IMG_6514訪問日:
2020.11.20

メニュー:
白醤油(\780)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、秋川駅から少し離れた「秋多中学校」近くにある「いし川」。

11月20日13:30頃の入店で先客は6人。
券売機前に消毒用スプレーが用意されています。

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メニューは、「醤油」「特製醤油」「塩」「特製塩」「つけそば」「特製つけそば」「担々つけそば」「油そば」「担々まぜそば」に「味玉」「肉増し」のトッピング、「ご飯」「ミニ叉焼丼」。
「醤油」は「白醤油」にも出来ると書かれていました。

今回は「醤油」をチョイスし、食券を渡す際に「白醤油で」とお願いしました。

ラーメンが出て来たので早速いただきます。

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「白醤油」780円

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IMG_6538透明感を残したスープは、鶏等の動物系をベースに節系や煮干し等の魚介を合わせた感じの清湯系のあっさり醤油味。
「白醤油」でお願いしたので、いつものキッコーゴでは無く、「睡蓮」さんから頂いたと言う七福の有機白醤油をストレートで使用しているとの事。

通常の醤油とは全く違ったアプローチになり、魚介を主体とした和出汁の風味や旨味を存分に感じる事ができ、「塩」よりな出汁の感じ方だけど、「塩」とも違った白しょうゆならではのやわらかな口当たりとほのかな甘味が全体をまろやかに包み込んだ感じに仕上がった優しい味わいで凄く美味しい♪

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麺は、「五ノ神製麺所(いつ樹)」の細ストレートで、綺麗に盛り付けられています。

やや硬めな茹で加減で、しなやかさよりもパツンとしたハリのある食感を楽しむ感じで粉感もしっかり楽しめ、スープの持ち上げも上々で美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、麩、青ネギ。

チャーシューは、長さのあるバラ肉。
軽く焼き目がついてこんがりした香ばしさがあり、ジューシーな旨味が感じられて美味しい♪

鶏チャーシューは、発酵させたような風味と旨味が感じられて美味しい♪

色素の薄い細メンマは、クセの無い筍的な味わいで凄く良い感じ♪


全体的な印象としては、出汁感をしっかり楽しめるふんわりやわらかな味わいのラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
497杯目

前回の訪問:
2020.8.28

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都あきる野市二宮337-1

営業時間:
11:00〜14:00

定休日:
日曜日
水曜日

駐車場:
14台

Twitter:
麺処 いし川