSobaみやみや