訪問日:2020.8.29
メニュー:
みそらーめん(\830)
味玉+チャーシュー1枚(\150)
味:
味噌
コメント:
今日紹介するのは、武蔵境駅北口から少し歩いた所にある「鶉(うずら)」。
8月29日18:55頃の入店で先客は4人。
券売機横には消毒用スプレーが用意されています。
メニューは、「みそらーめん」「辛みそらーめん」「みそつけ麺」「辛みそつけ麺」に「味玉」「特製」「チャーシュー(3枚)」のトッピング、「ごはん」「チャーシュー丼」「ビール」。
｢味噌冷し中華｣｢味噌まぜそば｣のボタンもありましたが、残念ながら売り切れていました。
今回は、「みそらーめん」と数量限定で提供されていた｢味玉+チャーシュー1枚｣をチョイス。
相変わらず優しく丁寧な接客ですね♪
しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。
「みそらーめん」830円｢味玉+チャーシュー1枚｣150円
｢赤鶏さつま｣と言う銘柄鶏に大量の豚骨、野菜を合わせたと言うスープの味噌味。
強い甘味がある訳じゃなく赤味噌主体な感じの味噌の風味と味がしっかり主張しているんだけど不思議と口当たりは円やかで、オイリーさもあるんだけどこってりせずにスッキリした印象で凄く美味しい♪
麺は、自家製の平打ち手揉み麺。ビラビラした特徴的な口当たりで、風味・味わいともに良く、スープの持ち上げは抜群とまでいかないけれどマッチングは良くて美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、肉味噌、もやし、ニラ、ネギ、揚げ牛蒡、追加の味玉。
チャーシューは、低温調理された肩ロース。
厚みがあるんだけど、歯を入れるとサクッと軽く切れるような柔らか食感で、よくある真空低温調理とは違った凝縮された旨味と豊かな風味が感じられて凄く美味しい♪
たっぷり入った野菜は良い感じに炒められて軽いシャキシャキ感を残すとともにスープも、吸っていて凄く美味しい♪
厨房でガコガコ鍋を振って炒めている時はニンニクの香ばしさが漂っているけれど、ラーメンに入るとそれがふっと消えてクセの無い風味になるのが不思議。
味玉は9割方固まった半熟。
しっとりした中に味が程よく染み込んでいて美味しい♪
揚げ牛蒡のカリッとした食感のアクセントも良いですね！
全体的な印象としては、味噌の風味と味をしっかり活かした濃厚さがありながらもスッキリした後口のスープと特徴的な麺が合わさった味噌ラーメンで凄く美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2020年何杯目？:
352杯目
前回の訪問:
2017.12.1
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都武蔵野市境2-3-20
営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜20:00
日11:00〜15:00
定休日:
木曜日
駐車場:
近くにコインパーキング有
Twitter:
東京味噌らーめん鶉
このブログにコメントするにはログインが必要です。
さんログアウト
この記事には許可ユーザしかコメントができません。