IMG_4510訪問日:
2020.11.5

メニュー:
味玉塩らーめん(\850)

味:


コメント:
今日紹介するのは、京王八王子駅から少しの甲州街道沿いにある「巧真」。

11月5日19:05頃の入店で先客は8人。
券売機横にあるセルフサービスの冷水機の上に消毒用のアルコールが用意されていて、席間もかなりゆったりとられています。

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メニューは、「醤油らーめん」「塩らーめん」に各「特製」「味玉」「ワンタン」「チャーシュー」、「焼豚丼」「ライス」等。

今回は、未食の「味玉塩らーめん」をチョイス。

程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「味玉塩らーめん」850円

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相変わらず綺麗なビジュアルですね!
熱々で透明感のあるスープは、鶏等の動物系をベースに魚介を合わせた感じの塩味。

最近これだけ熱々のラーメンて食べてないのかな?凄く熱々に感じられ、出汁がどうとか何が突出しているとかで無くバランスの取れた味わいで旨味がたっぷり感じられ、塩角も無く円やかな味わいで凄く美味しい♪
ただ、ブドウ山椒かな?風味は凄く良いけれど、粗い粒の為、痺れ耐性の弱い自分には刺激が強すぎて痺れ感にやられてしまってスープが最後まで飲めなかったのが残念。

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麺は、平打ちがかった中細のストレートで硬めな茹で加減。

やや硬めな茹で加減でただ硬いって感じでは無くコシを感じる食感で、やや存在感が強いかなって気もするけれどスープの持ち上げは良くて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、味玉、メンマ、青ネギ。

チャーシューは、低温調理系の肩ロース。
綺麗なピンク色をしていて、ムニムニした食感があり、旨味が程よく感じられて美味しい。

味玉は、割ると黄身が流れ出てくる半熟。
淡い見た目だけど良い感じに塩気が感じられて美味しい♪


全体的な印象としては、痺れ感にやられちゃったけれど、それ以外に関しては凄くバランスの良い塩ラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
468杯目

前回の訪問:
2020.6.9

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市明神町4-12-2

営業時間:
11:00〜14:30 17:30〜21:00
土11:00〜17:00

定休日:
日曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
麺笑 巧真